RICH CREME

INGREDIENTES TAMAÑO DE LOTE MODO DE PREPARACION

GRANDE MEDIANO PEQUEÑO CASERO
RichCreme Vainilla 20.0 kg 10.0 kg 4.0 kg 1.0 kg -Verter el huevo fresco en el cazo de la
Huevo fresco 7.0 kg 3.5 kg 1.4 kg 350 g batidora, agregar el Rich Mix
Aceite vegetal 6.0 kg 3.0 kg 1.2 kg 300 g -Mezclar con paleta en la 1ª velocidad
Agua 4.5 kg 2.25 kg 900 g 225 g durante 3 minutos
-Cremar en la 2ª velocidad durante 3
minutos
-Incorporar el agua y el aceite, y mezclar
en 1ª velocidad durante 1 minuto
-Retirar la mezcla adherida en la pared
del cazo con una espátula
-Cremar en 2ª velocidad durante 3
minutos
-Colocar el batido en moldes
engrasados.
*Hornear de acuerdo al tipo de producto:
Muffin, aproximadamente d 30 a 35 minutos a 190 oC
Roscas y panques, aproximadamente 35 minutos a 180 OC
Pasteles, aproximadamente 35 minutos a 170 oC

RICH CREME
INGREDIENTES TAMAÑO DE LOTE MODO DE PREPARACION
GRANDE MEDIANO PEQUEÑO CASERO
RichCreme Vainilla 20.0 kg 10.0 kg 4.0 kg 2.0 kg -Verter el huevo fresco en el cazo de la
Huevo fresco 7.0 kg 3.5 kg 1.4 kg 350 g batidora, agregar el Rich Mix
Aceite vegetal 6.0 kg 3.0 kg 1.2 kg 300 g -Mezclar con paleta en la 1ª velocidad
Agua 4.5 kg 2.25 kg 900 g 225 g durante 3 minutos
-Cremar en la 2ª velocidad durante 3
minutos
-Incorporar el agua y el aceite, y mezclar
en 1ª velocidad durante 1 minuto
-Retirar la mezcla adherida en la pared
del cazo con una espátula
-Cremar en 2ª velocidad durante 3
minutos
-Colocar el batido en moldes
engrasados.
*Hornear de acuerdo al tipo de producto:
Muffin, aproximadamente d 30 a 35 minutos a 190 oC
Roscas y panques, aproximadamente 35 minutos a 180 OC
Pasteles, aproximadamente 35 minutos a 170 oC