FISIOLOGÍA DEL SISTEMA DIGESTIVO

MG. DRA MARÍA MONDÉJAR BARRIOS

https://www.youtube.com/watch?v=XpH9Z4hTQsE
-. El aparato digestivo :
Está formado por un conjunto de órganos que por acción Fisicoquímica y
biológica modifican la composición de los alimentos, para transformarlos
en estructuras simples, y que puedan ser absorbidas por las vellosidades
intestinales pudiendo pasar al torrente circulatorio.
Suministra al organismo un aporte continuo de agua, electrólitos,
vitaminas y nutrientes pero para eso se requiere:
1. El tránsito de los alimentos a lo largo de todo el tubo digestivo.
2. La secreción de los jugos digestivos y la digestión de los
alimentos.
3. La absorción de los productos digeridos, el agua, las vitaminas y
electrólitos.
4. El control de todas las funciones por los sistemas locales,
nervioso y hormonal
Aparato digestivo
 Está formado por el tubo digestivo que
mide 10 metros de largo
aproximadamente y va desde la boca
hasta el ano.
- Boca.
- Faringe
- Esófago.
- Estómago.
- Intestino delgado .
- Intestino grueso .
- Ano. Fuente: https://www.partesdel.com/tubo_digestivo.html
Otros componentes del Sistema
digestivo
- Glándulas anexas: son las que intervienen en la digestión
proporcionando enzimas.
1. Glándulas salivales: Parótidas (2), Submaxilares (2) y
Sublinguales (2).
2. Hígado.
3. Vesícula biliar.
4. Páncreas.
 Etapas de la digestión
1. Ingestión ( toma mecánica de los alimentos, masticación y
deglución bajo la influencia del sistema nervioso voluntario)
2. Digestión ( degradación de alimentos ayudado por enzimas).
3. Absorción (paso de sustancias a través de las paredes del tubo
digestivo al torrente sanguíneo).
4. Egestión (expulsión de sustancias no absorbibles).
1. Ingestión de alimentos (Boca)

Masticación.

Deglución.
Masticación:
- Los dientes están diseñados para la masticación ( las piezas
anteriores (incisivos) poseen acción de corte, y los posteriores (
molares) ejercen una acción trituradora).
- La acción conjunta de todos los músculos maxilares ocluye los
dientes con gran fuerza.
- La mayor parte de estos músculos están inervados por ramas
motoras del V par craneal y el control de la masticación depende de
núcleos situados en el tronco del encéfalo.
- Gran parte del proceso de masticación se debe a un reflejo
masticatorio.
- La lengua es un órgano auxiliar de la masticación, para el sentido
del gusto y participa en la deglución. Forman el bolo alimenticio.
 Deglución :
- La faringe tiene función digestiva permitiendo el paso de los alimentos.
- El esófago tiene funciones de: producir movimientos peristálticos para el
paso del bolo, elabora mucus para facilitar el desplazamiento del bolo
alimenticio.
La deglución se divide en 3 Fases:
1. Fase voluntaria: inicia el proceso de la deglución.
2. Fase faríngea involuntaria: consiste en el paso de los alimentos hacia desde
la faringe hasta el esófago.
3. Fase esofágica involuntaria: ejecuta el paso de los alimentos desde el
esófago hasta el estómago.
DIGESTIÓN
 Los principales alimentos que sostienen la vida del organismo son
los hidratos de carbonos, grasas y las proteínas.
La mucosa gastrointestinal no puede absorberlos en su forma
natural, por lo que es necesario un proceso de digestión, para
romper las moléculas grandes en más pequeñas para que sean
absorbidas.
Digestión de los hidratos de carbono en boca y estómago.
- Cuando se mastican los alimentos se mezclan con la saliva,
que contiene la ptialina, enzima secretada por la parótida.
- Esta enzima hidroliza el almidón y lo convierte en un
disacárido ( maltosa), y pequeños polímeros de glucosa.
- La digestión del almidón continúa en el fondo y en el
cuerpo gástrico.
Digestión de los hidratos de carbono en el Intestino
delgado
- Digestión por la amilasa pancreática: antes de abandonar el
duodeno y la porción proximal de yeyuno, se han convertido en
maltasa y polímeros pequeños de glucosa.
Digestión de las proteínas en el estómago.
- La pepsina ejerce acción sobre las proteínas en presencia de
un jugo gástrico ácido.
- La pepsina también tiene la capacidad de ingerir el colágeno
de las carnes.
- La mayor parte de la digestión de las proteínas proviene de la
acción de las enzimas pancréaticas.
Digestión de las grasas en el intestino
- Las grasas más abundantes de los alimentos son los triglicéridos. Otros:
fosfolípidos, colesterol y ésteres de colesterol.
- La digestión de todas las grasas tiene lugar en el intestino delgado:
1. Emulsión de la grasa por los ácidos biliares y la lecitina ( es la
reducción del tamaño de los glóbulos).
2. Los triglicéridos son digeridos por la amilasa pancreática.
3. Los ésteres de colesterol y fosfolípidos se hidrolizan por la hidrolasa de
los ésteres de colesterol y la fosfolipasa A
Funciones del estómago

1.Almacenamiento de alimentos ( capacidad de 1.5 litros).

2. Elabora el jugo gástrico
3. Transforma el bolo alimenticio en quimo, mediante la acción del jugo gástrico.
Quimo: es una masa semilíquida, de aspecto lechoso que contiene alimentos semidigeridos.
4. Inicia la digestión de proteínas a través de la enzima Pepsina.
5. Inicia la digestión de lípidos a través de la enzima Lipasa Gástrica (solo ataca a la
mantequilla).
6. Desempeña el papel antimicrobiano, realizado por el ácido clorhídrico que disminuyen a
las bacterias que llegan al estómago por la ingesta de alimentos contaminados.
7. Tiene papel antianémico: por el Factor íntrinseco de Castle, proteína encargada de la
absorción de la vitamina B12 evitando la disminución de los glóbulos rojos.
8. Produce la hormona Gastrina, que estimula la producción del jugo gástrico rico en ácido
clorhídrico.
Funciones secretoras del tubo digestivo
- En casi todas las regiones del tubo digestivo, desde la boca hasta el
íleon, se secretan enzimas digestivas, las glándulas mucosas aportan
moco para la lubricación y protección de todas las regiones del tubo
digestivo.
- Las glándulas salivales, el páncreas y el hígado, proporcionan
secreciones para la digestión de los alimentos.
 Secreción de glándulas salivales
- Las glándulas parótidas: elaboran la saliva que sale por le conducto de
Stenón.
Función de la saliva: mantener húmeda la cavidad bucal, ayuda a la
formación del bolo alimenticio e iniciar la digestión de los carbohidratos.
- Las glándulas submaxilares, segregan saliva por debajo de la lengua por el
conducto de Wharton ( la saliva tiene la ptialina que actúa sobre los
azúcares).
_ Las glándulas sublinguales, se encuentran debajo de la lengua y segregan
saliva por el conducto de Rivinus.
La saliva es un líquido ligeramente alcalino ( 99 % de agua), está formada
por albúmina, mucina, sales de sodio, potasio y calcio, también la enzima
ptialina o amilasa salival que transforma los polisacáridos (almidón) en
disacáridos ( sacarosa y maltosa)
Secreción gástrica.
- La mucosa gástrica posee dos tipos de
glándulas tubulares:
1. Glándulas oxínticas ( formadoras de ácido,
secretan ácido clorhídrico, pepsinógeno, factor
intrínseco y moco. Se localizan en el cuerpo y
fondo gástrico. ( 80 %).

2. Glándulas pilóricas (secretan moco y

producen la hormona gastrina). Se localizan
en el antro gástrico ( 20 % distal del https://www.clinicadam.com/salud/7/100022.html
estómago).
Secreción pancreática
 El páncreas está situado detrás del estómago y paralelo a él.
Jugo pancreático: secreta enzimas para la digestión de proteínas, hidratos
de carbono y grasas ( tripsina, quimotripsina y la carboxipolipeptidasa,
amilasa pancréatica, lipasa, colesterol esterasa, fosfolipasa); ión
bicarbonato para neutralizar el quimo ácido.
También secreta la hormona insulina, hacia la sangre, a través de las
células B de los Islotes de Langerhans y el glucagón por las células alfa.
 Hígado
 Secreta la bilis que:
-Desempeña un papel importante en
la digestión y absorción de las
grasas.
- Sirve como medio para la excreción
de productos de desechos (
bilirrubina, exceso de colesterol).
Vesícula biliar
 Almacena la bilis producida por el
hígado.
https://www.purotip.com/2016/05/funciones-y-anatomia-del-
higado-y-la.html
 ABSORCIÓN
-El intestino delgado absorbe varios kilogramos de hidratos de
carbono, 500 g de grasa o más, 500 a 700 g de proteínas, 50 a 100
g de iones y 20 o más litros de agua al día.
- El intestino grueso absorbe agua e iones, pero muy pocos
nutrientes.
- Los hidratos de carbono son absorbidos como: monosacáridos.
- Las proteínas se absorben como: dipéptidos, tripéptidos o
aminoácidos.
- Las grasas se disuelven en la porción lipídica central de las
micelas.
 Absorción en el intestino grueso

- Se
absorbe el agua( 5 a 8 litros al día) y los electrólitos que quedan en la
mitad proximal del colon.
Funciones del intestino grueso
1. Almacén temporal de heces.
2. Interviene en la reabsorción de agua y sales minerales .
3. Presenta la flora bacteriana normal que sintetiza algunas vitaminas ( B1 y
B2).
4. El esfínter anal externo da el control voluntario a la defecación.
 EGESTIÓN:

Es la expulsión de sustancias no absorbibles.

En el ano termina la digestión, debido a que por este orificio son expulsados
los alimentos ingeridos, luego de cumplir sus funciones. Las heces son los
desechos que salen del cuerpo,
Composición de las heces:
- Agua ( ¾ partes).
- Materia sólida ( ¼ parte): 30 % de bacterias muertas, 10 y 20 % de grasas
de materia inorgánica, 2- 3 % de proteínas, 30 % de productos no digeridos,
pigmentos biliares y células epiteliales desprendidas.
- La coloración de las heces la da el Estercobilinogeno.
- El olor característico a las deposiciones la da el ácido sulfihídrico.

Fuente: https://www.partesdel.com/tubo_digestivo.html
Control nervioso de la función gastrointestinal
Sistema nervioso entérico: el tubo digestivo tiene un sistema
nervioso propio. ( en la pared desde el esófago hasta el ano).
- Tiene unos 100 millones de neuronas.
- Sirve para controlar los movimientos y las secreciones
gastrointestinales.
- Está formado por 2 plexos: 1. Plexo mientérico o de Auerbach, 2.
Plexo submucoso o de Meissner.
El plexo mientérico rige los movimientos gastrointestinales y el
plexo submucoso controla la secreción y el flujo sanguíneo local.
- Las neuronas entéricas secretan neurotransmisores como: la
acetilcolina, la noradrenalina, el trifosfato de adenosina, la
serotonina, la dopamina, la colecistocinina, la sustancia P, el
polipéptido intestinal vasoactivo, la somatostatina, la
leuencefalina,metencefalina, bombesina.
Control autónomo del aparato gastrointestinal:
- La estimulación parasimpática aumenta la actividad del
sistema nervioso entérico.
- La inervación parasimpática del intestino puede clasificarse en
dos divisiones:
1. Sistema parasimpático craneal (los nervios vagos transportan
casi todas las fibras del parasimpático craneal) inervan esófago,
estómago, páncreas, intestino y primera mitad del grueso.
2. Sistema parasimpático sacro (se origina en los segmentos
sacros segundo, tercero y cuarto de la médula espinal , viaja con
los nervios pélvicos hacia la mitad distal del intestino grueso y
llega hasta el ano.
 Estimulación simpática
- Las fibras simpáticas del tubo digestivo se originan en la médula
espinal entre los segmentos T5 y L2.
- Las fibras preglanglionares abandonan la médula.
-
- Penetran en las cadenas simpáticas a ambos lados de la columna
vertebral y las atraviesan hasta llegar al ganglio celíaco y ganglios
mesentéricos.
- Allí se encuentran los cuerpos de las neuronas simpáticas
posganglionares,de los que emergen fibras para formar los nervios
simpáticos que se dirigen al tubo digestivo.
- Inhibe la actividad del tubo digestivo mediante un efecto directo de la
noradrenalina secretada inhibiendo músculo liso del tracto intestinal
- Efecto inhibidor de la noradrenalina sobre las neuronas de todo el
sistema nervioso entérico.
Control hormonal de la motilidad
gastrointestinal
- Las hormonas gastrointestinales son liberadas en la
circulación portal y ejercen acciones fisiológicas en las células:
Hormonas:
- Gastrina: estimula la secreción de ácido gástrico y
crecimiento mucoso.
- Colecistocinina: estimula la secreción de enzima
pancreática, bicarbonato pancreático, contracción de la
vesícula biliar, crecimiento del páncreas exocrino, inhibe el
vaciado gástrico.
- Secretina: estimula la secreción de pepsina, secreción de
bicarbonato pancreático, bicarbonato biliar, crecimiento del
páncreas exocrino, inhibe la secreción de ácido gástrico.
- Péptido inhibidor gástrico: estimula la liberación de
insulina, inhibe la secreción de ácido gástrico.
- Motilina: estimula la motilidad gástrica e intestinal.