Difficoltà: media Co�ura: 45 min Dosi per: 3 persone Costo: basso

NOTA: + 30 min. per raffreddare lo sciroppo di acqua e zucchero

Presentazione
Il sorbe�o al limone è un fine pasto fresco e gustoso, conosciuto e apprezzato per le sue
proprietà dissetan� e diges�ve. Con le sue note piacevolmente aspre, il sorbe�o si gusta tu�o
l’anno: rinfresca d’estate ed è o�mo per chiudere in dolcezza un lauto pranzo a base di pesce,
come quelli prepara� in occasione delle feste, in par�colare durante la Vigilia di Natale e
Capodanno. Questo delizioso sorbe�o con il suo inconfondibile aroma e la sua cremosità è una
rice�a che non teme le mode ma conosce golose varian� come il sorbe�o al limone e vodka o
il sorbe�o al limone senza albumi che vi proponiamo qui. In questa nostra versione il sorbe�o
risulterà più leggero senza alterarne il gusto �pico. Inoltre è la soluzione perfe�a per chi è alla
ricerca di un dessert senza uova!

Ingredienti
Succo di limone 100 g Acqua 85 g

PER LO SCIROPPO

Acqua 200 g Zucchero 200 g

Preparazione
Come preparare il Sorbe�o al limone senza albumi

Per realizzare il sorbe�o al limone senza albumi versate 200 g di acqua (1) in un pentolino,
aggiungete 200 g di zucchero (2), mescolate e portate a bollore: o�errete uno sciroppo
piu�osto liquido. Lasciate bollire per 3 minu� (3), poi me�ete a raffreddare in frigorifero per
almeno 30 minu�.

Spremete il limone da cui dovrete o�enere 100 g di succo (4) e filtratelo. In una brocca versate
315 g di sciroppo di acqua e zucchero ormai freddo (5), 85 g di acqua (6)

e il succo del limone (7). Emulsionate la miscela con un frullatore a immersione (8) fino a
o�enere un composto chiaro e spumoso (9).

Versate il composto o�enuto all’interno della bacinella della gela�era precedentemente

raffreddata (seguite le istruzioni riportate sulla vostra gela�era per verificare come procedere)
(10). Lasciate mantecare il sorbe�o per circa 30-40 minu� (11) sino a completo
raffreddamento. Una volta o�enuta una crema liscia e lucida (12), il vostro sorbe�o sarà pronto
per essere servito!
 Conservazione
Conservate il sorbe�o al limone senza albumi in freezer per massimo 3 giorni.

Consiglio
Per accelerare la mantecatura potete preparare lo sciroppo il giorno precedente, così da poterlo
u�lizzare già freddo.