Sei sulla pagina 1di 1

CONSIGLIA Cheesecake alle fragole

" # $ % & ' ( CERCA -

HOME / ABOUT ME / RICETTARIO / RICETTE A-Z / CONTATTI /

SPECIALE RICETTE SENZA

BY ENRICA PANARIELLO / DOLCI AL CUCCHIAIO, RICETTE BASE / 3 MARZO 2016

CREMA MOUSSELINE ALLA VANIGLIA

TRANSLATE

Seleziona lingua ​ ▼

ISCRIVITI AL MIO
BLOG

Riceverai le mie ricette Gratis per


email
inserisci la tua mail

OK

"Enrica alias Chiarapassion mi piace


diffondere bontà e bellezza.
Perché Chiarapassion?
Perché la mia è una Chiara Passione
per le cose belle che rallegrano la
vita."

SEGUI CHIARAPASSION
SU:

# " $ % & ' (


La crema Mousseline alla vaniglia è semplicemente divina: cremosa, vellutata e
scioglievole
scioglievole… insomma la crema perfetta per farcire torte a strati, Paris-Brest e tartellette
con la frutta.
La crema mousseline è una preparazione tipica della pasticceria francese, una crema CERCA UNA RICETTA
pasticcera montata con il burro, per nulla light ma buona come poche e cosa che non guasta è
facilissima da fare; inoltre è anche gluten free. CERCA -
La crema mousseline ha una consistenza ideale per farcire i dolci perché
mantiene perfettamente la forma forma, senza sbavature, non teme il caldo e rimane sempre
bella soda.
La ricetta che ho seguito è quella di Ladurèe che io ho conosciuto grazie alla mia amica
ISCRIVITI AL MIO
Valentina, si sempre lei, ormai avrete capito che delle sue dolcezze mi stra fido.
Mi raccomando provatela così come ve la riporto e non spaventatevi per l’alta dose di burro CANALE YOUTUBE
perché è proprio “lui” che rende questa crema paradisiaca, corposa ma delicata e vellutata allo CLICCA
stesso tempo.
Ecco “vi vedo” che state pensando “la provo ma diminuisco la dose di burro”; non lo fate, non
sarebbe più una crema mousseline, provatela così e mi ringrazierete, e poi ogni tanto peccare
fa bene all’anima!

Crema Mousseline alla vaniglia 5.0 from 4 reviews TANTE RICETTE FACILI E VELOCI

Tempo di Tempo di cottura Tempo totale


preparazione 10 mins 45 mins
35 mins

Autore: Enrica Panariello RICETTARIO

Ingredienti
250 g di burro morbido a temperatura ambiente
1 baccello di vaniglia
500 ml di latte
4 tuorli
150 g di zucchero semolato
50 g di maizena

Save Print

Preparazione
1. Aprite il baccello di vaniglia e ricavate i semini. Versate il latte in una casseruola, unite i
semini di vaniglia e il baccello, scaldate su fiamma media finché non inizierà a sobbollire.
Spegnete il fuoco e coprite con un coperchio per circa 10-15 minuti in modo che la vaniglia
rilasci la sua aroma.
2. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso,
aggiungete la maizena e continuate a mescolare con una frusta a mano.
3. Togliere il baccello di vaniglia dal latte, scaldare nuovamente fino a farlo sobbollire.
4. Versate un terzo del latte sul composto di uova e mescolate bene con una frusta; ora
versate tutto nella casseruola con il latte aromatizzato e portate ad ebollizione sempre
mescolando con la frusta.
5. Quando la crema si sarà addensata, toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare per circa 10
minuti. Incorporate metà del burro tagliato a cubetti nella crema calda ma non bollente,
mescolate energicamente con una frusta a mano.
6. Versate la crema in un contenitore e coprite a contatto con pellicola alimentare.
7. Quando la crema è a temperatura ambiente con uno sbattitore elettrico lavorate la crema in
modo da renderla uniforme e incorporate l’altra metà di burro, continuate a sbattere fino ad
avere una crema omogenea e cremosa.
8. La crema mousseline alla vaniglia è pronta per farcire il vostro dolce.

Note:

Se la conservate in frigo ricordatevi di toglierla circa 30 minuti prima dell’utilizzo per


farla tornare a temperatura ambiente e montatela nuovamente con una frusta per
renderla vellutata.

Potete congelarla; una volta scongelata la montate con le fruste e l’utilizzate subito.

Una crema super cremosa e super goduriosa perfetta per farcire una torta buonissima e
bella…curiose di scoprirla? Vi aspetto domani qui!!!

Dolce vita
Enrica

Chiudi

Tags

crema gluten free ricetta dal mondo

Share on

" FACEB OOK # TWITTER % P IN TER ES T $ GOOGL E + ) LINKEDIN

* EM AIL

PREVIOUS ARTICLE NEXT ARTICLE


+ MAIONESE FATTA IN CASA GELO DI ANGURIA ,

You may also like + ,

CAMY CREAM ALLA CREMA ALL’ARANCIA CREMA PASTICCERA


RICOTTA SENZA UOVA SENZA UOVA

24 Comments

ANNALISA RISPONDI

3 MARZO 2016 ALLE 18:50

Sono d’accordo con te cara Enrica, il peccato di gola è meglio farlo poche volte ma farlo bene,
senza stravolgere una ricetta perfetta! E’ davvero deliziosa questa crema, non vedo l’ora di
provarla, ho bisogno di trovare una crema che nelle torte stia al suo posto senza crollare qui e
là! ;)
un grosso bacio!

ENRICA PANARIELLO RISPONDI

3 MARZO 2016 ALLE 19:05

Annalisa questa è la crema perfetta per farcire i dolci e una volta provata non potrai farne
più a meno…se dobbiamo peccare facciamolo come si deve ?
Un abbraccio e ti aspetto domani qui.

PATALICE RISPONDI

3 MARZO 2016 ALLE 20:24

come sempre un delizioso modo di trarci in tentazione…

PAOLA RISPONDI

3 MARZO 2016 ALLE 22:03

scioglievolegrazie per la golosità,felice weekend

MARTA RISPONDI

4 MARZO 2016 ALLE 9:24

“per nulla light ma buona come poche” ?

ESTHER RISPONDI

4 MARZO 2016 ALLE 19:45

Ciao scusa ma se farcisci una torta poi va in frigo, la consistenza come rimane ?
Complimenti per le tue belle ricette ! Ti seguo da un po di tempo e ne ho provato diverse
Esther

ENRICA PANARIELLO RISPONDI

4 MARZO 2016 ALLE 20:23

Esther a me piace tanto anche con il riposo perché la crema ammorbidisce un po’ la pasta
choux e diventa un boccone godurioso.
Solitamente mi organizzo in questo modo: giorno prima faccio crema e bignè e poi
quando lo devo servire lo farcisco. Se avanza lo conservo in frigo e ti assicuro che anche il
giorno dopo si mantiene ottimo.

DAMIANA RISPONDI

5 MARZO 2016 ALLE 13:35

Non temere more, non ho intenzione di diminuire. Avevi dubbi? ???

IPPOLITA ORTELIO RISPONDI

5 MARZO 2016 ALLE 13:45

Ciao ho intenzione di fare la torta mimosa e farcirla con questa crema devo aggiungere della
panna montata o va bene anche cosi? Grazie

ENRICA PANARIELLO RISPONDI

6 MARZO 2016 ALLE 10:55

Questa crema è buona così senza aggiunta di nulla se vuoi una crema spumosa allora
prova la crema pasticcera a cui aggiungerai una dose di panna. Trovi la ricetta nel mio
ricettario.

ALESSANDRA RISPONDI

7 MARZO 2016 ALLE 14:13

Ciao Enrica! Grazie grazie mille per questa ricetta, me la sono salvata in un lampo!
Secondo te posso sostituire il latte normale con quello di soia o ottengo un risultato
eccessivamente diverso?
Buon inizio settimana! :)

ENRICA PANARIELLO RISPONDI

7 MARZO 2016 ALLE 16:04

Alessandra il latte intero è fondamentale per questa ricetta con il latte di soia non
otterresti lo stesso risultato.

ALESSANDRA RISPONDI

9 MARZO 2016 ALLE 18:35

Ahia! Mannaggia, che scocciatura l’intolleranza al latte. Ti ringrazio molto per la


risposta!

VALENTINA RISPONDI

9 MARZO 2016 ALLE 19:16

Mi godo solo ora questo post e ti ringrazio ancora tanto :) Felice che ti sia piaciuta, mi hai fatto
venire voglia di rifarla :D :**

CAROLINA RISPONDI

21 APRILE 2016 ALLE 18:39

Ciao Enrica, ma non va bene nemmeno il latte senza lattosio? Dovrei farcire una torta ma ho
necessità che sia a prova di lattosio. oggi ho provato con gli ingredienti normali e mi è venuta
un po’ morbida, prende compatezza in frigo?
Perchè speravo potesse farmi degli strati belli nella torta!
Un bacio!

ENRICA PANARIELLO RISPONDI

21 APRILE 2016 ALLE 18:52

Carolina vedrai che in frigo si compatta tantissimo perché c’è il burro, infatti prima di
usarla la devi lavorare nuovamente. Non ho mai provato a farla senza lattosio quindi non
so aiutarti.

MARCELLA RISPONDI

5 MAGGIO 2016 ALLE 19:34

Ciao Enrica, questa dose è sufficiente per farcire una hot milk?
Grazie Mille

ENRICA PANARIELLO RISPONDI

6 MAGGIO 2016 ALLE 16:16

Con questa dose puoi farcire bene una torta da 22 cm

LAYLA RISPONDI

22 GIUGNO 2016 ALLE 0:26

Enrica help!!!
Ho raddoppiato la dose la crema era perfetta…ma quando ho aggiunto l’altra metà di burro si è
trasformata in una sorta di crema al burro che sa solo di quello…sono tristissima la consistenza
é spettacolare ma appunto sa completamente di burro :(
È proprio così o ho sbagliato io e non dovevo raddoppiare le dosi?
Help me please

ENRICA PANARIELLO RISPONDI

22 GIUGNO 2016 ALLE 16:01

Layla forse il burro che hai usato ha un sapore molto predominante e quindi ha
completamente coperto il sapere della crema; se hai raddoppiato la dose di tutti gli
ingredienti non hai sbagliato.

COCO RISPONDI

20 GENNAIO 2017 ALLE 22:29

Ciao! Dovrei rifare la crema ma usando al posto dello zucchero lo Stevia. Va bene lo stesso? Se
sì, in che quantità rispetto alla dose d zucchero da te indicata?
Grazie

ENRICA PANARIELLO RISPONDI

20 GENNAIO 2017 ALLE 23:12

Ti sconsiglio di fare questa crema con la Stevia perché non verrebbe bene con queste
dosi; mi dispiace ma non è un prodotto che uso e quindi non so aiutarti.

ANGY RISPONDI

11 MARZO 2017 ALLE 15:55

Ciao Enrica come posso sostituire la maizena?? Grazie

ENRICA PANARIELLO RISPONDI

12 MARZO 2017 ALLE 13:02

Ciao cara puoi sostituirla con l’amido di riso o l’amido di frumento.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono


contrassegnati *

Commento

Nome *

Email *

Sito web

Rate this recipe:

COMMENTO ALL'ARTICOLO

CERCA RICETTA

CERCA -

RICETTE PER CATEGORIE

RICETTE PER CATEGORIE Seleziona una categoria

SEGUIMI:

# " & ' (

RIFATTE DA VOI

PIU’ DI 25.000 BONTA’. CLICCA #CHIARAPASSION PER VEDERLE.

BACK TO TOP !