Proceso: producción. 1.

Proveedor: mercadeo
Entradas: requisición de
Objetivo: identificar las acciones necesarias pedido.
para la elaboración del pan. Actividades: programación de
Alcance: recepción de los ingredientes hasta la producción.
obtener el producto. Salidas: producción
programada.
Responsable: jefe de producción Clientes: cliente solicitante
Registro: planillas de pedido.
Responsable: auxiliar de
producción.

2. proveedor: departamento de
compras.

Entradas: insumos

Harina
Actividad: transformación de insumos
Levadura
Paso 1. Se mezclan todos los ingredientes
Agua para formar una masa maleable, esta se
debe amasar varias veces para que obtenga
Huevos
una textura suave.
sal
Paso 2: al obtener una masa Paso 3: se introduce la masa
homogénea, debemos dejarla en el horno donde se
en reposo para que la masa expone a altas
incremente su tamaño. temperaturas, eliminando
las levaduras adquiridas en
el proceso de mezcla, pero
gracias a la aireación que
inflo la masa tras el proceso
de reposo, esta consistencia
y forma permanece.

Paso 4: al final del proceso el

pan adquiere la consistencia
y forma deseada.
Salidas: producto
terminado

Cliente: jefe de producción

 Registros: informes de Proveedor: producción
inventario.
Entrada: pan horneado
Responsable: jefe de
Actividad: entregar pan
producción.
horneado para exhibición.

Salida: pan exhibido en vitrina

Cliente: panadería

Registros: inventario terminado

Responsable: supervisor

ELABORADOR POR : JEIDY NAYIBER GARZÓN CHACÓN

NRC: 14230

DOCENTE: DANIEL EDUARDO GRANADA