UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

Escuela Académico Profesional de Ingeniería en Industrias

Alimentarias

TRABAJO ENCARGADO

UNIDADES DE TRANSFERENCIA

PRESENTADO POR:
Dìaz Llanos, Jemima Gadiluz

DOCENTE:
Ing. Zoila Gálvez Malpica

ASIGNATURA:
Ingeniería de Alimentos II

CICLO:
V

CAJAMARCA – PERÚ
Abril - 2019
 UNIDADES DE TRANSFERENCIA

 Según La Real Academia de Ingeniería, una unidad de transferencia es la Relación

entre el coeficiente de velocidad total, el volumen de la columna y el caudal
volumétrico de fluido en las operaciones de adsorción de lecho fijo
.
 Según London y Seban (1942), El Método del Número de Unidades de
Transferencia (NUT) se usa en el cálculo de intercambiadores de calor para
determinar las temperaturas finales de los fluidos de trabajo cuando se dispone de
un intercambiador o se conoce su superficie de intercambio, como sucede cuando
se quiere seleccionar, para un determinado uso, un intercambiador entre varios
disponibles o se desea utilizar un intercambiador para un uso diferente de aquel
para el que se diseñó.
Es un parámetro adimensional y es una medida de la efectividad de los
sistemas de transferencia de calor.

Comentario: En mi punto de vista, las unidades de transferencia o el número de

unidades de transferencia es un método muy útil, aunque no muy sencillo de
utilizar, que sirve para realizar los cálculos necesario para poder utilizar, equipos
intercambiadores de calor diseñados para un producto específico, en otros
productos diferentes.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Real Academia de Ingeniería. Unidad de transferencia. Disponible en:
http://diccionario.raing.es/es/lema/unidad-de-transferencia
Wikipedia (2017). Método NUT, Disponible en:
https://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9todo_NUT
Cengel (2007). Transferencia de Calor y Masa. Un enfoque práctico. México, D.F, Pag.
461 Disponible en: https://www.u-
cursos.cl/usuario/cfd91cf1d8924f74aa09d82a334726d1/mi_blog/r/Transferencia
_de_Calor_y_Masa_-_Yunus_Cengel_-_Tercera_Edicion.pdf