1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE.

2. PRESENTACIÓN.

Bienvenido(a) a la unidad N°1 del programa Agroindustria del plátano. El contenido de esta unidad
va a permitir al aprendiz comprender los aspectos más importantes del cultivo de plátano,
empezando con descripción, clasificación, así como con las condiciones agroecológicas de las
variedades más comunes.

Luego, se va estudiar la producción nacional y mundial de plátano en áreas cosechadas;

posteriormente, se tratará la fisiología del plátano como un fruto climatérico, abordando temas
como la respiración, la transpiración y las reacciones metabólicas, así como los cambios físicos y
químicos que ocurren durante la fase de maduración, tales como color, peso, contenido de agua,
aroma y sabor. Finalmente, se van a mencionar los principales componentes del fruto del plátano,
como son: almidón, azúcares, ácidos orgánicos, minerales, proteínas, fenoles y otros compuestos
nitrogenados, vitaminas, pigmentos y lípidos. De igual manera por medio de las actividades de la
semana se podrán desarrollar y retroalimentar los conocimientos sobre el tema.

La actividad preliminar al desarrollo de la formación requiere de la revisión detenida del material

del programa unidad N°1. “Generalidades y características del plátano”, de la exploración de los
enlaces externos y de las respectivas consultas en Internet.

3. ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Cambios físicos y químicos del plátano

Descripción:
Con la finalidad de fomentar el cultivo y la transformación del plátano como uno de los
productos agrícolas más importantes para la economía del país, la asociación de cultivadores de
plátano ha diseñado un programa llamado “El plátano en nuestra región”, en el cual durante
una semana se realizará una serie de actividades dirigidas a todos los productores y personas
interesadas en cultivar y producir este fruto; por consiguiente se ha solicitado la vinculación de
la empresa en la que usted es el representante para acompañar y colaborar con todo el
proceso.
Por tanto, su tarea es explicarle a un grupo de estudiantes las bases fundamentales para la
transformación del plátano, para ello realice un folleto que describa:
 Los cambios físicos y químicos que ocurren durante la fase de maduración y explique la
importancia de estos cambios en el proceso de producción del plátano.
 Cuál es la fisiología del plátano y analice: ¿cómo influye la fisiología del plátano en la calidad
de este después de la cosecha?
 A través de un esquema los principales componentes nutricionales del plátano, e indique:
¿cuál considera que es el componente de mayor importancia y por qué?
Realice la actividad y envíela a su instructor(a) a través de la plataforma.
Envíe el documento por medio del enlace llamado “Actividad: Cambios físicos y químicos del
plátano”, ubicado en el botón Actividades / Actividades unidad N°1.
Nota: si al momento de enviar un archivo (Actividad), el sistema genera el error: "Archivo
Inválido", debe tener en cuenta que este error se debe a que: En el momento que está
adjuntando el archivo, lo tiene abierto, ciérrelo y pruebe nuevamente adjuntándolo en Adjuntar
archivo, Examinar mi equipo.
Ambiente(s) requerido:
 Ambiente de navegación (computador y conexión a Internet).
 Instalación del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.
 Editor de texto.
Material(es) requerido:
 Material descargable unidad N°1
 Material interactivo unidad N°1
 Documentos de apoyo unidad N°1

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Actividad interactiva unidad N°1

Descripción:
En esta etapa inicial del proceso formativo usted debe elegir un tipo de plátano e indicarle las
diferentes condiciones agroecológicas relacionadas con el clima y suelo que se deben tener en
cuenta al momento de realizar la plantación.
 Para dicha elección primero dé clic sobre uno de los tres tipos de plátano que se indican, luego
sobre la precipitación que considera lo representa, seguidamente de la temperatura y por
último la altitud; si lo hace de manera correcta podrá elegir otro tipo de plátano, de lo contrario
se le restará un intento. Recuerde que sólo se permiten dos (2) intentos fallidos en la realización
de la actividad interactiva.
Ambiente(s) requerido:
 Ambiente de navegación (computador y conexión a Internet).
 Instalación del software: Adobe Reader, Adobe Flash Player.
Material(es) requerido:
 Material descargable unidad N°1
 Material interactivo unidad N°1
 Documentos de apoyo unidad N°1

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Evaluación unidad 1

Descripción:
La siguiente evaluación se realiza con el fin de identificar los conocimientos adquiridos por parte
del aprendiz en el desarrollo de la unidad temática N°1. Para ello, se crea una serie de
preguntas con opción de respuesta de falso (F) y verdadero (V), así como de selección múltiple.
Ambiente(s) requerido:
 Ambiente de navegación (computador y conexión a Internet).
 Instalación del software: Adobe Reader, Adobe Flash Player.
Material(es) requerido:
 Material descargable unidad N°1
 Material interactivo unidad N°1
 Documentos de apoyo unidad N°1

4. EVIDENCIAS Y EVALUACIÓN

Descripción de la  Folleto indicando los aspectos importantes sobre los cambios físicos y
evidencia: químicos del plátano, al igual que su fisiología luego de la poscosecha y sus
componentes nutricionales.  Realización de la actividad interactiva.
 Realización de la evaluación.
Entregable: Las actividades correspondientes a la unidad N°1 son las siguientes:
1. Actividad “Cambios físicos y químicos del plátano”. Resuelta.
2. Actividad interactiva unidad N°1. Resuelta. 3. Evaluación unidad N°1.
Resuelta
Forma de Las actividades de la unidad N°1 deben entregarse de la siguiente manera:
entrega: 1. La actividad “Cambios físicos y químicos del plátano” debe entregarse en
formato de Microsoft Office Word, Publisher, Pdf o alguna herramienta
multimedia que el aprendiz maneje, a través de los pasos referenciados en
la unidad N°1 del botón Actividades.
 2. La actividad interactiva debe ser realizada en línea.
3. La evaluación de la unidad N°1 debe ser realizada en línea.
Criterios de  Describe los cambios físicos y químicos del plátano durante la fase de
Evaluación: maduración.  Indica la fisiología del plátano y su influencia en la calidad
del producto después de la cosecha.  Establece un esquema con los
principales componentes nutricionales del fruto del plátano.  Realiza las
actividades interactivas planteadas acorde con lo aprendido en el
desarrollo del programa.  Participa en el foro, comparte información,
genera opinión y realiza aportes investigativos según el tema planteado. 
Responde a las evaluaciones referentes a los conceptos adquiridos durante
el desarrollo del programa.  Entrega a tiempo las actividades de acuerdo
con la fecha indicada por el instructor.

5. GLOSARIO
Para consultar el glosario del programa diríjase al botón “Glosario”, ubicado en el menú principal
del programa.
6. BIBLIOGRAFÍA
Para consultar la bibliografía del programa diríjase a los materiales de la unidad, documentos de
apoyo y enlaces externos del programa.
CONTROL DEL DOCUMENTO