RESULTADOS

Ensayo de solubilidad
0.5ml de aceite + 2ml de agua, etanol, acetona, cloroformo y benceno
Agua: se observa dos fases, el aceite sobre el agua, insoluble.
Etanol: el aceite no se disuelve, se observan burbujas de aceite, el etanol sobre el aceite
Acetona: el aceite se disuelve por completo, soluble.
Cloroformo: el aceite se disuelve al agitar, soluble.
Benceno: no se realizó debido a la falta de este compuesto.

Saponificación
9.997 gramos de mantequilla 5 ml de NaOH
La mantequilla se disolvió totalmente en NaOH después de los 20 minutos al agregarle nuevamente
NaOH y etanol se formó una masa pastosa, al dejar enfriar y agregarle 5 ml de la solución saturada
de NaCl se dividió en dos capas, en la parte de abajo quedo el NaOH.

Ensayo de comportamiento del jabón en agua dura:

 5ml de Solución + 3ml de MgCl2 mostro un color blancuzco y un anillo color amarillo-
vainilla en la parte superior. Insoluble.

 5ml de solución + 3ml de CaCl2 mostro color blancuzco con un anillo amarillo.
Insoluble.

 5ml de solución + 3ml de FeCl3 mostro color amarillo oscuro con partículas de FeCl3
insolubles.

Identificación del colesterol (reacción de Salkowsky)

 2ml de aceite usado + 2ml de cloroformo + 1ml de H2SO4

Se observan dos fases separadas por un anillo rojo claro, se presentó poca ebullición y aumento
de temperatura, la fase del fondo mostro un color transparente y densa, la fase superior mostro
un color rojo oscuro. Al agitar las fases se unen.
 ANALISIS

Ensayo de solubilidad

En la solubilidad, el carácter polar o apolar de la sustancia influye mucho, ya que, debido a este
carácter, la sustancia será más o menos soluble, entendiendo que las sustancias son solubles en
medios de polaridad semejante, obtuvimos que el aceite es apolar por ende fue insoluble en el
agua y el etano debido a que estas sustancias son polares.

También se observó que el aceite quedo sobre el agua y el etanol quedo sobre el aceite, esto es
debido a que estas tres sustancias presentan una densidad diferente, (agua: 1g/c3, aceite:
0.9g/c3, etanol: 0.8g/c3) por lo tanto el agua presente una densidad mayor a la del aceite por ende
que abajo del aceite, pero el etanol tiene una densidad menor a la del aceite y por tanto quedo
sobre el aceite.

Por contrario el cloroformo y la acetona fueron solubles en el aceite, el cloroformo al igual q la

acetona es un compuesto apolar, pero no siempre lo es, ya que dependiendo de la geometría de
sus moléculas y si sus enlaces están compensados se encuentre en forma apolar. Estas
sustancias al estar en contacto con el aceite están compensadas, por tanto son compuestos
apolares lo que provoca que el aceite sea soluble en ellos.

Saponificación

En este laboratorio se observó la reacción de saponificación de un lípido (mantequilla) el cual es

un triglicérido. Los triglicéridos se componen de una molécula de glicerol y tres ácidos grasos.

Para el experimento de saponificación es necesario que el triglicérido se mezcle con hidróxido de

sodio (NaOH), el cual es el encargado de poner el medio básico para así poder separar el glicerol
de los ácidos grasos.

El hidróxido de sodio NaOH, se compone de Na el cual posee una carga parcial positiva y el OH
el cual posee una carga parcial negativa.

Las cargas de hidróxido de sodio provocan que el OH al tener carga parcial negativa, se una con
el carbono que se encuentra en el enlace entre el glicerol y el ácido carboxilo, provocando la
separación de estos.

El sodio al tener carga parcial positiva se junta con el oxígeno del ácido graso que se encontraba
en la unión de glicerol con este.
 La solución es sumergida a baño maría por qué se necesita de calor para acelerar la reacción a
través del movimiento de partículas, ya que el braker se debe dejar durante bastante tiempo.
Para evitar tanto tiempo se añade el alcohol (etanol) como solvente común para el aceite y la
solución de hidróxido de sodio. De esta forma se obtiene un sistema homogéneo y la reacción se
verifica más rápidamente.

Al pasar 20 minutos encontramos 3 fases las cuales corresponden a: aceite, jabón y glicerol con
agua. Este orden se debe a la densidad de cada fase, donde el aceite tiene una densidad de
0.9g/c3 y la glicerina tiene una densidad de 1.2g/c3.

Ensayos de comportamiento del jabón en agua dura:

Cuando el agua es referida como dura esto simplemente significa, que contiene más minerales que
el agua ordinaria, y por tanto a aquellas sustancias que posee una gran cantidad de mineras
particularmente sales de magnesio (MgCl2), calcio (CaCl2), hierro (FeCl3).

Este tipo de aguas dificulta la limpieza, debido a que por el hecho de tener mucha sal no permite la
formación de espuma. El grado de dureza es mayor cuando contiene más calcio, magnesio y hierro
disuelto.

El magnesio, el calcio y el hierro (Ca2+; Mg2+; Fe2+) son iones positivamente cargados. Debido a su
presencia, otras sustancias cargadas positivamente se disolverán menos fáciles en aguas duras que
en aguas que no contengan calcio hierro y magnesio. Por tanto esta es la causa por la cual el jabón
no se disuelve en agua dura.
El hecho de que al reaccionar el jabón con FeCl3 muestre un color oscuro y burbujas insolubles es
porque el FeCl3 se presenta en forma de líquido viscoso de color café oscuro.

 Reacciones están mal

 RCOO- + Ca2+ (RCO2)2Ca insoluble

 RCOO- + Mg2+ (RCO2)2Mg insoluble

 RCOO- + Fe2+ (RCO2)2Fe insoluble

 2 RCOO-Na+ + MgCl2 ! (RCOO-)2Mg++ + 2Cl- + 2Na+

Identificación del colesterol (reacción de Salkowsky)

En la prueba de Salkowski podemos observar un anillo de color rojo oscuro y uno de color
blancuzco.

Si se colocan soluciones cloroformas de colesterol, sobre volúmenes iguales de ácido sulfúrico

concentrado y se mezclan suavemente, aparece un color característico.
Los componentes del reactivo se separan en dos capas, la de cloroformo de color rojo y la de ácido
sulfúrico de color blancuzco, aunque el mecanismo exacto de la reacción y la naturaleza del producto
hasta el momento no este estipulados, se propone que el color resulta de la formación
de dobles enlaces adicionales o bien a partir de la condensación de 2 moléculas de colesterol para
formar biesfenoides.