UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA

Facultad de Agronomía
Instituto de Producción Animal
Campus Maracay

Alimentación de Rumiantes

Estrategias para su manejo sostenible en el trópico

Dr. Álvaro Ojeda

Nutrición-Alimentación Animal
Agronomía-U.C.V.
Alimentación de Rumiantes Hacia el rumiante moderno…

Dinosaurios

65 B Cretáceo
Años antes del presente (x 106)

Suborden Familia Géneros spp. A Ejemplos Paleoceno

54
Eoceno
Tylopoda
38 Camelidae

Terciaria
2 4 Alpaca, Llama, Camello,
OligocenoVicuña
26
Mioceno
Ruminantia Tragulidae ?2 4 Ciervo ratón
7
Giraffidae 2 2 Jirafa, Okapi
Plioceno
Cervidae 17 38 Caribú, Venado
2
Bovidae 55 121 Antilope, Bisón,Pleistoceno
Búfalo, Yak,
Gacela, Eland, Vacuno, Cabra,
0
Oveja

Cerdos e Hipos
Bovinos
Dicotiledóneas

Cervidos

Perisodactilya
Otras monocotiled

Giráfidos

Tragúlidos

Tylopodos
Gramíneas

Antilocarpos

Fuente: Van Soest (1994)

 Perfil Metabólico
del Rumiante Doméstico …

Animal con fermentación pregástrica más

eficiente que cualquier otro herbívoro, debido a:
Utilización de azúcares y
Fermentación de CHO´s, proteínas y NNP
almidones dietarios por enzimas
Hidrólisis de triglicéridos
del TGI en forma menos eficiente
Hidrogenación de la mayoría de los AGI´s
que otros animales

Sistema digestivo que optimiza

uso de productos finales de la
fermentación microbiana
Utilización eficiente de
proteína microbial ruminal

Requerimientos metabólicos de
AGV´s para Lipogénesis (acético
y butírico) y Gluconeogénesis
(propiónico)
AGV´s de síntesis sin carbono
Baja concentración de glucosa en provenientes de la glucosa
sangre en comparación con no
rumiantes, siendo dependiente de
gluconeogénesis
Fuente: Peña (1990)
 Perfil Metabólico
del Rumiante Doméstico …

Perdidas considerables de
Fuerte reciclaje de nitrógeno energía de la dieta en: gases de
úrico (vía saliva y epitelio fermentación (8-10% EB), calor
ruminal) de fermentación (15-20% EB) y
orina (bases púricas y
pirimídicas)

Fuentes de nitrógeno exógeno

urinario: Proteína sobrepasante y
La distensión ruminal afecta
proteína microbial
considerablemente el consumo
de la mayoría de las dietas de
los rumiantes

Síntesis microbiana de vitaminas

del complejo B y K, suficientes
para niveles medios de
producción
Fuente: Peña (1990)
Agronomía-U.C.V. Alimentación Sustentable de Rumiantes...
Sistema de Alimentación...
Selección del tipo animal adecuado
Alimentación de Rumiantes

Identificar producción de alimentos en área de influencia.

Sistemas basados en el pastoreo
Diversas
Determinar modalidades
sus limitaciones de pastoreo
nutricionales.
Diversificar estructura del pastizal
Diseñar formulas para superar:
Mejorar Insuficiencia
la Ración Basal
de nitrógeno fermentable.
Reforestar
Baja tasa decon árboles forrajeros
pasaje.
Conservación húmeda o seca de cosechas
Deficiencia y desblance de P/ E.
Promover la integración
Deficit en minerales.de cultivos

Activar estrategias para minimizar la suplementación

Amamantamiento
Objetivos generales: restringido
Concentración de pariciones
Promover
Venta consumo de forrajes.
estacional
Incrementar eficiencia de uso de nutrientes.
Suplementación estratégica
Aumentar producción.
Técnicas de Manipulación
Alimentos y/o digestión adoptables a nivel de finca
Escobar (1989) y Garmendia et al. (1991)
Agronomía-U.C.V.
Alimentación de Rumiantes Una Eficiente Gestión de Pasturas…

Criterio de unidad fisiográfica

Banco, bajío y estero

Potreros y sistema de pastoreo

Cuántos ?
Contínuo, diferido, alterno y rotativo

Época de utilización
Época vs. Unidad fisiográfica.

Disponibilidad a entrada y salida del potrero

Zonas altas: 30-10 cm
Zonas inundadas: Especie ?

Sobresiembra de leguminosas en sectores altos

Quema

Otros
Ajuste de la carga animal, distribución de aguadas y
saleros, bancos de proteina, etc.

Tejos et al. (1990) y Tejos (2007)

Agronomía-U.C.V.
Alimentación de Rumiantes Integración de cultivos ...

Cereales
Leguminosas
Aumentan valor nutritivo de las pasturas.
Sistemas silvopastoriles
Incrementa el consumo voluntario de la ración basal.
Mejora status nutricional del suelo.
Suministro de materia seca durante periodo de escasez de gramíneas.
Disminuyen estres nutricional al animal en pastoreo.
Plantas acuáticas
Fuente de nitrógeno y otros nutrientes.
La profundidad de sus raices dan estabilidad a la pastura.
Fuente
Elevadade carbohidratos
producción fermentables
de biomasa (ej. Frutos).
y proteína.
Efecto
Algunasdesparasitante y desfaunante.
tienen capacidad de fijar nitrógeno (ej. Azola hasta 50 kg/ha)
En caso de
Reducido leguminosas,
contenido suministro
de materia seca. de N al suelo .
Protección
Alta del suelo y captura de CO2.
degradabilidad.
Otroscomo
Uso productos (ej. Madera
biofertilizantes (ej.yarrozales)
sombra). y fuente de nutrientes para peces.
Capacidad de retención de metales pesados.
Agronomía-U.C.V.

Leguminosas vs gramíneas ...

Alimentación de Rumiantes
Agronomía-U.C.V.
Alimentación de Rumiantes Integración de cultivos ...

Fuente: Parra et al. (1985) FAO (2009); Cálculos propios

Agronomía-U.C.V.
Alimentación de Rumiantes Residuos agroindustriales...

Fuente Parra et al. (1985) FAO (2005); Cálculos propios

Agronomía-U.C.V.
Alimentación de Rumiantes Agroforestería...

“Sistema sostenido de manejo de la tierra que aumenta su rendimiento total,

combina la producción de cultivos con especies forestales y/o animales, en
forma simultánea o secuencial sobre la misma superficie de terreno, y aplica
estrategias de manejo que son compatibles con las practicas culturales de la
población” (ICRAF, 1999)

Agrosilvicultura (árboles con cultivos)

Silvopastoriles (árboles con ganadería)

Agrosilvopastoriles (árboles con cultivos y ganadería)

Otros (apicultura con árboles, acuicultura en manglares, etc)

Agronomía-U.C.V.
Alimentación de Rumiantes Árbol o arbusto de valor forrajero...

Crecimiento acelerado,establecimiento seguro y habilidad

competitiva frente a malezas.
Adaptado a condiciones climáticas y edáficas.
Buena producción de semillas o aceptable propagación
vegetativa.
Sistema radical profundo, para tolerancia a la poda, corte y
ramoneo.
No presentar efectos alelopáticos.
Adecuado consumo por animales, con reducida presencia de
metabolitos secundarios.
Rebrote vigoroso y elevada productividad/área.

Fuente: Murgueitio (2000), Baldizán (2003), Pizzani et al. (2005), Benezra y Ojeda (2006) y Ojeda (2006)
 Respuesta animal…
Agronomía-U.C.V.
Alimentación de Rumiantes Interacción árbol forrajero / gramínea …
Agronomía-U.C.V.

Plantas acuáticas...
Alimentación de Rumiantes
Agronomía-U.C.V.

Técnicas de Manipulación ...

Alimentación de Rumiantes

Suplementación o complementación alimenticia.

Sincronizar disponibilidad de N / E.

Modificación del patrón de fermentación ruminal.

Control de población de microorganismos ruminales.

Regular actividad proteolítica y deaminativa.

Protección de nutrientes de degradación ruminal.

Tratamiento físico y/o químico de carboh. estructurales.

Manipulación genética de poblaciones ruminales.

Otros recursos biotecnológicos.

Fuente: Escobar (1989)

Agronomía-U.C.V.
Suplementar o Complementar...
Alimentación de Rumiantes

Objetivos :
Mantener o aumentar consumo de forrajes.

Aumentar eficiencia de uso de nutrientes.

Incrementar niveles productivos

Mecanismos:

Proveer de CHO’s fácilmente fermentables de bajo costo y una fuente

de nitrógeno soluble para incrementar síntesis de AGV’s y proteína
microbial.

Suministrar materiales que sobrepasen el rumen, como fuentes de

proteína y energía para ser absorbidos luego de digestión enzimática
en duodeno.
Fuente: Escobar (1989), Preston y Leng (1989), Garmendia et al. (1991)
Agronomía-U.C.V.
Suplementación Mineral...
Alimentación de Rumiantes

Una buena mezcla mineral...

Una relación Ca/P de 2:1, con un mínimo de 6 a 8% P.

Proveer al menos 50% de los minerales trazas (Co, Cu,

I, Mn y Zn).

Alta biodisponiblidad y libre de elementos tóxicos (ej.

Fosfatos altos en fluor, relación no mayor de 20:1).

Elevada palatabilidad. Inicialmente garantizar un

consumo de 50g/animal/d

Control de calidad en su elaboración.

Agronomía-U.C.V. Amonificación…de recursos fibrosos...
Tratamientos
Modificar la estructura de la pared celular ó la interacción de los CHO's
Alimentación de Rumiantes

estructurales con la lignina y/o sílice a través de la hidrólisis alcalina de

los materiales, mediante el empleo de amonio.

Físico
Mejora Molido,
palatabilidad picado, pulpeo mecánico
del material.
Incrementa digestibilidad.
Químico NaOH, Etanolamina, Amonificación
Aumenta nivel de producción y eficiencia de uso de los recursos fibrosos.
Biológico
El NNP Hongos,
puede suplir bacterias,
hasta 30-40 % de loslevaduras etc. proteicos.
requeminientos

Factores condicionantes …
Nivel de amonio.
Temperatura.
Tiempo de tratamiento.
Contenido de humedad.
Características del material.
Homogenización de la mezcla.
Agronomía-U.C.V.
Alimentación de Rumiantes
Estrategias para amonificar …

En húmedo
Material de elevado contenido de fibra
Nitrógeno anhidro (gas) o productos que lo generen (ej. urea 3 a 4,5% BS)
Garantizar flujo de aire en el silo
Material picado o en pacas
Si es vía gas, al menos 30-35% humedad
Cuando se emplea urea, ésta se diluye en el agua
Utilizar plástico con protección UV
Emplear un periodo de acostumbramiento.

AGUA CoberturaCobertura
de plástico
de plástico

Lardy y Bauer (2008)

Agronomía-U.C.V.
Alimentación de Rumiantes Estrategias para amonificar …

En seco
Material de elevado contenido de fibra
Productos que generen nitrógeno anhidro (gas)
Garantizar flujo de aire en el silo
Utilizar plástico con protección UV
Emplear un periodo de acostumbramiento.

Cobertura de
plástico

Depósito de solución
(urea + fuente de ureasa)
Agronomía-U.C.V.
Ensilar vs Amonificar …
Alimentación de Rumiantes

Característica Ensilaje Amonificación

Objetivo Conservar valor nutricional Mejorar valor nutricional

Material fibroso:

Calidad de fibra Media a buena Mala

Repicado Si No
Compactado Si No
Humedad (%) 60 a 70 30
pH Ácido (3,8 a 4,2) Alcalino (8 o más)
Proceso fermentativo Si No
Olor Fermento láctico Amoniaco
Color Verde olivo Dorado
Microorganismos Bacterias (fase inicial) Ausentes
Agronomía-U.C.V.
Alimentación de Rumiantes Calidad del recurso...
Degradabilidad de
materia seca (%) Proteína cruda (%)
Nivel de
Recursos* urea (%)
Valor Variación Valor Variación Fuente

Arroz 0 43,0 3,8 1

4,5 47,3 + 10,0 11,7 + 207,9
9,0 49,8 + 15,8 16,0 + 321,1

Heno 0 46,2 3,4 2

2,0 56,3 + 21,9 6,5 + 91,2
4,0 63,1 + 36,6 10,1 + 197,1

Maíz 0 51,9 5,6 1

4,5 54,3 + 4,6 13,1 + 133,9
9,0 55,5 + 6,9 15,9 + 183,9

Sorgo 0 39,8 4,1 3

4,0 42,8 + 7,5 18,4 + 348,7
5,5 49,4 + 24,1 24,9 + 507,3
7,0 51,1 + 29,4 31,3 + 663,4
6,0 53,0 + 10,9 17,2 + 473,3

* Restos de cosecha (paja o rastrojo) en cereales y heno de Urochloa humidicola,

Fuente: (1) Kiangi (1981), (2) Barrios y Ventura (2005), (3) Ojeda y Ledezma (2010).
Agronomía-U.C.V. Respuesta animal...
Consumo Peso vivo
Alimentación de Rumiantes

Tratamiento Absoluto Variación Absoluto Variación Fuente

(kg/anim/d) (%)a (g/anim/d) (%)a
Paja de arroz 1
Sin tratar 4,6 50
Tratada 6 % urea (T6) 6,6 +43,4 397 +693,2
T6 + 1,5 kg concentrado 8,9 +93,5 885 +1 670,0

Paja de maíz 2
Sin tratar 2,7 513
Tratada 4,5 % urea 2,8 +4,8 744 +45,0

Paja de sorgob 3
Sin tratar 0,9 500
Tratada 5 % urea (T5) 1,1 +22,2 550 +9,1
T5 + pulidura de arroz 1,6 +77,7 1 050 +99,8

Paja de trigo 2
Sin tratar 2,1 348
Tratada 4,5 % urea 2,7 +28,6 513 +47,4

aVariación respecto a testigo sin amonificar.

B Animales en pastoreo suplementados con soca de sorgo amonificada y 1,5 kg/animal de pulidura de arroz cada 3 días.
Fuente: (1) Godoy y Chicco (1997), (2) Zhishan y Qiaojuan (1991), (3) Ojeda y Ledezma (2010), (4) Lalman et al. (1994).
Agronomía-U.C.V.

Incorporación de grasas...
Alimentación de Rumiantes

Estado fisiológico del animal.

Nivel óptimo: 3-5%
Fuente (intracelular o visible / libres o protegidas)
Efectos deletéreos sobre fermentación ruminal:

Encubrimiento físico.
Efecto tensoactivo.
Indisponibilidad de cationes.
Toxicidad directa.
Agronomía-U.C.V.
Alimentación de Rumiantes Protección de nutrientes…

Mejorar consumo voluntario.

Aumentar nutrientes en tracto posterior.

Agronomía-U.C.V.
Alimentación de Rumiantes Manejo de microflora ruminal …

Uso de defaunantes
Agronomía-U.C.V.

Bloques ...
Alimentación de Rumiantes

Material alimenticio balanceado y sólido, que provee al animal de modo

constante y lentamente, nitrógeno, proteína sobrepasante, energía y
minerales (Echemendia, 1990; ICA, 1990).

Sus tipos... Otros (Drogas)

Fuente Soporte (3-5 %)

Minerales
Fuente NNP (5-10 %)
Terapeúticos Aglomerante (5-10 %)

Entretenimiento Sal y Minerales (5-15 %)

Fuente Proteica (15-35 %)
Multinutricionales
Fuente Energética (25-65 %)
Agronomía-U.C.V.

Respuesta al Bloque...
Alimentación de Rumiantes
Agronomía-U.C.V.

Excretas de animales de granja...

Alimentación de Rumiantes
Agronomía-U.C.V.
Alimentación de Rumiantes Respuesta animal...
Agronomía-U.C.V.
Suplementación intermitente...
Alimentación de Rumiantes
Agronomía-U.C.V.
Alternativas Biotecnológicas...
Alimentación de Rumiantes

La Biotecnología es un enfoque multidisciplinario [biología

(celular y molecular), bioquímica, genética, virología, agronomía,
ingeniería, química y medicina (humana y veterinaria), entre
otras], que considera el uso de organismos vivos o compuestos
derivados de éstos para obtener productos de valor para el ser
humano.

En Alimentación Animal...
Desarrollo de ingredientes genéticamente modificados

Mejora del valor nutritivo de ingredientes de uso tradicional

 Reducción del impacto de metabolitos secundarios

 Mejora en balance de aminoácidos

 Incremento de degradabilidad de pared celular

Agronomía-U.C.V.
Mayor valor agregado...
Alimentación de Rumiantes

Bajos en fósforo fítico

Provoca un 70 % P indisponible en soya y maíz

Altos en aceite y proteínas

87% más aceite (15-16% EE) y 3,3% más proteína, equivalentes
a más germen para agroindustria. Ej. Optimun

Menor contenido de oligosacáridos

Reducidas en rafinosa y estaquiosa con incremento en AA`s
(3%) y materia seca digestibles (5%)

Incremento en lisina
Aumento de 3 a 5% para reducir su suplementación
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Aditivos ...
Alimentación de Rumiantes

Enzimas
Probióticos
De origen microbial se comercializan Fitasas, celulasas, pectinasas y
xilanasas; entre otras.
Prebióticos
Organismos suministrados en el agua o alimento para colonizar el
intestino,
Ionóforos actuando por exclusión competitiva de patógenos y
y Antibióticos
Por lo general son carbohidratos indigestibles que afectan de modo
secreción de enzimas. Tenemos Aspergillus oryzae, Lactobacilus
positivo
En usoladesdedigestión
mediados y de flora baceriana
los ´70, mejoran la delconversión
tracto. deTenemos:
alimento en
Aminoácidos
acidophilus, dietarios
L. bulgaricus, Strepococcus lacticus, Saccharomyces
Oligosacáridos
un 7%. Además mananos, fructo-oligosacáridos
de monensina, se empleany Lasalocid,
mezclas de oligo
Salinomicina,
cerevisae.
Secuestrantes
dextranos.
Aminoácidos
Lisocelina, Narasina, de toxinas
sintéticos
Tetronasina (lisina, metionina,
y Avoparcin. Son triptófano, treonina)
agentes selectivos
queempleados
translocan para
ionesmejor balance
a través de la dieta. biológicas
de membranas Triptófano yy alteran
treoninael se
Minerales
Se emplean y ácidos
Vitaminas orgánicos y sus sales (ej. Ácido propiónico) o
sintetizan
gradiente de por organismos
iones genéticamente
transmembranal. Sumodificados.
efecto antifungico genera
absorbentes (bentonitas, zeolitas o aluminosilicatos). Actualmente se
En minerales,
Modificadores
cambiosemplean
en producción de las formas
metabólicos
propionato. orgánicas son de mayor tasa de absorción
oligosacáridos mananos derivados de pared celular de
que las inorgánicas, por lo que se emplean proteinatos de selenio y
levaduras y extractosbovina
Somatotropina acuosos de generada
(rbST) ajo, cebollaa ypartir neen decomo
ADN
cromo. En vitaminas, se emplean en forma sintética por su mayor
fungicidas.
recombinante,
estabilidad que laslaformas
cual induce cambios en mecanismos endocrinos y
naturales.
celulares que promueven crecimiento en animales jóvenes; y reduce
muerte celular en tejido mamario, modifica partición de la energía y
síntesis de IGF2. Se logran aumentos de 15 a 20% en prod. láctea.
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Instituto de Producción Animal
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Alimentación de Rumiantes

Estrategias para su manejo sostenible en el trópico

Dr. Álvaro Ojeda

Nutrición-Alimentación Animal