FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES E INGENIERÍA

DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA
QUÍMICA ANALÍTICA E INSTRUMENTAL

PREINFORME 3: DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ Y EL CONTENIDO DE CLORUROS EN PRODUCTOS

COMERCIALES – PREPARACIÓN DE SOLUCIONES BUFFER

Álvarez Pérez Esteban Yesid - esteban.alvarez@utadeo.edu.co.

1. FICHAS TÉCNICAS

Nombre Fórmula Aspecto Peligrosidad Primeros Auxilios

Inhalación: aire limpio, reposo. Proporcionar
asistencia médica.
Ingestión: enjuagar la boca. NO provocar el
vómito.
Dar a beber un vaso pequeño de agua, pocos
minutos después de la ingestión. Proporcionar
Hidróxido de NaOH Sólido blanco e asistencia médica inmediatamente
sodio higroscópico C Ojos: enjuagar con agua abundante durante
varios minutos (quitar las lentes de contacto si
puede hacerse con facilidad), después
proporcionar asistencia médica.
Piel: quitar las ropas contaminadas. Aclarar la
piel con agua abundante o ducharse durante 15
minutos como mínimo.
Inhalación: aire limpio, reposo y proporcionar
asistencia médica.
Ingestión: enjuagar la boca, NO provocar el
Cristales, vómito y proporcionar asistencia médica.
Nitrato de AgNO3 incoloros o C Ojos: enjuagar con agua abundante durante
plata blancos, N varios minutos (quitar las lentes de contacto si
inodoros. puede hacerse con facilidad) y proporcionar
asistencia médica.
Piel: aclarar con agua abundante, después quitar
la ropa contaminada y aclarar de nuevo y
proporcionar asistencia médica.
Inhalación: trasladar al aire fresco. Si no respira
administrar respiración artificial. Si respira con
dificultad suministrar oxígeno. Mantener la
víctima abrigada y en reposo. Buscar atención
médica inmediatamente.
Ingestión: lavar la boca con agua. Si está
consciente, suministrar abundante agua. No
T inducir el vómito. Buscar atención médica
Cromato de K2CrO4 Sólido cristalino Xn inmediatamente.
potasio amarillo. C Piel: retirar la ropa y calzado contaminados.
N Lavar la zona afectada con abundante agua y
jabón, mínimo durante 15 minutos. Si la irritación
persiste repetir el lavado. Buscar atención
médica.
Ojos: lavar con abundante agua, mínimo durante
15 minutos. Levantar y separar los párpados para
asegurar la remoción del químico. Si la irritación
persiste repetir el lavado. Buscar atención
médica.
 Inhalación: trasladar al aire fresco. Si no respira
administrar respiración artificial. Si respira con
dificultad suministrar oxígeno. Mantener la
víctima abrigada y en reposo. Buscar atención
médica inmediatamente.
Ingestión: lavar la boca con agua. Inducir al
vómito. No administrar carbón animal, ni leche.
Fenolftaleína C20H14O4 Líquido Incoloro N Buscar atención médica inmediatamente.
Olor a alcohol Piel: lavar la piel con abundante agua. Retirar la
ropa contaminada y lávela con abundante agua y
jabón
Ojos: lavar con abundante agua, mínimo durante
15 minutos. Levantar y separar los párpados para
asegurar la remoción del químico. Si la irritación
persiste repetir el lavado. Buscar atención
médica.
Inhalación: traslade a la víctima y procúrele aire
limpio. Manténgala en calma. Si no respira,
suminístrele respiración artificial. Si presenta
dificultad respiratoria, suminístrele oxígeno.
Llame al médico.
Ingestión: NO INDUZCA EL VÓMITO. Enjuague
la boca, y dé de beber agua. Nunca suministre
nada oralmente a una persona inconsciente.
Llame al médico. Si el vómito ocurre
espontáneamente, coloque a la víctima de
costado para reducir el riesgo de aspiración.
Piel: lávese inmediatamente después del
Bicarbonato NaHCO3 Sólido blanco. C contacto con abundante agua, durante al menos
de sodio Inodoro Xn 20 minutos. Quítese la ropa contaminada y lávela
antes de reusar.
Ojos: Enjuague inmediatamente los ojos con
agua durante al menos 20 minutos, y mantenga
abiertos los párpados para garantizar que se
aclara todo el ojo y los tejidos del párpado.
Enjuagar los ojos en cuestión de segundos es
esencial para lograr la máxima eficacia. Si tiene
lentes de contacto, quíteselas después de los
primeros 5 minutos y luego continúe
enjuagándose los ojos. Consultar al médico.
Inhalación: traslade a la víctima y procúrele aire
limpio. Manténgala en calma. Si no respira,
suminístrele respiración artificial. Si presenta
dificultad respiratoria, suminístrele oxígeno.
Llame al médico.
Ingestión: NO INDUZCA EL VÓMITO. Enjuague
la boca, y dé de beber agua. Nunca suministre
nada oralmente a una persona inconsciente.
Llame al médico. Si el vómito ocurre
Carbonato CaCO3 Polvo espontáneamente, coloque a la víctima de
de calcio Blanco C costado para reducir el riesgo de aspiración.
Inodoro Piel: lávese inmediatamente después del
contacto con abundante agua, durante al menos
20 minutos. Quítese la ropa contaminada y lávela
antes de reusar.
Ojos: enjuague inmediatamente los ojos con
agua durante al menos 20 minutos, y mantenga
abiertos los párpados para garantizar que se
aclara todo el ojo y los tejidos del párpado.
Enjuagar los ojos en cuestión de segundos es
esencial para lograr la máxima eficacia.
 Inhalación: aire limpio, reposo. Posición de
semiincorporado. Proporcionar asistencia
médica.
Ingestión: enjuagar la boca. NO provocar el
vómito. Dar a beber un vaso pequeño de agua,
pocos minutos después de la ingestión.
Proporcionar asistencia médica inmediatamente.
Ácido acético CH3COOH Líquido incoloro C Piel: quitar las ropas contaminadas. Aclarar la
de olor acre F piel con agua abundante o ducharse durante 15
minutos como mínimo. Proporcionar asistencia
médica.
Ojos: enjuagar con agua abundante durante
varios minutos (quitar las lentes de contacto si
puede hacerse con facilidad). Proporcionar
asistencia médica inmediatamente.
Inhalación: Aire limpio, reposo.
Ingestión: Reposo.
Acetato de CH3COONa Polvo cristalino F Piel: Aclarar y lavar la piel con agua y jabón.
sodio higroscópico, Xn Ojos: Enjuagar con agua abundante durante
blanco. C varios minutos (quitar las lentes de contacto si
puede hacerse con facilidad), después
proporcionar asistencia médica
(Instituto Nacional de Seguridad y salud en el trabajo , 2019) (MOL LABS, 2012) (GTM, 2016)

2. CALCULOS PREVIOS

2.1. Plantee que cantidad de biftalato de potasio pesará para estandarizar el NaOH 0.02 M para gastar una cantidad
de 10.00 mL de solución:

KHP + NaOH → H2 O + NaKP

x mol de NaOH = 0.02 M ∗ 0.01 L NaOH = 0.0002 mol NaOH = 0.0002 mol KHP
204.22 g KHP
0.0002 mol KHP = 0.0408 g KHP
1 mol KHP

2.2. Escriba la ecuación química que describe la reacción de neutralización del ácido tartárico y una base fuerte como
el NaOH y escriba la estructura del indicador ácido –base a emplear para determinar el punto final:

C2H4O2(COOH)2 + 2 NaOH → 2 H2O + C2H4O2(COONa)2

 2.3. Escriba las reacciones que se llevan a cabo en la determinación de iones cloruros utilizando volumetría de
precipitación (métodos Mohr y Volhard).

Mohr: Cl-(AC) + Ag+(AC) AgCl(S) (precipitado blanco)

K2CrO4(AC) + 2Ag+(AC) Ag2CrO4(S) (precipitado rojo)

Volhard: Cl-(AC) + Ag+(AC) AgCl(S) (precipitado blanco)

Ag+(AC) + SCN-(AC) AgSCN(S)

Fe3+(AC)+ SCN-(AC) FeSCN2+ (complejo rojo)

2.4. Presente una muestra de cálculos (ejemplo de los datos inventados para una titulación) para expresar la acidez
del vino en términos de porcentaje de ácido tartárico. Use las cantidades de muestra de vino que se usarán en la
práctica:

C2H4O2(COOH)2 + 2 NaOH → 2 H2O + C2H4O2(COONa)2

0.1 M NaOH ∗ 0.002 L NaOH = 0.0002 mol NaOH

1
mol NaOH = mol C2 H4 O2 (COOH)2 = 0.0001 mol C2 H4 O2 (COOH)2
2
150.09 g C2 H4 O2 (COOH)2
0.0001 mol C2 H4 O2 (COOH)2 = 0.015009 g C2 H4 O2 (COOH)2
1 mol C2 H4 O2 (COOH)2

0.015009 g C2 H4 O2 (COOH)2
∗ 100% = 0.15009 %
10 mL vino

2.5. Realice una muestra de cálculos para expresar concentración de cloruros presentes en la muestra de agua y la
muestra comercial expresada mg NaCl/litro, use la cantidad de muestra de agua que dice la práctica.

NaCl + AgNO3 → AgCl

0.02 M AgNO3 ∗ 0.002 L AgNO3 = 4 ∗ 10−5 mol AgNO3

mol AgNO3 = mol NaOH = 4 ∗ 10−5 mol NaCl

58.44 g NaCl
4 ∗ 10−5 mol NaCl = 0.00233 g NaCl
1 mol NaCl

0.00233 g NaCl
∗ 100% = 0.0233 %
10 mL solución

3. RESULTADOS ESPERADOS

3.1. Rangos y tipo de acidez presentes en los vinos, tanto en los tinto como en los blancos: La acidez se puede
expresar en forma de concentración de los ácidos presentes, tartárico (acidez total) o acético (acidez volátil) o en
forma de pH. El pH en los vinos varía entre 3 a 4, el de un vino blanco se encuentra aproximadamente entre 3,0-
3, mientras que el de un vino tinto entre 3,3 y 3,6.

La acidez total refleja la suma de todos los ácidos del vino. Se expresa en ácido tartárico, y los valores normales
oscilan entre 4,50 y 6,00 gramos por litro.

La acidez volátil calcula el ácido acético de un vino. Los valores normales van de 0,30 a 0,60 g/l. (Universidad
Complutense de Madrid, 2014) (Govern de les Illes Balears, 2019)
 3.2. Normas para la cantidad de Cloruros permitida en cuerpos de agua: un exceso de cloruros podría causar
enfermedades en las personas, como hipertensión arterial, problemas de corazón, en mujeres podría facilitar la
aparición de osteoporosis y más, es por esto que se debe regular su presencia en los cuerpos de agua. Según la
resolución 2115 de 2007 del ministerio de la protección social, el valor máximo admisible de cloruros en agua es
de 250 ppm. (MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL, 2007)

4. DIAGRAMAS DE FLUJO

4.1. Estandarización de NaOH y titulación de la muestra de vino

4.2. Determinación de cloruros por el método de Mohr: muestra comercial

4.3. Determinación de cloruros por el método de Mohr: muestra problema

4.4. Determinación de cloruros en agua desionizada

4.5. Preparación de buffer y sus adiciones de ácido, base y agua

5. BIBLIOGRAFÍA

 Govern de les Illes Balears. (4 de Septiembre de 2019). Preguntas y respuestas sobre los cloruros en el agua de
consumo. Obtenido de https://www.caib.es/sites/salutambiental/es/clorurs-
26201/?fbclid=IwAR0tq1bulRblUF56RA1W1AE7pc9WYVUGoZAKYfv3rz2r0svHzpd4TtAHB70

 GTM. (Abril de 2016). Carbonato de Calcio Obtenido de

http://www.gtm.net/images/industrial/c/CARBONATO%20DE%20CALCIO.pdf?fbclid=IwAR18VvV5HsT-
6S70tG2lx8fowQKBZgcgCQUOoH3foSxsFyZKxJoOMm25oB4

 GTM. (Abril de 2016). Bicarbonato de Sodio Obtenido de

http://www.gtm.net/images/industrial/b/BICARBONATO%20DE%20SODIO.pdf?fbclid=IwAR1LtnG0fihkW2dGAz0
Mp7s0cU08nowNBh2MakhUVsnFAywDp6odzvhX_Q8

 Instituto Nacional de Seguridad y salud en el trabajo . (4 de Septiembre de 2019). Nitrato de Plata. Obtenido de
https://www.insst.es/InshtWeb/Contenidos/Documentacion/FichasTecnicas/FISQ/Ficheros/1101a1200/nspn11
16.pdf?fbclid=IwAR0JnWlUKkj7OtY0ujJGhqqKpb3FNCmmCObPpNrDMi0YmQosH4hwk6-ZgZw

 Instituto Nacional de Seguridad y salud en el trabajo . (4 de Septiembre de 2019). Ácido Acético. Obtenido de
https://www.insst.es/InshtWeb/Contenidos/Documentacion/FichasTecnicas/FISQ/Ficheros/301a400/nspn0363.
pdf?fbclid=IwAR1nDDXn5dWkVUNFhFZmoRK1VveH8aaOLGnMDj-MIvy-wAUvGPGw5vf-MB0
 MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL. (2007). RESOLUCIÓN NÚMERO 2115. Obtenido de
http://www.minambiente.gov.co/images/GestionIntegraldelRecursoHidrico/pdf/Legislaci%C3%B3n_del_agua/R
esoluci%C3%B3n_2115.pdf

 MOL LABS. (1 de Juilio de 2012). Javeriana.edu.co . Obtenido de

https://www.javeriana.edu.co/documents/4486808/5015300/CROMATO+DE+POTASIO+_MOLLABS.pdf/efb81d0
5-a69e-4f2e-b2fa-1219f8a125f0?version=1.0&fbclid=IwAR1MOfy6ivrXqNZsN2QJ_KL8b5K7N-
xGtsQgRiqlNdTYuq5urSIZDyEDuFY

 Universidad Complutense de Madrid. (2014). El vino y su análisis. Obtenido de

https://eprints.ucm.es/29446/7/PIMCD%20N%C2%BA%20243.%20ANEXO%201.%20E-BOOK-
%20EL%20VINO%20Y%20SU%20AN%C3%81LISIS.pdf?fbclid=IwAR0YZfYtjc0CL7sfjdtsiqfMK70z0jsL-
KSxX6wJwMZCz0pwflqi8ldvgBI