“Año de la lucha contra la corrupción e 1

impunidad”

Universidad Nacional
de Ucayali-UNU

LICORES Y CHOCOLATES OTO

ALUMNOS : Rafael Sayago Rolando Henry

Villacorta Venancino Jhon
Campos Mori Jesus

PUCALLPA-PERÙ
PRESENTADO A: JUAN NICOLAS VELA VASQUEZ
 2

INDICE

El entorno competitivo ..................................................................................................................................... 4

VISIÓN Y MISIÓN ......................................................................................................................................... 6
Visión ........................................................................................................................................................... 6
Misión ........................................................................................................................................................... 6
ESTRUCTURA ORGÁNICA .......................................................................................................................... 6
PERSONAS Y FUNCIONES. ..................................................................................................................... 7
GERENTE GENERAL Y DE FINANZAS ................................................................................................. 8
JEFE DE VENTAS Y MARKETING.......................................................................................................... 9
JEFE DE PRODUCCIÓN Y COMPRAS .................................................................................................. 10
SUBCHEF: ................................................................................................................................................. 12
CAJERO ..................................................................................................................................................... 12
ATENCION AL CLIENTE – MOSTRADOR ........................................................................................... 13
MESEROS.................................................................................................................................................. 13
ASISTENTES DE COCINA ...................................................................................................................... 13
CONTADOR .............................................................................................................................................. 14
ANALISTA DE RRHH .............................................................................................................................. 14
LA PROPUESTA DE VALOR. ..................................................................................................................... 15
Objetivos..................................................................................................................................................... 15
GENERAL ............................................................................................................................................. 15
ESPECIFICOS ....................................................................................................................................... 15
OBJETIVO A LARGO PLAZO............................................................................................................. 15
OBJETIVO A MEDIANO PLAZO ....................................................................................................... 15
OBJETIVO A CORTO PLAZO ............................................................................................................. 15
Valores........................................................................................................................................................ 16
RECURSOS CLAVE. .................................................................................................................................... 16
INSUMOS PARA LA ELABORACION................................................................................................... 17
MAQUINARIA .......................................................................................................................................... 18
EQUIPOS ................................................................................................................................................... 21
Financiación inicial .................................................................................................................................... 24
 3

Financiación de lanzamiento ...................................................................................................................... 25

SEGMENTO DE CLIENTES ........................................................................................................................ 25
CANALES DE DISTRIBUCION .................................................................................................................. 26
RELACION CON LOS CLIENTES. ............................................................................................................. 26
Sociales:...................................................................................................................................................... 26
Antojo: ........................................................................................................................................................ 26
Seguidores: ................................................................................................................................................. 26
Buscadores de precio: ................................................................................................................................. 26
INGRESOS..................................................................................................................................................... 27
Flujo de Ingresos y Gastos ......................................................................................................................... 27
Formas de pago............................................................................................................................................... 28
PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA DE CONTENIDOS ............................................................................ 29
ANÁLISIS DEL CLIENTE ....................................................................................................................... 29
PERFIL DEL CONSUMIDOR .................................................................................................................. 30
Calendario de contenidos ............................................................................................................................... 31
BIBLIOGRAFIA ............................................................................................................................................ 32
 4

El entorno competitivo

Si bien no somos los mayores consumidores de chocolate en Sudamérica, los

peruanos adquirimos anualmente más de 8 millones de kilos de este delicioso
producto. Se trata de una cifra muy importante, que debe alentarnos a darle la
importancia que se merece ya que su consumo se realiza principalmente en las
bodegas.
Un reciente estudio sobre el consumo del chocolate en América Latina realizado por
la consultora Euro monitor Internacional y América Económica, reveló que nuestro
país tiene un consumo per cápita de 0.7 kilogramos de chocolate, haciéndose
acreedor del quinto puesto en la lista.
Según el Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri) los principales mercados
destino del cacao peruano son Estados Unidos y Holanda, Alemania, Bélgica e
Italia, en Europa el consumo per cápita anual de chocolate llega a los 10 kilos.
A la fecha el consumo por persona de cacao asciende a unos 600 gramos y se tiene
como meta que éste llegue a un kilo en el 2017.
En el mercado local hay muchas variedades de chocolate. El negro, producto de la
mezcla de la pasta y manteca de cacao con azúcar; el blanco, que se elabora
únicamente con manteca de cacao, azúcar y leche, resultando un producto muy
dulce y energético; y el chocolate con leche, que es el más consumido en todo el
mundo.
Este último se elabora a base de añadir leche (desnatada o entera) a la pasta de
cacao. La proporción de pasta en este caso debe estar por debajo del 40%, a diferencia
del chocolate negro, que debe presentar como mínimo el 50%.
Cualquiera de estas opciones se usa para preparar los chocolates rellenos, que
incluyen frutos secos o cereales en una cantidad que oscila entre el 10 y el 40%.
También frutas confitadas o desecadas, así como licores o galletas tipo waffer.
 5

El aumento del consumo de este producto en el Perú ocurrió de manera paralela al

aumento de la producción de chocolates de diverso tipo. Y creció incluso en el 2009,
en que a pesar de la crisis, como señala la empresa de investigación de mercados
CCR se observó un incremento de más de 6% en las ventas. Un crecimiento que
continuó el año pasado, en que se elevó casi 2.7% en soles.
El estudio de Ipsos Apoyo remarca como siempre un aspecto importante: la lealtad a
la marca. Que en el caso de los chocolates, según esta importante compañía
investigadora de mercados, es bastante baja. Sólo el 15% de los consumidores es leal
a una marca, pues el 73% restante, enfrentado a la coyuntura de no encontrar su
producto favorito en un determinado local, compra otra marca.
 6

VISIÓN Y MISIÓN

Visión
Ser una empresa productora de chocolates líder en el mercado a nivel nacional e
internacional; sin perder lo tradicional del producto

Misión
Proporcionar a nuestro cliente un producto 100% peruano y natural; así mismo dar a
conocer el producto en sus diferentes presentaciones como una alternativa
innovadora y diferente llegando a satisfacer a los paladares más exigentes.

ESTRUCTURA ORGÁNICA
La compañía se gobernará por sus propias normativas, las cuales serán establecidas por
la Gerencia General previa aprobación de la Junta General de Socios, sin perjuicio de lo
que dicte la Ley. Se establecerá un reglamento interno de trabajo, así como políticas en
las áreas de RRHH, Salud y Seguridad, Producción, Compras, Servicio al Cliente,
Marketing y demás.
 7

Gerente General y de Finanzas

Contador Analista de RRHH

Jefe de producción y compras

Jefe de Ventas y de Marketing
(Ing. En alimentos/chef)

1 cajero
1 Chef junior
2 meseros
4 Asistentes de cocina

PERSONAS Y FUNCIONES.

La compañía será encabezada por dos personas:

• Henry Rafael Sayago

• Breiner Peralta Sayago

Se contará con un staff de 10 personas:

• 1 Jefe de producción: de preferencia ingeniero en alimentos y/o chef

• 4 asistentes de producción para el área de cocina

• 1 cajero (en 2 turnos)

• 2 meseros (en 2 turnos)

• 1 persona de atención en mostrador.

 8

Adicionalmente se contratarán los servicios profesionales de 1

contador y de 1 analista de Recursos Humanos para la selección del
personal.

GERENTE GENERAL Y DE FINANZAS

FUNCIONES:

Gerencia General

• Diseñar el plan estratégico del negocio.

• Fijar las políticas a seguir en la organización.

• Cumplir y hacer cumplir el reglamento interno de trabajo.

• Aprobar y controlar el cumplimiento del presupuesto mensual.

• Optimización de recursos financieros y humanos.

• Analizar el cumplimiento de las metas.

• Aclarar, ampliar y determinar los objetivos organizacionales.

• Establecer las condiciones y suposiciones, bajo las cuales deben desarrollarse las
actividades.
• Seleccionar e indicar las tareas para el logro de los objetivos.

• Establecer un plan de logros.

• Planear estándares y métodos para cumplirlos.

• Anticipar los problemas futuros.

 9

Finanzas y Presupuesto:

• Elaborar el presupuesto mensual.

• Optimizar los recursos financieros.

• Controlar las deudas con los proveedores.

• Gestionar los cheques para pago a proveedores.

• Analizar el cumplimiento de las metas diarias.

JEFE DE VENTAS Y MARKETING

FUNCIONES

Ventas:

• Elaborar el pronóstico de ventas mensual.

• Revisar que los productos para el consumo final se facturen correctamente y con
el precio adecuado.
• Asignar un precio competitivo al producto y monitorear los precios del mercado.

• Solicitar equipo y personal.

• Verificar asistencia del personal a su cargo.

• Analizar el cumplimiento de las metas diarias.

Gerencia de Marketing

• Diseñar un plan de marketing para el negocio.

• Fijar objetivos, estrategias y programar actividades encaminadas a lograr las

estrategias de la empresa.
• Creación de la plataforma publicitaria.
 10

• Desarrollo del plan de medios

• Crear los mensajes publicitarios

• Evaluar la efectividad de la publicidad

• Estimular la demanda

• Identificar clientes potenciales

• Conservar a los clientes leales

• Diseñar un sistema de información de Marketing.

• Diseñar proyectos de investigación que se adecuen a la naturaleza, necesidad y

solvencia económica del negocio.
• Recolectar datos competentes para el sistema de información de Marketing, tanto
a nivel interno como externo.
• Interpretar los hallazgos de la investigación

• Elaborar informes sobre los hallazgos de la investigación.

• Realizar informes de todos los problemas encontrados en la retroalimentación del

consumidor.
• Desarrollar y diseñar empaques y presentaciones estratégicas de los productos y
servicios que sean del mayor agrado e interés del consumidor.

JEFE DE PRODUCCIÓN Y COMPRAS

FUNCIONES:

Producción:

• Elaborar el plan de producción de acuerdo a la información provista en el

pronóstico de ventas.
 11

• Supervisar que el proceso de elaboración de los productos se

cumpla de acuerdo al plan de producción.

• Dar soluciones a problemas que se presenten en la producción a la mayor brevedad

posible.
• Verificar asistencia del personal a su cargo.

• Supervisar que las personas a su cargo se comprometan con sus funciones, y las
cumplan a cabalidad.
• Analizar el cumplimiento de las metas diarias

• Desarrollar e implementar el mejor método de trabajo.

• Verificar que los materiales que se va a utilizar sean los correctos

• Informar a la gerencia general los cambios en métodos de producción y trabajo.

• Optimizar los recursos y flujos de producción.

• Mantener un continuo control de la calidad de los productos.

• Solicitar equipo, maquinaria, personal.

• Determinar el Layout.

Compras:

• Realizar las adquisiciones de materiales en las cantidades necesarias y

económicas en la calidad adecuada al uso al que se va a destinar en el momento
oportuno y al precio total más conveniente.
• Mantener la continuidad del abastecimiento.

• Mantener existencias de acuerdo con la seguridad de inventario.

• Evitar deterioros, y desperdicios, etc; buscando calidad adecuada.

• Mantener costos bajos sin desmejorar la calidad.

 12

• Buscar y mantener proveedores competentes.

• Aplicar un sistema de compra al contado o crédito.

• Adquirir los insumos, materiales y equipo, necesarios para el logro de los

objetivos de la empresa, los cuales deben ajustarse a los siguientes lineamientos: precio,
calidad, cantidad, condiciones de entrega y condiciones de pago.

• Guarda y Almacenaje, proceso de recepción, clasificación, inventario y control de

las materias primas de acuerdo a las dimensiones de las mismas (peso y medidas).

SUBCHEF:

• Colaborar con las tareas del jefe de producción, en cuanto a la planificación de

actividades.
• Dirigir los procesos productivos en ausencia del Chef (Jefe de Producción).

• Controlar que se respeten los procedimientos para la preparación de los alimentos,

así como la observancia de las recetas establecidas.
• Controlar que los asistentes de cocina, utilicen el equipo adecuado para la
elaboración de los productos.
• Brindar todo el soporte técnico requerido en la elaboración de los productos y su
presentación.
• Contribuir a la mejora de los procesos productivos.

CAJERO

• Receptar las órdenes de los clientes con agilidad y amabilidad.

• Realizar el cobro de los valores y la facturación.

• Será responsable por el dinero a su cargo en la caja, debiendo realizar los debidos
arqueos a diario, de acuerdo a las instrucciones de la Gerencia General.
• Todas las demás que determine la gerencia.
 13

• Observar las políticas sobre uso de uniforme y presentación, así

como las demás relacionadas a la naturaleza de sus funciones.

ATENCION AL CLIENTE – MOSTRADOR

• Presentar al cliente las opciones del menú y sugerir lo más conveniente.

• Comunicar las promociones que hayan en el momento.

• Empacar el pedido del cliente en el empaque adecuado.

• Informar de sugerencia alguna por parte del cliente, al jefe inmediato.

MESEROS

• Atender con agilidad, eficiencia y amabilidad las órdenes y solicitudes de los

clientes.
• Observar las políticas sobre uso de uniforme y presentación, así como las demás
relacionadas a la naturaleza de sus funciones.
• Realizar sugerencias sobre productos y opciones a los clientes.

• Tomar las órdenes de los clientes y transmitirlas a los asistentes de cocina.

ASISTENTES DE COCINA

• Estar a cargo de la preparación de los alimentos.

• Almacenar y clasificar los ingredientes.

• Asistir al chef en sus labores.

• Observar y respetar las normas de seguridad e higiene en la preparación de los

alimentos.
 14

CONTADOR

SERVICIOS QUE PRESTARA:

• Realizar las declaraciones de impuestos.

• Preparar los estados financieros, balances, estado de flujo de caja, conciliaciones

bancarias, entre otros reportes solicitados.
• Preparar el rol de pagos.

• Realizar trámites en cuento a los permisos requeridos para el negocio.

ANALISTA DE RRHH

FUNCIONES:

• Controlar ausentismo y rotación

• Reclutar, seleccionar y contratar al personal.

• Verificar asistencia del personal a su cargo.

• Analizar el cumplimiento de las metas diarias.

• Evaluar al personal contratado continuamente.

• Creación de canales de capacitación y desarrollo.

• Identificación de candidatos adecuados a las vacantes.

• Planeación de las necesidades de capacitación de recursos humanos.

• Propiciar condiciones que mejoren el entorno laboral.

• Inspeccionar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad laboral.

• Mediar en conflictos entre empleados

 15

LA PROPUESTA DE VALOR.
Objetivos

GENERAL
Crear una empresa innovadora que promueva el consumo del chocolate y licor de cacao
peruano con valor agregado y de una manera diferente.

ESPECIFICOS

• Realizar un estudio de mercado que proporcione la información base para proyectar el

posicionamiento del negocio.
• Comprobar la viabilidad financiera, técnica y operativa del negocio antes de su puesta en
marcha.
• Identificar el mercado potencial de la licorería y chocolatería.

• Desarrollar un plan de marketing para el negocio de la licorería y chocolatería.

OBJETIVO A LARGO PLAZO

Que el producto sea consumido por personas de todas las edades y así mismo sea uno de los
favoritos en el mercado para tener un reconocimiento tanto nacional como internacional y
ser una empresa de las mejores en productos 100% peruanos.

OBJETIVO A MEDIANO PLAZO

Que el producto satisfaga el gusto del cliente y poner a disposición del público los
chocolates con diferentes sabores y presentaciones así mismo ser aceptados mediante
publicidad y promoción.

OBJETIVO A CORTO PLAZO

Que el producto sea conocido y saber si este puede llegar a tener un posicionamiento en la
mente del cliente o consumidor; y lo más importante cubrir r las necesidades de este.
 16

Valores

Integridad
Somos honestos y transparentes, con principios sólidos. Nos comprometemos con nuestro
trabajo y nos comunicamos los unos con los otros constantemente.

Excelencia
Establecemos objetivos desafiantes por encima de los estándares, mejorando y
manteniendo niveles altos de rendimiento.

Trabajo en Equipo
Trabajamos juntos para lograr nuestros objetivos, compartiendo la información, apoyando
y reconociendo la contribución de cada miembro de la organización para conseguir metas
comunes.

Innovación
Realmente creemos que nuestro talento humano puede crear soluciones para transformar
la organización, nuestro mercado y la sociedad.

Emprendimiento
Creamos y promovemos nuevos modos de actuar y oportunidades para el crecimiento del
negocio.

RECURSOS CLAVE.
Tangible

a) Adquisición de Activos
 17
INSUMOS PARA LA ELABORACION
 18

MAQUINARIA
19
20
 21

EQUIPOS
22
23
 24

Financiación inicial
 25

Financiación de lanzamiento

SEGMENTO DE CLIENTES

En relación a la cobertura de los distintos segmentos de mercado, la estrategia que

seguiremos durante el primer año es una estrategia de concentración, dirigiéndonos
a un único segmento con el nuevo producto específicamente desarrollado para el
mismo. Las características de dicho segmento son personas entre los 30-55 años de
edad de una clase media, media-alta y residente en Tumbes.

El crecimiento a partir del segundo año irá vinculado a una estrategia de

segmentación de especialista en clientes a través de la cual iremos proponiendo
nuevos productos para el mismo segmento objetivo. Al mismo tiempo, combinaremos
esta estrategia con la de expansión a

nuevos segmentos definidos geográficamente (para ir cubriendo todo el territorio

nacional) y por canales de distribución.

Hemos llevado a cabo este tipo de estrategias porque pensamos que es bueno que, en
un principio se logren resultados inmediatos desarrollando a continuación
campañas de mantenimiento. De esta forma, se proporciona un mejor servicio
 26

centralizando el mercado en un área específica y teniendo una

clasificación más clara del producto que queremos vender

CANALES DE DISTRIBUCION
o Para la distribución de nuestro producto: Licor de Cacao se emplearán
los siguientes modelos de distribución:

FABRICANTE CONSUMIDOR

FABRICANTE MAYORISTA MINORISTA CONSUMIDOR

o Televisión, radio, redes sociales, mercados, licorerías, centros

comerciales.

RELACION CON LOS CLIENTES.

1.1 Ventas ONLINE
1. Página Web
2. Redes Sociales
a) Facebook

Sociales: el cliente se sentirá libre de quedarse el tiempo que guste con

la condición de comprar mínimamente un producto.

Antojo: Atención rápida y eficiente de parte del personal.

Seguidores: El personal debe brindar información útil y práctica,

sobre el producto natural. Además, las redes sociales deben brindar toda
la información necesaria.

Buscadores de precio: personal paciente e informativo.

¿CÓMO SE PUEDEN INTEGRAR A NUESTRO MODELO DE

NEGOCIOS?

Adquiriendo nuestro producto y recibiendo capacitaciones para que

generan mejores ventas del producto adquirido.
 27

INGRESOS.

Flujo de Ingresos y Gastos

 28

Formas de pago
Existen diversos medios de pago en la actualidad, por lo que nosotros
funcionaremos como un establecimiento normal, aunque inicialmente el
pago tradicional directamente en el local será en efectivo, debido a que
somos una nueva empresa aún no podremos contar con la opción de pago
con tarjetas (débito y crédito) debido a que se requiere tener un alto
volumen en ventar para poder acceder a este mecanismo. Aunque
posteriormente este mecanismo se hará disponible proporcionalmente a
las ventas de la empresa, así que cuando el volumen de ventas justifique
la adquisición de este mecanismo de pago, este se implementará dentro
del establecimiento; ya que es una forma de pago muy frecuente
utilizada por las personas. Adicionalmente nuestra propuesta es la venta
de productos vía electrónica, para esto la chocolatería y licoreriaa se
vinculará con PSE (Proveedor de Servicios Electrónicos), el cual es un
sistema centralizado y estandarizado mediante el cual le brindaría a la
chocolatería, la posibilidad a sus clientes tanto persona natural como
jurídica de realizar pagos y compras a través de Internet.
Dentro de las ventajas de este sistema ofrece a las personas:

- Comodidad para realizar transacciones sin moverse de su hogar u

oficina.
- Da seguridad y agilidad al reducir el manejo de efectivo.
 - Facilita y ofrece comodidad en sus pagos y/o
29
compras.
- Disponible las 24 horas de día, 7 días a la semana y
todos los días del año.
- Confirma en línea las transacciones.

Los pagos se realizan debitando los recursos de la Entidad Financiera

donde el usuario tiene su dinero y depositándolos en la cuenta de la
Empresa Recaudadora. Para el uso de este medio de pago se incluirá en la
página web de la empresa el link a PSE ellos administraran todo el
proceso de la transacción.
En cuanto al proceso para el pago en línea que realizarán los clientes es
el siguiente:

- Empresa y banco deben estar registrados ante PSE.

- Al momento de la compra se debita de la cuenta del comprador y
sincrónicamente el usuario y la empresa se enterar si la compra fue
exitosa o no.
- Traslado de fondos desde la entidad financiera autorizada a la
entidad financiera recaudadora
- Validación de la información procesada durante la transacción.
Aunque también los clientes que realicen la compra de productos a
través de la página web de la chocolatería podrán realizar el pago contra
entrega al momento de recibir el pedido. Todo esto con el fin de brindarles
siempre el mejor servicio y satisfacción a los clientes.

PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA DE CONTENIDOS

1. Definir cliente ideal

ANÁLISIS DEL CLIENTE

El cliente de la chocolatería compra una experiencia, es decir está
dispuesto a comprar un producto de muy buena calidad pero motivado
especialmente por el ambiente y la experiencia que representa esa
compra. Este consumidor va directamente al lugar, compra porque
quiere ser parte de un grupo exclusivo de personas y también debido a
su gusto por el chocolate, asiste a este tipo de lugares especialmente los
fines de semana por las tardes y noches, otra ocasión de consumo es
 30

también después de su trabajo, con una frecuencia media

y consumen por lo general una bebida y un acompañante de dulce o
de sal. Son personas que personas que se reúnen para tomar algo y así
aprovechan el tiempo para conversar con amigos y familiares.

PERFIL DEL CONSUMIDOR

El segmento de mercado más representativo para la chocolatería son
personas entre 25 y 45 años, que gustan del chocolate, que buscan un
lugar de descanso, que tienen un gusto refinado, que les agrada
acudir a locales exclusivos, y que le gusta hacer regalos con distinción.
 Calendario de contenidos 31

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CANTIDAD DE "ME GUSTA"

SI 30
Conoce la receta del Licor de Cacao
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https://peru.com/2011/12/27/estilo-
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de-vida/gastronomia/conoce-receta-
LUNES 15 09:00 TRÁFICO
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licor-cacao-noticia-35554
15/07/2019 15
sitio web desafía a algún amigo, publicándolo
en su muro!!! FECHA DE FINALIZACIÓN CANTIDAD DE COMPARTIDOS

15/07/2019 2
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154 Redacción Peru.com
CANTIDAD DE "ME GUSTA"
Si estás cansado o cansada de las
típicas bebidas alcoholizadas como SI 12
vodka, ron o tequila, ¡Peru te invita a
probar este licor que de seguro te FECHA DE INICIO CANTIDAD DE COMENTARIOS
encantará! https://ecuador.gastronomia.com/no

MARTES 16 09:00 INFO Informar sobre nuevo producto

ticia/8302/licor-de-cacao 16/07/2019 1
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273 Gastronomia
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El cacao ha disfrutado de gran
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años por su rico sabor, así como por su
capacidad para mejorar el estado de FECHA DE INICIO CANTIDAD DE COMENTARIOS
ánimo y aumentar la energía. https://www.herbazest.com/es/hierb

MÍERCOLES 17 09:00 INTERACCIÓN

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286 Herbazest
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SI 8
Uno es para ti y el otro es para tu
amigo o algún conocido.
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el-atractivo-psicologico-del-2x1/ 18/07/2019 0
promoción vigente
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179 commerce 360
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¡Ah, el chocolate! Su sabor nunca es
suficiente. Hay tantas formas, tantos SI 14
colores y marcas. Parecería que nunca
llegaríamos a conocer todas sus FECHA DE INICIO CANTIDAD DE COMENTARIOS
https://masvalesaber.com/diferencia-
variedades.
entre-cacao-y-cocoa-beneficios-de-
VIERNES 19 09:00 INTERACCIÓN
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cada-manjar/
19/07/2019 2
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275 Más Vale Saber logo.Más Vale Saber
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SI 56
No hay amor mas sincero
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SÁBADO 20 09:00 GENERAL

Saludar a los fans para el fin de compartirlo o mejor, anímate y eaguila/palabras-de-chocolate/ 20/07/2019 11
semana desafía a algún amigo, publicándolo
en su muro!!! FECHA DE FINALIZACIÓN CANTIDAD DE COMPARTIDOS

5
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143 pinterest
 32

BIBLIOGRAFIA

•Jaqueline Jimena, (2002) “Segmentación de consumidores: clave para posicionar

vinos” Disponible en: http://areadelvino.com/files/pdf/982Eventos.pdf. [Diciembre,
2002].

•MORA, P. y CASTAING, Y. (2006). Buenas prácticas en marketing del vino. 20

estudios de casos de vinos del mundo. Madrid. Ediciones Mundi- Prensa.

•ROUZET, E. y SEGUIN, G. (2004). El marketing del vino. Saber vender el vino.

Madrid. Ediciones Mundi-Prensa.