UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

“PLAN DE NEGOCIO SOBRE FABRICACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PLATOS

BIODEGRADABLES EN EL DEPARTAMENTO DE LAMBAYEQUE – DISTRITO DE
CHICLAYO”.

PRESENTADO POR:
BALDERA DAMIÁN, MARICRUZ.
SÁNCHEZ SANDOVAL, MARIELLA.
SANTILLAN PAJARES, DANITSA MELINA

Chiclayo – 2019
 ÌNDICE

EPÍGRAFE
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
RESUMEN
ABSTRACT
I. INTRODUCCIÓN
1.1. Presentación de la empresa ................................................................................. 1
1.2. Información general ............................................................................................ 1
1.3. Modelo Canvas ................................................................................................... 3
1.4. Necesidad de satisfacer ....................................................................................... 4
1.5. Formulación del problema .................................................................................. 4
1.6. Objetivos ............................................................................................................ 5
1.7. Hipótesis............................................................................................................. 5
1.8. Justificación e importancia .................................................................................. 5
1.9. Identificación y operacionalización de variables ................................................. 7
II. MARCO TEÓRICO
2.1. Antecedentes ...................................................................................................... 8
2.2. Definición de términos ...................................................................................... 11
2.3. Bases teóricas ................................................................................................... 13
III. METODOLOGÍA
3.1. Tipo y diseño de investigación .......................................................................... 23
3.2. Población y muestra .......................................................................................... 23
3.3. Recolección de datos ........................................................................................ 24
3.4. Procesamiento y análisis de datos ..................................................................... 24
3.5. Métodos............................................................................................................ 24
IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN ......................................................................... 26
V. PLAN DE NEGOCIO
5.1. ANÁLISIS ESTRATÉGICO ............................................................................ 27
5.1.1. Análisis de la cadena de valor ........................................................................ 27
5.1.2. Análisis de las cinco fuerzas de Porter ........................................................... 28
5.1.3. Misión ........................................................................................................... 30
5.1.4. Visión ............................................................................................................ 30
5.1.5. Análisis PEST del sector ................................................................................ 30
5.1.6. Mega tendencias ............................................................................................ 36
5.1.7. FODA del sector ............................................................................................ 37
5.1.8. Matriz FODA cruzado: cuadro de estrategias ................................................. 38
5.1.9. Matriz EFI y EFE .......................................................................................... 41
5.1.9.1. Matriz EFI .................................................................................................. 41
5.1.9.2. MATRIZ EFE ............................................................................................. 42
5.1.10. Objetivos estratégicos genéricos .................................................................. 42
5.1.11. Estrategia genérica ....................................................................................... 43
5.1.11. Ventaja Competitiva .................................................................................... 43

5.2. ESTUDIO DE MERCADO .............................................................................. 44

5.2.1. Cuadro de Segmentación ............................................................................ 44
5.2.2. Tipos de Mercado ....................................................................................... 45
5.2.3. Matriz OMEM ........................................................................................... 47
5.2.4. Muestreo .................................................................................................... 51
5.2.5. Encuesta: Interpretación de resultados ........................................................ 51
5.2.6. Estrategia de comercialización y mercadeo ................................................. 56
5.2.6.1. Mezcla comercial .................................................................................... 56
5.2.6.2. Plan de posicionamiento .......................................................................... 62
5.2.6.3. Plan de ventas.......................................................................................... 62
5.2.7. Presupuesto del estudio de mercado ............................................................... 64

5.3. ESTUDIO TÉCNICO - OPERATIVO .............................................................. 64

5.3.1. Características y localización del negocio ................................................. 64
5.3.2. Micro Localización .................................................................................. 65
5.3.3. Distribución del local ............................................................................... 65
5.3.4. Especificaciones técnicas.......................................................................... 66
5.3.5. Capacidad de servicio ............................................................................... 67
5.3.6. Servicios y procesos ................................................................................. 67
5.3.7. Procesos de Producción y Servicios: Descripción y diagrama de flujo ...... 67
5.3.8. Diseño del producto, etiqueta y empaque .................................................. 70
5.3.9. Plan de producción ................................................................................... 72
5.3.10. Cadena de Suministros del negocio .......................................................... 74
 5.3.11. Procesos Logísticos: Descripción y diagrama de flujo .............................. 75
5.3.12. Gestión Ambiental.................................................................................... 77
5.3.13. Presupuesto del estudio técnico ................................................................ 79

5.4. ESTUDIO ORGANIZACIONAL ..................................................................... 81

5.4.1. Estructura legal ........................................................................................ 81
5.4.2. Aspecto Organizacional ............................................................................ 84
5.4.2. Organigrama .............................................................................................. 95
5.4.3. Manual de organización y funciones ......................................................... 95
5.4.4. Servicios de Terceros ............................................................................. 107
5.4.5. Presupuesto del estudio organizacional ..................................................... 108

5.5. EVALUACIÓN ECONÓMICA FINANCIERA ............................................. 109

5.5.1. Inversión .................................................................................................. 109
5.5.2. Costo de producción y gasto de operación ............................................... 110
5.5.3. Presupuesto Económico (Ingresos y Egresos) ........................................... 110
5.5.4. Gastos Administrativos ............................................................................ 111
5.5.5. Financiamiento ......................................................................................... 113
5.5.6. Determinando el COK .............................................................................. 113
5.5.7. Estado de Ganancias y Pérdidas Económico ............................................. 114
5.5.8. Estado de Ganancias y Pérdidas Financiero .............................................. 114
5.5.9. Flujo de caja ............................................................................................. 114
5.5.10. Punto de equilibrio ................................................................................. 115
5.5.11. Evaluación Económica ........................................................................... 116
5.5.12. Evaluación Financiera ............................................................................ 118
5.5.13. Conclusiones y Recomendaciones de las Evaluaciones ........................... 119

VI. CONCLUSIONES ............................................................................................ 120

VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ........................................................... 121
EPÍGRAFE

“FABRICACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PLATOS BIODEGRADABLES EN

EL DEPARTAMENTO DE LAMBAYEQUE – DISTRITO DE CHICLAYO”
DEDICATORIA
Dedicamos este trabajo primeramente a Dios y a la Virgen por guiarnos y
permitirnos culminar nuestro trabajo, a nuestros padres por darnos su apoyo y estar
con nosotros en todo momento, a nuestro profesor por la enseñanza obtenida durante
el desarrollo del curso y a nosotros por el gran esfuerzo, aptitud, unión, perseverancia
y compromiso para lograr nuestras metas.

AGRADECIMIENTO

Este proyecto es el resultado del esfuerzo conjunto de todos los que formamos
el grupo de trabajo. Por esto agradezco a nuestro profesor por los conocimientos
aprendidos durante el desarrollo del curso. Así mismo, por las herramientas y
estrategias para poder culminar nuestros objetivos durante el desarrollo de las
actividades y tareas del curso.
A nuestro grupo de trabajo a: Danitsa, Maricruz y Mariella, quienes a lo largo
de este tiempo han puesto a prueba sus capacidades y conocimientos en el desarrollo
del trabajo de investigación el cual ha finalizado llenando todas nuestras expectativas.
A nuestros padres quienes a lo largo de toda nuestra vida han apoyado y
motivado nuestra formación académica, creyeron en nosotros en todo momento y no
dudaron de nuestras habilidades.
A nuestros profesores a quienes les debemos gran parte de nuestros
conocimientos, gracias a su paciencia y enseñanza y finalmente un eterno
agradecimiento a esta prestigiosa universidad la cual abre sus puertas a jóvenes como
nosotros, preparándonos para un futuro competitivo y formándonos como personas
de bien.
(Los autores)
 RESUMEN

Como bien sabemos, actualmente las diferentes sociedades se están preocupando por
factores de salud, bienestar y principalmente el medio ambiente; los cuales favorecerán
el desarrollo de las comunidades que la componen. Dada la importancia y el impacto que
tiene para la sociedad la acumulación de residuos sólidos especialmente los plásticos es
que hemos optado por fabricar platos biodegradables a base de hoja de plátano en el
departamento de Lambayeque para posteriormente introducirlo dentro del mercado
chiclayano; teniendo como principal ventaja de que nuestro producto contribuirá a la
reducción del uso de plásticos y por ende a la mejora medioambiental.

En el presente trabajo explicaremos el proceso de fabricación y desarrollo de nuestro

producto (ECOPLATE) y dando a conocer el impacto positivo que este tendrá en la
sociedad. Es así que surge la idea de la fabricación y comercialización de estos platos
ecológicos, las cuales cumplen con las características ya mencionadas y que constituyan
una idea de empresa viable dentro del entorno actual en que nos encontramos.

La finalidad de los desechables de plásticos es ser utilizados por una sola vez en cualquier
evento familiar, social o recreacional, normalmente en el mejor de los casos terminan
dentro de un vertedero de basura llenando estos depósitos por mucho tiempo. Pero si no
existe un buen manejo de los desechos por parte de quienes lo usamos terminan en las
calles de las ciudades, en un área protegida, orillas de los ríos, lagos o en el mar; como
un contaminador del suelo, causando daños irreparables a las especies de flora y fauna
terrestre y acuática, muchas veces siendo el causante de su muerte y poniendo en riesgo
de extensión definitiva.

Para ello se realizó una investigación de campo en la que se determinó la demanda y la

aceptación del producto en el mercado y el producto es adecuado para nuestra sociedad;
se realizó también un análisis financiero para detallar los costos y los ingresos, como su
financiamiento e inversiones que debería tener el proyecto. Y algo muy importante se
logró identificar los beneficios que el producto ofrece. Y finalmente se creó el modelo de
negocios para la fabricación de platos biodegradables que es rentable y sustentable al
medio ambiente.

Palabras Clave: Fabricación y Comercialización, Platos biodegradables, Hojas de

plátano.
 ABSTRACT

As we know, the different societies are currently worrying about health, welfare and
mainly the environment factors; which will favor the development of the communities
that compose it. Given the importance and the impact that the accumulation of solid waste
has on society, especially plastics, we have chosen to manufacture biodegradable dishes
based on banana leaves in the department of Lambayeque and then introduce them into
the Chiclayo market; having like main advantage of which our product will contribute to
the reduction of the use of plastics and therefore to the environmental improvement.

In the present work we will explain the process of manufacturing and development of our
product (ECOPLATE) and publicizing the positive impact it will have on society. This is
how the idea of the manufacture and commercialization of these ecological dishes arises,
which comply with the aforementioned characteristics and that constitute a viable
business idea within the current environment in which we find ourselves.

The purpose of plastic disposables is to be used only once in any family, social or
recreational event, usually in the best case they end up in a garbage dump filling these
deposits for a long time. But if there is no good management of waste by those who use
it, they end up in the streets of cities, in a protected area, on the banks of rivers, lakes or
in the sea; as a soil polluter, causing irreparable damage to species of terrestrial and
aquatic flora and fauna, often being the cause of death and putting at risk of permanent
extension.

For this, a field research was carried out in which the demand and acceptance of the
product in the market was determined and the product is suitable for our society; A
financial analysis was also carried out to detail costs and revenues, such as the financing
and investments that the project should have. And something very important was able to
identify the benefits that the product offers. And finally, the business model for the
manufacture of biodegradable plates that is profitable and sustainable to the environment
was created.

Keywords: Manufacturing and Marketing, Biodegradable dishes, Banana leaves.

I. INTRODUCCIÓN
1.1. Presentación de la empresa

Somos un equipo dedicado a la venta y comercialización de platos biodegradables,

dirigido a aquellas empresas y personas que desean contribuir con vuestro desarrollo
y cuidado del medio ambiente. Comprometidos con su salud, bienestar y seguridad;
para que así juntos podamos lograr la disminución del uso de elementos tóxicos para
nuestro planeta, restando el impacto ambiental para las futuras generaciones de
manera que puedan vivir más y disfrutar de nuestro planeta en las mejores
condiciones.

El concepto del negocio: Elaboración y comercialización de platos biodegradables a

base de hoja de plátano lo cuales buscan sustituir al plástico descartable, de forma que
éstos sean amigables con el medio ambiente (Leaf Republic, 2016); es crear una
empresa eco eficiente que se dedique a realizar utensilios biodegradables hechos con
hojas naturales, permitiendo ser comercializados en toda la nación, al inicio se
enfocará dentro de la provincia de Chiclayo; por la urgente necesidad de educarla en
el cuidado del medio ambiente, que tengan una conciencia de cultura y reciclaje;
además recordar que la fabricación del producto no dañará a ninguna especie de planta
y que se deteriora en 28 a 40 días posterior a su uso.

1.2. Información general

Descripción del producto: La diferencia primordial que presenta esta empresa con
respecto a otras del sector es que los productos elaborados son biodegradable y
naturales, contrario a lo que ocurre con los platos de plásticos. Por tanto, la empresa
fabricará artículos considerados con el medio ambiente y que favorecen la
conservación de este y del ecosistema. Así mismo, otro contraste hace referencia a
que la empresa aportará valor a la oferta aprovechando los recursos naturales. La
actividad se desarrollará en Chiclayo y la adquisición de materiales se hará a
productores del norte del Perú (Piura).

1
Características de producto
 Son platos biodegradables hechos a base de hoja de plátano.
 No presenta contaminación visual ni ambiental.
 Producto novedoso.
 Misma resistencia que los otros materiales plásticos desechables.
 Se puede utilizar tanto para alimentos sólidos o líquidos, ya sean calientes o
fríos.
 Hecho a base hojas de plátanos, que solo necesita 28 a 40 días para su
descomposición.
 No se utiliza aditivos sintéticos, edulcorantes artificiales ni pegamento.
 Tiene una variedad de tamaños.
 Es un producto ecológico.
 Son prácticos y cómodos de utilizar.

Funcionalidades básicas: La función principal de nuestros platos es el sostener los

alimentos que se sirvan en ellos.
 Los platos hondos al tener una mayor profundidad se servirán alimentos
líquidos o semilíquidos, pastosos o cremas.
 Los platos llanos, al ser más amplios podrán contener alimentos que suelen
servirse con otros acompañamientos.
 Los platos de postre son de menor tamaño, podrá contener una ración mucho
menor que la de un plato principal.

2
 1.3. Modelo Canvas
Problemas Solución Propuesta Ventaja Segmentos del
1. Uso desmedido Crear una vajilla única de valor injusta mercado
de productos que pueda ser El impacto Tener la Mercado de abastos del
descartables. usada fuera de ecológico que accesibilida departamento de
2. Acumulación casa y que no tendría la d a la Lambayeque- Chiclayo
excesiva de contamine ni fabricación y materia y que se dedican a
basura. genere más basura utilización de prima vender productos
3. Falta de una vez que las este primordial descartables.
concientización personas terminen nuevo producto
ambiental tanto de comer. sería un gran Primeros adaptantes
de las empresas beneficio para  Organizaciones
 Métricas Canales
como de las disminuir los orientadas al
Clave Tienda
demás personas. problemas de cuidado del medio
 Nivel de física
contaminación. ambiente.
ingresos (almacén)
Alternativas  Empresas dedicadas
 Porcentaje de Página
existentes Concepto de a la venta de
interacciones web
En la actualidad sólo alto impacto productos
por medio de Redes
se comercializa los  Ecodishes descartables que por
las redes sociales
productos  Bioplate fuerza mayor
sociales.
descartables  Ecoplate (nueva ley) tendrán
 Nivel de
que adaptarse a
pedidos
encaminar su
realizados por
negocio en
la página web.
beneficio del medio
ambiente.
Estructura de costos Fuentes de ingreso
 Maquinaria  Ventas directas
 Recolección de hojas y transporte  Pedidos online
 Mano de obra
 Empaquetado
 Almacén
 Activos intangibles

3
1.4. Necesidad de satisfacer
En el Distrito de Chiclayo no existe una empresa que aproveche las hojas de las
plantas de plátano que son desechadas por las empresas bananeras al momento de la
cosecha. Estas hojas pueden ser utilizadas como materia prima para la trasformación
e industrialización de productos eco amigables que favorezcan a la conservación del
medio ambiente, creando cultura ecológica y que, a su vez generen fuentes de empleo.

Nuestro producto logra satisfacer las necesidades de los consumidores ya que cuenta
con tecnología innovadora y ecológica que permitan concientizar a todos los
miembros de nuestra sociedad.

Brinda a los consumidores productos que cuenten con estándares de calidad y sean
resistentes a la hora de ser utilizados.

1.5. Formulación del problema

Los platos plásticos o elaborados con productos descartables se han convertido en una
de las mayores amenazas para el medio ambiente en el mundo . De hecho,
“aproximadamente el 50% del plástico producido en el mundo corresponde a
productos desechables de un solo uso, y apenas el 10% de ese plástico se recicla.

Los platos de productos descartables o desechables tardan entre 1.000 o 200.000 años
en degradarse. El consumismo indiscriminado de las personas hace de los platos y
elementos plásticos uno de los contaminantes más letales de nuestro planeta, por
ejemplo 8 millones de toneladas de plástico se vierten al mar cada año, lo que
demuestra la importancia de crear ideas que mitiguen ese impacto.

Destacamos el gran potencial de la propuesta ya que actualmente, las empresas

bananeras solamente utilizan el fruto como tal, siendo las hojas desechadas o
subutilizadas para la envoltura de comidas típicas, sin darles un mejor o mayor uso a
las mismas.

Todo lo anterior nos lleva a plantearnos las siguientes interrogantes:

4
  ¿Cómo se podría aprovechar las hojas de plátano para producir y comercializar
platos desechables que contribuya al medio ambiente?
 ¿De dónde se obtendría la materia prima, para la elaboración de los platos?
 ¿Cómo contribuye al medio ambiente convertir las hojas de plátano en platos?
 ¿Qué tan rentable resulta la producción de platos de hojas de plátano?

1.6. Objetivos
Objetivo General: Diseñar el plan de negocio para la producción y comercialización
de platos biodegradables de hojas de plátano, para generar rentabilidad y contribuir al
medio ambiente en el Departamento de Lambayeque- Distrito de Chiclayo.

Objetivos Específicos:
1. Establecer una investigación de campo para determinar la demanda aparente y la
aceptación que tendrá el producto en el mercado.
2. Determinar si el producto es adecuado y se adapta a las necesidades del mercado
meta.
3. Establecer un análisis financiero para determinar los costos y los ingresos, así
como su financiamiento e inversiones que debería tener el proyecto.
4. Establecer el nivel de impacto que el proyecto tendrá tanto en el ámbito social,
económico y ambiental, identificar los beneficios que proporcionará el producto.
5. Crear el modelo de negocios para la fabricación de platos biodegradables que sea
rentable y sustentable al medio ambiente.

1.7. Hipótesis
Si se diseña el plan de negocio para la producción y comercialización de platos
biodegradables de hojas de plátano entonces se podrá generar rentabilidad y
contribuir al medio ambiente en el Departamento de Lambayeque- Distrito de
Chiclayo.

1.8. Justificación e importancia

Con la creación de los platos biodegradables el modelo de negocio busca la reducción
del uso de plásticos especialmente de poliestireno expandido que no se recicla, siendo
uno de los más destacados contaminantes del planeta, los cuales se deben evitar
porque tardan cerca o más de 100 años en algunos casos en degradarse y su proceso

5
de reciclaje también contamina, además, los principales componentes para su
fabricación son petróleo con gas y todo ello genera problemas como la Isla de Plástico
o el continente de Basura.

La finalidad de los desechables de plásticos es ser utilizados por una sola vez en
cualquier evento familiar, social o recreacional, normalmente en el mejor de los casos
terminan dentro de un vertedero de basura llenando estos depósitos por mucho tiempo.
Pero si no existe un buen manejo de los desechos por parte de quienes lo usamos
terminan en las calles de las ciudades, en un área protegida, orillas de los ríos, lagos
o en el mar; como un contaminador del suelo, causando daños irreparables a las
especies de flora y fauna terrestre y acuática, muchas veces siendo el causante de su
muerte y poniendo en riesgo de extensión definitiva.

Por ello, la utilización de las hojas de plátano, que al momento son improductivas
puesto que son desechadas por las haciendas que cosechan plátano, al ser las hojas la
materia prima principal permite aprovecharlas y sacarle un mejor provecho a este
desecho de las haciendas. Este puede ser recogido (con previos acuerdos con las
empresas) por los trabajadores de las haciendas y llevados para la producción de los
platos.

Todos los factores hacen ver que el proyecto será factible porque se tiene al alcance
los materiales y se realiza en un tiempo relativamente corto, en una idea innovadora
y actual dados los recientes acontecimientos, altamente recomendable utilizar este
tipo de producto ya que brinda seguridad y bienestar a nuestro planeta al no producir
residuos tóxicos o químicos cuando se descomponen, lo que ayuda a no contribuir al
efecto invernadero.

6
1.9. Identificación y operacionalización de variables

Variables Dimensiones Indicadores

Plan estratégico  Análisis de la cadena valor.

 Fuerzas de Porter.
 Misión – Visión.
PLAN DE
NEGOCIOS  Análisis PEST del sector.
 Mega tendencias
 Matriz FODA del sector
 FODA cruzado: cuadro de estrategias
 Matriz EFI y EFE
 Objetivos estratégicos genéricos
 Estrategias genéricas
 Ventaja Competitiva
Plan de Mercado  Cuadro de Segmentación
 Tipos de Mercado
 Matriz OMEM
 Muestreo
 Encuesta/Entrevista: Interpretación de
resultados
 Estrategia de comercialización y mercadeo
 Presupuesto del estudio de mercado.
Plan Técnico-  Características y localización del negocio
Operativo  Micro Localización
 Distribución del local
 Especificaciones técnicas
 Capacidad de servicio
 Servicios y procesos
 Procesos de Producción y Servicios:
Descripción y diagrama de flujo
 Diseño del envase, etiqueta y embalaje
 Plan de producción
 Cadena de Suministros del negocio

7
  Procesos Logísticos: Descripción y
diagrama de flujo
 Gestión Ambiental
 Presupuesto del estudio técnico
Plan  Tipo de organización: Estructura legal
Organizacional Organigrama
 Manual de organización y funciones
 Servicios de Terceros Presupuesto del
estudio organizacional.
Plan Económico  Inversión
Financiero  Presupuesto de venta por servicio
 Ingresos
 Egresos
 Gastos Administrativos
 Costos Operativos
 Financiamiento
 Determinando el COK
 Estado de Resultados
 Flujo de caja
 Análisis Beneficio Costo
 Punto de equilibrio
 Análisis de riesgo

II. MARCO TEÓRICO

2.1. Antecedentes
En la actualidad, hay muchas formas en las que se puede explicar cómo diseñar un
modelo de negocios, uno de ellos es el modelo canvas “The Business Model
Canvas”, que fue creado por Alexander Osterwalder y Yves Pigneur, en su libro
Generación de Modelos de Negocios. Como antecedentes para este proyecto de se
basó en el estudio de empresas que han tenido éxito aplicando dicho modelo.
(Alexander Osterwalder, 2011).

8
Entre las organizaciones que han ejecutado con éxito se encuentran: 3M, Ericsson,
IBM, Servicios Gubernamentales de Canadá, Room Mate Hotels, entre otras. Este
modelo consta de nueve módulos que se va a describir aplicados al presente estudio.
Como referencia se toma el caso de la empresa Room Mate Hotels, Madrid España
en donde se aplicaron los nueve módulos del lienzo, a continuación, se explica como
el Hotel ejecuto el Modelos Canvas para su negocio.

El segmento de clientes al que se dirigió el Hotel, fueron los matrimonios con hijos
fuera del hogar, jóvenes entre 25 a 35 años en pareja o con amigos y ejecutivos en
viaje de negocios. Su propuesta de valor se enfocó en que los hoteles no son
personalizados, sino que adquieren personalidad, que no son únicos y que se debe
individualizar la experiencia, contar con propuestas innovadoras por ejemplo duchas
con pequeños artículos de aseo, desayuno natural, las mejores camas del mercado,
wifi, precio mejor que la competencia entre otros. En cuanto a sus canales de
distribución y comunicación se implementó un departamento propio para esta área
para que aporte propuestas originales y diferentes plataformas, tematizando diferentes
campañas.

Las relaciones con los clientes se basan en un trato amigable donde no existe un no,
personalizando la visita a la ciudad con guías turísticos y un contacto con los
Community Manager las 24 horas en las redes sociales, con la consigna de solucionar
las reclamaciones en menos de 4 horas. La empresa determinó con este modelo que
el 41% de la venta es directamente On-Line y el 39% de venta directa teléfono o
email.

Este es uno de los modelos de éxito que se tomó como referencia para la realización
de este proyecto, cabe indicar que el lienzo del Room Mate Hotels, puede ser aplicado
a cualquier tipo de negocio que se desee emprender.

Por otro lado tenemos las investigaciones realizadas, a continuación, exponemos

algunos de ellos:

9
Álvarez Sevillano, J., Ávila Rosel, G. A., Cabrera Romainville, L. E., & Flores
Peña, C. A. (2018). “Platos Biodegradables Bijao Pack”. Ellos pretendían
comercializar artículos derivados de la hoja de plátano, creando una cultura ecológica,
generando puestos de empleo y fomentando al cuidado del planeta y medio ambiente.

Su proyecto demostró que existe la viabilidad de elaborar productos biodegradables.

Según la investigación realizada, observaron que existe un nicho de mercado que aún
no es atendido, y que las empresas se están preparando para dichos cambios de
acuerdo a las nuevas políticas de uso de plástico y tecno por que se están
implementando en nuestro país a partir del año 2018. Las ferias instaladas en Lima
están utilizando ya utensilios derivados de productos orgánicos de distintos tipos para
ofrecer sus productos.

Por el contrario, Iturbe Desentis, A. (2016) su trabajo estuvo enfocado en

comercializar “Contenedores desechables de hoja de plátano”. Su investigación
propone utilizar la hoja de plátano como una alternativa para la elaboración de
contenedores desechables esto en respuesta a la problemática de generación de basura.
Su objetivo por tanto fue desarrollar un contenedor desechable a base de hoja de
plátano que ofrezca una alternativa sustentable para la empresa que adquiera el
producto, así como para el consumidor final.

Llegaron a las siguientes conclusiones:

 Confirmaron que es posible utilizar la hoja de plátano como materia prima

para la elaboración de un contenedor desechable para alimentos, es decir que
el alcance de la investigación fue cubierto, llegaron a elaborar el prototipo del
producto.
 Encontraron un método en el cual la hoja de plátano pudiera ser integrado a
otra cadena productiva en lugar de ser residuo para los cultivos.
 El prototipo pudo cumplir con su función principal de sostener el alimento y
a la vez ser de materiales orgánicos para lograr un menor impacto ambiental.

10
 En cuanto a Villavicencio Franco, C. (2018) denominó a su trabajo “Diseño de
modelo de negocios para producir y comercializar platos biodegradables de
hojas de plátano”. Para poder desarrollar su investigación su formulación
problemática fue: ¿Cómo se podría aprovechar las hojas de plátano para producir y
comercializar platos desechables que contribuya al medio ambiente? Por ello su
objetivo general era diseñar un modelo de negocios para producir y comercializar
platos biodegradables de hojas de plátano, para generar rentabilidad y contribuir al
medio ambiente.

Pudieron concluir que:

 El proceso de la elaboración de los platos biodegradables es un proceso
sencillo de realizar y se pude llevar a proyecto universitario.
 El beneficio con el medio ambiente, al producir y comercializar platos
biodegradables elaborados con las hojas de plátano se está sustituyendo platos
de poliestireno por los platos de ideas verdes, es decir que se está aportando
al medio ambiente.

2.2. Definición de términos

Plan de negocios: Según Weinberger (2009) el plan de negocios es un documento,

escrito de manera clara, precisa y sencilla, que es el resultado de un proceso de
planeación. Este plan de negocios sirve para guiar un negocio, porque muestra desde
los objetivos que se quieren lograr hasta las actividades cotidianas que se
desarrollarán para alcanzarlos. (pág. 33). En la ilustración N° 1 se puede apreciar el
esquema de un plan de negocios.

11
 Ilustración 1: Esquema de un plan de negocios.
Fuente: Weinberger (2009). Plan de negocios: Herramientas para evaluar la viabilidad de un negocio.

Fabricación: El término es aplicado a la acción de elaborar productos, a partir del

uso de materia prima de acuerdo al producto a manufacturar. La fabricación de
productos marcó el desarrollo de la especie humana, obviamente, sin las ideas
principales del artículo a fabricar no se tendrían muchos resultados, pero la
fabricación es lo que lo lleva a la realidad; además durante la producción puede
manifestarse algunos cambios de último de momento. El acto de crear objetos tiene
lugar en una industria, es decir, las fábricas son el lugar de producción. (Recuperado
de: https://conceptodefinicion.de/fabricar/)

Comercialización: La comercialización es el conjunto de las acciones encaminadas

a comercializar productos, bienes o servicios. Estas acciones o actividades son
realizadas por organizaciones, empresas e incluso grupos sociales. Se da en dos
planos: Micro y Macro y por lo tanto se generan dos
definiciones: Microcomercialización y Macrocomercialización. (Zúñiga 2008)

12
 Microcomercializacion: Observa a los clientes y a las actividades de las
organizaciones individuales que los sirven. Es a su vez la ejecución de actividades
que tratan de cumplir los objetivos de una organización previendo las necesidades del
cliente y estableciendo entre el productor y el cliente una corriente de bienes y
servicios que satisfacen las necesidades.

Macrocomercialización: Considera ampliamente todo nuestro sistema de producción

y distribución. También, es un proceso social al que se dirige el flujo de bienes y
servicios de una economía, desde el productor al consumidor, de una manera que
equipara verdaderamente la oferta y la demanda y logra los objetivos de la sociedad

Biodegradable: Biodegradable es el producto o sustancia que puede descomponerse

en los elementos químicos que lo conforman, debido a la acción de agentes biológicos,
como plantas, animales, microorganismos y hongos, bajo condiciones ambientales
naturales. No todas las sustancias son biodegradables bajo condiciones ambientales
naturales. A dichas sustancias se les llama sustancias recalcitrantes. La velocidad de
biodegradación de las sustancias depende de varios factores, principalmente de la
estabilidad que presenta su molécula, del medio en el que se encuentran, que les
permite estar biodisponibles para los agentes biológicos y de las enzimas de dichos
agentes. La biodegradación es la característica de algunas sustancias químicas de
poder ser utilizadas como sustrato por microorganismos, que las emplean para
producir energía y crear otras sustancias como aminoácidos, nuevos tejidos y nuevos
organismos. Puede emplearse en la eliminación de ciertos contaminantes como los
desechos orgánicos urbanos, papel, hidrocarburos, etc. (Recuperado de:
https://educalingo.com/es/dic-es/biodegradable).

2.3. Bases teóricas

Teoría Ambientalista de Burrhus Frederic Skinner.

Burrhus Frederic Skinner, obtuvo el doctorado en Psicología por la Universidad de

Harvard en 1931, y continuó sus investigaciones en la misma universidad como
asistente de laboratorio de Biología con el profesor Crozier, en 1936 empezó a trabajar
como profesor en la universidad de Minnesota, donde permaneció nueve años.

13
  Se propuso mostrar un método que permitiera explicar, predecir y controlar la
conducta.
 Premio nacional de ciencia en 1968 por sus fundamentales e imaginativas
contribuciones al estudio de la conducta y su profunda influencia sobre la
psicología y los campos afines a ella.
 Adopta el método científico-experimental y el positivismo lógico.
 Evolucionista, pragmático, determinista, postura anti estadística.
 Enfoque ambiental.
 Psicólogo exigente y metódico en su trabajo.
 Murió en 1990 víctima de la leucemia.

De acuerdo con el Diccionario de Psicología Científica y Filosófica s/f “el

conductismo es el paradigma o enfoque más claramente ambientalista en la
psicología”, por esta razón, se reflexionará únicamente acerca de esta orientación
teórica, haciendo especial énfasis en los postulados de Skinner por diferenciarse de la
mayoría de los psicólogos conductistas en la importancia otorgada al determinismo
ambiental (Carrizosa, 2004).

En este orden de ideas, en el condicionamiento operante se considera que “las causas

iniciales –del aprendizaje- están en el ambiente… y permanecen allí” (Skinner citado
por Delprato, p. 8, s/f) percibiendo al mundo exterior como un componente
inseparable de la conducta y confiando en el mundo físico. Para el autor de esta teoría
la dicotomía entre lo innato y lo ambiental está dada por la influencia de la mentalidad
y el entorno en la conducta, siendo mayor, desde su punto de vista el influjo ejercido
por el entorno.

El análisis de Skinner toma como base la conducta que motiva al hombre a actuar de
diferentes modos. Su libro “Más allá de la libertad y la dignidad”, contiene una
exposición clara y decidora de cuál es, fue y será, la posición del hombre, y la
influencia que tanto su propia evolución genética como la evolución cultural-
ambiental que él ha generado, ejercen sobre este ser incomparable (B. F. Skinner,
1975).

14
Skinner da inicio a este fragmento presentando una interrogante fundamental, ¿el
hombre es en realidad autónoma o una víctima del mundo y los demás hombres? El
autor plantea que el hombre, tal como lo conocemos, es lo que el hombre ha hecho
del hombre. Esta afirmación encuentra sustento en que el hombre puede ser
controlado por su ambiente, pero se trata de un ambiente que es prácticamente creado
por el mismo, por su industria. Este ambiente se subdivide en un aspecto físico y
social. El ambiente físico es aquel que el hombre ha logrado construir: las calles,
vestimenta, automóviles, etc.; y no son más que productos humanos. Por otra parte,
el ambiente social, que a su vez también ha sido construido por el hombre, genera la
lengua, las relaciones interpersonales, las costumbres, etc. Skinner nos dice que del
mismo modo que un individuo logra auto controlarse modificando el ambiente en el
que vive, nuestra especie ha establecido un ambiente sistemático, en el que los
diferentes individuos se comportan de un modo sumamente efectivo (B. F. Skinner,
1975).

En términos generales, la Teoría de Skinner se basa en el paralelismo existente entre

la doble evolución humana: la evolución genética y la cultural. El problema o
diferenciación radica en la forma en que ambos procesos se han desarrollado. La
evolución cultural del hombre ha alcanzado niveles de desarrollo más rápidos y
variados, generando en el hombre una sensación de desaparición al interior de esta
vorágine inevitable. Lewis resumía la evolución del hombre de la siguiente manera:
“...el poder del hombre de hacer de sí mismo lo que guste…significa el poder de
algunos hombres para hacer de los demás lo que a ellos les guste”.

La evolución cultural, querámoslo o no, genera este modo de autocontrol. Para

Skinner el yo controlante debe distinguirse del yo controlado, aun cuando pareciesen
ser lo mismo. Si lo miramos desde otra perspectiva, es lógico pensar que aquella
persona que introduce una nueva practica cultural, cumple un doble rol: uno como
controlador (planificador de una cultura controlante) y otro como controlado. Como
ya fuese mencionado anteriormente, este hecho no es en lo absoluto inconsecuente,
ya que es algo que forma parte de la naturaleza misma de la evolución cultural (B. F.
Skinner, 1975).

15
En contraste a este proceso, el autor nos presenta la llamada evolución genética.
Skinner realiza un balance que disiente notablemente con el proceso cultural, puesto
a que la evolución genética prácticamente no ha sufrido grandes cambios a lo largo
de la historia. Para graficar este hecho, Skinner realiza una comparación entre el
hombre de las cuevas de Lascaux y el hombre actual, la cual nos entrega una
perspectiva extrema, pero no exenta de validez. Nos dice que, si transportásemos a un
niño de este período histórico al mundo actual, podría ser indistinguible de su
equivalente moderno; exceptuando supuestos problemas de aprendizaje, de los cuales
no podemos estar seguros. No obstante, si realizásemos el proceso inverso, de llevar
a un niño del siglo XXI a la civilización de Lascaux, probablemente no sería diferente
de los niños con los que allí se encontrara. Ahora bien, la pregunta debiese ser ¿por
qué el niño reacciona de este modo? Bajo la perspectiva de Skinner, la respuesta
inmediata sería las modificaciones que el hombre ha introducido en el mundo en que
vive. El hombre se ha logrado modificar a sí mismo, principalmente por las
modificaciones que ha hecho al ambiente físico-cultural que le rodea. “El hombre
intenta dominar al mundo por medio de la técnica, pero la técnica lo ha dominado a
él”. En otras palabras, y con esto vuelvo a lo que ya fuese planteado, el gran sistema
nos absorbe como parte de él, independiente de que seamos nosotros mismos los
creadores de éste. Es más, la vorágine llega a tal punto, que nuestro propio ser se ve
modificado por nuestras modificaciones (B. F. Skinner, 1975).

Para Skinner el hombre “ha controlado su propio destino”. Su intención es la de

reincidir en la temática de que lo que el hombre ha creado es el fruto de la cultura
creada por el mismo. Como ya hubiese sido expuesto con anterioridad, el hombre ha
surgido de la simbiosis inevitable de dos procesos evolutivos culturales y biológicos.
Para el autor el hombre es ahora capaz de acelerar ambos procesos, pues están sujetos
a una planificación intencional. Este constante cambio continuará, pero no somos
capaces de determinar en qué dirección. Para el autor existe una directa correlación
entre la planificación genética y la evolución cultural, la cual es a su vez impredecible.

Skinner llega a ser un poco negativista al decir que el hombre nunca logrará su estado
final de perfección antes de ser exterminada. Si bien esta afirmación puede resultar
un tanto extrema, su validez es notable, ya que la raza humana inevitablemente llegará

16
a un punto de exterminio anterior a lo que sería la perfección, puesto a que el proceso
de evolución es extremadamente lento.

Skinner adopta una posición un tanto individualista ante la cultura humana. Afirma
que una cultura no tiene existencia si no es por la conducta de los individuos que
mantienen sus prácticas. El individuo es el portador, tanto de su especie como de su
cultura. A su vez, la posición científico-biológica que adopta el autor le lleva a
postular que tanto las prácticas culturales como las características genéticas se
transmiten de individuo a individuo. Me resulta fundamental mencionar la correlación
evidente que existe entre las teorías skinnereanas y la teoría evolucionista de Darwin.

Para Skinner la selección natural es fundamental para la supervivencia de un ser como

individuo. Es más, el autor menciona como la introducción de una práctica nueva
aparece en un individuo primero, y tiende a transmitirse si contribuye positivamente
a la supervivencia. El afán de Skinner por aproximarse lo más posible a la evidencia
empírica, le llevan muchas veces de manera inconsciente, a enmarcar la conducta
humana a un mero parámetro experimental, propio de la corriente empirista de los
siglos XVII y XVIII (B. F. Skinner, 1975).

El individuo, es para Skinner, el punto de confluencia de múltiples características

únicas e irrepetibles. Cada historia personal es única y por consiguiente ningún
proceso cultural es capaz de destruir esta característica de ser único. Pese a esta
consideración, el autor norteamericano limita la función del hombre a una vil pieza
de un gran puzzle anacrónico. Que quiero decir con esto, quiero decir que el hombre
sigue siendo una etapa de un proceso que comenzó mucho antes de que él comenzara
a vivir, y que se prolongará mucho más allá de su propio desvanecimiento. Por
consiguiente, el hombre para Skinner no es responsable de un cambio cultural
específico o de alguna variación genética, sino que tan solo forma parte del gran
proceso que introdujo aquella modificación (B. F. Skinner, 1975).

En fin, Skinner nos presenta una definición del hombre directa y pragmática, exenta
de sensaciones. Skinner se centra en los aspectos mecánicos y automatizados del
comportamiento humano. En sus teorías no aplica las concepciones del sentido

17
común, según las cuales todo ser humano es consciente y Autónomo (B. F. Skinner,
1975).

Nuestro planeta: la casa de todos

Medio ambiente: Los seres humanos hemos generado problemas ambientales en

nuestro planeta y, como parte importante de él, tenemos no sólo la posibilidad, sino
la responsabilidad de prevenirlos, disminuirlos, evitarlos y buscar las soluciones para
los que ya existen; porque nos afectan de distintas formas y en grados diversos a todos
y cada uno de nosotros.

Dentro de las numerosas definiciones construidas por los especialistas, una sencilla
dice que se entiende por medio ambiente el sistema físico, biológico y social donde
todos los seres vivos nos relacionamos unos con otros.

 Sistema físico: está compuesto por los elementos geográficos, como el clima,
el suelo, el relieve y el agua, que conforman el paisaje; por ejemplo, ríos,
montañas, valles y mares.
 Sistema biológico: son todos los seres vivos en interrelación; por ejemplo, las
plantas, los animales, los hongos y los microorganismos. Los seres humanos
también formamos parte de este sistema.
 Sistema social: es el conjunto de instituciones, desde las familiares hasta las
gubernamentales e internacionales, que norman y organizan nuestra
convivencia, y que incluyen las actividades económicas, políticas, recreativas
y culturales.
 Ecosistema: conjunto de todos los seres vivos que habitan y se desarrollan en
un medio físico específico.

¿Son positivos o negativos los cambios del medio ambiente?

Los especialistas afirman que el medio ambiente es dinámico, es decir, cambia

constantemente. Los adultos han visto cambios importantes en su medio ambiente.
Seguramente, el lugar donde viven no es igual ahora que como era en el momento de
su nacimiento.

18
Los cambios ambientales son positivos cuando las condiciones existentes en el medio
se han modificado para mejorar la calidad de vida de todos los que ahí viven sin
perjudicar a otras formas de vida. Son negativos cuando ocurre lo contrario.

El ambiente en nuestras vidas

Algunos problemas que nos afectan

El medio ambiente está también constituido por los pueblos, las ciudades, las
carreteras y las distintas obras humanas; es decir, el ambiente no sólo es el espacio
natural, sino el espacio transformado por el ser humano, incluyendo obras sociales,
culturales y artísticas. De este modo, tanto hospitales, escuelas, museos y la
infraestructura urbana y rural, así como las fiestas y los tipos de comida, son parte del
medio ambiente. El ser humano no es sólo un ser biológico, es también un ser social.
Por ello, parientes, amigos, vecinos, líderes y relaciones que se establecen
individualmente o en grupo forman parte de su medio ambiente. Todo el planeta es
nuestra casa, y lo que ocurra en ella tiene repercusiones la calidad de vida de todos.

El medio ambiente también tiene una dimensión global; es decir, no sólo es lo que se
encuentra cerca, sino que la interdependencia incluye todo el planeta. Cuando se
enviaron las primeras naves al espacio, los seres humanos tu - vimos la oportunidad
de ver el planeta entero desde fuera. Los especialistas dicen que esto generó un cambio
psicológico en la humanidad, ya que descubrimos que el planeta es algo pequeño y
frágil, una pequeña perla azul que flota en la inmensidad del universo.

Prácticamente no existe hoy ningún medio natural en nuestro planeta que no haya sido
modificado de algún modo por las actividades del ser humano. Así, en todo el planeta,
incluso en las regiones polares, en los desiertos más inhóspitos, en el fondo oceánico
o en las cumbres de las más altas montañas podemos encontrar evidencias de las
actividades humanas

19
Cambio climático

El clima de la Tierra ha cambiado a lo largo de su historia. Esta variación se ha debido

a procesos naturales, como las erupciones volcánicas, los cambios en la órbita de
traslación de la Tierra y en el ángulo de su eje de rotación con respecto al plano sobre
el que se traslada, así como las modificaciones en la composición de su atmósfera .

En la segunda mitad del siglo pasado se intensificaron los estudios sobre cuestiones
ambientales y se descubrió que la temperatura global del planeta se había
incrementado durante el último siglo entre 0.3°C y 0.6°C. Esta pequeña variación es
capaz de producir cambios en el clima del planeta. Existen pruebas convincentes de
que la mayor parte del calentamiento observado durante los últimos 50 años se puede
atribuir a actividades humanas.

Lo que se debe hace en la actualidad es buscar interés de poder ayudar de diferentes

formas al planeta y el generar una idea en que se puede reducir el uso de desechables
de plástico es una muy buena idea, así que nos enfocamos en el cambio de desechables
plásticos a desechables biodegradables, pero debemos conocer el impacto que genera
en los diferentes contextos el uso de este tipo de materiales.

 Contexto social
El impacto social que tienen en general el uso de los productos plásticos desechables
es bastante grande ya que se está generando demasiada basura, muchas personas no
concientizan que esto daña al planeta, la basura que se genera en grandes cantidades
está causando varios problemas al planeta por lo que gran parte del calentamiento
global es la gracias a las grandes cantidades de contaminantes que generamos. Este
solo es un pequeño factor que afecta, pero pensar en lo que podemos lograr si más
personas pensaran de esa forma, sería un gran cambio de vida y así un cambio positivo
para el planeta, todo esto por más de que nos afecte tristemente hacemos caso omiso
de las situaciones que provocan.

El uso de estos productos biodegradables son una gran puerta a un cambio para poder
de cierta forma preservar nuestra especie, ya que no consideramos que quede un

20
periodo largo de vida si seguimos continuando nuestras vidas ignorando estos
problemas.

Esto es una solución para todos, el reducir el uso de plásticos, no solo en esta área si
no también en el caso de otros materiales que tardan muchos años en degradarse nos
están permitiendo avanzar a una mejor forma de vida, sin menos preocupaciones del
desastre que podemos causarle al planeta.

 Contexto político
Consideramos que esto no afecta directamente a este contexto pero el desinterés que
este ámbito tiene ante problemáticas como lo es el gasto innecesarios de productos
como los desechables plásticos, la gran producción de ellos y el uso que le dan para
generar grandes cantidades de basura que el gobierno no toma en cuenta y no hacen
nada por resolver este tipo de problemas, ya que al parecer piensan de manera egoísta
y solo les importan sus bienes cuando su trabajo es pensar por el bien de toda la
sociedad, comunidad o del país como una unidad y no como una forma de obtener un
lugar superior.

 Contexto ideológico
En la actualidad hay varias asociaciones que realmente creen en el cambio que
podemos lograr para mejorar nuestro entorno, ayudando al medio ambiente,
asociaciones que piensan en el gran daño que le estamos haciendo al planeta con
nuestros contaminantes, cada día las personas que se dan cuenta de que estos
problemas son más, más personas que quieren ayudar a hacer el cambio porque si
nosotros perjudicamos a nuestro planeta estamos perjudicando nuestro tipo de vida,
nuestra salud y el futuro para las siguientes generaciones.

El respeto que el planeta merece de nuestra parte es el que estamos recibiendo por las
problemáticas de nuestros actos al recibir varios infortunios ambientales, todo eso es
a cusa de nuestros actos.

Es momento de abrir los ojos a nuevas oportunidades de cambio, pensar en lo mejor

que puede ser nuestra vida al reducir nuestros contaminantes y uno de ellos es el
excesivo uso de plásticos y la idea de aprovechar esos contaminantes es lo mejor que

21
puede existir, como en este caso el remplazar el uso de desechables plásticos por
desechables biodegradables.

 Contexto religioso
Considera que se relaciona bastante con el contexto social más que con una relación
directa con lo religioso ya que cada quien tiene la decisión de seguir la religión que
quiera y bien guiarse o no por sus criterios, pero en general la relación que se tiene es
el querer un mejor mundo en general ya que es un resultado de dar y recibir del planeta
hacia nosotros.

 Contexto económico
Las variables que todo producto nuevo tiene en la parte económica siempre es difícil
por hacer un producto digamos innovador, incluso al ser un producto natural lo hace
más costoso, aunque realmente no se esté invirtiendo tanto en la producción como
parece por lo mismo que son cosas naturales, la empresa siempre decide dar un valor
mayor al que merece para hacerlo de mayor interés social, esto se debe a la ideología
que el gobierno nos impone para generar menos y pagar más.

 Contexto tecnológico
Las grandes oportunidades que la tecnología nos da con cada avance son increíbles y
como siempre son una puerta para nuevos proyectos y oportunidades, aquí estamos
hablando de la oportunidad del cambio para mejorar una pequeña parte de nuestro
estilo de vida como lo es la reducción de residuos plásticos y cambiarlo por los
desechables comestibles por el uso de grandes procesadores que son los que producen
estos productos.

22
III. METODOLOGÍA

3.1. Tipo y diseño de investigación

 Tipo: nuestra investigación es de tipo descriptiva-propositiva
 Diseño: adoptó el siguiente diseño:

Ilustración 2: Metodología de la investigación.

Fuente: Elaborado por los investigadores.

3.2. Población y muestra

Nuestra Población está conformado por los trabajadores del mercado de abastos del
Distrito de Chiclayo, Departamento de Lambayeque dedicados exclusivamente a vender
productos descartables. Para poder determinar nuestra muestra utilizamos la siguiente
fórmula, cabe aclarar que se la eligió porque no se tiene la cantidad exacta de cuantos
comerciantes son, es decir, se desconoce el tamaño de la población.

Muestra:
Donde:

Z = nivel de confianza 95%= 1.96

p = probabilidad de éxito, o proporción
esperada 0.5
q = probabilidad de fracaso 0.5
d = precisión (error máximo admisible en
términos de proporción) 0.05

23
 Entonces tenemos:
1.962 × 0.5 × 0.5
𝑛=
0.052

n = 384.16

Por criterio razonable de los participantes, se cree conveniente encuestar solamente a 30

personas.

3.3. Recolección de datos

Debido a las demandas específicas de información de la investigación y de sus

características particulares, se utilizaron las siguientes técnicas e instrumentos de
recolección de datos:
Técnicas Instrumentos
Primarios
Encuesta - Guía de encuesta
- Pauta de registro de encuesta
Entrevista - Guía de entrevista
- Pauta de registro de entrevista
Secundaria
Fichaje - Bibliográfica
- Textual

3.4. Procesamiento y análisis de datos

Las operaciones a las que serán sometidas los datos o respuestas que se obtendrán de
la aplicación de los instrumentos de evaluación, será clasificar, registrar, tabular y
codificar. Para eso lo que nos facilitará el trabajo es la utilización de Excel.

3.5. Métodos

Se aplicaron métodos teóricos y empíricos, los mismos que han permitido abordar con
profundidad la realidad problemática y permitir tratar nuestro plan de producción y
comercialización de platos biodegrables a base de hoja de plátano.

24
 Métodos Teóricos: Los métodos teóricos utilizados han servido para hacer el
análisis de las teorías necesarias que nos sirven para determinar los niveles de
desarrollo de la cultura ambiental en nuestro mercado meta.

- Método Histórico - Lógico: Que sirvió en la compilación de las teorías y la

determinación de los niveles de desarrollo de la cultura ambiental.
- Método Inductivo: Este método se utilizó para identificar la problemática del
ámbito de estudio, se manifiesta al momento de observar algunas tareas que
realizaban los grupos de comerciantes de plástico y los consumidores finales de
este tipo de materiales.
- Método Analítico: Por medio del análisis se estudian los hechos y fenómenos
separando sus elementos constitutivos para determinar su importancia, la
relación entre ello, cómo están organizados y cómo funcionan estos elementos,
este procedimiento simplifica las dificultades al tratar el hecho o fenómeno por
partes, pues cada parte puede ser examinada en forma separada en un proceso
de observación, atención y descripción.
- Método de síntesis: Reúne las partes que se separaron en el análisis para llegar
al todo. El análisis y la síntesis son procedimientos que se complementan, ya
que una sigue a la otra en su ejecución.

 Método Empírico: Se utilizó en el diagnóstico del problema y el seguimiento del

objeto de estudio, para lo cual aplicamos instrumentos de recolección de
información, tales como: encuestas y entrevistas, para tal efecto se procedió a
realizar las siguientes coordinaciones y procedimientos:

- Coordinar con los comerciantes de productos descartables.

- Preparar los instrumentos de acopio de información.
- Aplicación de los instrumentos de acopio de información.
- Formación de la base de datos.
- Análisis de los datos.
- Interpretación de los datos.
- Exposición de los datos.

25
IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Resultados
Resultados de la entrevista
PREGUNTAS
Entrevistado 1 Entrevistado 2 Entrevistado 3 Entrevistado 4 Entrevistado 5 Entrevistado 6 Entrevistado 7 Entrevistado 8 Entrevistado 9
¿Qué le gustaría lograr Ampliar su negocio Lograr uno más de
Crecer mi negocio Tener más
con el trabajo que tiene? y darle una bue a mis objetivos hacia Tener más ventas, más Crecer mi Crecer mi Crecer mi
crecer más mi negocio perdudrando en el ventas, más
calidad de vida a mi clientes. negocio negocio negocio
tiempo clientes.
sus hijos. autorerealización
¿Cuáles son los Fallos que
Fallos que vienen en prroblemas con el
problemas que solucionas Problemas con el Problema con el tiempo Reclamos, Reclamos, Reclamos, vienen en los
reclamos. los productos ( precio ya que siempre
en tu trabajo? tiempo de etrega. en atención devoluciones devoluciones devoluciones productos (
Reclamos) varía
Reclamos)
¿Cuál es la actividad que
Contabilizar el Ordenar los Ordenar los
más te gusta de tu Contabilizar el dinero. Hacer campo. Dar la atención al cliente. Ordenar los productos Contabilizar Contabilizar
dinero(ventas) productos productos
trabajo?
¿ Qué concepto esperas
como una persona Buen servicio a buen Buena atención del Buena
que tus cliente tengan Buen servicio. Buena atención. Buena atencón. Buen servicio Buen servicio
sencilla y humilde precio. personal. atencón.
sobre tu negcio?
¿En qué prefieres En tiempo al En tiempo a la En tiempo a la En tiempo a la
En ambos, son los Atender a tiempo al Atender a los clientes lo En tiempo a la
ahorrar en dinero o en momento de hacer En tiempo hora de hora de hora de
puntos importantes cliente. más rápido posible. hora de entrega.
tiempo? la compra entrega. entrega. entrega.
¿Qué buscas de un producto? Calidad Calidad Calidad Calidad Calidad Calidad Calidad Calidad Calidad
¿Cómo mides el éxito y Mediante la
Mediante los De la manera
el fracaso? De la manera en De la manera en que De la manera que va mi ampliación de la Mediante las Mediante las
errores hacer un Mediante las ventas. que va mi
que va mi negocio. rota mi mercadería negocio cartera de ventas ventas
balance de mi vida negocio
productos
¿Qué te haría más fácil Saber que las
Tener un Tener un
la vida? decisiones que Tener más ingresos Que mi
Tener un mejor Qu el local sea más Tener un buen Que mi negocio mejor mejor
tome traerán para implementar mi negocio sea
solvento economico amplio inventario. sea más amplio solvento solvento
buenas negocico más amplio
economico economico
consecuencias
¿ Qué hace que te No poder acceder No poder tener las No poder dar al por Qu el precio afecte en Hasta el momento no No percibir un Tener un Tener un Tener un
sientas mal? un crédito a un oportunidades que mayor mis productos a mi clientes por lo ha ocurrido nada de cliente cliente cliente cliente
cliente de mi otras personas los clientes mismo que son reclamos satisfechos tras a insatisfecho insatisfecho insatisfecho
¿ Cómo defines que algo Cuando un
es demasiado costoso? Que tenga una cualidad Cuando un producto es producto es
Por la marca Por la marca Por la marca. Por la marca Por la marca Por la marca
más el producto adquirido a crédito adquirido a
crédito
¿A qué le temes? Que mi modelo de A que mi modelo de Que mi Que mi Que mi
A que mi modelo A que mis ventas
A nada negocio cambiea causa negocio cambie a causa negocio negocio negocio
de negocio cambie bajen
de la nueva ley pero de la nueva ley desaparezca desaparezca desaparezca
¿Qué puede pasar para Que me enferme y Que mis Que mis
que te haga perder el no poder seguir Que existan pérdidas Que mis clientes no se Que mis clientes no se Que tenga clientes no se clientes no se
No lo he pensado Que me enferme
sueño? adeante con mis en mi negocio adapten al cambio. adapten al cambio. pérdidas adapten al adapten al
planes. cambio. cambio.
¿Qué es lo que más te Que las cosas no Que lo que yo venda Que mi negocio
Qe mi negocio pierda Que mis clientes no se
preocupa? salgan como las Enfermarme desaprezaca en el desaparezca en enfermarme enfermarme enfermarme
consistencia adapten al cambio.
planifico mercado. el mercado

26
 Discusión

En las entrevistas podemos rescatar que en su mayoría buscan que su negocio crezca
sin dejar de lado la responsabilidad social que tienen para con sus clientes. Por otro
lado, muchos de nuestros entrevistados dedicados a la comercialización de platos
descartables nos han confesado sus dudas acerca de la nueva ley, pero siendo estas
personas muy positivas nos respondieron que se adaptarían al cambio, optando por un
nuevo modelo de negocio el cual contribuye al cuidado medioambiental. Por lo tanto,
que existe una gran probabilidad de que compren nuestros productos.

V. PLAN DE NEGOCIO
5.1. ANÁLISIS ESTRATÉGICO
5.1.1. Análisis de la cadena de valor
La cadena de valor es una herramienta que nos permite realizar un análisis interno de
nuestra empresa, desagregando nuestras actividades principales de operación, que nos
genera valor a nuestro producto.

5.1.1.1. Actividades primarias

- LOGISTICA INTERNA: en esta actividad ingresa toda la materia prima para
luego llevarla a la transformación como es la hoja de plátano, hilo, moldes.
- PRODUCCIÓN: en esta actividad se realizarán todos los procesos para la
trasformación de la materia prima en el producto final y esto se dará a cabo con
la ayuda de maquinaria.
- LOGISTICA EXTERNA: Aquí se encuentra el producto terminado acto para su
comercialización.
- MARKETING: Llevaremos esta actividad a cabo a través de las promociones
que se darán mediante nuestras redes sociales y por otro lado haremos marketing
directo.
-
5.1.1.2. Actividades de apoyo
- INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA: conformada por un área de
RR.HH., financiero, MKT, logística.

27
 - ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS HUMANOS: Personal altamente
comprometida con el cuidado del medio ambiente y con el objetivo de contribuir
con la responsabilidad social
- DESARROLLO DE LA TECNOLOGÍA: nos acoplaremos a las nuevas
tendencias ya sea en modelo, es decir forma o características del producto a
ofrecer
- APROVISIONAMIENTO: En esta actividad se realizarán todas las compras
necesarias para la realización de nuestro producto a ofrecer.

5.1.2. Análisis de las cinco fuerzas de Porter

 Poder de negociación de los clientes.
Como es un producto nuevo que precautela el medio ambiente, será innovador
y único en el país; atraerá a clientes que tengan una conciencia ecológica con un
deseos de disminuir su huella e impacto sobre el planeta, conocedores que el
plástico es uno de los primeros contaminantes, puede ser utilizado por cualquier
persona sin discriminación de ningún tipo, por ejemplo entre 3 hasta 80 años; el
poder de la negociación del cliente es bastante alto, por el mismo hecho que
puede controlar el mercado de acuerdo al precio que le conviene cancelar es
decir, conocer cuánto está dispuesto a pagar por unidad.

 Rivalidad entre las empresas

Las empresas que compiten dentro de este mercado, son las que fabrican
desechables con otros tipo de materiales, entre los más populares se encuentran
los elaborados con materiales nocivos como de unicel y el plástico, estas
empresas gozan de una posición en el mercado donde se encuentran afianzados
a nivel internacional y nacional, Tienen una gran aceptación en el mercado, la
competencia más fuerte que se debe enfrentar es con tres empresas que
conjuntamente cuentan con el 70.00% del mercado en la venta de este tipo de
desechables, ellas son (a) emerplast ubicados en Av. Pedro Ruiz N° 581 /
Chiclayo – Perú, (b) Compra De Plásticos Terminados Srl en la Avenida
Kennedy, 740, pero el competidor sería Ecokaizen E.I.R.L porque se dedicada
a la venta al por mayor y menor de productos y artículos descartables en general,
pero que tienen la característica de ser descartables ecoamigables 100%

28
 biodegradables, hechos a base de fibra de caña de azúcar y féculas de maíz, se
encuentran ubicados en la Avenida Augusto B Leguía 559.

 Poder de negociación de los proveedores

Para la elaboración de los desechables biodegradables, su principal materia
prima son las hojas de plátano de las empresas bananeras del departamento de
Piura, se produce a renovar las hojas en las plantas cada semana para dar espacio
a las nuevas hojas, esto permite que las que son cortadas puedan ser compradas
para la elaboración de los desechables, permitiendo ser los proveedores
principales.

 Amenazas de los nuevos entrantes

El mercado en la Provincia de Chiclayo es relativamente nuevo para este tipo
de productos; existen desechables fabricados con materiales como plástico y
unicel, pero no un producto natural y totalmente biodegradable, en
consecuencia, el mercado netamente está libre para este tipo de productos
nuevos por lo menos en el primer año, antes que exista un competidor directo
que realice los mismos platos y con el mismo material. Una amenaza directa
seria el ingreso de la línea de productos de la empresa Leaf Republic de origen
alemán, siendo la pionera en fabricar este tipo de productos con plantas
procedentes de la India y Sudamérica, dispone de una infraestructura industrial
altamente tecnificada y una gran gama de productos, permitiendo tener una
competencia directa del mismo producto o de similares características, por el
momento la empresa alemana no comercializa sus productos de manera directa
en los países de Sudamérica, lo realiza por medio de la plataforma Amazon o en
su página web, los paquetes que venden son de 75 unidades a un precio entre
43.73 y 39.27 euros con el cambio actual de la moneda es de 3.72 soles
peruanos, es decir que el precio del paquete llegaría costando alrededor de
162.68 y 146.08 soles.

 Amenaza de productos sustitutos

En el mercado chiclayano no existe específicamente un producto que sea
sustituto con las características similares al producto que se está proponiendo,
la amenaza más fuerte y real existente en el mercado local y nacional, se trata

29
 de los desechables elaborados con materiales nocivos para el medio ambiente y
la salud humana; el mayor problema que deberían enfrentar los utensilios
biodegradables seria que las grandes empresas que fabrican este tipo de
productos nocivos, perciban que sus ventas se encuentran disminuyendo; con
estos antecedentes implementarían una fuerte campaña de ventas de sus
productos de esta manera tratar de recuperar el terreno perdido por la
introducción del producto sustituto a sus desechables, adicionalmente podrán
comercializar productos similares en características y diseño; adicionalmente se
debe tomar en cuenta los productos sustitutos son todos los utensilios que sean
elaborados con materiales como porcelana, aluminio, metal.
5.1.3. Misión
Para el año 2020, posicionarnos como la principal empresa comercializadora a nivel
nacional de platos biodegradables hechos a base de hojas de plátano, contribuyendo
con el planeta y haciendo de él un mejor lugar para vivir. Destacando nuestro
compromiso con el cuidado del medio ambiente y representando a la mejor alternativa
del mercado.

5.1.4. Visión
Ser una empresa rentable, líder en el mercado, ofreciendo productos amigables con el
medio ambiente.

5.1.5. Análisis PEST del sector

La parte externa se enfoca en las oportunidades que ofrecen el mercado y las amenazas
que debe enfrentar su negocio, es de gran utilidad para comprender el crecimiento o
declive de un mercado y, en consecuencia, la posición, potencial y dirección de un
negocio. PEST está compuesto por las iníciales de factores Políticos, Económicos,
Sociales y Tecnológicos, utilizados para evaluar el mercado en el que se encuentra el
negocio

 Factor Político - Legal

Hoy en día, en el Perú es mucho más fácil constituir una empresa, gracias a los medios
digitales que acortan significativamente los tiempos en trámites. Por otro lado, la
promoción de creación de Pymes y Mypes de parte del ministerio de trabajo y el
estado incentiva la formación de nuevas empresas.

30
La coyuntura política en el Perú es complicada gracias a la poca estabilidad del
gobierno a causa de los últimos acontecimientos que ponen en tela de juicio la
transparencia y confiabilidad; sin embargo, las condiciones democráticas y de libre
empresa e inversión se han mantenido lo que asegura que las condiciones del entorno,
permitan la creación y crecimiento de empresas.

Otro factor que ayuda a nuestra idea de negocio son las políticas ambientales
adoptadas por el Estado, para reducir el consumo de plásticos de un solo uso. Esto
incentiva a las empresas a reemplazar tapers, bolsas, cañitas, para las que
presentaremos un producto innovador sustituible a los platos descartables, como es el
plato biodegradable a base de hoja de plátano.

Ley N° 28611 - Ley General del Medio Ambiente en Perú

Mediante esta ley se reglamentan aspectos relacionados a la materia ambiental en el

Perú. Asimismo; por un lado plantea a los ciudadanos una serie de derechos con
relación al tema ambiental, en tanto que se debe garantizar un ambiente saludable,
equilibrado y apropiado para el desarrollo de la vida; y por otro lado, deberes, en la
medida en que todos estamos obligados a contribuir a una efectiva gestión ambiental
y a proteger el ambiente.

Esta ley, nos informa sobre el Estándar de Calidad Ambiental (ECA), que es un
indicador de la calidad ambiental, que mide la concentración de elementos, sustancias,
parámetros físicos, químicos y biológicos que se encuentran presentes en el aire, agua
o suelo, pero que no representan peligro para los seres humanos ni para el ambiente.

Ley Nº 30884: ley que regula el plástico de un solo uso y los recipientes o envases
descartables

La norma tiene como objetivo contribuir en el derecho que tiene toda persona a gozar
de un ambiente equilibrado y adecuado al desarrollo de su vida, reduciendo para ello
el impacto adverso del plástico de un solo uso, de la basura marina plástica, fluvial y
lacustre y de otros contaminantes similares, en la salud humana y del ambiente.

31
Reducción progresiva de bolsas de base polimérica: Los supermercados,
autoservicios, almacenes, comercios en general u otros establecimientos similares, así
como sus contratistas o prestadores de servicios, dentro del plazo de treinta y seis (36)
meses contados desde la vigencia de la presente ley, deben reemplazar en forma
progresiva la entrega de bolsas de base polimérica no reutilizable, por bolsas
reutilizables u otras cuya degradación no generen contaminación por microplástico o
sustancias peligrosas y que aseguren su valorización.

 Factor Económico

Las variables que todo producto nuevo tiene en la parte económica siempre es difícil
por hacer un producto digamos innovador, incluso al ser un producto natural lo hace
más costoso, aunque realmente o este invirtiendo tanto en la producción como parece
por lo mismo que son cosas naturales, la empresa siempre decide dar un valor mayor
al que merece para hacerlo de mayor interés social, esto se debe a la ideología que el
gobierno nos impone para generar menos y pagar más.

El PBI tuvo una baja del 2.4% y la tasa de empleo creció en un 2.1%, esto genera
oportunidad. Asimismo, el sector de servicios a crecido del 4.8 al 4.9% lo que
representa una oportunidad que podría favorecer indirectamente a la empresa. Aquí
identificamos una oportunidad debido al auge en el que se encuentra nuestra
economía, permitirá que las empresas que usan nuestros productos tengan mayor
demandan, lo cual nos beneficiaria positivamente; por otro lado, la empresa puede
ofrecer una solución en la que los usuarios finales pagarían un monto mínimo, similar
al que paga por los plásticos, para reemplazar a estos. Según observamos la
producción nacional a nivel de grandes actividades económicas aumentó en marzo del
presente año en el sector primario (5.91%), sector secundario (1.64%) y el sector
Servicios (4.21%), informó el INEI. Y al mes de julio 2018 el sector primario creció
7.6%.

32
Tabla 1. PBI por sectores 2017-2021

Fuente: Elaborado por el BCRP, PROYECCIONES MEF.

Por lo consiguiente, observamos el resultado del subsector restaurantes creció por la

mayor actividad de los creció por la mayor actividad de los establecimientos de
cevicherías, restaurantes turísticos, comidas rápidas, restaurantes, chifas, pollerías,
entre otros. A su vez, aumentaron los servicios de comida a empresas-concesionarias,
servicios de catering y servicios de bebidas.

El crecimiento económico en Chiclayo, se debe a la aceleración de la manera de vida

de la población, generada por una mayor demanda por parte de los consumidores y
una mayor oferta de productos y/o servicios.

La ciudad de Chiclayo, reporta un notable crecimiento comercial con la apertura de

modernos supermercados y centros comerciales ubicados en la zona perimetral de la
urbe chiclayana.

Tabla 2. Expectativas Macroeconómicas de Tipo de Cambio 2018 – 2020

Fuente: Elaborada por de Álvarez, Janet; Avila, Génesis; Cabrera, Luis & Flores, Christian
(2018) Platos Biodegradables Bijao Pack. Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC).

El tipo de cambio 2018 proyectado fluctúa entre S/ 3.25 y S/ 3.30 por dólar,
manteniendo un margen estable para la compra de insumos y maquinaria.

33
Para el 2019 se proyecta una fluctuación entre S/ 3.25 a S/ 3.35 por dólar, la mayor
exportación de materias primas permitirá un ligero aumento en el precio del dólar, lo
que hará que nuestro sector exportador (especialmente el agrícola) baje sus
exportaciones.

 Entorno Social - Cultural

La población de Chiclayo actualmente es de 799 675 habitantes, distribuidos en

distintos niveles socio económico. Según el INEI, Chiclayo representa el 68% de la
población del departamento de Lambayeque y está conformada por aproximadamente
254 mil hogares.
En cuanto a los hábitos locales, los peruanos son los segundos consumidores que más
comen fuera de su casa durante la semana, con 42% de los encuestados a favor, solo
superados por los brasileños (51%).

En el Perú actualmente no se realizan investigaciones relacionadas a la conciencia

ambiental, que nos puedan proporcionar correlaciones entre variables ambientales,
sociales, educativas o económicas. Esta ausencia no nos permite investigar las
características del ambientalismo como fenómeno social y cultural.

El uso de platos desechables es utilizado a lo largo de un corto plazo, sacrificando la

durabilidad por comodidad de uso y son de un precio menor, son de un solo uso y se
los desecha a la basura, el principal inconveniente de estos es el impacto ambiental
que generan. Los platos desechables son utilizados por lo general en eventos como
cumpleaños, fiestas sociales, ferias gastronómicas entre otros, puesto que generan una
gran comodidad al momento de servir algún alimento.

Así mismo son utilizados por los restaurantes de comidas rápidas de nuestra ciudad
siendo una ordenanza municipal el uso de platos desechables para los alimentos
cocinados.

En la última década, en el Perú se han difundido ideas, normas, iniciativas

empresariales y políticas gubernamentales que tienen como objeto cuidar el medio
ambiente lo que nos deja percibir una toma de conciencia en este tema. Aun a pesar

34
de que existe o se genera un mayor conocimiento y una buena disposición hacia el
cuidado de nuestros recursos naturales y ecosistemas, eso no es suficiente para asumir
que la sociedad está comprometida a tomar acciones decididas y convencidas.

 Factor Tecnológico

En cuanto a lo tecnológico el sector industrial de plástico utiliza máquinas de termo

formado, siendo un proceso de gran rendimiento para la realización de productos de
plástico a partir de láminas semielaboradas, en los cuales hay numerosos campos de
aplicación desde el envase a piezas para electrodomésticos y automoción. Estas
maquinarias mejoran sus especificaciones técnicas cada año.
Actualmente la tecnología es muy cambiante, la innovación en este aspecto es muy
constantemente, por lo que es indispensable que la empresa se alinee al mercado. Los
avances tecnológicos representan una oportunidad; ya que está favorece a la empresa.
Los avances de la tecnología facilitan la fabricación del producto con mayor calidad,
de forma más rápida y práctica, reduciendo los costos e incluso ampliando la
funcionalidad del producto. Por otro lado, también puede ser una amenaza ya que
podrían producirse productos sustitutos a un precio menor, lo cual afectaría a la
empresa. Por otro lado, con respecto a la tecnología de información y redes sociales,
utilizaremos esta herramienta para llegar a nuestro público objetivo. Mediante las
redes sociales podemos optimizar en publicidad, sus costos son más bajos y también
nos permite definir a que mercados queremos llegar.

 Medio Ambiental

Nuestro modelo de negocio, este pensando en cuidar el medio ambiente en cada uno
de sus procesos de fabricación, pues todas las materias primas son restos de las hojas
de plátano, por lo cual no talamos árboles, el uso de la tecnología nos ayuda a reducir
al mínimo las emociones que puedan producirse.

35
5.1.6. Mega tendencias

Las nuevas tendencias indican que los empleos relacionados con el desarrollo
sustentable serán de gran importancia en el futuro. Actualmente se busca desarrollar
formas de cuidar el medio ambiente con el uso de la tecnología y aplicando el
conocimiento que se ha adquirido con el paso de los años.

El mundo se encuentra en transición hacia diversos cambios sociales, climáticos y

económicos. Los empresarios y emprendedores deben tomarlos en cuenta, ya que
sirven de fuente para nuevos modelos de negocios.

Según Carla Pennano (2016), consultora y profesora de la Universidad del Pacífico,

afirmó que si bien el Perú es un mercado que puede considerarse relativamente
incipiente, la tendencia indica que cada vez más consumidores, especialmente de los
niveles socioeconómicos más altos, tienen una conciencia mayor respecto del medio
ambiente y la necesidad de adoptar prácticas sostenibles en sus vidas, mostrando
interés por cómo han sido producidos, empacados y descartados los productos.
Aquellas empresas que logren incorporar la conciencia ‘verde’ dentro de su marketing
mix de una manera innovadora e inteligente lograrán adaptarse a las constantes
demandas del mercado actual con sostenibilidad y rentabilidad en el largo plazo.

Creemos que las personas si están interesadas en el cuidado del medio ambiente y en
conocer las alternativas de los productos que se ofrecen en el mercado en sustituto del
plástico, sobre todo al sustituir el plato descartable de plástico por nuestro producto:
platos biodegradables a base de hoja de plátanos.

Consideramos que debemos designar un presupuesto representativo para que la

comunidad conozca las características y las bondades del producto que ofrecemos
pues, si bien es cierto las personas se encuentran conscientes de un mundo
contaminado y están interesadas en ser parte de la solución, estas necesitan
información y convencerse del nuevo producto.

36
5.1.7. FODA del sector
FORTALEZAS
 Cuenta con materia prima disponible todo el año sobre todo en nuestra Selva
peruana.
 Utilización de materias primas 100% naturales y biodegradables sin el impacto
a la naturaleza y al medio ambiente en su fabricación y utilización
 El producto es amigable con el medio ambiente.
 Es un producto innovador que va en acorde con las tendencias del cuidado del
medio ambiente.
 Desechable innovador con una reducción importante de la huella ecológica por
ser ecoeficiente.
 No se tiene competidores directos.
 Es un sustituto de los envases desechables fabricados con materiales como
plástico o unicel.
 Alto poder de negociación con proveedores (comunidades nativas).
 Nivel de diferenciación: Portafolio de productos con nuevos diseños y
accesorios que complementen nuestras presentaciones: vasos, platos, envases
con tapa, tenedores, etc.
 Segmentación de Mercado: restaurantes, hoteles y otros negocios locales aún no
atendidos por falta de identificación con el producto.

OPORTUNIDADES
 El gobierno impulsa los emprendimientos de Economías Popular y Solidaria.
 Existe apoyo por parte de Entidades Gubernamentales en el fomento de la
conservación del medio ambiente.
 La ordenanza de la nueva LEY Nº 30884 la que regula el plástico de un solo uso
y los recipientes o envases descartables.
 Tendencia hacia el cuidado del medio ambiente, lo cual promueve el impulso
de la idea eco amigable por parte del estado.
 Ingreso de nuestro producto a los mercados locales, Supermercados y clientes
finales.
 Posibilidad de expansión en el mercado exterior.
 Empresas chinas están especializándose en maquinaria para fabricación de
insumos a precios competitivos.
37
  Crecimiento del sector hotelero y alimentos.

DEBILIDADES
 Durabilidad máxima de un año del producto dentro de su envase de
transportación, a diferencia de los desechables nocivos que pueden durar por
más de cien años.
 No contar con suficientes maquinarias para producir a mayor escala.
 Falta de posicionamiento del producto en el mercado.
 Los socios no cuentan con experiencia empresarial.
 Demanda de mercado con pocos compradores (oligopolio)
 Mayor coste unitario de producción.
 Precio más elevado que plásticos de un solo uso.

AMENAZAS
 Costumbres del consumidor difíciles de cambiar
 La competencia del sector industrial de plásticos.
 Crecimiento lento en el mercado.
 Ingreso de productos sustitutos derivados de otros productos como caña de
azúcar, hoja de palmera, etc.
 Ingreso de nuevos competidores.
 Entradas de competidores foráneos con precios muy baratos.

5.1.8. Matriz FODA cruzado: cuadro de estrategias

38
 FODA FORTALEZAS DEBILIDADES
1 Producto innovador acorde con las tendencias del 1 Los socios no cuentan con experiencia
cuidado del medio ambiente. empresarial.
2 Conocimiento del proceso de recolección y productivo: 2 Demanda de mercado con pocos compradores
abundante materia prima en nuestra Selva Peruana. ( Oligopolios)
3 Alto poder de negociación con proveedores. 3 Mayor coste unitario de producción.

4 Nivel de diferenciación: Portafolio de productos con 4 Precio más elevado que los platos descartables
nuevos diseños y accesorios que complementen nuestras
presentaciones: vasos, platos, envases con tapa,
tenedores, etc.
5 Segmentación de Mercado: restaurantes, hoteles y otros 5 Falta de posicionamiento del producto en el
negocios locales aún no atendidos por falta de mercado
identificación con el producto.

OPORTUNIDADES ESTRAEGIAS FO (Ofensivas) ESTRATEGIAS DO (Ajuste)

1 Tendencia al cuidado del medio ambiente lo F1- Desarrollar un producto innovador con planes D2- Establecer alianzas estratégicas
cual promueve el impulso de la idea O3 futuros de ingresar al mercado exterior. O2 con supermercados y grandes
ecoamigable por pare del estado. cadenas de mercado.
2 Ingresos de nuestros productos a los mercados F4- Desarrollar un producto personalizado para D1- Capacitaciones en el exterior ,
locales, supermercados y clientes finales. O5 supermercados, mercado de abastos, restaurantes con O1 vivencias y experiencias de
propuestas variadas y de manera diversificada. empresas con éxito en el mercado
3 Posibilidad de expansión en el mercado F2- Importar maquinaria para fabricar y comercializar D3- Establecer alianzas con china
exterior. O2 en cantidades altas favoreciendo la economía de escala O4 sobre las maquinarias a precios
hacia los supermercados y mercados en general. competitivos

39
4 Empresas Chinas están especializándose en
maquinaria para la fabricación de insumos a
precios competitivos
5 Crecimiento del sector hotelero.
AMENAZAS ESTRATEGIAS FA (Defensivas) ESTRATEGIAS DA (Sobrevivencia)
1 Ingreso de productos sustitutos derivados F5- Establecer contratos de exclusividad a largo D4- Desarrollar nuevos recipientes con
A3 plazo con clientes confiables A1 nuevos insumos que permitan abaratar
los costos
2 Ingreso de nuevos competidores A2- Establecer alianzas con gobiernos y ferias del D5 Incrementar publicidad vía redes
F1 estado ante los nuevos competidores sociales. Posicionarse en la mente del
consumidor con propuesta de bienestar
y salud.
3 Costumbres del consumidor difíciles de A3- Participación en ferias y eventos con la finalidad
cambiar. F4 de crear un posicionamiento tanto en el
mercado como en la ment5e del consumidor
4 Entradas de competidores foráneos con
precios muy baratos.
5 Crecimiento lento en el mercado

40
5.1.9. Matriz EFI y EFE

5.1.9.1. Matriz EFI

FACTORES CRITICOS DE EXITO PESO CLASIFICACIÒN PUNTUACIÒN
FORTALEZAS
Producto innovador acorde con las tendencias del 0.06 4 0.24
cuidado del medio ambiente.
Conocimiento del proceso de recolección y 0.16 4 0.64
productivo: abundante materia prima en nuestra
Selva Peruana.
Alto poder de negociación con proveedores. 0.08 3 0.24
Nivel de diferenciación: Portafolio de productos 0.12 3 0.36
con nuevos diseños y accesorios que
complementen nuestras presentaciones: vasos,
platos, envases con tapa, tenedores, etc.
Segmentación de Mercado: restaurantes, hoteles y 0.18 4 0.72
otros negocios locales aún no atendidos por falta
de identificación con el producto.
DEBILIDADES
Los socios no cuentan con experiencia 0.05 2 0.10
empresarial.
Demanda de mercado con pocos compradores ( 0.06 1 0.06
Oligopolios)
Mayor coste unitario de producción. 0.08 1 0.08
Precio más elevado que los platos descartables 0.06 1 0.06
Falta de posicionamiento del producto en el 0.15 2 0.30
mercado
TOTAL 1.00 2.8

Interpretación: El resultado que nos arroja es de 2.8 la que nos indica una posición
interna de fuerza la que nos dice que el negocio es viable a realizar.

41
5.1.9.2. MATRIZ EFE

FACTORES CRITICOS DE EXITO PESO CLASIFICACIÒN PUNTUACIÒN

OPORTUNIDADES
Tendencia al cuidado del medio ambiente lo cual 0.9 4 0.36
promueve el impulso de la idea ecoamigable por
pare del estado.
Ingresos de nuestros productos a los mercados 0.8 3 0.24
locales, supermercados y clientes finales.
Posibilidad de expansión en el mercado exterior. 0.14 4 0.56
Empresas Chinas están especializándose en 0.11 1 0.11
maquinaria para la fabricación de insumos a
precios competitivos
Crecimiento del sector hotelero. 0.06 2 0.12
AMENAZAS
Ingreso de productos sustitutos derivados 0.13 2 0.26
Ingreso de nuevos competidores 0.12 4 0.48
Costumbres del consumidor difíciles de cambiar. 0.07 3 0.21
Entradas de competidores foráneos con precios 0.10 1 0.10
muy baratos.
Crecimiento lento en el mercado 0.10 2 0.20
TOTAL 2.64

Interpretación: El resultado que nos arrojo es de 2.64 el cual nos quiere decir que
la empresa está justo por encima de la media en su esfuerzo por seguir estrategias
que capitalicen las oportunidades externas y eviten las amenazas.

5.1.10. Objetivos estratégicos genéricos

 Ser líderes en el mercado objetivo, promoviendo los beneficios del producto, así
como la calidad de este.
 Posicionar a EcoPlate como una marca amigable con el medio ambiente en
Chiclayo en los tres primeros años de iniciada la operación.
 Contar con un equipo altamente comprometido, capacitado y orientado a la
misión y visión de la empresa.

42
  Conseguir una sostenibilidad del proyecto en el tiempo, creando productos
únicos y diferenciados en el mercado local. Obtener una rentabilidad de
inversión del 6%, durante el segundo año
 Alcanzar un margen de ganancia del 10% al final del primer año de inicio las
operaciones de la empresa.

5.1.11. Estrategia genérica

La empresa usará la estrategia genérica de enfoque de diferenciación y Coste de

Porter, al tener como Target un segmento específico con característica y necesidades
únicas.

Diferenciación: Nuestro producto cuenta con características que nos hacen únicos en
el mercado chiclayano como: atributos percibidos por el cliente: calidad y diseño,
insumos utilizados para su fabricación, así como los servicios post venta y de atención
personalizada. Debido al segmento al que nos dirigimos son relevantes en el proceso
de decisión. Nos enfocaremos en un nicho de mercado donde entregaremos un valor
único en nuestro producto. Los compradores percibirán nuestros productos y servicios
como los mejores del mercado.

5.1.11. Ventaja Competitiva

 Ideas Verdes, cambia los platos de plásticos por platos biodegradables hechos con
hojas de plátano.
 Ayudar al medio ambiente, evitando el uso del plástico que tarda más de 150 años
en degradarse.

43
 5.2. ESTUDIO DE MERCADO

5.2.1. Cuadro de Segmentación

Se eligió como segmento del mercado objetivo a los mercados de abastos y
restaurantes de la localidad del departamento de Lambayeque, Distrito de Chiclayo.
Sin embargo, la idea es ampliar el mercado a otras localidades e igualmente a eventos
empresariales y fiestas en las cuales se requiera de los productos ofrecidos como
fiestas infantiles o temáticas. El tipo de mercado está formado por empresas,
organizaciones o individuos que requieren de productos biodegradables.

GENERALES ESPECÍFICOS
Se eligió como segmento del Somos una empresa dedicada a la venta de
mercado objetivo a los platos biodegradables, le daremos
hombres y mujeres a partir de preferencia o haremos más ofertas
los 18 años de edad del aquellos clientes que nos compren más de
OBJETIVOS mercado de abastos del 4 veces al mes.
departamento de
Lambayeque, Distrito de
Chiclayo, que se dedican a
vender productos
descartables.
Personas que tengan como Nuestro producto (platos
estilo de vida, contribuir con biodegradables), los cuales unos lo
el medio ambiente y por ende buscarán por revenderlos para generar sus
SUBJETIVOS adquirir productos propios ingresos, otros por estar a favor
biodegradables. del medio ambiente, otros porque preferir
A personas Comprometidos usar nuestros platos y cuidar su salud y
con su salud, bienestar y por su bienestar.
seguridad de vida.

44
5.2.2. Tipos de Mercado

El modelo de negocio se encontró dos tipos de mercados en el cual enfocarse, uno el

sector de alimentos, especialmente el de comidas rápidas y otro es el que tiene que
ver con la manufactura de plásticos, puesto que el tipo de productos que se va a
fabricar influye directamente en este sector en la categoría de bandejas y platos. Pero
al iniciar nuestro proyecto identificamos como nuestros clientes potenciales a los
comerciantes de productos de plástico, en este caso se ubican en el mercado de abastos
del Distrito de Chiclayo.

En cuanto al sector de alimentos, en la categoría de comidas rápidas ha crecido en los

últimos años, el hábito que tienen las familias chiclayanas en consumir este tipo de
comidas durante la noche, generando una gran demanda por lo que ha es una
oportunidad para las personas que han apostado por este tipo de negocios,
especialmente en el sector norte de Chiclayo.

 Mercado de Proveedor.
Este mercado estará conformado principalmente por los proveedores de materias
primas seleccionadas para el proyecto, en este caso de hojas de plátano láctico como
elemento principal para la elaboración de nuestro producto.

EMPRESA LOCALIZACIÓN

ASOCIACION DE PRODUCTORES DE Dirección: Calle José Galvez, 833 -

BANANO ORGANICO VALLE DEL Querecotillo
CHIRA Localidad: Sullana
Provincia: Piura
Asociación de Bananeros Orgánicos Dirección: San Martín 620
Solidarios – Salitral, Querecotillo y Santa Localidad: Salitral, Sullana
Provincia: Piura

Las organizaciones de Asociación de productores de banano orgánico valle del chira

y la Asociación de Bananeros Orgánicos Solidarios – Salitral, Querecotillo y Santa se
escogen como principales proveedores debido a que han adquirido certificaciones de

45
alta calidad respetando las normativas orgánicas, y que cumplen con las
características para ofrecer un producto 100% biodegradable.

 Mercado Competidor.
El mercado competidor estará integrado por todas las empresas que satisfagan u
ofrezcan la misma necesidad, servicio o producto. Las empresas que empleen la
misma tecnología del proyecto (técnicas, conocimientos y procesos) serán
consideradas competidores directos, mientras que las empresas que utilicen una
tecnología diferente serán consideradas competidores indirectos.

Los platos biodegradables del proyecto serán dirigidos para los micro
establecimientos comerciales pertenecientes a la provincia de Chiclayo por lo que
desde el punto de vista geográfico el tipo de mercado será Metropolitano y según la
competencia establecida es un oligopolio.

Las empresas que compiten dentro de este mercado, son las que fabrican desechables
con otro tipo de materiales, entre los más populares se encuentran los elaborados con
materiales nocivos como de unicel y el plástico, estas empresas gozan de una posición
en el mercado donde se encuentran afianzados a nivel internacional y nacional.

46
5.2.3. Matriz OMEM

RAZÓN SOCIAL: SAC

NOMBRE DEL PROYECTO “ECOPLATE”

MODELO DE NEGOCIO: Ofrece la elaboración y comercialización de platos biodegradables a base de hoja de plátano lo cuales buscan
sustituir al plástico descartable, de forma que éstos sean amigables con el medio ambiente.
“Plan de Negocio sobre Fabricación y Comercialización de Platos Biodegradables en el Departamento de
NATURALEZA DEL Lambayeque – Distrito de Chiclayo”.
PROYECTO
OBJETIVO META ESTRATEGIA MEDIDA
Atender las Posicionar la empresa en la mente del
Incrementar las
PRODUCTO necesidades consumidor, presentando una imagen Mensual
ventas en un 0.8%
individuales de los innovadora y prestigiosa en el mercado.
mensual
clientes
CORTO PLAZO

Establecer un proceso Perfeccionar los procesos

estándar en la de fabricación con el fin
PROCESOS de acortar el plazo de Optimizar el tiempo, para que aumente Semanal
elaboración de los la cantidad de producción.
platos biodegradables entrega del producto
final.

Brindar al cliente Brindar platos

CALIDAD biodegradables Fabricar nuevos diseños y variedad de
productos de calidad. tamaños de los patos biodegradables. Mensual
innovadores en
diversas
presentaciones.

47
 RAZÓN SOCIAL: SAC
NOMBRE DEL PROYECTO “ECOPLATE”
Ofrece la elaboración y comercialización de platos biodegradables a base de hoja de plátano lo cuales buscan
MODELO DE NEGOCIO: sustituir al plástico descartable, de forma que éstos sean amigables con el medio ambiente.

NOMBRE DEL PROYECTO “Plan de Negocio sobre Fabricación y Comercialización de Platos Biodegradables en el Departamento de
Lambayeque – Distrito de Chiclayo”.
OBJETIVO META ESTRATEGIA MEDIDA
Brindar al cliente Brindar platos Fabricar nuevos diseños y variedad
CALIDAD productos de biodegradables de tamaños de los patos Mensual
calidad. innovadores en diversas biodegradables.
presentaciones.
Vender gran Realizando marketing y elaborar
CAPACIDAD Vender 556 platos diarios. Diario
volumen de platos suficientes productos para el stock.
biodegradables al
día.
Tener trabajadores Lograr satisfacción Tendrán 30 horas libres a la
CORTO PLAZO

MANO DE OBRA motivados. laboral de nuestros semana. Semanal

colaboradores.
Lograr que los Brindar productos de
CADENA DE Semanal
procesos sean calidad. Tener procesos precisos.
SUMINISTRO eficientes.

48
 RAZÓN SOCIAL: S.A.C
NOMBRE DEL PROYECTO “ECOPLATE”

MODELO DE NEGOCIO: Ofrece la elaboración y comercialización de platos biodegradables a base de hoja de plátano lo cuales buscan
sustituir al plástico descartable, de forma que éstos sean amigables con el medio ambiente.

NOMBRE DEL PROYECTO “Plan de Negocio sobre Fabricación y Comercialización de Platos Biodegradables en el Departamento de
Lambayeque – Distrito de Chiclayo”.

OBJETIVO META ESTRATEGIA MEDIDA

Diversificación e Mantener el 70% de clientes Innovación en presentaciones del

PRODUCTO Mensual
innovación en que compran nuestros producto
presentaciones. productos.
LARGO PLAZO

Mejorar la calidad y reducir Optimizar el tiempo para

PROCESOS Reducir procesos Mensual
procesos, y que estos sean reducir procesos y aumentar la
innecesarios.
percibidos por los clientes. cantidad de producción.
Tener constante capacitación a los
CALIDAD Brindar productos de Brindar platos biodegradables colaboradores encargados de Trimestral
calidad e innovadores. innovadores en diversas administración.

presentaciones.

49
 RAZÓN SOCIAL: S.A.C
NOMBRE DEL PROYECTO “ECOPLATE”

MODELO DE NEGOCIO: Ofrece la elaboración y comercialización de platos biodegradables a base de hoja de plátano lo cuales
buscan sustituir al plástico descartable, de forma que éstos sean amigables con el medio ambiente.

NOMBRE DEL PROYECTO “Plan de Negocio sobre Fabricación y Comercialización de Platos Biodegradables en el Departamento de
Lambayeque – Distrito de Chiclayo”.

OBJETIVO META ESTRATEGIA MEDIDA

Vender volúmenes Vender 16667 mil platos Realizando marketing y
grandes del producto. mensuales elaborar suficientes productos
CAPACIDAD Mensual
para el stock.
LARGO PLAZO

Tener trabajadores
motivados y Lograr satisfacción laboral de Capacitarlos periódicamente.
MANO DE OBRA Trimestral
comprometidos. nuestros colaboradores.

Lograr procesos Realizar procesos con menor

CADENA DE eficientes. Brindar productos de calidad. tiempo.
Mensual
SUMINISTRO

50
5.2.4. Muestreo

Se optó por un tipo de muestro probabilístico en el cual todos tienen la misma

probabilidad de ser elegido y por criterios de los investigadores se tomó como muestra
a 30 comerciantes del mercado de abastos del Distrito de Chiclayo.

5.2.5. Encuesta: Interpretación de resultados

Tabla N° 1: Rango de edad

Edad Total
N° %
15 – 20 9 30%
21 – 25 9 30%
25 a más 12 40%
Total 30 100
Fuente: Encuesta aplicada a los comerciantes del mercado de abastos del Distrito
de Chiclayo. Mayo 2018

Interpretación:

El 40% de los encuestados tienen de 25 años a más, estos son aquellos que ya llevan
un tiempo considerable en el negocio, 30% de ellos están en un rango de edad de 15
a 25 años.
Tabla N° 2: Cuidado del medio ambiente.
¿Consideras el cuidado del medio Total
ambiente importante? N° %
Si 16 53%
No 4 13%
Tal vez 10 34%
Total 30 100
Fuente: Encuesta aplicada a los comerciantes del mercado de abastos del Distrito
de Chiclayo. Mayo 2018

Interpretación:

Del 100% de encuestados el 53% considera que el cuidado del medio ambiente es
importante, mientras que 34% piensa que tal vez, solamente el 13% dice lo contrario.

51
 Tabla N° 3: Regularidad de compra de descartables
¿Con que regularidad compra y/o Total
usa platos descartables?
N° %
Diariamente 11 37%
Una vez por semana 2 7%
Varias veces por semana 9 30%
De dos a tres veces al mes - --%
Total 30 100
Fuente: Encuesta aplicada a los comerciantes del mercado de abastos del Distrito
de Chiclayo. Mayo 2018.
Interpretación:

La regularidad con la que suelen comprar productos destables es diariamente (37%),

también tenemos a aquellos que lo hacen varias veces por semana (30%), solo un 7%
lo hace una vez por semana.

Tabla N° 4: Importancia de usar platos desechables

¿Qué tan importante es para usted Total
el uso de los platos desechables? N° %
Muy importante 3 10%
Importante 16 53%
Moderadamente importante 9 30%
Poco importante 2 7%
Nada importante - --%
Total 30 100
Fuente: Encuesta aplicada a los comerciantes del mercado de abastos del Distrito
de Chiclayo. Mayo 2018.

Interpretación:

Para el 53% de la población encuestada es importante el uso de platos descartables el

cual se relaciona con la interrogante anterior que los usan frecuentemente, el 30% dice
que es moderadamente importante, para el 10% es muy importante y solo para un 7%
es poco importante.
Tabla N° 5: Tiempo de degradación
¿Sabías que los productos descartables tardan en degradarse Total
hasta 500 años?
N° %
Si 8 27%
No 22 73%
Total 30 100
Fuente: Encuesta aplicada a los comerciantes del mercado de abastos del Distrito
de Chiclayo. Mayo 2018.

52
Interpretación:

Para tener conciencia del uso desmedido de este tipo de productos, debemos saber el
daño que produce al planeta y el tiempo que tardan en descomponerse, claramente
nuestros encuestados no lo saben y el 70% lo confirma, solo 27% saben sobre esto.

Tabla N° 6: Conocimiento sobre los productos biodegradables

¿Sabe qué son los productos Total
biodegradables? N° %
Si 27 90%
No 3 10%
Total 30 100
Fuente: Encuesta aplicada a los comerciantes del mercado de abastos del Distrito
de Chiclayo. Mayo 2018.

Interpretación:

El 90% tiene conocimiento de lo que son los productos biodegradables, 10 no.

Tabla N° 7: Compra de productos biodegradables

¿Has utilizado y/o comprado productos Total
biodegradables? N° %
Si, muchas veces 10 33%
Si, en ocasiones 15 50%
No, nunca 5 17%
Total 30 100
Fuente: Encuesta aplicada a los comerciantes del mercado de abastos del Distrito
de Chiclayo. Mayo 2018.

Interpretación:

Del 100% de encuestados el 50% los compra y/o utiliza en ocasiones, es un factor
favorable para nosotros que pensamos vender platos biodegradables, 33% los compra
muchas veces y solo 17% no lo ha hecho nunca.

53
 Tabla N° 8: Modalidad de compra
¿De qué manera compra o compraría este Total
tipo de productos?
N° %
Visitando una tienda 14 46%
Por internet 5 17%
Servicio a domicilio 6 20%
En eventos ecológicos 5 17%
Total 30 100
Fuente: Encuesta aplicada a los comerciantes del mercado de abastos del Distrito
de Chiclayo. Mayo 2018.

Interpretación:

Un 46% de los encuestados compran este tipo de productos en una tiene física, no
menos importante tenemos a aquellas personas que los adquieren por delivery (20%),
el resto (17%) lo hacen por internet y en eventos ecológicos respectivamente.

Tabla N° 9: Valoración del producto

¿Qué es lo que más te importa con Total
respecto a este tipo de productos? N° %
El impacto con el medio ambiente 14
Que sean de calidad 25
Fáciles de adquirir 20
Practicidad 19
Fuente: Encuesta aplicada a los comerciantes del mercado de abastos del Distrito
de Chiclayo. Mayo 2018.

Interpretación:

Debido a que en esta pregunta se les dio la opción de marcar varias alternativas
tenemos que para 25 de 30 encuestados les interesa la calidad de los productos a la
hora de la decisión de compra, 20 desean que sean fáciles de adquirir, 19 les interesa
por su practicidad y para 14 el impacto que puedan generar al ambiente.

54
 Tabla N° 10: Compra de platos descartables de hoja de plátano

¿Compraría usted platos desechables de Total

hoja de plátano biodegradable? N° %
Si 25 83%
No 5 17%
Total 30 100
Fuente: Encuesta aplicada a los comerciantes del mercado de abastos del Distrito
de Chiclayo. Mayo 2018.

Interpretación:

El 83% si estaría dispuesto a comprar los platos descartables de hoja de plátano, esto
se debería a que están interesados en cuidar el medio ambiente, y por la nueva ley que
prohíbe el uso de ciertos productos descartables.

Tabla N° 11: Monto que pagar

¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por el Total
producto (platos biodegradables)? N° %
S/. 0.40 – S/. 0.60 5 17%
S/.0.60 – S/.0.80 19 63%
S/.0.80 – S/.1.00 6 20%
Total 30 100

Fuente: Encuesta aplicada a los comerciantes del mercado de abastos del Distrito
de Chiclayo. Mayo 2018

Interpretación:

A la hora de aplicar la encuesta se les explicó que estos precios son unas
aproximaciones, ante ello un 63% esta dispuesto a pagar entre S/.0.60 – S/.0.80, el 20%
S/.0.80 – S/.1.00 nuevos soles.

Tabla N° 12: Color del plato descartable

¿Influiría de manera negativa el color Total
verde en tu decisión de compra?
N° %
Si 11 37%
No 19 63%
Total 30 100
Fuente: Encuesta aplicada a los comerciantes del mercado de abastos del Distrito
de Chiclayo. Mayo 2018

55
 Interpretación:

Se les preguntó si el color verde de las hojas de plátano con las que se elaborará los
platos descartables influye negativamente en su decisión de compra, ellos
respondieron que no (63%), pero el 37% si le interesa este aspecto.

Conclusión General

En el estudio realizado a 30 personas nos damos cuenta de que gran parte son mayores
de 25 años, considerando el cuidado del miedo ambiente como algo importante pero
que actualmente la regularidad con la que compran productos descartables es casi
diaria siendo este factor muy perjudicial para nuestro planeta.

En cuanto a la importancia de utilizar platos descartables tenemos que lo consideran

imprescindibles, pues les son más prácticos y no los incomoda pues los desechan
automáticamente, pero al plantearles un producto alternativo a lo que usan
normalmente se mostraron muy interesados y dispuestos a comprarlos, pues les
pareció interesante el material con el que serían elaborados y sobre todo porque
contaminarían menos.

También se pudo determinar que les gustaría adquirir los productos en una tienda
física y/o mediante delivery para ahorrarles tiempo, por estaban dispuestos a pagar
entre S/.0.60 – S/.0.80, finalmente un aspecto muy importante es que los platos
saldrán de color verde, pero nos indican que esto no factor no influye en su decisión
de compra.

5.2.6. Estrategia de comercialización y mercadeo

5.2.6.1. Mezcla comercial

ESTRATEGIA DE PRODUCTO

Hallamos fundamental para el producto que estamos elaborando, una estrategia que
sea altamente competitiva ya que por la nueva ley que desvincula el uso de plásticos

56
perjudiciales para el medioambiente, será un paso para abrirse nuevas opciones que
sustituyan este implemento en restaurantes y supermercados, mercados de abastos nos
encontraremos frente a la creación e innovación constante de buenas alternativas que
ofrecerán otras empresas, sin embargo con una estrategia que se pueda actualizar de
manera permanente seremos capaces de rendir constantemente en nuestras
actividades. Consideramos como estrategia la diferenciación debido a que nuestro
plato es de un material resistente al calor, resistente al agua y peso de los alimentos.
No es similar a un producto descartable, por el contrario, es similar a una vajilla. Su
aspecto y durabilidad lo hace competitivo.

57
 Tabla Nº 13: Estrategias de Marketing Mix
Lanzamiento del producto en mercado de abastos,
restaurantes, supermercados.
Elaboración de productos suficientes para el stock
Obtener 6%
de
participación Logo y diseño ecoamigable
en el PRODUCTO definiendo el valor agregado
mercado La comercialización del
dentro del producto se realizara en los
1er año sectores A-B

PLAN DE MARKETING PLAZA El transporte estará correctamente definido

MARKETING MIX
Llegar a nuestros clientes a
base de redes sociales
Posicionar
nuestros platos Promocionar nuestro producto a través de Ferias
biodegradables PROMOCIÓN Ecológicas
como
producto Fijar un precio atractivo para el consumidor del
ecoamigable. segmento A/B

Fijar un precio atractivo para

PRECIO los Restaurantes

58
DISEÑO DE PRODUCTO

Nuestro producto (plato biodegradable), es elaborado con hojas de plátano de la costa

peruana. Nos diferenciamos por ser una empresa altamente ecológica y comprometida
con el bienestar del medio ambiente. Nuestro plato puede sirve para ser utilizado
como plato de fondo.

Nuestro logotipo está representado por una variedad de

hojas color verde que bordean un plato, en cuyo interior
estará impreso en alto relieve el nombre de Ecoplate.

ESTRATEGIA DE PRECIOS

Debido a que basamos la idea nuestro producto en una estrategia de diferenciación,

para la fijación de precios, utilizaremos la estrategia de un precio promedio. Contamos
con un análisis de nuestros costos fijos y variables a incurrir para la fabricación de
nuestro producto. Además, se realizó una comparación de precios con los productos
similares o sustitutos de la competencia. Dentro de la gama de biodegradables, para
la correcta fijación de precios se toma en cuenta el aspecto más importante que es
nuestra propuesta de valor. Se decidió colocar un precio promedio que otros productos
biodegradables buscando que el cliente logre identificar nuestra propuesta de valor
como un aporte a la reducción de sus costos de operación y al cuidado del medio
ambiente, así como mejorar su calidad de vida ya que no afectan su salud.
Consideramos que esta estrategia es la que más se adecua a nuestro producto ya que
brindamos un beneficio real y diferenciable.

Fijación de precios
Platos descartables Platos Biodegradables
2.00 por cada 1/4 3.00 por cada 1/4
Elaboración propia: fijación de precios en base a la competencia.

59
ESTRATEGIA COMUNICACIONAL

La estrategia de comunicación será PUSH, ya que todos los esfuerzos de

comunicación serán hacia el consumidor final y en intentar fidelizarlo, sin que estos
deseen en un principio adquirir nuestros productos. Buscaremos empujar la venta
siendo invasivos en nuestras publicaciones por redes. Las estrategias de comunicación
estarán dirigidas a nuestro target e intentar fidelizarlos y posicionarnos cubriendo sus
necesidades con nuestro producto y propuesta de valor.

La publicidad será informativa para dar a conocer los beneficios de nuestro producto
e intentar crear conciencia acerca del uso de productos amigables con el medio
ambiente. Al mismo tiempo se reforzarán las campañas publicitarias para que los
consumidores ya fidelizados se convenzan de los beneficios que recibe de nuestro
producto.

Los medios por los cuales nos comunicaremos con nuestros clientes serán los
siguientes:

Facebook: Esta será una de nuestras principales herramientas de comunicación, por

medio de la cual dirigiremos nuestras principales promociones a través de nuestra
Page, buscaremos la interacción con nuestros clientes, brindándoles promociones, y a
la vez resolviendo dudas e inquietudes o brindar información requerida del producto.
Esta herramienta y todas las ventajas que nos ofrece al realizar publicaciones nos
ayudara a segmentar bien nuestro mercado específico, para que nuestra publicidad
llegue efectivamente a nuestro mercado potencial.

Mailing: Contaremos con una base de datos de nuestros clientes; entre ellos su e mail,
por medio del cual podremos contactarlos y enviarles información acerca de
promociones o información de productos o beneficios que se les puede brindar cada
mes.

Página web: En nuestra página web los clientes podrán encontrar toda la información
de las empresas y los productos, además de poder comunicarse con nosotros.

60
Marketing Directo: En la oficina principal de ventas de nuestros productos, también
se podrán comprar los productos e información sobre estos. Estas acciones de
comunicación estarán divididas en etapas:

 Pre lanzamiento.
- En esta etapa los esfuerzos de publicidad y comunicación se realizarán a través
de redes sociales como Facebook, Instagram,Twitter con el fin de generar interés
en nuestro producto de nuestro público objetivo. Además, realizaremos a través
de las campañas in situ, participando en eventos y ferias eco ambientalistas de los
distritos de las zonas seleccionados y tiendas especializadas en este tipo de
productos.
 Lanzamiento.
- Se realizará a través de restaurantes, tiendas especializadas y ferias seleccionadas
en los distritos seleccionados.
 Mantenimiento.
- Mantendremos el contacto y la publicidad en las redes sociales (fan page) al
mismo tiempo que intensificáremos nuestra participación en eventos y ferias
buscando mantener a nuestros clientes.
 Fidelización.
- Se buscará lograr la fidelización de nuestro público objetivo a través de un
posicionamiento de diferenciación, informando los beneficios directos e
indirectos que recibirá los restaurantes con el uso de nuestros productos como la
percepción de valor antes sus clientes, que mejoraría en sus clientes, así como ante
la sociedad.

ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN

Se realizará el método de distribución indirecta, ya que se traslada la mercadería del

almacén directamente a nuestros principales clientes quienes los podrán entregar a sus
consumidores finales en reemplazo de su plástico de un solo uso. La estrategia de
distribución que utilizaremos será la de distribución selectiva que nos permitirá
repartir el producto por medio de canales de venta seleccionados en los mercados de
abastos, supermercados y restaurantes de las zonas exclusivas de los distritos
seleccionados, según el segmento objetivo.

61
 La ubicación del taller para realizar la distribución, está ubicado en Lambayeque lugar
estratégico debido a la cercanía de la concentración de clientes en la zona del mercado
objetivo.

5.2.6.2. Plan de posicionamiento

El posicionamiento de nuestra marca es la contribución a la erradicación de materiales
contaminantes al medio ambiente.

Ecoplate su posicionamiento se soporta en los factores diferenciadores del servicio

que forman su ventaja competitiva. En la actualidad los mercados de abastos y los
restaurantes están apoyando el consumo de estos insumos y buscando contribuir con
el medio ambiente. Son muchos de ellos que están apoyando esta iniciativa y
promueven cada vez más productos.

5.2.6.3. Plan de ventas

 Mercado Objetivo: este presente proyecto tiene como segmento de mercado a

los mercados de abastos que se encuentran en el departamento de Lambayeque-
distrito de Chiclayo.
 Mercado Potencial: Según el Censa Nacional de Mercado de Abastos realizado
en el 2016 nos informa que en el Departamento de Lambayeque existen 24
mercados de abastos, lo cual representan en este proyecto el mercado potencial
de Ecoplate S.A.C.
 Estructura de Ventas: Para iniciar las ventas se han previsto hacerlo con dos
vendedores, el objetivo sería llegar al 60% de las empresas que han aceptado la
posibilidad de utilizar platos biodegradables, es decir se va a visitar 24 mercado
de abastos, considerando que entre el tiempo de llegada y presentación del
producto será de 45 min, el cual el vendedor deberá visitar por lo menos 1 local
diario de lo cual se espera vender a todos los puestos de este rubro existentes en
el mercado de abastos.
 Técnicas de Ventas: la empresa utilizará las siguientes

1. Elaborar una base de datos cualificada, esto implica que los vendedores
deberán tener la finalidad de determinar cuáles serían los locales más

62
 idóneos con la finalidad de crear una base de datos de posibles clientes que
le permita a futuro crear una relación con los mismos.
2. Asesorar a la hora de vender, al ser un producto ecológico los vendedores
deben asesorar bien a los clientes en base al uso y conservación del mismo,
esta es una pieza importante para lograr una satisfacción de los clientes y
que pueda aprovechar el beneficio de no dañar el medio ambiente
3. Alianzas estratégicas, la empresa tratará de incentivar el uso de estos platos
mediante alianzas estratégicas con entidades gubernamentales como el
Ministerio del Medio Ambiente o el Ministerio de Turismo.
4. Relaciones públicas, por ser un producto ecológico, a través de Publicidad
se hará relaciones públicas en ferias que desarrollan tanto el Ministerio de
Medio Ambiente o el Ministerio de Turismo al incentivar el uso de estos
platos en todas sus ferias gastronómicas y otros eventos.

 Estrategias de Ventas

Clientes iniciales: tenemos aquí a todas las personas dedicadas a la

comercialización de platos descartables, quienes con esta nueva ley están dispuestos
a adaptarse al cambio y contribuir al cuidado del medio ambiente.
Características del Servicio: Los propietarios del negocio contarán con días de
entrega de los productos, en caso de que se acabe antes del día se contactará con
uno de los representantes para que lleve el producto adicional solicitado.
Conceptos especiales para motivar las ventas Los vendedores realizarán los
siguientes pasos para la venta del producto:
 Saludo: El vendedor, se acercará al dueño o administrador del negocio y se
presentará como Asesor de Negocios de Ecoplate.
 Ventajas y Características principales: Se enfocarán principalmente en que
los platos son biodegradables y que no atentan al medio ambiente ya que a
diferencia del plástico que toma 150 años, los platos de hojas de plátano les
tomará 30 días. Se explicará el manejo y almacenamiento de los platos, los
días de entrega y la forma de pago.
 Cierre: El asesor en este punto negociará la cantidad de producto solicitada
con una nota de pedido que será enviada vía electrónica a la planta de
producción de los platos.

63
  Cubrimiento geográfico: Las ventas están dirigidas en principio al Distrito
de Chiclayo, proyectándose a ampliar las ventas hacia todo el departamento
de Lambayeque.

5.2.7. Presupuesto del estudio de mercado

MATERIALES PRECIO
Hojas Bond(impresas) S/ 3.00
Pasajes S/. 20.00
CD S/ 3.00
TOTAL S/. 26.00

5.3. ESTUDIO TÉCNICO - OPERATIVO

5.3.1. Características y localización del negocio

La decisión de la localización es uno de los factores más importantes del proyecto
porque determinará en gran parte el éxito económico del mismo por lo tanto es
fundamental al momento de definir y cuantificar los costos e ingresos, además
compromete a largo plazo la inversión de una fuerte suma de dinero. En términos
generales, podemos decir que la localización se reduce a determinar el lugar
óptimo de la ubicación de la planta manufacturera de productos biodegradables,
de manera que minimice los costos y/o genere una mayor rentabilidad, en función
al mercado objetivo.

Como se sabe, las decisiones de localización forman parte del proceso de

formulación estratégica de la empresa, es por esto que una selección acertada
puede contribuir a la realización de los objetivos empresariales, mientras que una
localización errada puede conllevar a un desempeño inadecuado de las
operaciones. Por lo tanto, debemos tomar en cuenta todos los factores que afectan
la localización para que no se presenten problemas en el futuro.

64
5.3.2. Micro Localización

El proyecto es viable operativamente y se demuestra a través de la obtención de

la mejor localización de la Planta, ya que se buscó el terreno adecuado para la
instalación de la fábrica, considerando las características necesarias para la
implementación. Está ubicado en la auxiliar panamericana Norte 3895 de
Lambayeque, teniendo como referencia a la fábrica de King Kong San Roque,
ubicado en la provincia de Lambayeque, distrito de Lambayeque, a 18 min de la
ciudad de Chiclayo; con una dimensión requerida de 20m x 40m, adecuado para
el tamaño inicial y futuro de la Planta.

Asimismo, la instalación de la Planta fabricadora de platos biodegradables, esta

no representa impactos ambientales negativos significativos.

Ilustración 3: Localización de la planta.

Fuente: Google maps.

5.3.3. Distribución del local

La distribución de nuestras instalaciones busca aprovechar al máximo los espacios

y así obtener un espacio de trabajo adecuado y acogedor.

65
 Ilustración 4: Distribución física del local.
Fuente: Elaborado por los investigadores.

5.3.4. Especificaciones técnicas

Características:
- Plato biodegradable circular
- extendido u hondo según su modelo
- Base hexagonal
- Fabricado a base de hojas de plátano, de color verde
- Apto para uso alimentario

Uso y aplicaciones
- Artículo de menaje para la disposición de alimentos, tanto solidos como
líquidos.
- Uso preferente en hostelería, hospitales, residencias y uso doméstico.

66
 Medidas del producto
Superior Inferior Altura
22cm

llano

21,5cm 13cm 4cm

hondo

Presentación
- Paquete de 25 usd (hondos)
- Paquete de 100 uds (extendido)

5.3.5. Capacidad de servicio

Nuestra planta tendrá una capacidad media de producción aproximadamente de

12 mil platos mensuales, vale decir 144 000 platos anuales.

5.3.6. Servicios y procesos

Los platos que ofrece EcoPlate son dos modelos, los llanos y hondos, que
inicialmente se optará por producir de un sólo tamaño que más adelante se
especificarán las medidas correspondientes, poco a poco ir ganando la confianza
de los clientes para poder diversificar nuestros modelos y diseños.

5.3.7. Procesos de Producción y Servicios: Descripción y diagrama de flujo

A continuación, se detalla cada uno de los pasos para realizar el proceso de

producción de los platos biodegradables.

67
1. Recepción de materia prima: En este primer proceso los operadores (3)
recibirán la materia prima la hoja de plátano.
2. Inspección de materia prima: Primer control de calidad de las materias
primas y selección de las hojas que estén en mejores condiciones, estos dos
procesos se realizan en el día uno de arranque.
3. Traslado al área de lavado 1: Una vez seleccionada se procede a trasladar
las hojas de plátano al lavadero por un operador.
4. Lavado 1: Este proceso se lleva a cabo en un fregadero con escurridor
provisto de una marguera con aspersor de chorros suaves para evitar lastimar
las hojas, eliminado las impurezas que tenga la materia prima, los 3 operadores
por hora limpiaran 540 hojas.
5. Corte Nervadura: Una vez lavadas las hojas se procede a cortar la nervadura
de las hojas usando tijeras.
6. Láminas: Las hojas se cortan en láminas de 30 x 20 cm, con la utilización de
una plantilla metálica para evitar desperdicios los 3 operadores por hora
cortaran 540 hojas.
7. Traslado al área de lavado 2 (desinfección): Se desinfectan las láminas de
las hojas utilizando: Agua + Citrosan (3ml/L), este proceso los 3 operadores
desinfectarán estas hojas.
8. Secado, unión y endurecimiento: Una vez desinfectadas, se dejan secar las
láminas se unen y se les agrega el endurecedor e impermeabilizante natural
para darle firmeza a las mismas, este proceso los 3 operadores unirán las
láminas y las dejarán en reposo para secado hasta la mañana siguiente.
9. Traslado al área de termoformado: Las láminas endurecidas pasan por un
último proceso de revisión para ser trasladadas al área de termoformado.
10. Termoformado: Las láminas endurecidas se colocan en la máquina por los
operadores formando el plato este proceso dura 10 segundos, obteniendo el
plato.
11. Traslado al área de almacenamiento: Los platos se enfajillan de a 25
unidades y son depositados en contenedores de madera para evitar que se
golpeen y se mantengan libre de contaminantes externos.
12. Almacenamiento: Se lo almacenará en una bodega con controladores de
humedad, siendo aptos para venderse a nuestro público.

68
 INICIO

Paso 1: Recepción de la materia prima

Paso 2: Limpieza con agua y selección de

las hojas que tengan mejores condiciones

Paso 3: Se quita la nervadura

Paso 4: Corte de la hoja en láminas

Paso 5: Se desinfectan
Las láminas de las hojas

Paso 6: Pegado de hojas entre sí para

obtener rigidez utilizando endurecedor
orgánico.

Paso 7: Secado al ambiente para endurecer

la lámina

Paso 8: Termonoformado de la lámina

Paso 9: Empaquetado del producto

terminado

FIN
Ilustración 5: Diagrama de flujo del proceso de
producción.
Fuente: Elaborado propia.

Entrega de producto terminado: Una vez ingresado a almacén y habiendo

pasado todos los controles de calidad, estos serán enfajillados de 25 unidades y
almacenados en los contenedores, posteriormente se podrá continuar con la
distribución de este.

69
 INICIO
Orientación sobre el
producto (uso,
Pedido del cliente (cantidad y almacenamiento)
especificaciones

Pago
Producción y empaquetado del
producto

Retroalimentación del
Despacho del producto cliente

Programación de próximos
Se convence pedidos
al cliente No ¿Acepta el
para cambiar producto?
la mercadería FIN

Si

Entrega del producto al cliente

Ilustración 6: Diagrama de flujo del proceso de entrega del producto.
Fuente: Elaboración propia.

5.3.8. Diseño del producto, etiqueta y empaque

EcoPlate es una vajilla biodegradable, elaborada con hojas de plátano, la

estructura es sencilla, dos capas de hojas, cosidas con fibra de hoja de plátano

70
Empaque

Se deberá empacar de manera que el producto quede debidamente protegido ya

que será comercializado en primer lugar a los comerciantes del mercado de
abastos del Distrito de Chiclayo, es decir que se venderá solo al por mayor, para
lo cual se utilizará cajas contenedoras que se entregaran a cada cliente y serán
cambiadas al momento de recibir el nuevo pedido, dichas cajas están con una base
de madera de pallets y sobre ellos una caja de cartón con tapa para su conservación
e higiene. Es importante mencionar que posteriormente iremos abarcando otros
mercados como se mencionó anteriormente los de comida rápida que hacen uso
de este tipo de productos en gran cantidad.

Ilustración 7: Caja contenedora para almacenamiento de producto

Uno de los principales beneficios del uso de los platos de plátano, es la diferencia
al degradarse en relación al plástico, lo que contribuye al medio ambiente. Como
aspecto innovador se tiene, que se utiliza las hojas de plátano que en su mayoría
son desechadas por parte de los productores al momento de la cosecha, siendo esta
la principal materia prima para la elaboración de los platos, tal como se lo indicó
anteriormente.

Etiquetado:

Las cajas deberán encontrarse etiquetadas y cumplir las siguientes

especificaciones.

71
  Fecha de producción del lote (día/mes/año).
 Fecha de Empaque.
 Fecha de expiración.
 Peso neto expresado en kilos.
 Nombre del productor.

5.3.9. Plan de producción

Para la producción de los platos se utilizará un equipo hidráulico automático que

da la forma a la hoja por presión y temperatura, la procedencia del equipo es de la
India (Mindiamart), este equipo cuenta con 4 moldeadoras con diferentes
medidas. En la ilustración 8 se indican las especificaciones técnicas del equipo.

Cant. Descripción C. Unitario Total

2 Plates Making Machine S/ 3.500,00 S/ 7.000,00
Total S/ 7.000,00

Ilustración 8:Especificaciones técnicas de máquina para termo formar platos.

Basado en las características presentadas en la ilustración 8, a continuación, se

muestra el cuadro de requerimientos de materia prima bajo dos escenarios: Una
72
producción mínima de 8000 platos diarios y un segundo escenario de una
producción máxima de 2.000 platos

Requerimiento de materia prima en base a la capacidad mínima de

producción
Capacidad 1500
Máquinas 2
Producción en una hora 500
Producción diaria 8000
Producción
Producción mensual 160000
Año 1 1920000
Año 2 2112000
Año 3 2323200
Año 4 2555520
Año 5 2811072

Requerimiento de materia prima en base a la capacidad máxima de

producción
Capacidad 1500
Máquinas 2
Producción en una hora 2000
Producción diaria 32000
Producción
Producción mensual 640000
Año 1 7680000
Año 2 8448000
Año 3 9292800
Año 4 10222080
Año 5 11244288

73
5.3.10. Cadena de Suministros del negocio

La Cadena de Suministro conocida en inglés como "Supply Chain", es una cadena

de proveedores, fábricas, almacenes, centros de distribución y detallistas a través
de los cuales se adquieren las materias primas, se transforman y se envían al
cliente (Ganeshan y Harrison, 1997)

Por otro lado, Stock y Lambert (2001) definen la cadena de suministro como la
integración de las funciones principales del negocio desde el usuario final a través
de proveedores originales que ofrecen productos, servicios e información que
agregan valor para los clientes y otros interesados (stakeholders).

Según Stock y Lambert (2001), dentro de la cadena de suministro se pueden

encontrar a dos tipos de miembros, los miembros primarios y los de soporte. Los
primarios son aquellas empresas o compañías autónomas que realizan actividades
para satisfacer a un cliente, y los miembros de soporte son aquellas empresas que
proveen recursos a los miembros primarios para que estos puedan cumplir sus
actividades.

En EcoPlate nuestra cadena de suministro inicia por el recojo de la materia prima

de las empresas productoras de plátano, en este caso los proveedores son de Piura,
seguido de esto tenemos la actividad de producir los platos y con ayuda de las
maquinas daremos los diseños y modelos deseado por los clientes. Una vez
terminada la producción nos encargaremos de distribuir nuestro producto a los
minoristas del mercado de abastos de Chiclayo, para que estos hagan llegar a los
consumidores finales.

74
 Ilustración 9: Cadena de suministros.
Fuente: Elaboración propia.

5.3.11. Procesos Logísticos: Descripción y diagrama de flujo

1. Compras: En este proceso determinamos cuales son las materias primas,

suministros y materiales necesarios para la fabricación de los platos
ecológicos para después comercializarlos. Aquí también se ve quienes serán
nuestros proveedores, en este caso las empresas bananeras de Piura, teniendo
en cuenta: precios, plazos de entrega, garantía y el medio de pago.

Las funciones que llevan a cabo este departamento son:

 Planificación de las compras: Se establece un plan mensual de las compras
incluyendo las fechas en las que se realizarán las transacciones.
 Selección de proveedores: lo haremos en la medida que acordemos las
condiciones comerciales, de modo de entrega y fecha de pago.
 Realización de los pedidos: Se realiza una semana antes de que termine el
mes.
 Controlar las compras: aquí se recibe un documento mercantil en donde el
proveedor especifique la mercadería que está enviando, el cual se firmará
constatando que no exista ninguna anomalía.

75
2. Servicio al Cliente: Esta área hará que el cliente obtenga su pedido en el
momento y lugar adecuado para generar clientes satisfechos y fieles. Aquí
encontraremos los siguientes elementos:
 Contacto rápido y sin contratiempos.
 Adquisición del pedido de una manera rápida y efectiva.
 Entrega del pedido en el tiempo establecido.
 Manejo de los reclamos.

Nuestro objetivo es tener pedidos “trasparentes”, las cuales deben fluir rápido,
sin errores, sin errores para garantizar rapidez en la entrega, disminución de
fallas, reducción de errores de facturación, calidad de los pedidos y entregas
perfectas.

3. Gestión de inventarios: Aquí se realizará el control y manejo de las

existencias. Teniendo tres operaciones fundamentales:
 Custodia de las existencias: aquí se hará la toma física de los inventarios,
auditoría de las existencias y el análisis de los procesos de recepción y
ventas.
 Análisis de los inventarios: aquí se realizarán los cálculos para determinar
y definir la cantidad de existencias que hacen falta.
 Planeación dela producción: aquí se va a definir qué, cuándo y cuánto
comprar. Llevando esta actividad a cabo mediante el plan maestro.
4. Almacenamiento: Aquí se custodiará toda la mercancía, para mantener todos
los bienes inventariados y controlándose de manera física. El almacenamiento
tendrán las siguientes funciones:
 Mantener los materiales resguardados.
 Permite que el personal autorizado acceda a los materiales y productos
terminados que están almacenados.
 Informar al área de compras sobre las existencias reales.

5. Transporte: Se utilizara el medio terrestre para movilizar nuestros productos

desde la planta al local de nuestros distribuidores.

76
 INICIO

Gestión de los inventarios

Selección de los proveedores

Planificación de las compras Fabricación de los productos

Realización de las compras

Distribución por medio
Terrestre

Se le brinda el servicio al
cliente
Se regresa el
No
pedido al ¿Está en perfectas
proveedor condiciones?
hasta que esté
en óptimas
condiciones Si

Pasa a almacén

FIN

Ilustración 10: Diagrama de flujo de procesos logísticos.

Fuente: Elaboración propia.

5.3.12. Gestión Ambiental

EXTERNALIDADES: Impactos ambiéntales

ASPECTO IMPACTO
Emisiones a la atmósfera  Reduce la contaminación
ambiental provocada por
 Contaminación Ambiental elaboración de productos de
plásticos y ayuda al
cumplimiento de la Nueva Ley
de la no comercialización de
platos descartables.
Vertidos al agua y tierra  Diminución de la flora.
 Nutrición a los suelos mediante
 Contaminación del suelo el desperdicio de las hojas(
compost)

77
 Generación de residuos  Los residuos no son peligrosos,
ya que se van a degradar, además
 Residuos no peligrosos de que no se hará el uso de
(residuos de hojas) adhesivos (provocan
enfermedades).
Uso de recursos  Escasez de recursos del medio
 Materia prima ambiente.
 Energía  Incremento de los costos
variables para la empresa.
Aspecto visual  Problemas de primeros auxilios.
 Incendio
 Cortes circuitos

Matriz de significancia

Determinar un método para analizar significancia e identificar los aspectos

significativos 5 = Muy alto, 4 = alto, 3 = mediano, 2 = bajo, 1 = muy bajo. De +
de 15 más significante.

Aspecto Impacto Magnitud Severidad Partes Probables Significan

Interesadas Ocurrencias cia
Reduce la 5 4 5 5 19
contaminación
Contaminación
ambiental
Ambiental provocada por
elaboración de
productos de
plásticos y ayuda
al cumplimiento
de la Nueva Ley
de la no
comercialización
de platos
descartables.
Contaminación Nutrición de la 5 1 4 1 11
del Suelo Flora
Residuos no Los residuos no 5 3 5 5 18
peligrosos son peligrosos, ya
(residuos de que se van a
hojas) degradar, además
de que no se hará
el uso de
adhesivos

78
 (provocan
enfermedades
Materia prima Escasez de 3 1 3 2 9
recursos del
medio ambiente
Incremento de los 2 1 2 3 8
costos variables
Energía
para la empresa.

Problemas de 3 1 2 1 7
Incendio Primeros auxilios
Corto Circuito

Con la implementación de nuestro negocio favorecerá a la disminución de la

contaminación ambiental provocada por la comercialización de platos
descartables. Esto se ve reflejado en la significancia que tiene este punto en el
cuadro de gestión ambiental.

5.3.13. Presupuesto del estudio técnico

MAQUINARIA
18%
Cantidad Descripción Precio Total sin IGV IGV Total con IGV
2 Plates Making Machine S/3,500.00 S/5,882.35 S/1,058.82 S/7,000.00

EQUIPOS DE OPERACIÓN

Cantidad Descripción Precio Total sin IGV IGV Total con IGV
1 Cisterna de lavado S/1,200.00 S/1,008.40 S/181.51 S/1,200.00

MUEBLES DE OPERACIÓN

Cantidad Descripción Precio Total sin IGV IGV Total con IGV
2 Mesa de corte S/10,000.00 S/16,806.72 S/3,025.21 S/20,000.00
6 Sillas de trabajo S/15.00 S/75.63 S/13.61 S/90.00
4 Mesas de apilamiento S/16.00 S/53.78 S/9.68 S/64.00
75 Contenedores para entrega S/4.00 S/252.10 S/45.38 S/300.00
10 Gabetas S/10.00 S/84.03 S/15.13 S/100.00
10 Perchas S/90.00 S/756.30 S/136.13 S/900.00
Total S/10,135.00 S/18,028.57 S/3,245.14 S/21,454.00

79
 EQUIPOS DE CÓMPUTO / OFICINA

Cantidad Descripción Precio Total sin IGV IGV Total con IGV
2 Computadora S/2,500.00 S/4,201.68 S/756.30 S/5,000.00
1 Impresora S/1,099.00 S/923.53 S/166.24 S/1,099.00
2 Calculadoras de impresión S/335.00 S/563.03 S/101.34 S/670.00
1 Teléfono fijo S/250.00 S/210.08 S/37.82 S/250.00
1 Teléfono celular S/700.00 S/588.24 S/105.88 S/700.00
Total S/4,884.00 S/6,486.55 S/1,167.58 S/7,719.00

MUEBLES Y ENSERES

Cantidad Descripción Precio Total sin IGV IGV Total con IGV
1 Mesa de reunión S/200.00 S/168.07 S/30.25 S/200.00
10 Silla de madera S/55.00 S/462.18 S/83.19 S/550.00
3 Escritorios S/300.00 S/756.30 S/136.13 S/900.00
3 Archivadores S/799.00 S/2,014.29 S/362.57 S/2,397.00
3 Estantes S/199.00 S/501.68 S/90.30 S/597.00
Total S/1,553.00 S/3,902.52 S/702.45 S/4,644.00

UNIDAD DE TRANSPORTE

Cantidad Descripción Precio Total sin IGV IGV Total con IGV
1 Vehículo S/35,000.00 S/29,411.76 S/5,294.12 S/35,000.00

INMOBILIARIA

Cantidad Descripción Precio Total sin IGV IGV Total con IGV
1 Terreno S/40,000.00 S/33,613.45 S/6,050.42 S/40,000.00

SUBTOTAL DE INVERSIÓN FIJA TANGIBLE S/94,431.09 S/16,997.60 S/112,373.00

Descripción Precio sin IGV IGV Total con IGV

OTROS (3%) S/2,832.93 S/509.93 S/3,371.19
Total S/2,832.93 S/509.93 S/3,371.19

Descripción Precio sin IGV IGV Total con IGV

TOTAL DE INVERSIÓN FIJA TANGIBLE S/97,264.03 S/17,507.52 S/115,744.19

80
5.4. ESTUDIO ORGANIZACIONAL
5.4.1. Estructura legal

a. Tipo de empresa
La empresa tendrá la forma jurídica de Sociedad Anónima Cerrada (SAC) sobre
la cual recaerá toda la responsabilidad de la empresa frente a terceros. Así mismo
debido a la cantidad de socios que conforman la empresa y por no tener intención
de cotizar en la Bolsa de Valores de Lima se decidió optar por este tipo de forma
societaria.

EMPRESA ECOPLATE SAC ESTARÁ COMPUESTA POR 3 SOCIOS:

 Baldera Damián, Maricruz.
 Sánchez Sandoval, Mariella.
 Santillan Pajares, Danitsa Melina.

La participación que tendrá cada uno estará representado por acciones nominales
del 33.4%, la responsabilidad que implica a la empresa está limitada por el aporte.

b. Proceso de Constitución de la Empresa

Los procedimientos legales para la constitución de la empresa son los siguientes:

Elaboración de la Minuta: Esta minuta debe contener los estatutos, la

designación de sus representantes, facultades y la duración de los cargos de los
representantes, además debe ser firmada por un abogado.

Escritura Pública: Se realiza en cualquier Notaria Pública con la Minuta firmada

por el abogado, luego se procede a elevar la misma a Escritura Pública. El Notario
da fe del contenido de la Minuta, firmándola y enviándola a Registros Públicos
para su inscripción.

Gastos derivados de la constitución de la empresa

Gastos Notariales: Se refieren al monto de capital social y extensión de escritura.
Gastos Registrales: Es la tasa a pagar del 0.003% del capital social.

81
Gastos diversos: la inscripción del nombramiento de directores, el pago de
honorarios del abogado y del notario.

Obtención del RUC: Es necesario presentar los siguientes requisitos a la

SUNAT:
1. Testimonio de Constitución Social, debidamente inscrito ante el registro
correspondiente.
2. Recibo de luz o agua del domicilio fiscal.
3. Formato de inscripción de RUC de la SUNAT.
4. Documento de identidad (original) del representante legal.

Libros de Contabilidad: La Sociedad Anónima Cerrada se encuentra obligada a

llevar libros de contabilidad considerados como principales, los cuales deberán
estar en español y expresados en nuevos soles.

Libros Contables: Libro de Inventario y Balances, Libro Diario, Libro Mayor,

Libro de Planillas de Remuneraciones, Libro de Caja, Registro de Compras,
Registro de Ventas.

Libros Legales: Actas del Directorio, Juntas Generales de Accionistas y

transferencias de acciones.
Antes de ser utilizados los Libros Contables deben ser legalizados ante un Notario
Público, pagando la tasa correspondiente en el Banco de la Nación (US$ 10 por
cada 100 páginas).

Licencia de Funcionamiento y Registro de Marca: En primer lugar se tiene que

conseguir el Certificado de Compatibilidad de Uso que otorga dicha
municipalidad siguiendo estos pasos:
 Presentar la Solicitud Valorada
 Certificado de Verificación Técnica y de Defensa Civil, el cual es otorgado
por la oficina de Defensa Civil de la localidad
 Copia de la Minuta de la constitución de la empresa
 Certificado de Zonificación, copia autenticada del RUC
 Croquis de ubicación, esquema de distribución del área de la planta

82
  Pago de derecho a trámite

En segundo lugar se tiene que obtener la Licencia de Funcionamiento Definitivo,

para esto se deben presentar los siguientes requisitos:
 Solicitud de Declaración Jurada
 Certificado de Compatibilidad de uso conforme
 Adjuntar copia del RUC
 Recibo de pago por derecho de trámite.

Registro de Marca: La marca de nuestro producto es “EcoPlate” y es necesario

registrar la marca debido a que una marca registrada otorga el uso exclusivo de
ese nombre, lo que nos permitiría con el tiempo crear valor de marca que vendría
a ser un activo intangible para nuestra empresa.

Los costos para registrar una marca incluyen la solicitud de registro (S/. 438), la
búsqueda fonética (S/. 40) y la búsqueda figurativa (S/. 51), las marcas de los
productos a comercializar se registran en INDECOPI en la oficina de Signos
Distintivos y la obtención de la orden de publicación de avisos tendrá que hacerse
efectiva en el diario oficial El Peruano.

Régimen Tributario: El IGV que se pague será aplicar una tasa de 16% en las
operaciones gravadas con el IGV. A esa tasa se añade la tasa de 2% del Impuesto
de Promoción Municipal (IPM)

Legislación Laboral: régimen laboral de los trabajadores Se establecerá un

reglamento interno entre los trabajadores, de acuerdo a las normas de la empresa
como la ley laboral vigente en el Perú.

Deberá tratarse los siguientes puntos:

 Deberá respetarse el horario de los operarios, los cuales trabajarán ocho
(8) horas diarias, de lunes a sábado con un día de descanso a la semana
(domingo), según lo establecido en la Ley N° 22 y Ley 22842.
 El requerimiento del personal está dado por periodos de tiempo durante el
año productivo, es por este motivo que la empresa aplicará la ley 003-97

83
 TR, la cual se refiere a contratos por prestación de servicios para el
personal que trabaje durante un período determinado o empleado para la
producción.
 Cuando el trabajador complete un año de servicios con un mismo
empleador tiene derecho a treinta (30) días de vacaciones pagadas.
 El año de trabajo está formado por 120 días laborables como mínimo. La
remuneración por vacaciones se paga al inicio de las mismas y equivale a
una remuneración mensual ordinaria incrementada con algunos conceptos
que la ley señala (Ley N° 22 y Ley 22842).
 La empresa contará con personal durante un año en las diferentes áreas.
Por el lado de los trabajadores, estos deberán cumplir estrictamente con el
horario de trabajo y las normas de higiene.
 Los trabajadores que laboren más de cuatro (4) horas diarias tienen
derecho al pago de la Compensación por Tiempo de Servicios (CTS).
 Los trabajadores de nuestra empresa deberán cumplir con el reglamento
de calidad establecido.
 Las gratificaciones y bonificaciones se otorgarán cada 15 de Julio y 15 de
Diciembre a los trabajadores de la empresa, lo cual corresponde a la 186
gratificación por Fiestas Patrias y Navidad respectivamente, siendo
equivalente a una remuneración mensual.
 El tiempo de vigencia de los contratos oscila entre los 3 meses y 1 año.
Esto dependerá del cargo a tratar, de los cuales pueden ser renovados
según su desempeño y trabajo de equipo en la empresa.

5.4.2. Aspecto Organizacional

a. Acta de Constitución de la Empresa

ACTA DE CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA S.A.C

EN LA CIUDAD CHICLAYO, SIENDO EL 10 DE JUNIO DE 2019, SIENDO

LAS 06:00 DE LA TARDE EN LA UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO
TORIBIO DE MOGROVEJO UBICADO EN LA AV. SAN JOSE MARÍA
ESCRIVÁ DE BALAGUER Nº 855 CHICLAYO - PERÚ, SE REUNIERON
LAS SIGUIENTES PERSONAS:

84
BALDERA DAMIAN ZOILA MARICRUZ, CON DNI N° 75354060,
SOLTERA DOMICILIADA EN CALLE MIRAFLORES Nº 32, DISTRITO DE
TÚCUME, PROVINCIA DE LAMBAYEQUE, DEPARTAMENTO DE LA
LAMBAYEQUE.
SANTILLAN PAJARES DANITSA, CON DNI N° 75817079, SOLTERA
DOMICILIADA EN URB. SANTA VICTORIA PASAJE LOS ALHELIES 174,
DISTRITO DE CHICLAYO, PROVINCIA DE CHICLAYO,
DEPARTAMENTO DE LA LAMBAYEQUE.
SÁNCHEZ SANDOVAL MARIELLA, CON DNI N° 72928675, SOLTERA
DOMICILIADA SASAPE VIEJO, DISTRITO DE TÚCUME, PROVINCIA DE
LAMBAYEQUE, DEPARTAMENTO DE LA LAMBAYEQUE.

LOS MISMOS QUE ACORDARON LO SIGUIENTE:

AGENDA:
1. CONSTITUIR UNA SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA BAJO LA
DENOMINACIÓN DE “ECOPLATE” S.A.C.
2. EL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE S/. 200 000 (DOSCIENTOS MIL
NUEVOS SOLES) REPRESENTADO POR 3 ACCIONES NOMINATIVAS
DE UN VALOR NOMINAL DE $ 30 (TREINTA DÓLARES) CADA UNA.

EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y

PAGADO DE LA SIGUIENTE MANERA:

SOCIO BALDERA DAMIAN ZOILA MARICRUZ, APORTA S/. 66 000

(SESENTA Y SEIS MIL NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN
EFECTIVO.
SOCIO SANTILLAN PAJARES DANITSA, APORTA S/. 66 000 (SESENTA
Y SEIS MIL NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN EFECTIVO.
SOCIO SÁNCHEZ SANDOVAL MARIELA, APORTA S/. 66 000 (SESENTA
Y SEIS NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN EFECTIVO.

CIERRE DE ACTAS:

85
NO HABIENDO ASUNTOS MÁS QUE TRATAR Y ESTANDO DE
ACUERDO EN TODAS SUS PARTES, SE PROCEDIÓ A DAR POR
CONCLUIDA LA ASAMBLEA DE SOCIOS DE “ECOPLATE” S.A.C.
SIENDO LAS 08:00 DE LA NOCHE DEL 10 DE JUNIO DE 2019,
LEVANTÁNDOSE LA SESIÓN, LUEGO DE SUSCRIBIR LA PRESENTE
ACTA.

_____________________ _________________________
BALDERA DAMIAN ZOILA SANTILLAN PAJARES DANITSA
DNI Nº 75354060 DNI Nº 75817079

___________________________
SÁNCHEZ SANDOVAL MARIELA
DNI Nº 72928675

b. Minuta de Constitución

MODELO DE CONSTITUCIÓN DE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA

CON DIRECTORIO –
(CON APORTES EN BIENES DINERARIOS)

SEÑOR NOTARIO
SÍRVASE USTED EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS
PÚBLICAS UNA DE CONSTITUCIÓN DE SOCIEDAD ANÓNIMA
CERRADA, QUE OTORGAN:

BALDERA DAMIAN ZOILA MARICRUZ, DE NACIONALIDAD:

PERUANA, OCUPACIÓN: ESTUDIANTE, CON DOCUMENTO DE
IDENTIDAD N° 75354060, ESTADO CIVIL SOLTERO.

SANTILLAN PAJARES, DANITSA MELINA, DE NACIONALIDAD:

PERUANA, OCUPACIÓN: ESTUDIANTE, CON DOCUMENTO DE
IDENTIDAD N° 75817079, ESTADO CIVIL SOLTERO.

86
SÁNCHEZ SANDOVAL, MARIELA DE NACIONALIDAD: PERUANA,
OCUPACIÓN: ESTUDIANTE, CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD N°
72928675 ESTADO CIVIL SOLTERO

SEÑALANDO COMO DOMICILIO COMÚN PARA EFECTOS DE ESTE

INSTRUMENTO EN LA AUXILIAR PANAMERICANA NORTE Nº 3895
DE LAMBAYEQUE TENIENDO COMO REFERENCIA A LA FÁBRICA
DE KING KONG, UBICADO EN LA PROVINCIA DE LAMBAYEQUE,
EN LOS TÉRMINOS SIGUIENTES:

PRIMERO. - POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES

MANIFIESTAN SU LIBRE VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD
ANÓNIMA CERRADA, BAJO LA DENOMINACIÓN DE “ECOPLATE”

LA SOCIEDAD PUEDE UTILIZAR LA ABREVIATURA DE ECOPLATE

S.A.C.

LOS SOCIOS SE OBLIGAN A EFECTUAR LOS APORTES PARA LA

FORMACIÓN DEL CAPITAL SOCIAL Y A FORMULAR EL
CORRESPONDIENTE ESTATUTO.

SEGUNDO. - EL MONTO DEL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE S/.

198000 / CIENTO NOVENTA Y OCHO MIL NUEVOS SOLES DIVIDIDO EN
3 ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE $ 66000
CADA UNA, SUSCRITAS Y PAGADAS DE LA SIGUIENTE MANERA:

BALDERA DAMIAN ZOILA MARICRUZ, SUSCRIBE UNA ACCIÓN

NOMINATIVA Y PAGA S/. 10000 MEDIANTE APORTES EN BIENES
DINERARIOS.
SANTILLAN PAJARES DANITSA MELINA, SUSCRIBE UNA ACCIÓN
NOMINATIVA Y PAGA S/. 10000 MEDIANTE APORTES EN BIENES
DINERARIOS.

87
SÁNCHEZ SANDOVAL MARIELA, SUSCRIBE UNA ACCIÓN
NOMINATIVA Y PAGA S/. 10000 MEDIANTE APORTES EN BIENES
DINERARIOS.

TERCERO.- LA SOCIEDAD SE REGIRÁ POR EL ESTATUTO SIGUIENTE

Y EN TODO LO NO PREVISTO POR ESTE, SE ESTARÁ A LO DISPUESTO
POR LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES – LEY 26887 – QUE EN
ADELANTE SE LE DENOMINARA LA “LEY”.

ESTATUTO

ARTÍCULO 1.- DENOMINACIÓN-DURACIÓN-DOMICILIO: LA

SOCIEDAD SE DENOMINA: EMPRESA “ECOPLATE SOCIEDAD
ANÓNIMA CERRADA”.

LA SOCIEDAD PUEDE UTILIZAR LA ABREVIATURA DE ECOPLATE

S.A.C; LA SOCIEDAD TIENE UNA DURACION INDETERMINADA,
INICIA SUS OPERACIONES EN LA FECHA DE ESTE PACTO Y
ADQUIERE PERSONALIDAD JURÍDICA DESDE SU INSCRIPCIÓN EN EL
REGISTRO DE PERSONAS JURÍDICAS. SU DOMICILIO ES EN LA
AUXILIAR PANAMERICANA NORTE Nº 3895 DE LAMBAYEQUE
TENIENDO COMO REFERENCIA A LA FÁBRICA DE KING KONG,
UBICADO EN LA PROVINCIA DE LAMBAYEQUE, PUDIENDO
ESTABLECER SUCURSALES U OFICINAS EN CUALQUIER LUGAR DEL
PAÍS O EN EL EXTRANJERO.

ARTICULO 2.- OBJETO SOCIAL: LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO

DEDICARSE A: PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PLATOS
BIODEGRADABLES A BASE DE HOJAS DE PLÁTANO. SE ENTIENDEN
INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL LOS ACTOS RELACIONADOS CON
EL MISMO QUE COADYUVEN A LA REALIZACIÓN DE SUS FINES.
PARA CUMPLIR DICHO OBJETO, PODRÁ REALIZAR TODOS
AQUELLOS ACTOS Y CONTRATOS QUE SEAN LÍCITOS, SIN
RESTRICCIÓN ALGUNA.

88
ARTÍCULO 3.- CAPITAL SOCIAL: EL MONTO DEL CAPITAL DE LA
SOCIEDAD ES DE S/. 30 000 / TREINTA MIL NUEVOS SOLES
REPRESENTADO POR 3 ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR
NOMINAL DE $ 30 CADA UNA.

EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y

PAGADO.

ARTÍCULO 4.- TRANSFERENCIA Y ADQUISICIÓN DE ACCIONES:

LOS OTORGANTES ACUERDAN SUPRIMIR EL DERECHO DE
PREFERENCIA PARA LA ADQUISICIÓN DE ACCIONES, CONFORME A
LO PREVISTO EN EL ÚLTIMO PÁRRAFO DEL ARTÍCULO 237º DE LA
"LEY".

ARTÍCULO 5.- ÓRGANOS DE LA SOCIEDAD: LA SOCIEDAD QUE SE

CONSTITUYE TIENE LOS SIGUIENTES ÓRGANOS:
A) LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS.
B) EL DIRECTORIO Y
C) LA GERENCIA.

ARTÍCULO 6.- JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: LA JUNTA

GENERAL DE ACCIONISTAS ES EL ÓRGANO SUPREMO DE LA
SOCIEDAD. LOS ACCIONISTAS CONSTITUIDOS EN JUNTA GENERAL
DEBIDAMENTE CONVOCADA, Y CON EL QUÓRUM
CORRESPONDIENTE, DECIDEN POR LA MAYORÍA QUE ESTABLECE
LA "LEY" LOS ASUNTOS PROPIOS DE SU COMPETENCIA. TODOS LOS
ACCIONISTAS INCLUSO LOS DISIDENTES Y LOS QUE NO HUBIERAN
PARTICIPADO EN LA REUNIÓN, ESTÁN SOMETIDOS A LOS
ACUERDOS ADOPTADOS POR LA JUNTA GENERAL.

LA CONVOCATORIA A JUNTA DE ACCIONISTAS SE SUJETA A LO

DISPUESTO EN EL ART. 245 DE LA "LEY".

89
EL ACCIONISTA PODRÁ HACERSE REPRESENTAR EN LAS REUNIONES
DE JUNTA GENERAL POR MEDIO DE OTRO ACCIONISTA, SU
CÓNYUGE, O ASCENDIENTE O DESCENDIENTE EN PRIMER GRADO,
PUDIENDO EXTENDERSE LA REPRESENTACIÓN A OTRAS PERSONAS.

ARTÍCULO 7.- JUNTAS NO PRESENCIALES: LA CELEBRACIÓN DE

JUNTAS NO PRESENCIALES SE SUJETA A LO DISPUESTO POR EL
ARTÍCULO 246 DE LA "LEY".
ARTÍCULO 8.- EL DIRECTORIO: LA SOCIEDAD TENDRÁ UN
DIRECTORIO INTEGRADO POR TRES DIRECTORES MIEMBROS QUE
PUEDEN O NO, SER ACCIONISTAS, CUYO PERÍODO DE DURACIÓN
SERÁ DE DIEZ AÑOS, PUDIENDO SUS MIEMBROS SER REELEGIDOS.
EL CARGO DE DIRECTOR SÓLO RECAE EN PERSONAS NATURALES.
LOS DIRECTORES PUEDEN SER REMOVIDOS EN CUALQUIER
MOMENTO POR LA JUNTA GENERAL. EL CARGO DE DIRECTOR ES
RETRIBUIDO. LOS DIRECTORES SERÁN ELEGIDOS CON
REPRESENTACIÓN DE LA MINORÍA, DE ACUERDO A LA “LEY”.
ARTÍCULO 9.- VACANCIA: VACA EL CARGO DE DIRECTOR POR
FALLECIMIENTO, RENUNCIA, REMOCIÓN O POR INCURRIR EL
DIRECTOR EN ALGUNA DE LAS CAUSALES DE IMPEDIMENTO
SEÑALADAS POR LA “LEY”. EN CASO DE VACANCIA, EL MISMO
DIRECTORIO PODRÁ ELEGIR A LOS REEMPLAZANTES PARA
COMPLETAR SU NÚMERO POR EL PERÍODO QUE AÚN RESTA AL
DIRECTORIO. EN CASO DE QUE SE PRODUZCA VACANCIA DE
DIRECTORES EN NÚMERO TAL QUE NO PUEDA REUNIRSE
VÁLIDAMENTE EL DIRECTORIO, LOS DIRECTORES HÁBILES
ASUMIRÁN PROVISIONALMENTE LA ADMINISTRACIÓN Y
CONVOCARÁN DE INMEDIATO A LA JUNTA DE ACCIONISTAS QUE
CORRESPONDA PARA QUE ELIJAN NUEVO DIRECTORIO. DE NO
HACERSE ESTA CONVOCATORIA O DE HABER VACADO EL CARGO
DE TODOS LOS DIRECTORES, CORRESPONDERÁ AL GERENTE
REALIZAR DE INMEDIATO DICHA CONVOCATORIA. SI LAS
REFERIDAS CONVOCATORIAS NO SE PRODUJESEN DENTRO DE LOS

90
DIEZ SIGUIENTES, CUALQUIER ACCIONISTA PUEDE SOLICITAR AL
JUEZ QUE LA ORDENE, POR EL PROCESO SUMARÍSIMO.

ARTÍCULO 10.- CONVOCATORIA, QUÓRUM Y ACUERDOS: EL

DIRECTORIO SERÁ CONVOCADO POR EL PRESIDENTE, O QUIEN
HAGA SUS VECES, CONFORME A LO ESTABLECIDO EN EL ARTÍCULO
167º DE LA “LEY”. EL QUÓRUM PARA LA REUNIONES DEL
DIRECTORIO SERÁ DE LA MITAD MÁS UNO DE SUS MIEMBROS. SI EL
NÚMERO DE DIRECTORES ES IMPAR, EL QUÓRUM ES EL NÚMERO
ENTERO INMEDIATO SUPERIOR AL DE LA MITAD DE AQUÉL. CADA
DIRECTOR TIENE DERECHO A UN VOTO. LOS ACUERDOS DE
DIRECTORIO SE ADOPTAN POR MAYORÍA ABSOLUTA DE VOTOS DE
LOS DIRECTORES PARTICIPANTES; EN CASO DE EMPATE, DECIDE
QUIEN PRESIDE LA SESIÓN.
ARTÍCULO 11.- GESTIÓN Y REPRESENTACIÓN: EL DIRECTORIO
TIENE LAS FACULTADES DE GESTIÓN Y DE REPRESENTACIÓN
LEGAL NECESARIAS PARA LA ADMINISTRACIÓN DE LA SOCIEDAD,
DENTRO DE SU OBJETO, CON EXCEPCIÓN DE LOS ASUNTOS QUE LA
“LEY” O EL ESTATUTO ATRIBUYAN A LA JUNTA GENERAL.
ARTÍCULO 12.- DELEGACIÓN: EL DIRECTORIO PUEDE DELEGAR SUS
FACULTADES CONFORME A LO ESTABLECIDO EN EL ARTÍCULO 174º
DE LA “LEY”.
ARTÍCULO 13.- RESPONSABILIDAD: LA RESPONSABILIDAD DE LOS
DIRECTORES SE RIGE POR LO ESTABLECIDO EN LOS ARTÍCULO 177º
Y SIGUIENTES DE LA “LEY”.
ARTÍCULO 14.- GERENTE GENERAL: LA SOCIEDAD TENDRÁ UN
GERENTE GENERAL. LA DURACIÓN DEL CARGO ES POR TIEMPO
INDEFINIDO. EL GERENTE PUEDE SER REMOVIDO EN CUALQUIER
MOMENTO POR EL DIRECTORIO O POR LA JUNTA GENERAL,
CUALQUIERA QUE SEA EL ÓRGANO DEL QUE HAYA EMANADO SU
NOMBRAMIENTO.
ARTÍCULO 15.- ATRIBUCIONES: EL GERENTE GENERAL ESTA
FACULTADO PARALA EJECUCIÓN DE TODO ACTO Y/O CONTRATO

91
CORRESPONDIENTES AL OBJETO DE LA SOCIEDAD, PUDIENDO
ASIMISMO REALIZAR LOS SIGUIENTES ACTOS:

A) DIRIGIR LAS OPERACIONES COMERCIALES Y ADMINISTRATIVAS.

B) REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE
AUTORIDADES. EN LO JUDICIAL GOZARA DE LAS FACULTADES
GENERALES Y ESPECIALES, SEÑALADAS EN LOS ARTÍCULOS 74º, 75º,
77º Y 436º DEL CÓDIGO PROCESAL CIVIL. EN LO ADMINISTRATIVO
GOZARÁ DE LA FACULTAD DE REPRESENTACIÓN PREVISTA EN EL
ARTÍCULO 115º DE LA LEY Nº 27444 Y DEMÁS NORMAS CONEXAS Y
COMPLEMENTARIAS. TENIENDO EN TODOS LOS CASOS FACULTAD
DE DELEGACIÓN O SUSTITUCIÓN. ADEMÁS, PODRÁ CONSTITUIR
PERSONAS JURÍDICAS EN NOMBRE DE LA SOCIEDAD Y
REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE LAS PERSONAS JURÍDICAS
QUE CREA CONVENIENTE. ADEMÁS, PODRÁ SOMETER LAS
CONTROVERSIAS A ARBITRAJE, CONCILIACIONES
EXTRAJUDICIALES Y DEMÁS MEDIOS ADECUADOS DE SOLUCIÓN DE
CONFLICTO, PUDIENDO SUSCRIBIR LOS DOCUMENTOS QUE SEAN
PERTINENTES.
C) ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO
DE TODO TIPO DE CUENTA BANCARIA; GIRAR, COBRAR, RENOVAR,
ENDOSAR, DESCONTAR Y PROTESTAR, ACEPTAR Y RE-ACEPTAR
CHEQUES, LETRAS DE CAMBIO, VALES, PAGARES, GIROS,
CERTIFICADOS, CONOCIMIENTOS, PÓLIZAS, CARTAS FIANZAS Y
CUALQUIER CLASE DE TÍTULOS VALORES, DOCUMENTOS
MERCANTILES Y CIVILES, OTORGAR RECIBOS Y CANCELACIONES,
SOBREGIRARSE EN CUENTA CORRIENTE CON GARANTÍA O SIN
ELLA, SOLICITAR TODA CLASE DE PRÉSTAMOS CON GARANTÍA
HIPOTECARIA, PRENDARIA Y DE CUALQUIER FORMA.
D) ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO; COMPRAR,
VENDER, ARRENDAR, DONAR, DAR EN COMODATO, ADJUDICAR Y
GRAVAR LOS BIENES DE LA SOCIEDAD SEAN MUEBLES O
INMUEBLES, SUSCRIBIENDO LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS YA
SEAN PRIVADOS O PÚBLICOS. EN GENERAL PODRÁ CELEBRAR TODA

92
CLASE DE CONTRATOS NOMINADOS E INNOMINADOS, INCLUSIVE
LOS DE: LEASING O ARRENDAMIENTO FINANCIERO, LEASE BACK,
FACTORING Y/O UNDERWRITING, CONSORCIO, ASOCIACIÓN EN
PARTICIPACIÓN Y CUALQUIER OTRO CONTRATO DE
COLABORACION EMPRESARIAL VINCULADOS CON EL OBJETO
SOCIAL.
E) SOLICITAR, ADQUIRIR, DISPONER, TRANSFERIR REGISTROS DE
PATENTES, MARCAS, NOMBRES COMERCIALES, CONFORME A LEY
SUSCRIBIENDO CUALQUIER CLASE DE DOCUMENTOS VINCULADOS
A LA PROPIEDAD INDUSTRIAL O INTELECTUAL.
F) PARTICIPAR EN LICITACIONES, CONCURSOS PÚBLICOS Y/O
ADJUDICACIONES, SUSCRIBIENDO LOS RESPECTIVOS
DOCUMENTOS, QUE CONLLEVE A LA REALIZACIÓN DEL, OBJETO
SOCIAL.

EL GERENTE GENERAL PODRÁ REALIZAR TODOS LOS ACTOS

NECESARIOS PARA LA ADMINISTRACIÓN DE LA SOCIEDAD, SALVO
LAS FACULTADES RESERVADAS A LA JUNTA GENERAL DE
ACCIONISTAS.

EL GERENTE GENERAL PODRÁ REALIZAR TODOS LOS ACTOS

NECESARIOS PARA LA ADMINISTRACIÓN DE LA SOCIEDAD, SALVO
LAS FACULTADES RESERVADAS A LA JUNTA GENERAL DE
ACCIONISTAS.

ARTÍCULO 16.- RESPONSABILIDAD: EL GERENTE RESPONDE ANTE

LA SOCIEDAD, LOS ACCIONISTAS Y TERCEROS, CONFORME A LO
QUE SE ESTABLECE EN EL ARTÍCULO 190 DE LA “LEY”.

EL GERENTE ES RESPONSABLE, SOLIDARIAMENTE CON LOS

MIEMBROS DEL DIRECTORIO CUANDO PARTICIPE EN ACTOS QUE
DEN LUGAR A RESPONSABILIDAD DE ESTOS O CUANDO,
CONOCIENDO LA EXISTENCIA DE ESOS ACTOS, NO INFORME SOBRE
ELLOS AL DIRECTORIO O A LA JUNTA GENERAL.

93
ARTÍCULO 17.- MODIFICACIÓN DEL ESTATUTO, AUMENTO Y
REDUCCIÓN DEL CAPITAL: LA MODIFICACIÓN DEL ESTATUTO, SE
RIGE POR LOS ARTÍCULOS 198 Y 199 DE LA "LEY", ASÍ COMO EL
AUMENTO Y REDUCCIÓN DEL CAPITAL SOCIAL, SE SUJETA A LO
DISPUESTO POR LOS ARTÍCULOS 201 AL 206 Y 215 AL 220,
RESPECTIVAMENTE, DE LA "LEY".
ARTÍCULO 18.- ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACIÓN DE
UTILIDADES: SE RIGE POR LO DISPUESTO EN LOS ARTICULOS 40, 221
AL 233 DE LA "LEY".
ARTÍCULO 19.- DISOLUCIÓN, LIQUIDACIÓN Y EXTINCIÓN: EN
CUANTO A LA DISOLUCIÓN, LIQUIDACIÓN Y EXTINCIÓN DE LA
SOCIEDAD, SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTÍCULOS 407, 409,
410, 412, 413 A 422 DE LA "LEY".
CUARTO. - EL PRIMER DIRECTORIO DE LA SOCIEDAD ESTARÁ
INTEGRADO POR:

PRESIDENTE DEL DIRECTORIO: SANTILLAN PAJARES, DANITSA

MELINA CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD N° 75817079.
DIRECTOR 1: SÁNCHEZ SANDOVAL, MARIELA CON DOCUMENTO DE
IDENTIDAD N° 47037937.
DIRECTOR 2: BALDERA DAMIAN, ZOILA CON DOCUMENTO DE
IDENTIDAD N° 75354060.

QUINTO. - QUEDA DESIGNADO COMO GERENTE GENERAL

SANTILLAN PAJARES DANITSA MELINA, CON DOCUMENTO DE
IDENTIDAD CON NÚMERO 75817079, CON DOMICILIO EN: URB. SANTA
VICTORIA PASAJE LOS ALHELIES 174, DISTRITO DE CHICLAYO,
PROVINCIA DE CHICLAYO, DEPARTAMENTO DE LA LAMBAYEQUE.

ASÍ MISMO, SE DESIGNA COMO SUB GERENTE DE LA SOCIEDAD A

SÁNCHEZ SANDOVAL MARIELA, IDENTIFICADO CON DOCUMENTO
DE IDENTIDAD CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD NÚMERO 72928675.

94
 QUIEN TENDRÁ LAS SIGUIENTES FACULTADES:
 REEMPLAZAR AL GERENTE EN CASO DE AUSENCIA.
 INTERVENIR EN FORMA CONJUNTA CON EL GERENTE
GENERAL, EN LOS CASOS PREVISTOS EN LOS INCISOS C, D, E
Y F DEL ARTÍCULO 15º DEL ESTATUTO.

CHICLAYO, 10 JUNIO DE 2019.

5.4.2. Organigrama

Ilustración 11: Organigrama.

Fuente: Elaboración propia.

5.4.3. Manual de organización y funciones

El Manual de Organización y Funciones (MOF) es un documento normativo
donde se describen las funciones, características y responsabilidades de cada
puesto de la organización, también se especifican las exigencias con relación a los
conocimientos, experiencias y competencias que se requieren para desempeñar
adecuadamente el puesto. A través del Manual de Organización y Funciones de la
empresa, se reflejará la filosofía de trabajo, las políticas, el esquema de la
organización y los procedimientos de trabajo y control de la empresa.

Este manual constituye el canal que facilita una acción planificada y eficiente,
dentro y a través de las diferentes áreas de la empresa e induce al desarrollo de un
ambiente de trabajo responsable, a lograr una actitud participativa del personal y
al cumplimiento de los deberes establecidos.

95
Objetivo
 Establecer las responsabilidades, funciones, competencias, comunicación y
supervisión
 de cada puesto, cuyo cumplimiento contribuye a lograr los objetivos
funcionales asignados a cada área o proceso de la empresa.

Alcance
 El ámbito de aplicación comprende al personal Directivo, Administrativo,
Profesional y Técnico de la empresa.

Definiciones
 MOF: Manual de Organización y Funciones. Documento normativo que
define la estructura organizacional y describe las funciones específicas y
competencias a nivel de cargo o puesto de trabajo.
 Funciones: Son las tareas que corresponden realizar a las personas que
laboran en la empresa.
 Perfil de Puesto: Descripción de funciones y competencias de cada puesto.
 Formación Básica: Abarca el nivel de estudios básicos que un trabajador
debe tener de acuerdo al cargo que desempeña. Se encuentra bajo esta
definición, la educación escolar (primaria y secundaria) y la educación
superior (Universitaria o técnica).
 Formación Complementaria: Se refiere a los estudios de especialización,
cursos, seminarios, talleres y capacitaciones en general que se encuentren
orientados a determinada actividad laboral en especial.
 Habilidades: Se refiere a las aptitudes, capacidades innatas, adquiridas,
aspectos de la personalidad, y desempeño personal que pueda poseer
determinado trabajador.
 Experiencia: Consta del historial laboral que pueda poseer un determinado
trabajador o postulante, el cual puede ser de utilidad para las labores que
deberá realizar en la empresa. (Empresas en las que laboró anteriormente,
tiempo en el puesto, etc.)

96
1. Nombre del cargo: Gerente General

 Ubicación del cargo: Gerencia General.

 Labor: Dirección.
 Fiscalización: No
 Relación de dependencia: Supervisa o tiene autoridad sobre las áreas o
puestos:
- Jefe de Administración y Gestión Humana
- Jefe de Operaciones

 Descripción del cargo: Responsable por la dirección y representación legal,

judicial y extrajudicial, estableciendo las políticas generales que regirán a la
empresa. Desarrolla y define los objetivos organizacionales. Planifica el
crecimiento de la empresa a corto y a largo plazo.
 Funciones específicas
- Dirigir, coordinar, supervisar y dictar normas para el eficiente desarrollo
de las actividades de la empresa.
- Constituir mandatos para representar a la empresa en negocios judiciales
y extrajudiciales y ejercer las acciones necesarias, en defensa de los
intereses institucionales.
- Nombrar, dar posesión y remover a las áreas de la empresa. Celebrar los
contratos con los trabajadores oficiales.
- Representar a la empresa como persona jurídica y autorizar con su firma
los actos y contratos en que ella tenga que intervenir.
- Velar por la correcta recaudación e inversión de los recursos.
- Adoptar los reglamentos, manuales de funciones, dictar normas y
procedimientos necesarios para el cumplimiento de las actividades.
- Ejercer la dirección administrativa, operativa y financiera de la Empresa
de acuerdo con el Estatuto de la misma, las facultades otorgadas por el
Directorio y las leyes, las prácticas y procedimientos que regulan el
negocio.
- Aprobar el Manual de Organización y Funciones.

97
 - Supervisar las operaciones de la sociedad, los libros de contabilidad,
cuidar que dicha contabilidad esté al día y suscribir la correspondencia de
la sociedad, cuando sea necesario.
- Exigir las garantías y contratar las pólizas de seguros necesarias para la
protección de los bienes e intereses patrimoniales de la empresa y otros
riesgos cuyo amparo se estime social y económicamente provechosos.
- Cumplir todas aquellas funciones que se relacionen con la organización y
funcionamiento que no se encuentren expresamente atribuidas a otra
autoridad.
- Planear y desarrollar metas a mediano y largo plazo junto con los objetivos
anuales y entregarlas a los jefes de cada área para su desarrollo y
cumplimiento.
- Evaluar periódicamente el desempeño y cumplimiento de objetivos de
cada una de las áreas de la empresa.
- Identificar áreas de oportunidad dentro y fuera de la empresa, que le
permita ser más competitiva en el mercado.

 Perfil del cargo

Estudios y conocimientos:
- Formación Básica: Estudios en Administración de empresas, Ingeniería
Industrial, economía, o afines.
- Formación Complementaria: Maestría en Administración.
- Capacidades: Microsoft Office avanzado. Capacitaciones en liderazgo y
manejo de personal.
- Inglés intermedio - avanzado.

Experiencias y aptitudes:
- Experiencia laboral: Experiencia de tres años en jefaturas de operaciones
o afines.
- Aptitudes y habilidades: Orientación a la acción obteniendo resultados.
- Interés por el cliente, Trabajo en equipo, Liderazgo, Control de
procedimientos, Establecimiento de prioridades.

98
2. Nombre del cargo: Jefe de Administración y Gestión Humana
 Ubicación del cargo: Administración.
 Labor: Dirección.
 Fiscalización: No.
 Relación de dependencia: Depende del cargo de Gerente General y
Supervisa o tiene autoridad sobre las áreas o puestos:
- Coordinador de Logística.
- Asistente contable.

 Descripción del cargo: Administrar los recursos de la empresa (tanto

materiales, como monetarios y/o de mano de obra) en base a un conjunto de
información recibida a través de reportes diarios, semanales o mensuales,
información que se encuentra enmarcada dentro de presupuestos que deben de
ir contrastándose periódicamente, buscando las razones de sus variaciones con
respecto a estos presupuestos.
 Funciones específicas:
- Revisar, actualizar, y proponer las normas necesarias para el cumplimiento
ordenado y eficiente de las funciones de las diferentes unidades de la
empresa.
- Coordinar con producción sobre las necesidades y condiciones que se
deben cumplir para asegurar la normal operativa del área Productiva.
- Supervisar que la programación de pagos se efectúe de acuerdo a la
disponibilidad de caja real de la empresa minimizando el uso de recursos
de terceros.
- Supervisar se cumplan las obligaciones tributarias de la empresa de forma
oportuna evitando amonestaciones y sanciones de los organismos de
control.
- Supervisar que el soporte informático brindado sea oportuno y suficiente
para atender las necesidades operativas de la empresa.
- Revisar periódicamente el sistema logístico de la empresa cuidando sea
eficiente y asegure el normal y oportuno abastecimiento a producción y a
las demás áreas de la empresa.

99
 - Supervisar que las compras realizadas se encuentren dentro de los
parámetros establecidos con respecto a variación de precios, plazos de
pago, calidad utilizada entre otros.
- Supervisar se emitan periódicamente los saldos de inventario de producto
terminado, verificando la rotación del mismo, su antigüedad, entre otros.
- Desarrollar criterios, metodologías e instrumentos de aspectos
administrativos, contables y de control.
- Revisar y aprobar las facturas, boletas y documentos que deban cancelarse.
- Aprobar todo uso de Caja Chica de su unidad.
- Aprobar el presupuesto semanal y supervisor su envío oportuno al área de
Finanzas.
- Hacer seguimiento, control, análisis al proceso de contrataciones de
personal de la empresa, y llevar en correcto orden los archivos del
personal.
- Hacer seguimiento, control y análisis a los montos de dinero involucrados
en cada contrato, al monto de dinero invertido en la mano de obra total de
la empresa.
- Realizar la planilla mensual de trabajadores, y las declaraciones de las
mismas.
- Realizar y fomentar actividades de clima laboral.
- Representar a la empresa en los procesos judiciales y ante el Ministerio de
Trabajo por motivos laborales.

 Perfil del cargo

Estudios y conocimientos:
- Formación Básica: Titulado en Administración, Economía, Contabilidad
o carreras empresariales afines.
- Formación Complementaria: Diplomado en Finanzas, contabilidad o
RRHH.
- Capacidades: Microsoft Office nivel avanzado. Experiencia en
formulación presupuestaria y análisis de inversiones.

100
 Experiencia y aptitudes:
- Experiencia laboral: Experiencia laboral no menor a 5 años en posiciones
similares.
- Aptitudes y habilidades: Liderazgo, orientación a la acción obteniendo
resultados.
- Interés por el cliente. Trabajo en equipo, control de procedimientos,
establecimiento de prioridades.

2.1. Nombre del cargo: Asistente Contable

 Ubicación del cargo: Contabilidad.

 Labor: Confianza.
 Fiscalización: Sí.
 Relación de dependencia: Depende del cargo de Jefe de Administración y
Gestión Humana.

 Descripción del cargo: El objetivo de la contabilidad es suministrar, en

momentos precisos o determinados, información razonada para las
operaciones de planificación, evaluación y control, salvaguardando los activos
de la organización.

 Funciones específicas:
- Llevar la Contabilidad General en forma consolidada.
- Controlar y verificar que el registro de las transacciones contables se ajuste
a lo establecido en las normas legales vigentes y la información cumpla
con los principios de contabilidad generalmente aceptados.
- Elaboración de los Estados Financieros de la empresa.
- Expedir los Certificados de retención de IGV u otros, facturas,
liquidaciones de pago u otros documentos que, por obligación legal, la
empresa debe de emitir a proveedores y a clientes.
- Registrar y controlar por monto y vencimiento de las Cuentas por Pagar y
Cuentas por Cobrar de la empresa.
- Controlar, Registrar y Clasificar los Centros de Costos: Niveles de
Producción, Niveles de gastos, otros aspectos.

101
 - Revisar los gastos ocasionados con la producción en relación a su
necesidad y a su respaldo tributario como, contratos y otros.
- Efectuar la liquidación de Impuestos, Contribuciones y Retenciones.
- Elaborar y presentar las Solicitudes de Devolución de IGV.

 Perfil del cargo

Estudios y conocimientos:
- Formación Básica: Bachiller en contabilidad.
- Formación Complementaria: Diplomado en contabilidad deseable.
- Capacidades: inglés intermedio. MS Office nivel avanzado.

Experiencia y aptitudes:
- Experiencia laboral: 2 años de experiencia como mínimo en puestos
similares.
- Aptitudes y habilidades: Trabajo bajo presión, capacidad analítica.

3. Nombre del cargo: Jefe de Operaciones

 Ubicación del cargo: Jefatura de Operaciones.
 Labor: Dirección
 Fiscalización: No
 Relación de dependencia:
- Depende del cargo de Gerente General
- Supervisa o tiene autoridad sobre las áreas o puestos
- Operarios de Producción
- Técnico de Control de calidad
- Técnico de Mantenimiento
- Agente de Seguridad
 Descripción del cargo: El Gerente de Operaciones es el máximo responsable
de la parte de la empresa que desarrolla la actividad que le es propia, a la que
la empresa se dedica: fabricación de vajilla descartable. Tiene a su cargo la
mayor parte de la planilla, instalaciones e infraestructuras de la empresa.
 Funciones específicas:
- Planeamiento de los procesos de producción o fabricación.

102
 - Mantener el cuidado y buen mantenimiento de la maquinaria y de las
instalaciones de la empresa.
- Supervisión de los servicios de mantenimiento y reparación.
- La clasificación y cantidad de mano de obra adecuada empleada en el
proceso productivo.
- El mando y gestión del personal a su cargo.
- El flujo y distribución de las materias primas y el requerimiento de los
materiales o mercancías dentro de la empresa.
- Los métodos de trabajo productivos.
- La planificación de la producción y el control de su eficiencia, en costos y
- rendimientos.
- La gestión de los procesos de producción o fabricación
- La gestión de los productos en proceso y terminados
- El control de stocks de productos terminados.
- El control de calidad de la producción.
- La investigación e innovación tecnológica productiva.
- El diseño de productos o servicios para su posterior venta.
- La prevención de riesgos laborales.
- La protección del medio ambiente en la empresa.
- Establece los precios y presentación, así como el adecuado abastecimiento
de materia prima.
- Otras que la Gerencia General determine.

 Perfil del cargo

Estudios y conocimientos:
- Formación Básica: Ingeniero Industrial titulado.
- Formación Complementaria: Maestría en gestión de operaciones.
- Capacidades: Microsoft Office avanzado. Capacitaciones en liderazgo y
manejo de personal.
- Inglés intermedio - avanzado.

103
 Experiencia y aptitudes:
- Experiencia laboral: Experiencia profesional registrada no menor a 5 años
en la dirección de plantas industriales, experiencia comprobable en
procesos de producción continua y manufactura.
- Aptitudes y habilidades: Gran responsabilidad, capacidad de liderazgo y
trabajo en equipo, orientación a resultados, proactivo en las búsquedas de
mejoras, comunicación efectiva, liderazgo y capacidad de resolución de
problemas.

3.1. Nombre del cargo: Operario de Producción

 Ubicación del cargo: Producción.
 Labor: Regular.
 Fiscalización: Sí.
 Relación de dependencia: Depende del cargo de Jefe de Operaciones.

 Descripción del cargo: Responsable de cumplir labores específicas, en una

etapa específica del proceso relacionado con la elaboración de un producto
determinado, en función a lo que indican las órdenes de fabricación. Cumple
con las normas de Higiene y Saneamiento, así como las Buenas Prácticas de
Manufactura.
 Funciones específicas:
- Cumple con las instrucciones del Jefe de Operaciones, para el desarrollo
de la producción de acuerdo a las órdenes de fabricación.
- Verifica la calidad de los productos desarrollados, según se indica en la
orden de fabricación desarrollada en ese momento.
- Informa oportunamente al Jefe de Operaciones, alguna deficiencia o
desviación encontrada durante el proceso productivo y cumple con
labores, en las áreas de: recepción de materia prima, proceso primario,
empaque y otros que se asigne.

 Perfil del cargo:

Estudios y conocimientos:
- Formación Básica: Educación secundaria completa.
- Formación Complementaria: Carreras técnicas afines (deseable).

104
 - Capacidades: Habilidades manuales.

Experiencia y aptitudes:
- Experiencia laboral: Experiencia de seis meses en puestos similares.
- Aptitudes y habilidades: Responsabilidad, respeto, interés por el
aprendizaje continuo y trabajo en equipo.

3.2. Nombre del cargo: Técnico de Control de Calidad

 Ubicación del cargo: Calidad.
 Labor: Regular.
 Fiscalización: Sí.
 Relación de dependencia: Depende del cargo de Jefe de Operaciones.

 Descripción del cargo: Responsable de supervisar la calidad del producto

durante todas las etapas de producción.

 Funciones específicas:
- Registra y monitorea los puntos críticos de control de los productos.
- Supervisar el cumplimiento de las operaciones de saneamiento de los
productos y el orden y saneamiento de la sala de proceso.
- Supervisa y capacita a personal operario en las diferentes fases de proceso
en las que supervisa diariamente y verifica que el personal operario este
correctamente uniformado y con indumentaria completa.
- Rechaza durante el empaquetado los productos defectuosos que no reúnan
la calidad necesaria.
- Registra todas las hojas de servicio o muestreos de lote de los productos y
realiza informes y estadísticas del área de calidad.

 Perfil de cargo
Estudios y conocimientos:
- Formación Básica: Técnico en Calidad.
- Capacidades: Microsoft Office nivel básico.

105
 Experiencia y aptitudes:
- Experiencia laboral: Seis meses en puestos similares.
- Aptitudes y habilidades: Capacidad analítica, trabajo en equipo y bajo
presión, proactividad.

4. Nombre del cargo: Jefe de Marketing y Ventas

 Ubicación del cargo: Marketing y Ventas
 Labor: Confianza.
 Fiscalización: No.
 Relación de dependencia: Depende del cargo de Gerente general.

 Descripción del cargo: Encargado de establecer la estrategia comercial que

garantice la rentabilidad es el responsable del cumplimiento del objetivo de
ventas.

 Funciones específicas:
- Diseñar e implementar el Plan de Marketing de la organización, definir las
estrategias de marketing para la oferta del producto, preparar planes y
presupuestos de ventas, así como también establecer metas y objetivos de
ventas en coordinación con gerencia general.
- Dirigir las relaciones con los medios internos o externos y de profesionales
de la publicidad para la implementación de la marca, la producción de
comunicados de prensa, anuncios y otros materiales promocionales.
- Realizar investigaciones de mercado y redactar informes basados en la
investigación para ser considerados por la gerencia para la toma de
decisiones empresariales críticas, tales como el desarrollo de nuevas líneas
de productos o la discontinuación de una campaña de publicidad de bajo
rendimiento.

 Perfil del cargo

Estudios y conocimientos:
- Formación Básica: Titulado de Administración, Negocios Internacionales
o Marketing.
- Capacidades: Microsoft Office avanzado y conocimientos en marketing.

106
 Experiencias y aptitudes:
- Experiencia laboral: Más de dos años en puestos similares.
- Aptitudes y habilidades: Proactividad, creatividad, dinámico,
comunicación asertiva, orientación a la acción obteniendo resultados y
trabajo en equipo.

5.4.4. Servicios de Terceros

Por consenso, por beneficios de la propia empresa se decidirá hacer una alianza
estratégica con la empresa de transportes Trans Oriente Cargo SAC, esto nos
ayudará entregar los pedidos de manera más eficiente y rápida. Se utilizará sus
servicios para transportar la materia prima de las empresas bananeras piuranas.

Trans Oriente Cargo S.A.C. es una empresa de transporte que realiza el servicio
de carga a nivel nacional vía terrestre, fluvial y aérea contando con unidades
propias.

NUESTRA MISION principal es proporcionar a los clientes soluciones

personalizadas para sus necesidades de transporte, para maximizar la
productividad y minimizar los costos.

NUESTRA VISION es ser reconocidos en el medio como una empresa líder e

innovadora en el transporte de carga, brindado un servicio que cumpla con todas
las expectativas de nuestros clientes.

Servicios:
 Servicios de carga express.
 Servicios de carga consolidada.
 Carga liviana.

107
  Mudanza puerta a puerta.
 Distribución & Reparto.
 Servicio de embalaje.
 Transporte de maquinarias.

5.4.5. Presupuesto del estudio organizacional

18%
GASTOS DE ORGANIZACIÓN Y CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA
Descripción Precio sin IGV IGV Precio con IGV

El pago por la reserva del

nombre S/ 17 S/ 3 S/ 20.00
Estatutos S/ 59 S/ 11 S/ 70.00
MOF S/ 126 S/ 23 S/ 150.00
Minuta y Acta de
Constitución (MINTRA) S/ - S/ - S/ -
Escritura Pública S/ 84 S/ 15 S/ 100.00
Inscripción en la SUNARP S/ 1,345 S/ 242 S/ 1,600.00
Legalizar Libro Mayor S/ 15 S/ 3 S/ 18.00
Legalizar Libro Caja S/ 15 S/ 3 S/ 18.00
Licencia de Funcionamiento S/ 42 S/ 8 S/ 50.00
Trámites en Defensa Civil,
ESSalud, Sunat S/ 101 S/ 18 S/ 120.00
Gastos de inscripción en el
Ministerio de trabajo S/ 34 S/ 6 S/ 40.00
Fumigación S/ 42 S/ 8 S/ 50.00
Imprenta para elaborar
comprobantes de pago S/ 59 S/ 11 S/ 70.00
Diseño del programa
informático S/ - S/ - S/ -
S/ 1,937.82 S/ 348.81 S/ 2,306.00

LICENCIAS
Precio Sin Precio Con
LICENCIAS MUNICIPALES IGV IGV IGV
Conformidad del Local S/33.61 S/6.05 S/40.00
Compra de solicitud de Declaración de
Anuncios S/42.02 S/7.56 S/50.00
Declaración Jurada de Actividad Comercial S/42.02 S/7.56 S/50.00
OTRAS LICENCIAS
Licencias para uso del software office S/168.07 S/30.25 S/200.00
Total S/285.71 S/51.43 S/340.00

108
 GASTOS DE INSTALACION Y PUESTA EN MARCHA
Descripción Precio sin IGV Precio con
IGV IGV
Instalación de la línea de Teléfono S/25.21 S/4.54 S/30.00
Instalación del medidor de luz S/168.07 S/30.25 S/200.00
Instalación del medidor de agua S/126.05 S/22.69 S/150.00
Remuneraciones del personal antes
del inicio de las operaciones
(vigilantes, personal del proyecto) S/100.00 S/0.00 S/100.00
GASTOS DE INAUGURACIÓN S/420.17 S/75.63 S/500.00
Total S/839.50 S/133.11 S/980.00

GASTOS DE CAPACITACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DEL PROYECTO

Descripción Precio sin IGV Precio con
IGV IGV
Gastos de capacitación del personal S/336.13 S/60.50 S/400.00
Gastos de administración del proyecto S/3,600.00 S/648.00 S/3,600.00
Total S/3,936.13 S/708.50 S/4,000.00

Precio sin IGV Precio con

IGV IGV
TOTAL DE INVERSIÓN
INTANGIBLE S/6,999.16 S/1,241.85 S/7,626.00

5.5. EVALUACIÓN ECONÓMICA FINANCIERA

5.5.1. Inversión
INVERSIONES P.SIN IGV IGV P.CON IGV
Tangible S/97,264.03 S/17,507.52 S/115,744.19
INVERSION

Inversión Fija INTANGIBLE S/6,999.16 S/1,241.85 S/7,626.00

TOTAL

Total De Inversión Fija S/104,263.18 S/18,749.37 S/123,370.19

Capital De Trabajo S/185,465.65 S/33,383.82 S/218,849.47

INVERSION TOTAL S/289,728.84 S/52,133.19 S/342,219.66

ESTRUCTURA DE
Aporte Préstamo Total
CAPITAL
Sub total S/198,000 S/144,220 S/342,220
Participación 57.9% 42.1% 100%

Como se observa en la tabla tendremos una participación de 57.9%, que es más de la

mitad, pero para poder llevar a cabo el proyecto es necesario hacer un préstamo de 144
220 nuevos soles, que más adelante se realizará dicha evaluación.

109
5.5.2. Costo de producción y gasto de operación
MES año 1 año 2 año 3 año 4 año 5
Datos: 10% 10% 10% 10%
CAJAS 5556 66667 73333 80667 88733 97607

 Costos de Producción (Directos E Indirectos)

CONCEPTO COSTO COSTO
ANUAL ANUAL
SIN IGV IGV CON IGV
Soles Soles
MATERIA PRIMA DIRECTA S/1,061 S/191 S/1,252
MATERIA PRIMA INDIRECTA S/81 S/15 S/96
MANO DE OBRA DIRECTA S/2,926 S/527 S/3,453
MANO DE OBRA INDIRECTA S/3,349 S/603 S/3,952
OTROS GASTOS GENERALES DE
PRODUCCIÓN S/8,478 S/1,526 S/10,005
TOTAL COSTO DE PRODUCCIÓN S/15,896 S/2,861 S/18,757

 Gastos de Operación
Gastos de Operación
CONCEPTO Para producir COSTO COSTO
30000 ANUAL ANUAL
Platos SIN IGV IGV CON IGV
soles soles
I. GASTOS DE VENTAS S/11,749 S/2,115 S/13,863
II. GASTOS ADMINISTRATIVOS S/11,406 S/2,053 S/13,460
PERSONAL ADMINISTRATIVO Y SERVICIOS S/10,198 S/1,033
GASTOS GENERALES DE ADMINISTRACIÓN S/11,406 S/2,053
ARBITRIOS MUNICIPALES S/74
TOTAL GASTOS DE OPERACIÓN S/23,155 S/4,168 S/27,323

5.5.3. Presupuesto Económico (Ingresos y Egresos)

Precio de venta por caja 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00

Cantidad por año CAJAS 5556 66667 73333 80667 88733
S/55,555. S/666,666. S/733,333. S/806,666. S/887,333.
SOLES 56 67 33 67 33
año 1 año 2 año 3 año 4 año 5

Se optó hacer la evaluación del presupuesto por el contenido que tendrá cada caja a hacer
comercializada, cada una de ellas contendrá 36 platos biodegradables

110
 INGRESOS S/55,556 S/666,667 S/733,333 S/806,667 S/887,333
ventas S/55,556 S/666,667 S/733,333 S/806,667 S/887,333
Egresos
I.-Costos de Producción o Costos de
Fabricación S/8,135 S/8,135 S/8,135 S/8,135 S/8,135
I.1 Costos directos S/4,705 S/4,705 S/4,705 S/4,705 S/4,705
I.1,1 Materiales directos S/1,252 S/1,252 S/1,252 S/1,252 S/1,252
I.1.2.-Mano de Obra Directa S/3,453 S/3,453 S/3,453 S/3,453 S/3,453
I..2 Costos indirectos S/3,430 S/3,430 S/3,430 S/3,430 S/3,430
I.2 .1 Materiales indirectos S/81 S/81 S/81 S/81 S/81
I.2.2 Mano de obra indirecta S/3,349 S/3,349 S/3,349 S/3,349 S/3,349
II.-Gastos de Operación S/23,155 S/23,155 S/23,155 S/23,155 S/23,155
II,1.-Gastos de Administración S/11,406 S/11,406 S/11,406 S/11,406 S/11,406

II,2.-Gastos de Ventas, de
comercialización, de distribución S/11,749 S/11,749 S/11,749 S/11,749 S/11,749

III. Depreciación y amortización por

cargas diferidas
.-Depreciación S/11,934 S/12,834 S/12,909 S/13,904 S/25,838
.-Amortización por Cargas S/1,525 S/1,525 S/1,525 S/1,525 S/1,525
diferidas
IV.- Impuestos
-
-IGV A PAGAR S/27,757 S/82,243 S/127,626 S/140,826 S/155,346
-PARTICIPACIÓN LABORAL S/0 S/0 S/0 S/0 S/0
-Impuesto a la renta S/3,188 S/183,200 S/202,845 S/224,184 S/244,461
TOTAL EGRESOS S/20,180 S/311,092 S/376,196 S/411,730 S/458,461
SALDO S/35,375 S/355,574 S/357,138 S/394,936 S/428,873

5.5.4. Gastos Administrativos

111
 Haber Asignación Remuneración Dscts. A los Neto a
N0 Ocupación básico Familiar Total Trabajadores Pagar
S.N. EsSalud Total
P A.F.P Vida Dscts. Aportes de la Empresa

Comisió
Obligatorio Seguro n EsSalud SEGURO SENATI Total Sueldos
Gerente General / S/1,36
1 Jefe administrativo S/1,700 S/100 S/1,800 S/0 S/7 S/245 S/180 S/0 S/432 8 S/162 S/162 S/1,962
Jefe de operaciones S/1,18
2 / Producción S/1,500 S/60 S/1,560 S/6 S/212 S/156 S/0 S/374 6 S/140 S/140 S/1,700

3 Asistente contable S/1,200 S/50 S/1,250 S/5 S/170 S/125 S/0 S/300 S/950 S/113 S/113 S/1,363

4 Operario 1 S/960 S/96 S/1,056 S/4 S/144 S/106 S/0 S/253 S/803 S/95 S/95 S/1,151

5 Operario 2 S/960 S/96 S/1,056 S/4 S/144 S/106 S/0 S/253 S/803 S/95 S/95 S/1,151

6 Operario 3 S/960 S/96 S/1,056 S/4 S/144 S/106 S/0 S/253 S/803 S/95 S/95 S/1,151
Técnico de control
7 de calidad S/1,000 S/100 S/1,100 S/4 S/150 S/110 S/12 S/276 S/824 S/99 S/44 S/8 S/151 S/1,251
S/1,00
8 Agente de seguridad S/1,200 S/120 S/1,320 S/5 S/180 S/132 S/0 S/317 3 S/119 S/53 S/10 S/182 S/1,502
Jefe de marketing y
9 ventas S/1,000 S/100 S/1,100 S/4 S/150 S/110 S/0 S/264 S/836 S/99 S/99 S/1,199
S/11,26 S/1,65 S/2,92 S/9,22 S/1,09 S/1,20 S/13,36
Total 0 S/896 S/12,156 S/0 S/46 3 S/1,216 S/12 7 9 4 S/97 S/18 9 5

TOTAL TOTAL A PAGAR ANUAL EN

FACTORES REMUN. TOTAL APORTES SOLES
Planilla de Administración S/4,610.00 S/414.90 S/65,323.70
Planilla de Producción S/5,588.00 S/617.87 S/80,676.31
MANO DE OBRA DIRECTA S/3,168.00 S/285.12 S/44,890.56
MANO DEOBRA INDIRECTA S/2,420.00 S/332.75 S/35,785.75
Planilla de Ventas S/1,100.00 S/99.00 S/15,587.00
Totales S/11,298.00 S/1,131.77 S/161,587.01

112
5.5.5. Financiamiento
TEA 22%
TEM 1.67%
n= 5

Préstamo S/144,219.66
Cuota S/. 50,362.36

Periodo Saldo inicial Abono capital Interés Cuota Saldo Final

0 S/144,219.66
1 S/144,219.66 S/ 18,634.04 S/ 31,728.33 S/ 50,362.36 S/125,585.62
2 S/125,585.62 S/ 22,733.52 S/ 27,628.84 S/ 50,362.36 S/102,852.10
3 S/102,852.10 S/ 27,734.90 S/ 22,627.46 S/ 50,362.36 S/ 75,117.20
4 S/ 75,117.20 S/ 33,836.58 S/ 16,525.78 S/ 50,362.36 S/ 41,280.62
5 S/ 41,280.62 S/ 41,280.62 S/ 9,081.74 S/ 50,362.36 -S/ 0.00

Se evaluó a dos bancos (BBVA y BCP), en el caso del BCP ofrece una TEA 35% a
diferencia del BBVA Continental TEA 22% optando por el último, pues se ahorra hasta
S/2 6959.

5.5.6. Determinando el COK

Datos
Tasa libre riesgo 3.90%
Beta apalancado del sector "manufactura de plásticos" 1.3
Riesgo Sector 4.0%
Riesgo País 1.00%
Deuda S/. 144,219.66
Capital S/. 198,000.00
Tasa interés CONTINENTAL 14%
Impuesto a la renta 30%
COK 5%
WACC 13%

113
5.5.7. Estado de Ganancias y Pérdidas Económico
CONCEPTO 1 2 3 4 5
INGRESOS S/55,556 S/666,667 S/733,333 S/806,667 S/887,333
- COSTOS DE PRODUCCIÒN S/8,135 S/8,135 S/8,135 S/8,135 S/8,135
UTILIDAD BRUTA S/47,420 S/658,531 S/725,198 S/798,531 S/879,198
- GASTOS DE OPERACIÒN S/23,155 S/23,155 S/23,155 S/23,155 S/23,155
Gastos de Ventas S/11,749 S/11,749 S/11,749 S/11,749 S/11,749
Gastos Administrativos S/11,406 S/11,406 S/11,406 S/11,406 S/11,406
- DEPRECIACIÒN Y AMORT. POR
CARGAS DIFERIDAS S/13,459 S/14,359 S/14,434 S/15,429 S/27,363
UTILIDAD OPERATIVA S/10,806 S/621,017 S/687,608 S/759,947 S/828,680
- GASTOS FINANCIEROS S/0 S/0 S/0 S/0 S/0
UTILIDAD ANTES DE
PARTICIPACIONES E IMPUESTO S/10,806 S/621,017 S/687,608 S/759,947 S/828,680
PARTICIPACION LABORAL(5%) S/0 S/0 S/0 S/0 S/0
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO S/10,806 S/621,017 S/687,608 S/759,947 S/828,680
- IMPUESTO A LA RENTA ( 29.5 % ) S/3,188 S/183,200 S/202,845 S/224,184 S/244,461
UTILIDAD DEL EJERCICIO S/7,618 S/437,817 S/484,764 S/535,763 S/584,219

5.5.8. Estado de Ganancias y Pérdidas Financiero

CONCEPTO 1 2 3 4 5
INGRESOS S/55,556 S/666,667 S/733,333 S/806,667 S/887,333
- COSTOS DE PRODUCCIÒN S/8,135 S/8,135 S/8,135 S/8,135 S/8,135
UTILIDAD BRUTA S/47,420 S/658,531 S/725,198 S/798,531 S/879,198
- GASTOS DE OPERACIÒN S/23,155 S/23,155 S/23,155 S/23,155 S/23,155
GASTOS DE VENTA S/11,749 S/11,749 S/11,749 S/11,749 S/11,749
GASTOS ADMINISTRATIVOS S/11,406 S/11,406 S/11,406 S/11,406 S/11,406
- DEPRECIACIÒN DE A.F. Y AMORT.
INTANG S/1,525 S/1,525 S/1,525 S/1,525 S/1,525
UTILIDAD OPERATIVA -S/415 S/610,696 S/677,363 S/750,696 S/831,363
- GASTOS FINANCIEROS S/31,728 S/27,629 S/22,627 S/16,526 S/9,082
UTILIDAD ANTES DE -
PARTICIPACIONES E IMPUESTO S/32,143 S/583,067 S/654,735 S/734,170 S/822,281
PARTICIPACION LABORAL(10%) -S/3,214 S/58,307 S/65,474 S/73,417 S/82,228
-
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO S/28,929 S/524,760 S/589,262 S/660,753 S/740,053
- IMPUESTO A LA RENTA ( 29.5% ) -S/8,534 S/154,804 S/173,832 S/194,922 S/218,316
UTILIDAD DEL EJERCICIO S/20,395 S/369,956 S/415,429 S/465,831 S/521,737

5.5.9. Flujo de caja

RUBROS CONTABLES 0 1 2 3 4 5
I. INGRESOS S/0 S/55,556 S/666,667 S/733,333 S/806,667 S/887,333
I.1 Ingresos por ventas S/55,556 S/666,667 S/733,333 S/806,667 S/887,333
I.2 Recupero de K Trabajo
I.3 Valor Residual

II. EGRESOS -S/342,220 -S/6,721 -S/296,733 -S/361,761 -S/396,301 -S/431,097

II.1. Inversión Total -S/342,220
II.2. Costos de Producción -S/8,135 -S/8,135 -S/8,135 -S/8,135 -S/8,135
II.3. Gastos de Operación -S/23,155 -S/23,155 -S/23,155 -S/23,155 -S/23,155
II.4 Participación Laboral S/0 S/0 S/0 S/0 S/0
II.5 IGV a pagar S/27,757 -S/82,243 -S/127,626 -S/140,826 -S/155,346
II.6. Impuesto a la Renta -S/3,188 -S/183,200 -S/202,845 -S/224,184 -S/244,461

114
FLUJO DE CAJA
ECONÓMICO -S/342,220 S/48,835 S/369,934 S/371,572 S/410,365 S/456,236
APORTE DE CAPITAL 100% S/342,220
SALDO DE CAJA RESIDUAL S/0 S/48,835 S/369,934 S/371,572 S/410,365 S/456,236
SALDO DE CAJA
ACUMULADA S/0 S/48,835 S/418,768 S/790,340 S/1,200,706 S/1,656,942
PRESTAMO S/144,220
AMORTIZACION
S/1,612 S/1,966 S/2,399 S/2,927 S/3,570
PRESTAMO
INTERESES S/10,161 S/9,807 S/9,374 S/8,846 S/8,202
ESCUDO FISCAL POR
S/3,048 S/2,942 S/2,812 S/2,654 S/2,461
INTERESES(30%)
FLUJO DE CAJA
S/198,000 S/40,110 S/361,103 S/362,611 S/401,246 S/446,924
FINANCIERO

5.5.10. Punto de equilibrio

Datos AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Precio Unitario sin
IGV(PROMEDIO) S/8.40 S/8.40 S/8.40 S/8.40 S/8.40
Producción anual 5556 66667 73333 80667 88733

Costos Fijos AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Gastos de Administración S/11,406 S/11,406 S/11,406 S/11,406 S/11,406
Gastos de Ventas, de
comercialización, de distribución S/11,749 S/11,749 S/11,749 S/11,749 S/11,749
Depreciación S/11,934 S/12,834 S/12,909 S/13,904 S/25,838
Amortización por Cargas diferidas S/1,525 S/1,525 S/1,525 S/1,525 S/1,525
COSTO FIJO TOTAL S/36,614 S/37,514 S/37,589 S/38,584 S/50,518

Costos Variables AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Costos directos 4705 4705 4705 4705 4705
Costos indirectos 3430 3430 3430 3430 3430
Impuestos -24570 265443 330471 365011 399807
COSTO VARIABLE TOTAL -16434 273578 338606 373146 407942
COSTO VARIABLE UNITARIO -3 4 5 5 5

PUNTO DE EQUILIBRIO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

punto de equilibrio en unidades 3223 8725 9929 10214 13273
punto de equilibrio en soles S/27,081 S/73,319 S/83,433 S/85,831 S/111,541

115
 PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES = COSTO FIJO
PARA EL PRIMER AÑO PRECIO UNITARIO - COSTO UNITARIO VARIABLE

= COSTO FIJO
PRECIO UNITARIO -- ( COSTO TOTAL
VARIABLE)

CANT. TOTAL A PRODUCIR

= 36614.42
S/ 11.36

= 3223

En este caso se obtuvo que para el primer año se deben se fabricar 3 223 unidades como
mínimo para no tener pérdidas, luego de ese punto de fabricación serán utilidades para la
empresa. En otras palabras, se puede decir que se deben tener ingresos de S/ 27 081.24.

PUNTO DE EQUILIBRIO EN SOLES = PUNTO DE EQUILIBRIO EN CANTIDADES * PRECIO

PARA EL PRIMER AÑO

= 3223 X S/ 8.40

= S/ 27,081.24

5.5.11. Evaluación Económica

TASA DE DESCUENTO
ECONOMICA 0.00608 0.00608

 Indicadores Financieros De Rentabilidad

I VALOR ACTUAL NETO ECONÓMICO

VANE S/ 1,196,496
Como el VANE es mayor que cero entonces es conveniente invertir en
el proyecto
El proyecto es rentable dado que genera rentabilidad por
sí mismo.

116
II TASA INTERNA DE RETORNO ECONÓMICO

TIRE 61%
TASA DE DESCUENTO
(COK) 0.00608
Como la TIRE es mayor que la tasa de descuento económica, el proyecto
es rentable económicamente
El proyecto tiene un por un
rendimiento porcentual del 61% periodo de 5 años
El VANE resulta cero
cuando la TIRE es 61%

III RELACIÓN BENEFICIO COSTO ECONÓMICO

VALOR PRESENTE DE LOS
B/CE INGRESOS
VALOR PRESENTE DE
LOS EGRESOS

B/CE 3082193.33
-1885697.50

B/CE 1.63
El B/CE es mayor que uno por lo que el proyecto es rentable económicamente
El valor presente de los ingresos supera al valor presente de los egresos
centavos de
Por cada sol que se invierte se gana 0.63 soles

IV INDICE DE RENTABILIDAD

IR = FLUJO DE CAJA ACTUALIZADO ACUMULADO

INVERSIÓN TOTAL

IR = 1,538,715.49
342220

IR = 4.50

Si el índice de rentabilidad es mayor que uno significa que por cada sol invertido le
está generando al proyecto una mayor rentabilidad.

117
5.5.12. Evaluación Financiera

I VALOR ACTUAL NETO FINANCIERO

VANF S/ 1,186,929
Como el VANF es mayor que cero entonces es conveniente invertir en el
proyecto
El proyecto es rentable dado que genera rentabilidad
por sí mismo.

II TASA INTERNA DE RETORNO FINANCIERO

TIRF 99%
TASA DE DESCUENTO (COK) 4.43%
Como la TIRE es mayor que la tasa de descuento financiera, el proyecto es
rentable financieramente
El proyecto tiene un rendimiento por un
porcentual del 99% periodo de 5 años
El VANE resulta cero cuando la TIRE es 99%

III RELACIÓN BENEFICIO COSTO FINANCIERO

B/CF VALOR PRESENTE DE LOS INGRESOS
VALOR PRESENTE DE LOS
EGRESOS

B/CF 2700703
1692238

B/CF 1.60
El B/CE es mayor que uno por lo que el proyecto es rentable financieramente
El valor presente de los ingresos supera al valor presente de los egresos
Por cada dólar que se invierte se gana 0.60 céntimos

IV INDICE DE RENTABILIDAD

FLUJO DE CAJA ACTUALIZADO

IR = ACUMULADO
INVERSIÓN TOTAL

IR = 1,384,928.70
198000

IR = 6.99

118
5.5.13. Conclusiones y Recomendaciones de las Evaluaciones

 Económica
1. Como el VANE es mayor que cero entonces es conveniente invertir en el
proyecto. El proyecto es rentable dado que genera rentabilidad por sí mismo.
2. Como la TIRE es mayor que la tasa de descuento económica, el proyecto es
rentable. El proyecto tiene un rendimiento porcentual del 61% por un periodo
de 5 años.
3. El periodo de recuperación del capital es de 2 años, 29 meses.
 Financiera
1. Como el VANE es mayor que cero entonces es conveniente invertir en el
proyecto. El proyecto es rentable dado que genera rentabilidad por sí mismo.
2. Como la TIRE es mayor que la tasa de descuento económica, el proyecto es
rentable. El proyecto tiene un rendimiento porcentual del 98.71% por un
periodo de 5 años
3. El periodo de recuperación del capital es de 2 años, 21 meses

119
VI. CONCLUSIONES

La contaminación es uno de los principales problemas con los que lucha la humanidad,
especialmente con el uso de plásticos como el poliestireno que se demora más de 150
años en degradarse. En nuestro Perú es un país rico en plátano, que en la actualidad no se
le da ningún uso en especial, por lo que surge una alternativa para suplir el uso del
poliestireno a través de la creación de platos biodegradables de las hojas de Plátano.

En el estudio realizado se encontró dos sectores bien marcados que usan platos
desechables, el primero son los comerciantes del mercado de abastos del Distrito de
Chiclayo y los negocios de comidas rápidas, puesto que hay una ordenanza municipal que
les obliga a usar estos platos para servir sus productos ya cocinados. Nuestro estudio se
enfocó en el sector de los comerciantes de productos descartables, por la nueva ley del
Gobierno los negociantes indicaron que es importante contribuir al medio ambiente por
lo que si estarían interesados en la adquisición de platos biodegradables elaborados de
plátano.

El proceso de la elaboración de los platos biodegradables es un proceso sencillo de

realizar, si bien es cierto se buscó que el emprendimiento contribuya a mejorar la calidad
de vida de una comuna, este puede ser desarrollado como una empresa por los
investigadores del proyecto con la finalidad de registrar la patente de la elaboración de
estos platos, puesto que en el país no existe empresa alguna que los elabore.

El beneficio con el medio ambiente, al producir y comercializar platos biodegradables

elaborados con las hojas de plátano se está sustituyendo platos de poliestireno por los
platos de EcoPlate, es decir que se está aportando al medio ambiente platos
biodegradables que sólo tardan 30 días una vez utilizados en biodegradarse en
comparación con los de poliestireno que se demoran 150 años.

120
VII. Referencias Bibliográficas

Alexander Osterwalder, Y. P. (2011). Generación de Modelos de Negocio. Grupo

Planeta.
Álvarez Sevillano, J., Avila Rosel, G. A., Cabrera Romainville, L. E., & Flores Peña, C.
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Aplicadas (UPC). Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), Lima, Perú.
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Comercializar Platos Biodegradables de Hojas de Plátano”. Universidad de
Guayaquil.
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Weinberger, K. (2009). Plan de negocios: Herramientas para evaluar la viabilidad de un
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Zúñiga, M. (2012). ¿Qué es la comercialización?: Es mucho más que vender o hacer
publicidad. Recuperado de:
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Boston.

Linkografía

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