DISCUSIONES

El desayuno aporta energía diaria después del ayuno más prolongado del día; en
cálculos, debería proporcionar entre 20 y 25 % del valor calórico total; el 12 al 15 % de
proteína; el 30 al 35 % de grasa, y tener de 50 a 55% de carbohidratos, basado en una
dieta normal de dos mil calorías diario. (Bermúdez, química Master en Ciencias de la
Nutrición Humana y presidenta académica de Ilsi, Norandino., 2012)
Se requieren unas 500 kilocalorías para tener energía suficiente el resto del día y poder
rendir en todo; de lo contrario, podemos terminar picando muchas cosas por ansiedad,
con sueño o falta de ánimo en la tarde, sin saber que puede ser culpa de lo que no
comimos en la mañana. (Mora, 2012).
En los resultados obtenidos en práctica el desayuno del comedor universitario de UNS
proporciona 351.3610 kilocalorías, siendo un valor inferior a la cantidad necesaria
citada por el autor, por lo tanto el comedor universitario debería implementar un
desayuno que cumpla con las cantidades establecida en la teoría.