LA PERA

Se denomina pera al fruto de distintas especies del género Pyrus,

integrado por árboles caducifolios conocidos comúnmente como perales.
Sin embargo, cuando se trata del fruto comestible, se hace referencia
mayormente al producido por el llamado peral común (Pyrus communis).
La pera es una fruta jugosa, carnosa, y una de las más importantes
producidas en las regiones templadas

Propiedades

Esta fruta pertenece a la familia de las Rosáceas, que incluye más de 2.000
especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por
regiones templadas de todo el mundo. Las principales frutas europeas que
pertenecen a esta gran familia son: manzana, níspero, membrillo, ciruelas,
fresas, moras, etcétera. Su forma depende de la variedad que se trate y
oscila entre la de una manzana y la de una lágrima, así como su sabor,
textura y color, que va desde el amarillo hasta el verde pasando por el rojo
y el pardo.

En China, son consideradas como un símbolo de longevidad, porque

aunque sus flores sugieren fragilidad, crecen en el peral, un árbol
caracterizado por su fuerza y longevidad, capaz de resistir las sequías más
duras. El carácter intenso bajo esa fragilidad aparente es una característica
común en las flores y frutos de su familia -la de las Rosáceas-: rosas,
fresas, melocotones, cerezas.
Además, su inconfundible sabor resiste la destilación para elaborar
aguardiente. La pera es una de las frutas que mejor tolera el organismo y
de las que menos alergias producen, tiene un alto contenido en agua (más
del 80%), por lo que es muy fácil de digerir; es rica en fibra, vitamina C y
posee propiedades antioxidantes. Por ende se considera muy adecuada
para lograr un enriquecimiento vitamínico y favorecer una dieta sana y
equilibrada.

VARIEDADES

Existen más de 30 variedades de peras, de diferentes colores, texturas y

sabores.

Según sus requerimientos de frío para madurar y su momento de

consumo se clasifican en peras de verano (poco o ningún requerimiento
de frío para madurar, conservación breve, se consumen en verano)
y peras de invierno (considerable requerimiento de frío para madurar,
mayor conservación, se consumen en invierno).

Las principales variedades producidas a nivel mundial son 'Bartlett' (un

cultivar de verano) y 'Beurré d'Anjou' (un cultivar de pera de invierno).

Esos dos cultivares presentan además mutaciones de piel roja bien

difundidas en el mercado (por ejemplo, 'Red Bartlett' y 'Red Anjou'). Otras
variedades consumidas son 'Packham's Triumph' y su mutación roja (pera
de invierno), 'Beurré Bosc' (pera de invierno), 'Clapp's Favorite' y su
mutación 'Red Clapp's' (peras de verano), 'Doyenne du Comice' (pera de
invierno), etc.