INSTITUTO EXPERIMENTAL JARDÍN BOTÁNICO “DR.

TOBIAS LASSER”

Taller
Frutos y semillas: Una vista al Jardín
Jardín Botánico-UCV

Dra. Silvia Pérez-Cortéz y Dra. Neida Avendaño

Instituto Experimental Jardín Botánico Dr. Tobías Lasser, Universidad Central de
Venezuela. Ciudad Universitaria de Caracas, Av. Salvador Allende. Caracas-
Venezuela. e-mail: perezsi@gmail.com; neidahaydee@gmail.com
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Objetivos del taller

.
•Definir fruto y semilla

•Reconocer la estructura de fruto y semilla

•Conocer diversidad morfológica de frutos y semillas con énfasis en el JB-UCV

•Reconocer fruto y semilla como unidades dispersoras

•Reconocer la semilla como portadora de una planta

•Valorar importancia de frutos y semillas para la humanidad

•Ver el jardín de frutos y semillas que hay en cada espacio vegetal

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Concepto

Fruto: Proteger, alimentar y dispersar de la semilla

•Ovario maduro conteniendo óvulos fertilizados

•Flor o inflorescencia en estado de maduración de

sus semillas

•Ovario fecundado y maduro, que incluye las

semillas y piezas florales o de la inflorescencia que
persisten después de la fecundación.

•Flor o inflorescencia en estado de maduración de

sus semillas, donde además del carpelo pueden
intervenir otras partes florales como cáliz, corola,
estilo, receptáculo floral, pedicelo de la flor,
brácteas, eje de la inflorescencia.
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Estructura de fruto
Fruto está formado por pericarpio y semillas.
El pericarpio se puede diferenciar en capas:

Exocarpo (Epicarpo): capa más externa, que puede estar

adaptada para la dehiscencia o la dispersión del
fruto.
Mesocarpo: capa intermedia, muy desarrollada en frutos
carnosos, es la pulpa del fruto.
Endocarpo: capa más interna, rodea directamente a las
semillas, sirve a menudo para la protección
de éstas, y en algunos casos puede ser muy
dura
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Diversidad morfológica en frutos y semillas

FRUTO
Clasificación de frutos en tres grupos de acuerdo a: tipo de gineceo,
características del pericarpio, tipo de dehiscencia

•Seco: Dehiscente o indehiscente,

1.-Simple: proviene de una flor de un sólo ovario esquizocárpico
•Carnoso: Bayas, drupas

2.-Agregado: proviene de una flor con gineceo apocárpico. Intervienen sépalos,

pétalos, eje floral. Fresa (Fragaria vesca), guanábana (Annona muricata) , riñón o
anón (Anona squamosa), chirimoya (Annona cherimola).

3.-Infrutescencia: o fruto múltiple proviene de una inflorescencia (conjunto de

flores). Intervienen varias flores de la inflorescencia (Piña (Ananas comosus), higo
(Ficus carica) y fruta de pan (Artocarpus altilis).

4. -Frutos accesorios: donde intervienes tejidos y estructuras adicionales al ovario.

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Diversidad morfológica en frutos y semillas

FRUTO
Clasificación de frutos según:
1.-Tipo de gineceo: simple, agregado e
infrutescencia

2.-Tipo de pericarpio: seco y carnoso

3.-Tipo de dehiscencia: dehiscente,

esquizocárpico e indehiscente

4.-Tejidos que intervienen: frutos

accesorios: participan tejidos
extracarperlares (adicionales al
gineceo)
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Diversidad morfológica en frutos y semillas

FRUTO
1.-Simple: proviene de una flor de un sólo ovario
Seco dehiscente:
Monocarpelar:
Folículo (dehiscencia ventral) Rosa de Berberia (Neruim oleander),
chaparro (Curatela americana),
Legumbre (dehiscencia loculicida) típico de leguminosas.
Pluricarpelar:
Silicua: ovario bicarpelar, unilocular (Capparis sp. y Cleome sp.).
Cápsula: ovario pluricarpelar, uni-plurilocular.
Loculicida: onoto (Bixa orellana), flor de la reina
(Lagerstroemia speciosa), bototo (Cochlospermum
vitifolium), capacho (Canna indica), orquidea (Ephidedrum sp);
Septicida: copey (Clusia sp.)
Septifraga y septicida: caoba (Switenia macrophylla),
Septicida y loculicida: tártago (Ricinus comunis)
circuncisa, poricida, ventricida, columnicida.
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Diversidad morfológica en frutos y semillas

FRUTO
1.-Simple: proviene de una flor de un sólo ovario
Seco indehiscente:
Generalmente monospermos, la dehiscencia no
es indispensable. Aquenio, cipsela (papo) (típico
de las Asteraceae), cariopsis (gramínea), sámara
(monospermo alado (Securidaca scandes)),
legumbre: caro (Enterolobium cyclocarpum),
samaroidea (Centrolobium paraense) y nuez
Esquizocárpico: intermedio entre dehiscente e
indehiscente (ovario pluricarpelar), que se
separan cuando maduros en tantas unidades
como carpelos tiene el ovario, cada unidad es un
mericarpo (aquenios, sámaras, nueces). Jabillo
(Hura crepitans), abrojo (Tribulus cistoides),
legumbre que se fragmenta en segmentos
transversales (Mimosa sp.)
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Diversidad morfológica en frutos y semillas

FRUTO
1.-Simple: proviene de una flor de un sólo ovario
Carnoso: 1.Baya: Tomate (Lycopersicon esculentum), cambur (Musa sapientum),
aguacate (Persea americana), tuna (Opunthia), uva (Vitis
uvifera), Cacao (Theobroma cacao), granada (Punica granatum),
guayaba (Psidium guajava), Pachita (Passiflora spp.).
Hesperidio: fruto típico de cítricos (limón (Citrus limon),
naranja (Citrus sinensis), mandarina (Citrus reticula) toronja).
Pepónide: fruto típico de las Cucurbitacae (auyama (Cucurbita
maxima), pepino (Cucumis sativus), lechosa (Carica papaya),
melón (Cucumis melo), Patilla (Citrullus lanatus).
Pomo: Pera (Pirus cumunis), Manzana (Malus pumila).
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Diversidad morfológica en frutos y semillas

FRUTO
1.-Simple: proviene de una flor de un sólo ovario
Carnoso:
2. Drupa:
Café (Cofea arabica), coco (Cocos nucifera), durazno (Prunus
persica), ciruela de huesito (Spondias purpurea), cereza
(Prunus avium), aceituna (Olea europea), nogal (Juglans regia),
almendrón (Terminalia cattapa), mango (Manguifera indica),
jobo (Spondias monbin).
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Diversidad morfológica en frutos y semillas

FRUTO
Frutos accesorios: donde intervienes tejidos y estructuras adicionales al ovario
Manzana (Malus pumila)
Cada ovario se transforma en un
folículo, la parte comestible es el
receptáculo que se hace carnoso.

Fresa (Fragaria vesca)

Cada ovario se transforma en una
nuez, la parte comestible es el eje
de la flor que se hace carnoso.

Uva de playa (Coccoloba uvifera)

Un solo ovario (sincárpico) que da
un aquenio, la parte comestible es
el cáliz que se hace carnoso.
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Diversidad morfológica en frutos y semillas

FRUTO
Frutos accesorios: donde intervienes tejidos y estructuras adicionales al ovario

Merey (Anacardium occidentale)

El ovario se transforma en
una nuez, la parte comestible
es el pedicelo de la flor que
se hace carnoso.
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Diversidad morfológica en frutos y semillas

FRUTO
Fruto con persistencia de estructuras florales que conservan su individualidad

Solanaceae: frutos tipo baya envueltos por el cáliz persistente, con

desarrollo acrescente

Asteraceae: fruto tipo aquenio con cáliz persistente, denominado

papo o vilano
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Diversidad morfológica en frutos y semillas

FRUTO
De acuerdo al número de semillas los frutos se pueden clasificar en:

1. Monospermos: con una sola semilla.

Aguacate (Persea amaericana), Mango
(Manguifera indica)

2. Oligospermos: desde dos hasta cinco

semillas. Café (Coffea arabica), Níspero
(Achras sapota)

3. Polispermos: Los que poseen muchas

semillas. Guayaba (Psidium guajaba), patilla
(Citrullus lanatus), parchita (Passiflora spp.).
Orquídeas
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Concepto

Semilla: Proteger, alimentar y dispersar el

embrión

•Ovulo fecundado y maduro

•Fase en latencia del ciclo de desarrollo de

una planta

•Estructura que contiene un embrión o

planta en miniatura (esporófito),
acompañado de tejido nutritivo y protegido
por una cubierta
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Estructura de la semilla

Semilla está formada por cubierta

protectora (cubierta seminal), reserva
alimentaria (tejido nutritivo o endosperma)
y planta en miniatura (embrión).
•Cubierta seminal es la estructura externa
de la semilla

•Embrión y tejido nutritivo son la estructura

interna
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Diversidad morfológica en frutos y semillas

SEMILLA
Parte interna de la semilla: embrión y tejido de reserva (endosperma)
Embrión (planta en miniatura): tiene un eje embrional y uno o
dos cotiledones, generalmente de color blanco.
• un punto de crecimiento apical (meristema) de donde
se desarrolla el tallo.
• zona intermedia donde se insertan los cotiledones
(nudo cotiledonar).
• un punto de crecimiento de la raíz (radícula).
• 1 o 2 Cotiledones: primeras hojas de la planta,
almacenan sustancia de reserva, protege el punto de
crecimiento apical.
Tejido nutritivo o endosperma: tejido de reserva que puede ser
mucilaginoso, arenoso, compacto o líquido.

Poliembrionia: más de un embrión por semilla. Citrus spp., Pachira aquatica,

Syzygium jambos.
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Diversidad morfológica en frutos y semillas

SEMILLA
De acuerdo al material de reserva las semillas se pueden clasificar en:

1. Amiláceas: almacenan almidón:

maíz (Zea maiz), arroz (Oryza sativa),
trigo (Triticum aestivunn)
2. Oleaginosas: almacenan aceite
en forma de ácidos grasos no
saturados: coco (Cocos nucifera),
tártago (Ricinus communis)

3. Proteínaceas: almacenan gluten,

granos de aleurona o cualquier tipo
de proteína inactiva entre estas
caraota (Phaseolus vulgaris), haba
(Vicia faba), tártago (Ricinus
communis)
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Diversidad morfológica en frutos y semillas

SEMILLA
Clasificación basada en estructura externa: 1.- cubierta, 2.- forma, 3.- demisiones,
4.-presencia de apéndices

1.-Cubierta
Lisa o ornamentada, brillante u opaca, marrón o
negro (50%), poco frecuentes rojo, blanco, amarillo,
dura hasta frágil.
2.- Forma
Esférica, arriñonada, elipsoidal, piramidal

3.- Dimensiones
Grandes: palmas, Lechytidaceae, leguminosas.
Diminutas (orquídeas y Clethraceae: Clethra
repanda, semilla microscópica)
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Diversidad morfológica en frutos y semillas

SEMILLA
Clasificación basada en estructura externa: 1.- cubierta, 2.- forma, 3.- demisiones,
4.-presencia de apéndices

4.-
Alas: apamate (Tabebuia rosea), araguaney
(Tabebuia crysantha), caoba (Switenia
macrophylla), cedro (Cedrela mexicana).
Pelos: ceiba (Ceiba pentendra), bototo
(Cochlospermum vitifolium), algodón
(Gossypium barbadense), Asclepias
curassvica, Ipomea mirandina.
Arilo: copey (Clusia rosea), granada (Punica
granatum), parchita (Passiflora edulis),
mamón (Melicocca bijuga), Swartzia
acuminata, Copaifera pubiflora,
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Diversidad morfológica en frutos y semillas

Importancia para la humanidad

En la dieta básica
Cereales: arroz (Oryza sativa), maiz (Zea maiz), avena (Avena
sativa), trigo (Triticum aestivum), cebada (Hordeum vulgare),
sorgo (Sorghun bicolor). Gramíneas.
Granos: maní (Arachis Hypogaea), caraota, lenteja (Lens
culinaris), soya (Glycine max), arveja (Pisum sativum) .
Leguminosas.
Condimento: onoto (Bixa orellana), nuez moscada
(Myristica fragrans), pimienta (Piper nigrum))
Bebidas: café (Coffea arabica), chocolate (Theobroma
cacao), cerveza, ginebra
Aceites: maní (Arachis hypogaea), coco (Cocos nucifera),
girasol (Helianthus annuus), palmas, algodón
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Diversidad morfológica en frutos y semillas

Importancia para la humanidad
En la historia

Pasa: fruta seca que mantuvo al ejercito cartaginense en el

paso por los Alpes
Palomitas de maíz: durante la depresión económica, su
incorporación en los cines incremento la venta de entradas
en 40%:
Dátil: comida rápida más antigua del mundo
Aceituna y aceite de oliva: impulsor de comercio romano
en el mundo antiguo

Cambur: 1876 descubrimiento más importante luego del

telégrafo. Fruto política, Centro América Republica
bananera. Derrocado gobierno de Guatemala por
diferencias en acuerdo de venta del cambur
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GUÍA RÁPIDA DE IDENTIFICACIÓN DE FRUTOS

Y SEMILLAS DEL JARDÍN BOTÁNICO-UCV

1 2 3 4 5 6 7

8 9 10 11 12 13 14
1.-Citrus mitis Blanco, 2.-Tevetia sp, 3- Diospyrus discolor Willd., 4.- Garcia nutans
Vahl., 5.- Genipa americana L., 6.-Gustavia hexapetala (Aubl.) Sm in Rees, 7.-
Artocarpus heterophyllus Lam., 8.- Bertholletia excelsa Humb. & Bonpl. 9 y 10.-
Enterolobium cyclocarpum (Jacq.) Griseb. fruto y semilla, 11.-Averroa carambola
L.,12.- Sapindus saponaria L., 13.- Centrolobium paraense Tul.,14.- Bixa orellana L.
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Diversidad morfológica en frutos y semillas