INSTRUCCIONES: Mezcle en un bol la papa prensada, la crema de

ají y el aceite hasta obtener una masa uniforme y

4 tzs. papa amarilla sancochada y prensada
1/2 tz. crema de ají amarillo
2 1/2 cdas. aceite
2 tzs. pechuga de pollo sancochada y picada
1/2 tz. cebolla picada
2 cdas. pimientos asados y picados
1 tz. lechuga criolla picada
1 tz. mayonesa
1 tz. cebolla a la pluma fina
1/2 tz. ají amarillo sin venas ni pepas, picado
2 cdas. culantro picado
2 cdas. aceite de oliva
1 cda. jugo de limón
sal y pimienta blanca.
lisa. Sazónela y resérvela en el refrigerador. En
otro bol mezcle el pollo, la cebolla picada,
previamente lavada y escurrida, el pimiento y la
lechuga. Incorpore la mayonesa, remueva y
sazone. Reserve en el refrigerador. Mezcle la
cebolla con el ají amarillo, el culantro y sazone.
Vierta el aceite de oliva y el jugo de limón,
revuelva y reserve. Ponga dos cucharadas de la
masa de papa en un aro de diez centímetros de
alto por seis centímetros de diámetro. Emparéjela
con una cuchara. Eche dos cucharadas del
relleno de pollo y cúbralo con masa de papa.
Alise la superficie, retire el aro y sirva encima la
salsa de cebolla. Proceda de la misma manera
con el resto de la masa y del relleno.

Curso: CIENCIA Y AMBIENTE

Integrantes:
Jheremy Saavedra H.
Anghela A. Atoccsa P.
Valeria Alvarado V.
3er grado
PREPARACIÓN:
2019

LA CAUSA RELLENA:
Plato tradicional del Perú Hablar de la Causa Rellena es hablar de uno de
los platos más tradicionales de la cocina peruana.
Cuenta la historia que este plato ya se consumía
en la época precolombina. En esos tiempos era
una masa preparada a base de papa amarilla
mezclada con ají amarillo. Años más tarde con
la llegada de los españoles al territorio peruano
se
le
añade el limón y es así como se prepara en la
actualidad con sus diferentes variantes: Causa
Limeña, Causa Rellena de Pollo, Causa de Atún,
Causa de Mariscos, La Causa de verduras,
etc.
La Causa rellena es un plato que se disfruta en
cada uno de los hogares peruanos y desde
hace algunos años en muchas partes del
mundo gracias a la popularidad que ha ido
ganando la gastronomía peruana en distintos
lugares del mundo. La Causa Rellena
esta hecha a base de papa (patata), alimento
que en el Perú es una institución.
HISTORIA DE LA CAUSA RELLENA:
Existen dos teorías acerca del origen del
nombre, -la primera hace referencia al periodo
del Virreinato en el Perú. En aquellos tiempos
en el que ya existía este plato, se le
denominaba Kausay que en Quechua significa
papa y también alimento. Cabe resaltar que la
papa fue uno de los más importantes alimentos
dentro de la dieta de la cultura Inca.
-La segunda teoría apunta a la época de la guerra  Sal y pimienta
con Chile, en ese entonces, los soldados
peruanos como en todas las guerras necesitaban PARA EL RELLENO
ayuda económica y alimentaria. Por esta razón  1/2 kg de zanahorias
las mujeres de entonces hacían una recolección
de alimentos entre los ciudadanos peruanos.  1/2 kg de arvejas (guisantes)
Naturalmente lo que más se aportaba era lo que
más crecía en la tierra y se tenía al alcance:  1 pechuga de pollo
papas, limones, zanahorias, alverjas (guisantes),  Mayonesa
ají amarillo y otros. Del resultado de
este acopio de alimentos se creó la Causa  1 palta (aguacate) – OPCIONAL
Rellena. Todo surgió cuando unas mujeres
decidieron cocinar las papas, mezclarlas con PARA LA DECORACIÓN:
limón, ají amarillo y aceite, de esto resultó la
masa y con los otros alimentos sobrantes se  3 huevos duros (cocidos)
preparó el relleno que también era una mezcla de
todos ellos. Para recaudar dinero las mujeres  Aceitunas negras
iban de puerta en puerta vendiendo este plato
repitiendo la frase «Por la Causa».  1 lechuga
 Perejil
RECETA DE CAUSA RELLENA:

La Causa Rellena es un plato tradicional de la

cocina peruana. Hecho a base de papa (patata),
limón, ají amarillo, pollo, atún o mariscos. Fácil y
rápido, si quieres más entra en la sección de
entradas en ComidasPeruanas.net

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos
Total: 1 hora
Comensales: 4 personas

INGREDIENTES:PARA LA MASA

 1 kilo de papa (patata) de preferencia

amarilla
 4 limones (limas, verdes pequeños)
 2 ajíes amarillos
 Aceite de girasol