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Responsables:
Juan Manuel Álvarez Villa
Alexandra Bermejo Gómez
Sandra Marcela Loaiza Orozco
Jorge Luis Pérez Gámez
PROGRAMA DE FORMACIÓN
Fase análisis
Actividad. Realizar un rastreo de propuestas y aplicativos que existan en el medio para que el empresario se
ejercite financieramente, según sus necesidades de negocio y de toma decisiones
Personal de apoyo
María Celene Vallejo Pérez
Elkin Antonio Restrepo Escobar
Johnny Martin Romero Zuleta
Lina María Guerra Vanegas
Jaime Ramón Maya Gómez
3. Direccionamiento estratégico 4
3.1. Visión 4
3.2. Misión 4
3.3. Objetivos 4
4. Auditorias 7
4.1. Auditoria Administrativa 7
4.2. Auditoria de Marketing 8
4.3. Auditoria de Finanzas y Contabilidad 9
4.4. Auditoria de Producción y Operaciones 10
4.5. Auditoria Investigación y Desarrollo 11
4.6. Auditoria Sistemas de Administración de la Información 12
5. Conclusiones 13
6. Bibliografía 14
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1. Información general del negocio
El principal propósito del plan de negocio es analizar la factibilidad del proyecto el cual es la creación de una nueva
marca de café tostado y molido, con el objetivo de determinar su viabilidad en el mercado, teniendo en cuenta todos
los factores necesarios para poder poner la empresa en funcionamiento.
La familia Mejía, oriunda del municipio de Venecia (Antioquia), se ha dedicado al cultivo de café por más de 100
años; en su hacienda cafetera ubicada en la vereda Miraflores. Durante este tiempo, ha implementado diversas
técnicas de cultivo, logrando así tener una mayor productividad y calidad del producto, el cual tradicionalmente ha
sido vendido a la Federación Nacional De Cafeteros. Convirtiéndose ésta, en su única fuente de ingresos durante
generaciones.
Sin embargo hace 6 años, debido a la crisis presentada en el sector y con el propósito de ampliar su actividad
comercial, tomaron la iniciativa de tostar su propio café y ofrecerlo a amigos y conocidos; puesto que vender
exclusivamente todas las cargas de café a la Federación Nacional De Cafeteros no era suficientemente rentable.
Es así, como a lo largo de estos años, y como se mencionó anteriormente, el café tostado y molido se ha estado
vendiendo en pequeñas cantidades y por pedidos. De igual manera, se le sigue vendiendo la mayor parte de la
cosecha a la Federación Nacional De Cafeteros debido a los beneficios que esta da a sus afiliados.
Debido a la acogida y al éxito del producto, deciden registrar la empresa e iniciar todos los procedimientos para la
implementación organizacional de la organización.
De acuerdo a la encuesta Nacional Agropecuaria, se concluye que, Colombia es uno de los países más ricos en
biodiversidad: vegetación, hidrografía, suelos y climas, los cuales ayudan a potencializar el desarrollo de las
actividades agrícolas y pecuarias, también cuenta con 114.174.800 hectáreas, que incluye la plataforma continental y
marítima. La actividad agrícola se caracteriza por el desarrollo de 2 tipos de cultivos: los permanentes (café, la
palma, el banano, la caña de azúcar y los frutales) y los transitorios (el arroz, maíz, papa, hortalizas y el algodón). En
cuanto a las cosechas, el cultivo del café se desarrolla en las vertientes de las montañas entre los 900 y 1800 m de
altitud, en los departamentos de Caldas, Risaralda, Quindío, Antioquia, Cundinamarca, Tolima, norte de Santander;
mientras que, el cultivo de la palma, el banano y la caña de azúcar se desarrollan en climas cálidos y referente al
clima, Colombia tiene gran variedad, ya que no hay estaciones y el clima de cada región es estable durante el año,
pero hay meses secos y de lluvia, lo cual ayuda al desarrollo continuo y diverso de la agricultura del país.
La empresa pertenece tanto al sector AGRO INDUSTRIAL como al sector comercial ya que cumple con funciones
tales como: el cultivo y procesamiento del café y su comercialización de café tostado y molido empaquetado.
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La empresa está ubicada en el municipio de Venecia en el departamento de Antioquia en la vereda
Miraflores, sin embargo las actividades comerciales se realizan desde en el municipio de Medellín.
3. Direccionamiento estratégico
La organización no cuenta en este momento con misión ni visión, estas son nuestras propuestas.
Para los próximos 10 años lograr que cada recuerdo que nos deje huella, sea acompañado siempre de un CAFÉ
BOSQUE ADENTRO. Ser el mayor distribuidor a nivel nacional del mejor café orgánico, tostado y molido para
abastecer café gourmet, restaurantes y empresas siendo amigables con el medio ambiente.
Ser la empresa líder en comercialización de café tostado y molido, satisfaciendo las necesidades de nuestros
clientes, brindándoles un producto de calidad y con un excelente servicio.
3.3. Objetivos
Crear un CRM (Customer Relationship Management) que permita brindar un servicio personalizado a los
clientes, con el fin de fidelizarlos.
Conseguir alianzas estratégicas para la distribución del producto.
Realizar ejercicios efectivos de comunicación con el fin de dar a conocer la marca y el producto.
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3.3.2. Objetivos a mediano plazo
3.4.1. Cultura
Debido a la creciente demanda del café y al paulatino cambio de cultura en cuanto al consumo de café del país, en
donde 86 de cada 100 kilos vendidos son de café tostado y molido a excepción del departamento de Antioquia,
donde el consumo de café soluble o instantáneo corresponde a un 40%, se ven grandes oportunidades para la
entrada de nuevas marcas al mercado de cafés especiales, las cuales abarcan un 2% en el volumen de ventas de
café en tiendas y supermercado mientras que las tiendas especializadas de café como cadenas e independientes
tienen un crecimiento del 20%. Además de esto se le suma la incertidumbre de los mercados financieros y su
influencia en el café que muchas veces da como resultados precios por debajo de los costos de producción.
Por otro lado la demanda interna de café se ha basado principalmente en el consumo del producto procesado
industrialmente, debido a la influencia de grandes compañías nacionales que se han encargado de automatizar el
procesamiento del grano de café, aprovechando la gran oferta interna y externa de materia prima, lo que ha
disminuido los costos de producción haciendo más rentable la comercialización en cadena del producto listo para su
consumo. Sin embargo esta forma de producción significa modificaciones en la calidad del gusto y aroma final del
café en comparación con la forma artesanal de procesar el grano, por lo cual la producción artesanal permite
controlar la adecuada proveniencia de las cosechas, en nuestro caso el suroeste antioqueño, además de las
condiciones propicias para conservar las facultades naturales del producto. Por esta razón la comercialización de un
café basado en el procesamiento artesanal es la respuesta para satisfacer una demanda de consumidores que
busquen las cualidades diferenciadoras de esta forma de producción antagónica a la producción en masa, donde se
tiende a homogeneizar las características esenciales del café dedicado al consumo inmediato.
3.4.2. Mercado
El mercado de cafés especiales o Premium ha ido creciendo durante los últimos años y se espera que siga creciendo
con la entrada de nuevos competidores.
Hay aproximadamente 130 marcas de café registradas por la Federación Nacional de Cafeteros (FNC) y muchas
más que aún no se han registrado. Además se calcula que Colombia cuenta con aproximadamente 10900
establecimientos dedicados a la venta de café, donde se encuentran tanto las tiendas especializadas como las
tiendas de barrio, en menos de una década estos establecimientos se triplicaron.
Entre las marcas más destacadas se encuentran: Juan Valdez, Starbucks, Café Quindío, Matiz, Oma, El plateado-
Cooperativa de Salgar, Los frailes-Solo Fredonia y Don chucho-Solo Fredonia.
Las tres primeras marcas se pueden encontrar en supermercados, también marcas como Nescafé, Colcafé, Café
Sello Rojo y Café Águila Roja se pueden encontrar en las diferentes tiendas y supermercados pero estas no
pertenecen al sector Premium. Las dos últimas marcas mencionadas son las que más han invertido en medios
publicitarios, siendo la radio y la televisión los más utilizados.
3.4.3. Estrategia
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Canales de comercialización y distribución
Propios
Fuerza de ventas
A través de los diferentes medios digitales se darán a conocer el producto de la empresa, ya que éstos brindan no
sólo una mayor facilidad a nivel económico sino, un importante componente informativo ya que los consumidores
podrán nutrirse del contenido generado por la marca y de los demás atributos que esta tiene. Para esto se debe
crear una estrategia digital que se explicará en detalle en la parte de Promoción y Publicidad.
Debido a los limitantes económicos, la fuerza de ventas estará dada por una persona la cual se encargará de
administrar las ventas por medio de la web como también de distribuir los productos en la ciudad de Medellín. Este
también se encargará de realizar visitas a socios y de vender el producto personalmente al consumidor.
El medio al que se le dará más fuerza será el digital ya que se eliminan intermediarios y los márgenes de ganancias
serán más altos, también la visibilidad y el impacto que se puede hacer por este medio podría ser el más efectivo
para la empresa. La estrategia digital deberá entonces ir enfocada a nuestra misión, visión y a los atributos
especiales de la marca, con el objetivo de generar ventas.
Por otro lado, cuando existe una interacción con el consumidor a través de internet, se puede crear una base de
datos de los clientes que han comprado y de aquellos que solo interactúan y siguen la marca. De esta manera se
hará el servicio postventa, dándole al cliente los servicios y la información que requiera, además que nos permitirá
comunicarle contenido que sea de valor para ellos. Así mismo, esta interacción permitirá dar solución a una de las
principales desventajas que presenta este medio y es la insatisfacción y poca confianza que la mayoría de las
personas sienten a la hora de hacer compras por internet, como consecuencia del poco conocimiento de una
determinada marca o producto, en cuanto al tamaño, la conservación y la calidad, por lo que la mayoría opta por
realizar la compra en un punto de venta.
La principal desventaja de este medio, es la poca confianza que las personas tienen al hacer compras por internet,
porque a muchas personas cuando les llega el producto no es lo que esperan en cuanto a tamaño y calidad y optan
por realizar la compra en un punto de venta.
3.4.4. Recursos
La organización cuenta con maquinaria para la producción del café artesanal, en los últimos meses realizo la compra
de una despulpadora, trilladora, clasificadora, tostadora molino y selladora de empaques, el siguiente es el proceso
de producción del café:
El producto inicial es la carga de café pergamino, en este proceso se seleccionan a mano las mejores
almendras.
Luego las almendras escogidas pasan al proceso de trillado en el que se remueve la cascara de la
almendra.
Esta almendra es llevada a la tostadora, donde adquiere un color café y sus cualidades gustativas y
olfativas, es el proceso más importante.
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El café ya tostado es apto para moler, el cual puede tener tres texturas: molienda gruesa, media y fina.
Después se procede con el empaque del café tostado y molido en la bolsa y el sellado.
Empaque
Fabricada con papel de origen sostenible 100% de caña de azúcar, en grandes y pequeños formatos, con selles
ventrales o laterales, con o sin fuelle. Este tipo de bolsa da una apariencia limpia, debido a que no posee selles
visibles en la cara frontal; además permite agregar aditamentos preservando por mayor tiempo las propiedades del
producto empacado. (Alico S.A)
Por último, el producto llevara dos etiquetas, frontal y trasera, las cuales llevaran el nombre de la marca y las
características del producto.
3.4.5. Organización
La empresa tendrá como actividad la producción y comercialización de libras de café tostado y molido principalmente
en la ciudad de Medellín, a nivel nacional e internacional, incursionar en el mercado de México y Estados Unidos.
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Posible introducción de marca
Con estas estrategias de mercadeo, se pretende conseguir por lo menos 4 clientes más para la empresa, que
consuman en promedio 340 libras de café mensuales lo que sería un total de 1700 libras de café vendidas al mes
sumándole un cliente antiguo que la empresa tiene, esto anualmente seria 20.400 libras de café vendidas
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4. Auditorias
Interpretación
La empresa es una organización SAS, está siendo asesorada por personas amigas para dar comienzo a todo
lo que es el proceso administrativo de la organización, ya se realizó el proceso de inscripción ante la Cámara
de Comercio y la Dian, se deben crear los cargos y manuales de funciones, para garantizar el buen
funcionamiento de todas las áreas de la organización, cuentan con el personal idóneo para el proceso de
siembra y recolección de los granos de café.
Interpretación
La empresa tiene claro el mercado al cual va dirigido su producto, estos serían empresas, restaurantes y
cafés gourmet, pero no cuentan con ese grado de efectividad ya que aún no han ejecutado su plan de
segmentación debido a que no tienen línea de distribución, el producto no se encuentra posicionado todavía
ya que hace poco tiempo se creó la organización y ésta no cuenta con la inversión ni con los recursos para
estar a la par de sus futuros competidores a nivel local; no cuenta con un canal de distribución debido a que
aún no posee la red de clientes a la cual se le pueda emplear dicha distribución. La empresa tiene como
propósito auto gestionar la red de distribución a medida de que se vaya posicionando en el mercado.
Interpretación
La empresa en este momento se encuentra en el proceso de la expedición de la resolución para iniciar con la
facturación, se recomienda que inicien el proceso con un contador para organizar toda la parte financiera de
la organización, es importante que ellos conozcan y este informados de lo que tienen, con qué capital cuentan
para la implantación de todos los procesos organizacionales.
componentes?
2. ¿Las instalaciones, el equipo, la maquinaria y las oficinas se encuentran
X Organización Innovación
en buenas condiciones?
3. ¿Son efectivas las políticas y los procedimientos de control de inventarios? X Planeación Demanda
4. ¿Las políticas y los procedimientos de control de calidad son efectivas? X Planeación Originalidad
5. ¿Están las instalaciones, los recursos y los mercados ubicados Responsabilidad
X Organización
estratégicamente? social
6. ¿Cuenta la empresa con capacidad tecnológica? X Planeación Ingenio
Interpretación
Esta es el área que cuenta con más implementación por parte de los accionistas, han comprado maquinaria
nueva para la producción del café cuentan con una trilladora, tostadora, enfriador de granos, molino y
selladora. Están a la espera de la entrega de la clasificadora; tienen un laboratorio para todo este proceso.
Falta la implementación de manuales para manejo de máquinas, manuales de producción e implementación
de dotación de seguridad para los operarios para todo el proceso.
Interpretación
La empresa cuenta con unas instalaciones óptimas para la investigación y el desarrollo del café tiene un
personal capacitado e idóneo para el desarrollo del proceso artesanal del producto, falta implementar estudio
de investigación para afrontar el mercado tanto regional, nacional e internacional.
3. ¿Se actualizan con regularidad los datos en el sistema de información? X Planeación N/A
4. ¿Contribuyen los gerentes de todas las áreas funcionales con sus datos al
X Planeación N/A
sistema de información?
5. ¿Existe un esquema de contraseñas efectivo para entrar al sistema de
X Planeación N/A
información de la empresa?
6. ¿Están los estrategas de la empresa familiarizados con los sistemas de
X Planeación N/A
información de las empresas rivales?
7. ¿El sistema de información es fácil de utilizar? X Planeación N/A
8. ¿Comprenden todos los usuarios del sistema de información las ventajas
X Planeación N/A
competitivas que la información puede brindar a las empresas?
9. ¿Se imparten talleres de capacitación en computación a los usuarios del
X Planeación N/A
sistema de información?
10. ¿Se mejora el sistema de información de la empresa continuamente en
X Planeación N/A
cuanto a contenido y facilidad de uso?
Interpretación
La empresa no cuenta con equipos de cómputo solo los equipos personales de los socios, con respecto a la
planeación la empresa se encuentra fijando un plan estratégico de crecimiento en el mercado cafetero, sin
embargo cuenta con un presupuesto bajo por lo tanto su plan es mediano plazo. Como la empresa no cuenta
con ese departamento, por lo tanto es conveniente impulsar dentro de la organización una persona
especializada para reforzar esa área. Una de las falencias principales de esta empresa es que no cuenta con
un portal web que la identifique ya que sería óptimo empezar una estrategia utilizando esta herramienta.
5. Conclusiones
Café bosque adentro es una empresa que está legalmente constituida, hace pocos meses y nos abre
sus puertas, para permitirnos sugerirle y colaborar con la construcción de procesos más organizados.
Café bosque adentro es una empresa que trabaja a mano con los caficultores, ayudando al desarrollo
de su entorno.
Cabe resaltar que cuenta con personal calificado, y formado lo cual es una de las grandes falencias del
sector.
Es una empresa que aprovecha su tecnología de punta, para producir un café 100% orgánico.
6. Bibliografía
www.eltiempo.com https://prezi.com/rt8vfdnmwkja/el-sector-primario-en-colombia/
www.federaciondecafeteros.org/
www.colombia.com/gastronomia/especiales/especial_4/
www.lasalle.edu.co/wps/portal/Home/Principal/LaUniversidad/GaleriadeNoticias/repositorio_general/eco
nomia-de-la-ruralidad
www.muyinteresante.es/salud/articulo/cinco-efectos-saludables-de-una-taza-de-cafe
www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/201046112648_RESULTADOS_ENA_2009.pdf
//issuu.com/mmurcia/docs/el_estado_actual_sector_agropecuari?e=9031194/4366553#search