10 Huevos 1200 gr Papas 500 gr Cebolla 130 ml Aceite Vegetal C/N Sal C/N Pimienta Negra - - - - - - - - - - - - - - - - - MISE EN PLACE: Técnicas de Corte Técnicas de Cocción Equipos y Utensilios Rondelle Freír 2 Sartenes Pluma Blanquear 2 Bold - - Tabla Acrílica - - Cuchillo - - Paleta - - Batidor de Globo - - Papel de Cocina Absorbente PREPARACION Lavamos las Papas con abundante agua y pelamos, luego de ser cortadas sumergimos en un Bold con Agua, Después Cortamos la Cebolla en Plumas, luego Colocamos 110 ml de Aceite Vegetal en el Sartén, Cuando esté Caliente, Blanqueamos en Aceite las Papas, Luego Escurrimos las Papas en el Papel de Cocina Absorbente, posteriormente Batimos los Huevos en un Bold, Colocamos la Sal y Pimienta Negra y Añadimos las Papas, las Cebollas y Batimos. Colocamos 20 ml de Aceite Vegetal en un sartén y Cuidadosamente vertimos la Mezcla con los Huevos, Papas y Cebollas en el Sartén, Una vez nos aseguremos que la capa inferior de la tortilla este Cocida, con la Ayuda de la Paleta, Volteamos y dejamos cocer por el otro lado, una vez listo, servimos en un plato y cortamos en porciones iguales. OBSERVACIONES