"Año de la lucha contra la corrupción y la impunidad"

Universidad privada Norbert Wiener

Facultad de Farmacia y Bioquímica

Curso : Farmabotanica
Tema : Guanábana
Annona muricata L.
Profesor : Iparraguirre Leon, Domingo
Alumnos :
1. Gutierrez Yndalecio, Luciana
2. Carranza Rivera ,Graciela
3. Tarazona Ríos, Lily
4. Campos Tarazona ,Johana

Sección: FB2N2

2019
 ÍNDICE DE CONTENIDOS

Pág.

 Citología de la guanábana 01
 Histología de la guanábana 02
 Morfología de la guanábana 03
 Taxonomía de la guanábana 07
 Beneficios de la guanábana 08
 Efectos secundarios 09
 Valor nutricional 10
 Formas de consumo 11
 Bibliografía 12
 Anexo n°1 13
 Anexo n°2 14

1
 GUANÁBANA
IDENTIFICACIÓN
Nombre científico: Annona muricata L.
Familia: ANNONACEAE
ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN:
La Guanábana es oriunda del Perú y se cultiva en la mayor
parte de América tropical, pero generalmente como plantas
dispersas en los huertos. También se planta en Hawai, la
India, Filipinas y Australia. La zona de producción en el
Perú es la Selva central de Chanchamayo.

CITOLOGÍA DE GUANÁBANA

De todos los órganos de la planta, la hoja es el más sensible en responder a

las condiciones del ambiente razón por la cual refleja alteraciones morfológicas
como consecuencia de los efectos del estrés, al producir cambios en la
síntesis de proteínas, pared celular, espesor de la cutícula y conductancia
estomática. Las acetogeninas derivados de la larga cadena de ácidos grasos
tienen acción directa sobre las mitocondrias, el ATP, el Aparato Reticular de
Goldi y las membranas y plasmas celular de las células cancerosas
destruyéndolas selectivamente sin dañar las células y tejidos sanos, además
contienen Bullatacin, Betasitosterol, Sitosterol, Campesterol, Ácido Miristico,
Ácido Esteárico, Stigmasterol, Aminoácidos, Vitaminas y Minerales que actúan
a nivel Enzimático y Molecular1.
Fruta muy digestiva y nutritiva, se caracteriza por su alto contenido de agua;
posee características muy particulares dadas la combinación armónica en su
composición de ácidos y azúcares. Estos últimos son el producto de la
reducción del almidón, predominando la glucosa (11.75 %) y sacarosa (9.4 %).
Los principales ácidos orgánicos en su composición son el ácido cítrico y el
ácido málico. Es un frutal pobre en grasas y proteínas, pero dado su alto
contenido de azúcares, su valor calórico se clasifica entre moderado y alto, ya
que la mayoría de los frutos tienen un brix superior a 20 grados. Relacionado
con otros nutrientes, se destaca su contenido de potasio y vitamina “C”.En
sección transversal los estomas se observaron al mismo nivel de las restantes
células epidérmicas típicas, para todos los tratamientos. Las cámaras
subestomáticas se caracterizaron por ser amplias y por interrumpir el
parénquima esponjoso del mesófilo (Figuras 3 y 4) 2.

2
 HISTOLOGÍA DE LA GUANÁBANA

En la estructura interna no difiere de la guanábana en la capa encontramos

tejidos mecánicos el esclerénquima permite remover la cáscara más
fácilmente. Los carpelos que contiene pulpa blanca.

La Figura 5.27 (C y D) muestra la microestructura de la epidermis interna

donde se visualizan las células vegetales y algunas estructuras bien definidas
probablemente cadenas de polisacáridos de alto peso molecular cómo
celulosa, hemicelulosa y lignina, sustancias que le dan el soporte a toda la
arquitectura de la fruta, 197 brindándole la firmeza característica de las frutas
de guanábana recién cosechadas, equivalente a 80 N3.

3
En la (A y B) se puede apreciar la epidermis en su parte externa para frutas de
guanábana en madurez intermedia, predomina la textura de valles y las
estructuras probablemente estomáticas cerradas (A); con 1000 aumentos, se
observó una zona especialmente porosa (B), la epidermis interna presentó
estructuras bien definidas para la pared celular y presencia de gránulos de
almidón, aunque no tan abundantes cómo los encontrados en el día 0 de
poscosecha para frutas inmaduras, aspecto que esta directamente relacionado
con los procesos propios de la maduración de las frutas y que influyen en la
firmeza de la estructura celular. En la Figura 5.28 (F, G, H y I) se observa el
tejido del endocarpio con su estructura bien definida y con mayor abundancia
de gránulos de almidón, si se compara con los tejidos epidérmicos internos,
aspecto que podría conducir a plantear que la hidrólisis del almidón es más
acelerada en las partes3.

4
5
 MORFOLOGÍA DE LA GUANÁBANA

 Árbol o arbusto: Perennifolio caducifolio, de 3 a 8

m hasta (10 m) de altura.
 Hojas: oblongo elípticas a oblongoobovadas, de 6
a 12 cm de largo por 2,5 a 5 cm de ancho,
glabras. Tronco / Ramas Tronco ramificado cerca
de su base despide mal olor cuando se le tritura.
Ramas cilíndricas, arrugadas, ásperas, de color
café rojizo y con numerosas lenticelas. Corteza.
Externa de color castaño más o menos lisa
Interna rosada e insabora.

 Flores: solitarias a lo largo del tallo sépalos 3, ovados, de menos de 5 mm

de largo; pétalos 6, los 3 exteriores son ovados, libres, gruesos, de 2 a 3 cm
de largo, los 3 interiores, delgados y pequeños. Florece de octubre a enero.

 Hermafroditas con verticilos trímeros.

 Cáliz: Dialisépalo constituido por tres sépalos.
 Corola: Dialipétala con tres o seis pétalos, en el primer caso alargados,
en el segundo formando dos series de tres pétalos los internos
redondeados, valvares los externos acorazonados, y más gruesos. La
coloración de los pétalos es amarillo verdoso, de constitución más o
menos carnosa.
 Androceo: Estambres numerosos de grandes anteras y cortos
filamentos, dispuestos en forma helicoidal sobre la prolongación del
receptáculo.
 Gineceo: Con numerosos carpelos que se cierran independientemente
constituyendo un gineceo apocárpico, los carpelos se disponen de modo
helicoidal sobre la prolongación del receptáculo por encima de la
inserción de los estambres. El eje formado por la prolongación del
receptáculo es cónico por tanto al androceo como al gineceo se le
denomina androginóforo4.

6
 Fruto: Parecido a la chirimoya, la guanábana es de
la misma familia Peso comprendido entre 2 y 4
kilos de 20 a 25 cm de largo por 10 a 12 cm de
diámetro la cáscara es de color verde oscuro
brillante, que se vuelve verde mate cuando está
madura, y está cubierta de espinas la pulpa es
blanda, generalmente de color blanco puede ser
ligeramente amarillenta, de una textura carnosa y
jugosa y un sabor marcadamente ácido el fruto
alberga en su interior numerosas semillas de color
negro que se desprenden fácilmente. Se debe
cosechar antes de estar madura fructifica de
diciembre a abril4.

 Semillas: Las semillas son obovoides y aplanadas de15 a 20mm de largo

con testa oscura y brillante. Las semillas germinan luego de 30 a 60 días su
tipo de semilla es Ortodoxa4.

7
TAXONOMÍA DE LA GUANÁBANA

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BENEFICIOS DE LA GUANÁBANA

 Aunque esta deliciosa fruta se consume generalmente sola o en postres

debido a su sabor dulce, con un toque cítrico, las propiedades de la
guanábana son muchas. Los beneficios más conocidos y estudiados de la
planta de guanábana o graviola son:
 Reducir los niveles de azúcar en la sangre. Uno de los principales
beneficios de la guanábana es su capacidad para reducir los niveles de
azúcar en la sangre, lo que puede ser beneficioso para quienes padecen de
diabetes o hiperglucemia.
 Mejorar el funcionamiento del sistema inmune. Gracias a sus propiedades
antioxidantes, la guanábana tiene la habilidad de proteger a las células del
ataque de los radicales libres, fortaleciendo así el sistema inmunológico y
previniendo enfermedades degenerativas.
 La efectividad de otros usos tradicionales aún se encuentra bajo estudio; sin
embargo, durante siglos se han atribuido a la planta de guanábana los
siguientes beneficios:

 Aliviar la artritis. De acuerdo a la creencia popular, aplicar la pulpa de

guanábana sobre la piel puede calmar el dolor causado por la artritis.
 Reducir la inflamación. Se piensa que la aplicación tópica de la pulpa de
guanábana reduce la inflamación y otras afecciones de la piel.
 Además, algunos estudios sugieren que la guanábana puede tener
efectos antiparasitarios. De hecho, tanto las hojas como la fruta de
Annona muricata has sido utilizadas durante siglos para eliminar
gusanos5.

CÓMO FUNCIONA

La mayoría de propiedades de la guanábana son consecuencia de su alto valor

nutricional y su contenido de annonacina, un alcaloide que solo se puede
encontrar en los frutos del género Annona. La annonacina estimula la
producción de células pancreáticas, las cuales son responsables de secretar
insulina, lo que contribuye a reducir los niveles de azúcar en la sangre y resulta
beneficioso para quienes padecen de diabetes e hiperglucemia.

Aunque se requieren más estudios para confirmar las propiedades analgésicas

de la guanábana, se ha demostrado su potencial antiinflamatorio en dosis
adecuadas, lo que puede ayudar a calmar el dolor muscular y articular.
Adicionalmente, aunque todavía se desconoce su exacto mecanismo de
acción, los compuestos antiparasitarios en la planta de guanábana también
parecen contribuir a la salud general del sistema inmune 5.

9
EFECTOS SECUNDARIOS DE LA GUANÁBANA

Aunque la fruta de guanábana es generalmente segura para la mayoría de las

persona, si se consume en exceso puede afectar al sistema nervioso,
causando parálisis5.

PRECAUCIONES

Debido a su alto contenido de annonacina, las personas con enfermedad de

Parkinson no deben consumir guanábana, y en el caso de mujeres
embarazadas o amamantando se recomienda consultar con un médico antes
de empezar a consumir guanábana en dosis medicinales5.

GUANABANA INFORMACION NUTRICIONAL

La guanábana o graviola es una buena fuente de vitamina C (ácido ascórbico),

que es necesaria para muchas funciones corporales, principalmente para
fortalecer el sistema inmune, así como para mejorar la absorción de hierro y
ayudar a la formación de colágeno. El fruto de Annona muricata también
proporciona buenas cantidades de cobre, un mineral que desempeña un papel
clave en la producción de glóbulos rojos.

Adicionalmente, las guanábanas ofrecen cantidades adecuadas de minerales

como potasio, el cuál es esencial para el buen funcionamiento de los nervios y
músculos, y magnesio, que juega un papel importante en la producción de
energía y la regulación de la presión arterial. La pulpa de esta fruta también
contiene cantidades razonables de vitaminas del complejo B, principalmente B1
(tiamina), B3 (niacina) y B5 (ácido pantoténico).El valor nutricional de la
guanaba se completa con pequeñas cantidades de otras vitaminas y minerales,
como B2 (riboflavina), B6 (piridoxina), B9 (folato) y hierro 5.

10
CÓMO CONSUMIR GUANÁBANA

Consumida con moderación, ya sea fresca o en formas medicinales, la

guanábana puede proporcionar numerosos beneficios para la salud. Sin
embargo, a fin de aprovechar el máximo su valor nutricional, se recomienda
comer esta fruta en su forma natural 5.

FORMAS NATURALES

 Cruda. Tal vez la forma más popular de consumir guanábanas sea en su

estado natural, ya que proporcionan un gran contenido nutricional y también
contribuyen a reducir los niveles de azúcar en la sangre.
 Bebidas. Otra forma de cosechar los beneficios medicinales y nutricionales
de las guanábanas es beberlas en jugos, batidos y licuados.
 Infusión. En esta tradicional forma de consumo, las hojas de guanábana se
cubren con agua caliente para obtener un té que ayuda a reducir los niveles
de azúcar en la sangre5.

REMEDIOS HERBALES Y SUPLEMENTOS

 Extractos líquidos. Cuando se usa por vía tópica, se cree que el extracto de
guanábana reduce la inflamación de la piel.
 Cápsulas. En esta forma concentrada, que viene en dosis fijas, la
guanábana puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre 5.

11
BIBLIOGRAFIA

1. Rosario YD. Guanábana cimarrona. Afro-Hispanic Review [Internet].

2018 Spring [cited 2019 Jun 30];37(1):183–6. Available from:
http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=aph&AN=13423
5575&lang=es&site=ehost-live

2. http://repositorio.unapiquitos.edu.pe/bitstream/handle/UNAP/4086/Rosa_
Tesis_Titulo_2016.pdf?sequence=1&isAllowed=y

3. http://dspace.espoch.edu.ec/bitstream/123456789/2453/1/56T00321.pdf

4. González SL, Bazán GG, Chávez LC. Annona muricata L. “guanábana”

(Annonaceae), una fruta utilizada como alimento en el Perú
prehispánico. Arnaldoa [Internet]. 2018 Jan [cited 2019 Jun
30];25(1):127–40. Available from:
http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=aph&AN=12950
9535&lang=es&site=ehost-live
5. Solís-Fuentes JA, Amador-Hernández C, Hernandez-Medel MR, Durán-
de-Bazúa MC. Caracterización fisicoquímica y comportamiento térmico
del aceite de “almendra” de guanábana y propiedades (Annona
muricata, L). Grasas y Aceites [Internet]. 2010 Jan [cited 2019 Jun
30];61(1):58–66. Available from:
http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=zbh&AN=48443
872&lang=es&site=ehost-live

6. Anexo
1. http://www.scielo.org.pe/pdf/arnal/v25n1/a08v25n1.pdf
2. http://www.redalyc.org/pdf/339/33930879008.pdf
3. http://cybertesis.unmsm.edu.pe/bitstream/handle/cybertesis/5317/Pal
omino_fc.pdf?sequence=1&isAllowed=y
4. http://www.redalyc.org/pdf/2631/263152411012.pdf

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 ANEXOS

ANEXO N°1 : Articulo científico de Annona muricata L. “guanábana”

(Annonaceae), una fruta utilizada como alimento en el Perú prehispánico

13
ANEXO N°2 : articulo Composición química y actividad antioxidante de pulpa,
hoja y semilla de guanábana Annona muricata.L

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ANEXO N°3

¿Qué es lo que se a hecho y que se podría hacer con la planta de la

guanábana?

El síndrome metabólico (SM) ha sido reconocido hace más de 80 años y ha

recibido diversas denominaciones a través del tiempo. De ninguna manera se
trata de una única enfermedad, sino fundamentalmente de una asociación de
problemas que por sí solos generan un riesgo para la salud y que en su
conjunto se potencializan; o simplemente, una relación de factores que se
relacionan estadísticamente. (Pajuelo J y Sánchez J, 2007).

El síndrome metabólico se caracteriza por la presencia de alteraciones como la

resistencia a la insulina, que se manifiesta por hiperinsulinismo y por su
asociación con la obesidad, diabetes mellitus tipo 2, hipertensión arterial y
dislipidemia. La presencia de este síndrome se relaciona con incremento en el
riesgo de aparición de enfermedades cardiocerebrovasculares y consecuente
aumento de la mortalidad. (Barrera M, Pinilla A, Cortés E, Mora G y Rodríguez
M, 2008; Comós JB y Murillo M, 2011).

Un estudio realizado en el Perú, departamento de Lambayeque se usó los

parámetros clínicos de la National Cholesterol Education Program ATP III
(Adult Treatment Panel), encontrando 28,3% de síndrome metabólico en
mayores de 30 años de edad, 29,9% en el género femenino y en el masculino
23,1%, siendo esta diferencia estadísticamente significativa. En Lima
Metropolitana, en una población, de 30 a 92 años se encontró prevalencia del
síndrome metabólico del 16,3% en el género femenino y 10% en el masculino.
Asimismo, en mujeres adultas con sobrepeso y obesidad, se determinó una
prevalencia de 28% y 30%, respectivamente (Pajuelo J y Sánchez J, 2007).

Teniendo en cuenta los riesgos que presentan las personas con síndrome
metabólico y los fármacos utilizados a la fecha; fue necesario contar con
productos naturales que ayuden en la profilaxis o el tratamiento de esta
patología. Por lo tanto, la búsqueda de nuevos fármacos utilizando como fuente
biológica los extractos de plantas, es un campo de plena vigencia sobre todo
teniendo en cuenta las riquezas naturales de nuestro país.

Estudios de la Annona muricata L. han evidenciado muchos de sus usos

tradicionales y han demostrado que diversas partes de la planta contienen
acetogeninas, que son las responsables de los muchos beneficios terapéuticos.
A la fecha aproximadamente 82 acetogeninas han sido cuantificadas de diez
diferentes grupos de A. muricata. Las 3 acetogeninas de la Annonaceae son
aparentemente una serie de policétidos derivados de ácidos grasos que
poseen anillos tetrahidrofurano y metilado (algunas veces se reordena a una
metil cetolactona) con varios grupos hidroxil, acetoxil y/o cetoxil a lo largo de la
cadena de hidrocarbono. Las acetogeninas exhiben una amplia variedad de
actividad biológica (citotóxica, antitumoral, antiviral, antimicrobiana,
inmunosupresora, utilizadas para el crecimiento de los animales y pesticida).
Las hojas de Annona muricata L.

15
contienen alcaloides a los cuales se les atribuye propiedades antitumorales y
antioxidantes, entre los tipos de alcaloides como reticulina, coreximine,
coclarine, anomurina, annomuricin E, annomuricin C, muricatocin C,
gigantetroneina y muricapentocin. Los aceites esenciales de las hojas
contienen ȕ-caryophyllene, δ-cadinene, epi-α-cadinol and α-cadinol. (Lim T,
2012).

Baskar R, Rajeswari V & Kumar TS, 2007, realizaron un estudio demostrando

que los extractos de Annona muricata L. posee una potente actividad
antioxidante y que actúa eliminando o barriendo los radicales libres.

Adewole S & Caxton-Martins E, 2006, demostraron el efecto hipoglucemiante

del extracto de hojas de Annona muricata L. en ratas diabéticas, al disminuir
los niveles de glucosa, óxido nítrico y malondialdehido (MDA). Además, el
tratamiento con extracto de Annona muricata L. aumentó significativamente la
actividad de las enzimas antioxidantes, protegió las células pancreáticas y
aumentó los niveles de insulina. También se demostró que el extracto de
Annona muricata L. presentó efecto protector del tejido hepático en roedores al
que se les administró estreptozotocina (STZ), el posible mecanismo es la
disminución de la peroxidación de lípidos porque indirectamente produce un
incremento de la producción de insulina, aumento de endógenos antioxidantes.
También, se evidenció en los roedores disminución de glucosa, sustancias
tiobarbitúricas ácidas (TBARS), triglicéridos (TG), colesterol total (CT) y
lipoproteínas de baja densidad (LDL). (Adewole SO & Ojewole JAO, 2009).

Chukwuemeka R, Daniel U, Angeline G, Karen T, Garsha McCalla, Raymond

O; et al, 2012, demostraron el efecto hipotensor del extracto acuoso de hojas
de Annona muricata L. en ratas Sprague-Dawley normotensas y en los anillos
aórticos de los animales estudiados. Los efectos del extracto acuoso de las
hojas de Annona muricata L. fue evaluado después de que a los roedores se
les administro atropina, propanolol, mepiramina, inhibidor de la sintasa del
óxido nítrico y N-nitro-L-arginina metil éster (L-NAME). Los resultados
mostraron el efecto hipotensor de la Annona muricata L. el cual puede ser
atribuido a los compuestos alcaloides presente en las hojas de la planta y al
bloqueo de los canales de Ca+2.

Por lo tanto, la evidencia científica pre-clínica ha demostrado que las hojas de

Annona muricata L. poseen actividad hipoglucemiante, hipotensora,
antitumoral, antioxidante, antiviral y pesticida pero hasta la fecha no se ha
estudiado el efecto protector de la Annona muricata L. en la patología del
Síndrome Metabólico.

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Por otro lado, el proceso de la postcosecha de los frutos de Annona muricata L.
“guanábana” aún no está desarrollado completamente. Esto conlleva a diversos
problemas durante el manejo de los frutos. Durante el almacenamiento
postcosecha, el ablandamiento acelerado y su comercialización es un problema
constante. Los frutos de guanábana son del tipo climatérico, caracterizados por
su alta tasa de respiración y producción de etileno, seguido de una alta
actividad enzimática y sensibilidad al frío. Los periodos prolongados de
almacenamiento aun no son posibles, debido principalmente a la alta
susceptibilidad al daño por frío. Con el fin de incrementar la vida postcosecha
del fruto de la guanábana es necesario generar mayor información sobre el
metabolismo del fruto y técnicas de conservación adecuadas a los estándares
de calidad de los diferentes mercados. En la actualidad, en cuanto a las
tecnologías de manejo postcosecha, existen estudios en los cuales se aplica el
uso de la refrigeración, el envasado en atmósfera modificada, revestimientos e
inhibidores del etileno (Lima y Alves, 2011).

A pesar de los problemas de conservación postcosecha, se ha realizado muy

poca investigación sobre el fruto de la guanábana. Los estudios generalmente
se han caracterizado por la maduración del fruto a través de cambios en el
color de la cáscara, los niveles de azúcares, ácidos orgánicos y compuestos
fenólicos que se encuentran en la pula (Lima y Alves 2011).

Por su labor característica, el fruto de la guanábana presenta un gran potencial

para ser explotado y conquistar nuevos mercados. Esto dependerá del
desarrollo y el empleo de tecnologías de manejo y conservación postcosecha
eficiente, sin ellas la venta del fruto se limitaría a las regiones cercanas a las
zonas de cultivo.

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