E.E.U.U.

270 millones, Japón 152 millones, la India 123 millones y México 103 millones
(Fuente: IEC,2001). Cerca del 70-80% de las gallinas ponedoras se crían en baterías y jaulas. En
Colombia lapoblación de ponedoras comerciales es de aproximadamente 32 millones las
cuales el 74% seencuentran en piso y el 26% en jaulas y baterías. (Censo Avícola, 2002). En el
año 1999, la UEdetermino la prohibición de jaulas y baterías convenciones a partir del año
2012, las cuales debíancambiarse por sistemas en piso o jaulas enriquecidas que tuvieran unos
espacios por lo menos de750 cm² por gallina, de la cual 600 cm² son "área usable". Las jaulas
"enriquecidas" deben ser unoscentí metros más altas e incluir elementos que permitan
picotear y escarbar, aspecto que mejora elbienestar animal, dada la presión que han ejercido
las diferentes asociaciones de protección animal.El consumo de huevo aumentó en 100 países
(en una tarifa en los límites del 2 % en Benín, Nigeriaal 346 % en Myanmar), En 2005, los 5
primeros países en términos de consumo de huevo eran:Dinamarca, Japón (53 g / persona /
día), Paraguay, Países Bajos y México (49 g / persona / día).Según el FAO (FAO, 2010a), la
producción de huevo ha crecido en 12.2 millones de toneladas o el22 % entre 2001 y 2009.
Comparado a otras fuentes de proteína de animal, sólo la producción depollos de carne ha
crecido en una tarifa más rápida (el 37.2 %) durante el mismo período. Estosnúmeros acentúan
la importancia de huevos como un alimento global. En términos de producción dehuevo, los
países con el aumento más grande eran China (+ 5.7 millones de toneladas), India (+
1.1millones de toneladas) y México (+0.556 millones de toneladas). (Guyonnet, 2012).Los
problemas claves a resolver son: 1. mejorar seguridad de alimentos y vigilancia deenfermedad
de posible trasmisión de pollos y huevos. 2. Prevención y control del mejoramientogenético de
productores del sistema avícola y cuidado del bienestar animal. 3. Implicación deequipos
multidisciplinares sensibles en la solución de problemas para reducción al mínimo losdesechos
(heces y aves muertas).4. Mejoramiento del nivel educativo del producto. 5. Aumentar
lacalidad de planes de estudios formales que se relacionan con producción de cría a nivel
industrial yfamiliar.La cría familiar realiza una gama de las funciones que son difíciles de
valorar en términos deldinero, ellos proporcionan el control de parásitos y el abono, ellos son
usados en festivales,ceremonias, con obligaciones sociales que deben cumplir (Pym, 2004). La
cría familiar de avesgeneralmente es poseída y manejada por mujeres y niños y es los
elementos a menudo esencialesde casas encabezadas por las mujeres (Guèye 2000; Bagnol,
2001).

3. Características de los sistemas de producción con aves

Los sistemas de producción con aves posee características particulares, en las cuales
podemosresaltar su configuración como un sistema, integrado por varios sub sistemas. En la
figura 1.Podemos apreciar los cinco elementos básicos que son: el ave, el alimento, el
ambiente, la sanidad yel manejo. Estos elementos interactúan entre sí para poder generar las
aves o los huevos y losresiduos, que en base a las necesidades de producción con mínimo
impacto son claves para laevaluación del sistema. A ninguno podemos indicarlo como mas
importante ya que cualquiera de loselementos que falle, tendremos igualmente consecuencias
nefastas para la producción y eficienciadel sistema. Es importante resaltar que además cada
componente del sistema, interactúa entre si osea, que no solo el tipo de ave determina el
manejo, las instalaciones y la alimentación requerida, sino que la alimentación la sanidad, el
manejo y el ambiente afectan el ave