Trabajo Grupal - Aux. Financiero

UNIVERSIDAD NACIONAL DE ITAPÚA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS
PLAN DE NEGOCIO Y
PROYECTO DE INVERSIÓN
(PUESTA EN MARCHA)
PRESENTADO POR:
- ELISA AGUILAR.
- PATRICIA IBÉ.
- ROCIO PEREIRA.
- ENRIQUE SEGOVIA.
- LOURDES SOTELO.
ENCARNACIÓN – PARAGUAY
JUNIO, 2019
VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
ÍNDICE
PLAN DE NEGOCIO Y PROYECTO DE INVERSIÓN 2

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
PRESENTACIÓN
En la vida cotidiana debida a la rutina laboral, falta de tiempo y largas distancias que
existen normalmente entre el lugar de trabajo y el hogar; los hábitos alimenticios de las
personas han cambiado viendo de esta manera la necesidad de consumir alimentos de rápido
acceso y preparación.
El presente estudio de factibilidad económica y financiera del Proyecto Gastronómico

denominado – “VICIOS GRILL S.R.L.”; tiene como finalidad evaluar la rentabilidad y
sostenibilidad de las inversiones que se efectuarían si se llegara a realizar dicho proyecto.
El fin de nuestro servicio gastronómico es de satisfacer las necesidades de los clientes de

acuerdo al gusto de su pedido. La entrega de productos a domicilio o delivery, que para
nosotros será concebida como un servicio rápido y eficiente que ahorra tiempo y dinero, será
nuestra mayor carta de presentación para atraer mayor cantidad de clientes, es decir: brindar
un servicio de calidad que supere las expectativas de los mismos.
En el mercado, actualmente, se sabe que mucho de los servicios gastronómicos no

cumplen con las expectativas de los clientes, ocasionando que esto se convierta muchas
veces en un verdadero dolor de cabeza para los consumidores que, por ejemplo, esperan
comer un pollo o una pizza caliente. ¿Las razones? Una deficiente atención telefónica del
negocio que contactaron, un servicio lento y errores constantes, que dejan una mala imagen
en los usuarios que utilizan frecuentemente este canal de ventas. Es por ello que nuestro
servicio tratará de superar esas expectativas, originando así la fidelización de los clientes y
la atracción de mayor demanda de nuestro servicio.
Uno de los objetivos de nuestro servicio es posicionarnos como una marca eficiente y
ofrecer a los clientes variedad de platos de acuerdo a su gusto, brindando un canal
alternativo para la satisfacción de sus necesidades con entrega rápida y puntual de su pedido.
Este plan de negocio nace por la necesidad generada por el Consumidor que por su falta
de tiempo requiere de alimentación de fácil acceso a un menor costo, además de adquirir
ingresos y utilidades para el sostenimiento del mismo.

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
RAZÓN SOCIAL
» Nombre: VICIOS GRILL S.R.L.-
» RUC: 80007403-3.-
» Representante Legal: Enrique Segovia, Gerente General, Contable y Administrativo.
» Socios: Patricia Ibé, Gerente de Producción.
Elisa Aguilar, Gerente de Marketing.
Rocio Pereira, Encargada de Recurso Humano.
Lourdes Sotelo, Logística.
» Dirección: Avda. Irrazábal – Encarnación.-
» Rubro a que se dedicará: Comercial – Servicios Gastronómicos.-
» Teléfono: 071 201556.-
» Celular: +595 0982 560 175.
¿Qué necesidades o deseos estaremos satisfaciendo (demanda)??
» Se satisface el deseo del cliente de saborear un plato bien hecho.

» Ofrecemos productos con un costo acorde al nivel de clientes de la zona.
Ventaja competitiva que diferencia a otras competencias:
Nuestra empresa estará dedicada a la venta de comidas rápidas, ricas y variadas, así
mismo ofrecemos nuestro servicio de delivery, brindando todo tipo de menú.

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
VISIÓN
Ser reconocidos a mediano plazo como una empresa gastronómica única, sólida y
profesional, considerando la calidad humana del personal, con principios éticos, que suman
para el crecimiento del servicio y productos de excelencia.
Lograr una empresa altamente productiva, innovadora, competitiva y dedicada para la

satisfacción plena de nuestros clientes.
MISIÓN
La empresa ofrecer un concepto innovador que combina los más ricos platos, que le hará
sentir la experiencia de comer lo mejor.
OBJETIVOS
- OBJETIVO GENERAL:
Diseñar un plan de negocios y de inversión, para el montaje y gerencia de un restaurante -
comedor, hacia las nuevas tendencias gastronómicas de la ciudad de Encarnación.
- OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
1. Análisis mercado: Determinar el mercado objetivo, y la mezcla de marketing. (Análisis
de las 4 P’s: Precio, Plaza, Producto, Promoción)
2. Análisis Técnico: Determinar que utensilios, electrodomésticos; son necesarios para la

elaboración de cada plato, calidad- costo cantidad requerida para la elaboración de cada
plato.
3. Análisis Operativo: Determinar el ciclo de producción; así como cual será el Recorrido
de Planta.
4. Análisis Administrativo: Desarrollar una estructura administrativa tal que responda a

los requerimientos del negocio y a las exigencias del mercado, definiendo para ello sus
políticas, objetivos estratégicos, su estructura, y responsabilidades individuales.
(Organigrama)
5. Análisis Jurídico Legal: Establecer el tipo de sociedad y los procedimientos para la

conformación de la misma.
6. Análisis Financiero: Determinar la estrategia de financiación para el montaje del
restaurante y la estructura del mismo.

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
METAS
» Elaborar los platos gastronómicos llenos de sabores y sensaciones más placenteras para
el paladar de nuestros clientes.
» Crear programas de oferta donde podamos involucrar a nuestros clientes cautivos
mediante los cuales llegan a captar el 80% de la población.
» Dar los mejores precios y más adecuados para nuestros platos.
» Dar información sobre la situación, facilidades y precios del restaurante, de tal manera
a pedir y recoger las peticiones de los clientes.
ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN
» Escenario:
Luego de un estudio de mercado del consumo y las condiciones y necesidades, notamos

que la demanda en la consumición de comidas (gastronómicas) tenemos a favor para lanzar
la Apertura de Nuestra Empresa Gastronómica, así de tal forma ofrecer al consumidor todo
tipo de menú.
» Competencia:
Novo Rodeio: ofrece productos en variedades de carnes en local propio.
America Grill: esta empresa ofrece variados productos tanto como gourmet, postres y
bebidas atendiendo así al cliente en su local y trabajando sobre pedidos.
La virtud que nos diferencia a estas empresas nombradas, es el ofrecimiento de una

variedad de platos, así también pensado en los consumidores veganos y de paso ofreciendo
además al cliente la comodidad de hacerles llegar el servicio en distintos lugares, con la
mejor calidad de cocción y servicios.
» Mercado:
La cualidad de nuestra empresa es que va dirigida nuestro producto y servicios a

consumidores en general que gustan de disfrutar un plato bien hecho, además de ofrecer
nuestro servicio delivery, ¿En qué consiste? Que el cliente no necesita moverse de su hogar
o trabajo para saborear un delicioso plato de menú.

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
» Producto:
El servicio que va a ofrecer nuestra empresa es, de Gastronomía ofreciendo así un menú
variado en platos.
Esta empresa estará ofreciendo carnes de primera calidad de la empresa Frigorífico

Chaco, producto que serán nuestros proveedores estrechando así manos comerciales con esta
empresa.
Y nuestro proveedor de vegetales es la empresa verdulería Hohenauque se dedica a la

entrega a domicilio los vegetales, de alta consideración.
» Empresa:
Nuestra empresa gastronómica VICIO´S GRILL nació como consecuencia de la

necesidad de ofrecer a los consumidores una línea de productos gastronómicos de primera
calidad por sobre todo el saborear exquisito de platos de primera. Con este objetivo
decidimos unirnos los socios de tal forma ofrecer a los clientes dichos productos y servicios
de modo de brindar a nuestros clientes una plena satisfacción a lo que se refiere en materia
gastronómica, por lo que decidimos tener como eslogan "Tu mejor sabor". Además de
ofrecer nuestro servicio delivery que consiste, que el cliente no necesita moverse de su hogar
o trabajo para saborear un delicioso asado o algún menú del día.
NUESTRA POLÍTICA
Nos mueven las ganas de compartir momentos con nuestros clientes ofreciendo
siempre productos de calidad, una atención amena y personalizada.
Somos Profesionales en la comida y nos gustan las cosas bien hechas.
No somos Perfectos, pero somos perfeccionistas, nos dedicamos y nos alegramos en

lo que hacemos.
Trabajamos con ingredientes de primera calidad y respetamos un proceso previo de

control de calidad.
VICIOS GRILL S.R.L.
Tu mejor sabor!
VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
DISEÑO DE PLANES
Gerente
Contable y
Administrativo
Encargada
Gerente de
Recursos
Marketing
Humanos
Gerente de
Área Logística
Producción
El diseño organizacional de nuestra empresa se basa en la construcción de una estructura

empresarial a través de la creación de herramientas que tengan como propósito facilitar y
agilizar el desarrollo de las actividades internas, el flujo de los procesos y la relación entre
los trabajadores y la organización.

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
TÉRMINOS Y CONDICIONES
• Todos los Precios incluyen IVA.
• Precios fijados para Servicio dentro del área de Encarnación.
• Tiempo estimado de Servicio de 4 a 5 Horas.
• Para confirmación de Fecha y Servicio se abona 60%. Saldo en fecha del Evento
(cumpleaños, etc).
• Los Servicios Adicionales de Traslado, Mozos, Bebidas y Alquileres son cotizados a

pedido del cliente y de manera independiente al Menú de Catering.
ANÁLISIS FODA
» Fortalezas:
 Platos con carnes y ensaladas variadas.
 Equipo de colaboradores jóvenes, capacitados y competentes.
 Buena y personalizada atención a los clientes.
 Ventas al por mayor y menor.
 Usamos estrategias agresivas de marketing.
 Hacemos Deliverys de comida.
 Tenemos precios accesibles y a facilidad de pago.
 La ubicación es estratégica.
 Poseemos calidad, confianza y buenos platos con respecto a la competencia.
 Ambiente limpio y relajado.
 Música fines de semana.
 Chef experimentado.
 Restaurante moderno.
 Contamos con página web con menú y precios incluyendo reservas online.
 Aprovechamiento de la tecnología.
» Oportunidad:
 Capacidad de préstamos a acorto plazo.
 Captación nuevos clientes e inversores.
 Posibilidad de futuras asociaciones corporativas.
 Abrir en la mañana y servir desayunos.
VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
» Debilidades:
 Caducidad rápida de los platillos a servir ante altas temperaturas.
 Salarios del personal fijo.
 Poca experiencia en el mercado.
 Escaso capital para arrancar.
 Costos de producción altos.
 Espacio limitado para recibir gente más de la capacidad en el aparcamiento.
 El lugar no es propio.
 Los precios incluyen IVA; y no incluyen ya el cobro de las bebidas en general ni el
pago por el servicio de los mozos, tortas y postres. APA, entre otros.
» Amenazas:
 Establecimiento de la competencia en los locales cercanos.
 Fuertes y establecidos oponentes de mercado.
 Que la competencia rebajen más sus precios.
 Subida alta y constante de los precios de los insumos utilizados.
 Transito excesivo en horario pico.
 Políticas legales.

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
PLAN DE ACCIÓN
Procedimient
Nº Responsable Plazo Local Razón Monto Gs.
o
A través de
Caducidad un vendedor
rápida de se adquirirá
Gerente de
2 días Empresa de los platillos un
producción y
1 antes de electrodomésticos a servir ante refrigerador 12.000.000
Jefe área
abrir. . altas frio seco y
logística.
temperatura bolsas y
s. viandas que
preserven.
Aplicar
sanciones a
quien no
cumpla
eficiente y
eficaz sus
funciones; y
1 mes
hacer carta de
Gerente de después de Salarios del
despidos de
2. producción y la La empresa. personal 100.000
personal en
Gerente General. supervisión fijo.
temporada
.
baja de
ventas o
disminución
de salario y
personal con
menor
antigüedad.
Exceso de
capacitación.
Cada tres Asistiremos a
meses a charlas y
Poca
partir de congresos de
Gerente de RR. Donde se realice experiencia
3. mayo marketing y 1.500.000
HH. la capacitación. en el
dependiend de gestión de
mercado.
o de la negocios.
necesidad. Además de
ser
autodidactas.
Exceso de
Meses Escaso capital con
Banco y
4. Gerente General. antes de capital para préstamos e 50.000.000
financiera.
abrir. arrancar. inversores o
socios.
Gerente de 13 días Costos de Poner platos
5. La Empresa. 40.000
producción antes de producción más

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
conjuntamente abrir el altos. económicos

con Dpto. negocio. sin bajar la
Operativo de calidad; si la
producción. cantidad.
1 mes
Cobrar por Sueldo
Jefe del área después de Espacio
6. La Empresa. aparcar su mínimo del
logística la limitado
vehículo guardia
supervisión
Búsqueda de
Jefe del área 1 de abril a Alquiler del
7. Avda. Irrazábal lugar más 150.000
logística 30 de abril Local
económico
Los precios
incluyen
IVA; y no
incluyen ya
el cobro de
Realizar
las bebidas Menos
Todos los descuentos
en general 4.500 por
Gerente de meses a por cantidad
8. La empresa ni el pago persona
Marketing partir del a partir de
por el después del
30 de abril 100 persona
servicio de 100
el 5porciento
los mozos,
tortas y
postres.
APA, entre
otros.

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
ACCESORIOS
- Mesas:
Las mesas que se utilizarán serán cómodas pero movibles y pequeñas, ya que permiten
mayor flexibilidad de acomodación. Las mesas estarán, como todos los demás muebles del
restaurante de acuerdo con su apariencia y estilo.
- Sillas:
Este es un asunto clave, ya que depende de muchos factores, como por ejemplo: apariencia,
robustez, costo, entre otros. Muchas veces es preferible que la silla sea más cómoda que
bonita, porque una silla incómoda puede llegar a ser despedidora, o incomodar al cliente, por
lo tanto es mejor gastar más en la comodidad de la silla, y elegir una silla simple y más bien
cómoda.
Tabla 1: Accesorios del restaurante
Muebles y mobiliario
Mesas Y Sillas Gs 24.000.000,00
Otros: Gs 6.523.000,00
Total Gs 30.523.000,00
EQUIPOS Y MAQUINARIAS
- Pasos en el proceso:
1. El proceso comienza con las compras de insumos y material necesario para la

manipulación y transformación de los alimentos, lo cual se hace a los proveedores.
2. Después se escogen los alimentos que se van al cuarto frío, y los que va al depósito.
3. Luego se escogen los ingredientes que serán necesarios para la preparación de los
distintos platos y pedidos de los clientes.
4. El cliente escoge su plato y el mesero escribe el pedido; luego lleva ésta información al
chef principal.

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
5. El chef y sus ayudantes de cocina se encargan de la creación del plato pedido por el
cliente; para esto hacen uso de los diversos materiales y utensilios de cocina, así como de los
ingredientes indicados en el plato.
6. Por último el chef entrega el pedido al jefe de meseros, quien se lo asigna al mesero que
atendió la mesa, y este lo lleva a la mesa.
7. Luego, tanto los meseros como el jefe de meseros están pendientes de cualquier necesidad
del cliente para atenderlo y mantenerlo a gusto.
8. Finalmente se una vez el cliente haya terminado de comer, pide la cuenta, y se realiza el
registro del pedido en la caja para llevar la cuenta y facturar al final.
TIPOS DE EQUIPOS Y MAQUINARIAS
La maquinaria y los equipos son aquellos bienes industriales que permiten y facilitan el
proceso de producción; en este caso son todas las máquinas y tecnología con las que se crean
los diversos platos.
- Utensilios para medir y preparar:

 Tazones para mezclar, de acero inoxidable. (varios tamaños), además estos sirven
para preparar el mise en place.
 Tazas medidoras.
 Cucharas medidoras.
 Balanzas para pesar ingredientes y controlar porciones. (Es necesario estandarizar
las porciones, para no incurrir en pérdidas).
 Batidores.
 Tamices para cernir ingredientes secos, y colar cocidos o purés.
 Tablas para picar.
 Peladores de hoja móvil para pelar frutas y verduras.
 Mangas de pastelería, y varias boquillas para exprimir purés, y decorar tortas.
 Cucharas de metal y madera, para revolver.
 Tenedores de cocina para voltear carnes.
 Pinzas de acero inoxidable.
 Espumaderas para filtrar caldos y salsas.
 Espátulas (plásticas, para voltear alimentos; de caucho para raspar utensilios).
 Abrelatas.
VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
 Recipientes para almacenar sin peligro alimentos en refrigeradores y congeladores.

(Pueden ser plásticos o de acero inoxidable, con tapa).
 Extractor de Jugos.
 Licuadoras y batidoras.
Ollas y Sartenes
 Ollas de Varios Tamaños.
 Peroles de varios tamaños.
 Asador Giratorio.
 Cazuela para saltear.
 Sartenes.
 Parillas para asar.
 Utensilios para el Baño María.
 Molde en Aluminio para hornear.

 Cuchillos
 Set cuchillos del chef.
 Cuchillos para pelar.
 Cuchillo multiusos.
 Cuchillo cebolla y ajo (Con el fin que no se impregne el olor y sabor en otros
alimentos).
 Chuchillos para deshuesar.
 Tajador.
 Cuchillo para carnes
 Piedra de amolar.
 Estufas
 Máquina para elaborar la pasta
 Horno
 Horno microondas
 Neveras y congelador
A continuación se puede apreciar la tabla correspondiente a los costos de las maquinas y

equipo necesarios para la operación del restaurante:

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
Tabla 2: Costo total de maquinaria
Maquinaria y equipo
Estufas Gs 1.500.000.
Máquina para hacer pasta Gs 7.000.000.
Mesas para secar la Pasta Gs 75.000.000.
Hornos Gs 12.000.000.
Horno microondas Gs 10.000.000.
Neveras +Congelador Gs 54.000.000.
Licuadoras Gs 500.000.
Batidora industrial Gs 1.200.000.
Lavaplatos Gs. 5.000.000.
Ollas Y Sartenes Gs 3.500.000.
Utensilios Gs. 4.000.000.
Total Gs. 173.700.000.
Esta tabla especifica qué maquinaria y equipo es requerida para el funcionamiento de la

empresa y los costos de cada uno de estos instrumentos. El total de maquinaria es de Gs
173.700.000.
FACILIDADES
Ubicación geográfica del local gastronómico
Avda Irrazábal – Encarnación.
VICIOS GRILL S.R.L.

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
ORGANIGRAMA
VICIOS
GRILL S.R.L
GERENTE
GENERAL
GERENTE DE GERENTE DE
MARKETING PRODUCCIÓN RECURSO
HUMANO
DPTO.
OPERATIVO DPTO.
DE PARRILLERO
PRODUCCIÓN
ÁREA DE
LOGISTICA

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
ORGANIGRAMA – ESTRUCTURA DE LÍNEA

La empresa VICIOS GRILL S.R.L. tiene este tipo de estructuras de línea
organizacional en las que hay un solo jefe que da las directivas y órdenes al resto de los
empleados. Existe una responsabilidad directa e inmediata, ya que los subordinados
dependen de un solo superior.
Las características de nuestra empresa es que posee una jerarquización de la

autoridad en la cual los superiores son obedecidos por sus respectivos subalternos.
Únicamente se comercializan los órganos o cargos a través de las líneas presentes del
organigrama.
Posee una estructura piramidal; a medida que los eleva, la jerarquía disminuye el
número de cargos u órganos.
» Las ventajas:
Relación de autoridad clara.
Subordinación jerárquica: no existe posibilidad de interferencia.
Control directo e inmediato .
» Las Desventajas:
Falta de flexibilidad para adaptarse al crecimiento de la empresa.
Los niveles jerárquicos se toman imprescindibles y difíciles de reemplazar si es

necesario.

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
MANUAL DE ORGANIGRAMA – JERARQUÍA, AUTORIDAD Y

RESPONSABILIDAD.
» GERENTE GENERAL - NIVEL ALTO ADMINISTRATIVO:
 Dirección comercial.
 Área de responsabilidad.
 Tramites en general.
 Presupuestos.
 Contacto con los clientes.
 Confección de cuentas anuales y cierre del ejercicio.

 Elaboración de la información que servirá de soporte para la preparación del
presupuesto.
 Supervisión directa de la corrección de los apuntes contables efectuados.
 Elaboración de informes de la evolución de los estados contables para la
dirección.
 Confección de la contabilidad analítica y, en su caso, consolidación de balances.
 Gestión, control y conformación de facturas de proveedores y acreedores.
» GERENTE DE PRODUCCIÓN - NIVEL MEDIO:
 Coordinar trabajos de parrilla (preparación, condimentado, entre otros)

 Controla los tiempos de cocción.
 Organiza que los platos vayan bien servidos en las a los clientes.
» GERENTE DE MARKETING - NIVEL MEDIO:

 Comprensión del mercado.
 Desarrollo de un nuevo producto.
 Conquista de clientes.
 Gestión de relacionamiento con el cliente.

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
» DPTO DE COBRANZA - NIVEL OPERACIONAL:

 La correcta gestión de negociaciones, recuperaciones y cobranzas con clientes en
situación de mora a cargo de su departamento.
 Establecer los mecanismos necesarios para cumplir en forma eficaz y eficiente con
las metas establecidas para el área.
 Planificar, dirigir, coordinar y controlar los sectores a su cargo.
 Fomentar la política de trabajo en equipo.
 Lograr y mantener la excelencia en la atención, brindando a los clientes respuestas
concretas y precisas.
» DPTO. OPERACIONAL - NIVEL OPERACIONAL:

 Recibe los detalles del evento para la realización de lista de compras para el consumo
del evento.
 Controla la lista de compras recibidas del área de logística.
 Asiste al cheff.
 Elabora la lista de materiales a alquilar.
 Controla todos los recursos materiales al retiro del evento.
» AREA DE LOGISTICA - NIVEL BAJO:

 Recibe del dpto operativo las instrucciones de compra de los productos según
servicios.
 Recibe instrucciones de las ubicaciones de los eventos.
 Traslado de utensilios, carnes y personales a los eventos.
 Guardia de eventos (en caso de faltante de productos y/o utensilios)
 Traslado de todo el evento hasta la pc.

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
INTEGRACIÓN DE LOS RECURSOS HUMANOS
En la empresa Vicios Grill se implementa en las actividades administrativas que

proporciona los elementos necesarios para su incorporación armónica y eficiente en relación
al puesto a desempeñar y con las estructuras que caracterizan a la organización,
conocimiento de manuales de organización, procedimientos y administrativos en la
detallamos lo siguiente .
RECLUTAMIENTO DEL PERSONAL:
PERFIL Y DESCRIPCIÓN DE PUESTOS DEL GERENTE GENERAL
Fecha de elaboración 06 de junio del 2019.
Elaborado por Encargada del departamento de RR.HH.
Emisión 01.
A quien reporta Supervisa a los demás departamentos.
Fecha de análisis 25 de mayo del 2019
» Descripción Genérica:
La persona se hará cargo de la administración de la empresa, es decir; de la planeación,
organización, integración, dirección, control y el desarrollo de esta, cuidando que las
distintas áreas lleven a cabo sus funciones, que se cumplan los objetivos de manera que el
desempeño de la empresa en general sea de alta calidad y satisfactorio.
» Descripción Especifica:
 Coordinar los equipos de trabajo.
 Orientar la dirección de la empresa.
 Formular el Plan estratégico.
 Determinar y planear la proyección de la empresa en la industria.
 Definir, planear las metas y objetivos de la empresa, determinando que se quiere
lograr, además de cómo y cuándo lograrlo a los diferentes plazos (corto, mediano y
largo plazo).
 Controlar y planear de forma integral las funciones de los diferentes departamentos
(mercadotecnia, producción, finanzas y recursos humanos).

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
 Coordinar el trabajo del supervisor de producción y del gerente de ventas. También

se encargará del área de relaciones públicas, así como de integrar las actividades de
todos los miembros de la empresa.
 Elaborar informes, reportes, resultados del área.
» Requisitos del puesto:
Habilidad:
Escolaridad: La escolaridad mínima para este puesto requiere nivel superior o licenciatura
en administración.
Experiencia: La experiencia es mínima de 1 año en el puesto.
Destreza:- Habilidad de negociar,
- Adaptarse en trabajo en equipo
- Líder en la organización
Esfuerzo:
Mental: Capacidad para elaborar planes estratégicos y buscar las mejores alternativas
de solución.
Visual: Capacidad de observar el desempeño de los demás departamentos de la
empresa.
Responsabilidad:
Dinero: Capacidad de administrar los recursos con los que cuenta la empresa.
Equipo: Asume la responsabilidad de todo el equipo e infraestructura.
Información: Tendrá que dar a conocer a los demás departamentos la situación actual.
PREGUNTAS AL PERSONAL ENTREVISTADO
AUXILIAR CONTABLE
1. ¿Cómo se enteró del reclutamiento para este puesto?
2. ¿Cuál es tu interés al solicitar este puesto?
3. ¿Por qué quieres dejar tu trabajo actual?
4. Describe paso a paso el proceso a seguir para preparar y procesar facturas.
5. Cuéntame sobre tu experiencia en la contabilidad
6. ¿Con qué sistemas de contabilidad estás familiarizado?
7. Háblame sobre una época en la que hayas tenido que aprender algo nuevo a un ritmo
rápido.
8. ¿Con cuánta frecuencia te comunicas con los proveedores y colegas de tu puesto actual?

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
ANUNCIO
SOLICITA
AUXILIAR CONTABLES
REQUISITOS:
 Graduado en contabilidad o estudiante de termino;

 Experiencia y conocimientos;
 Capacidad analítica;
 Conocimiento de informática;
 Excelente relaciones humanas;
 Ambos sexos de entre 20 a 25 años.
OFRECEMOS:
 Sueldo acorde al cargo;

 Bonificación y regalía;
 Seguro médico;
 Buen ambiente de trabajo.
Candidatos interesados
Favor enviar curriculum a: viciosgrillpy@gmail.com
O a la Avenida Irrazábal – Encarnación
Confidencialidad garantizada

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
LA MOTIVACIÓN PARA EL PERSONAL
Las técnicas de motivación laboral dentro de la Empresa Vicios Grill son métodos o
procedimientos que se utilizan para motivar al personal de la empresa, con el fin de lograr
que los empleados sean más productivos, eficientes y que, en definitiva, tengan un mayor
compromiso con la organización.
A continuación, detallamos unas series de técnicas de motivación laboral dentro de la
empresa Vicios Grill S.R.L.:
 Dotar de mayor autonomía a los empleados: es decir, darles mayor flexibilidad o

poder de decisión para realizar sus tareas. Podemos otorgar nuestros trabajadores la
capacidad de decisión en cuanto a presupuesto y tiempo de realización de un trabajo
concreto.
 Dar reconocimiento: esta técnica consiste en reconocer el buen desempeño de nuestros
trabajadores, así como los resultados y logros obtenidos.
 Ofrecer incentivos: una de las técnicas de motivación laboral más frecuentes en la
empresa es de ofrecer incentivos a los trabajadores (recompensas salariales, premios,
bonos, etc.) cada cierto tiempo.
 Mostrar interés: para aplicar esta técnica, nos acercamos a nuestros trabajadores
preguntándoles acerca de sus tareas, apoyarlo en sus decisiones y escuchar sus
propuestas.
 Dar oportunidades de ascender: esta técnica les permite escalar posiciones a nuestros
empleados dentro del organigrama de la empresa Vicios Grill S.R.L. Esta técnica
ayudará a nuestro trabajador a sentirse valorado y comprender que su trabajo y esfuerzo
tienen un sentido.

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
TIPO DE LIDERAZGO
» El Liderazgo situacional:
La empresa Vicios Grill S.R.L. ha considerado interesante aplicar como política de
liderazgo, el liderazgo situacional considerando que es el gerente de nuestra organización
que se ajusta al estilo de la empresa para adaptarse al nivel de desarrollo de los seguidores
que están tratando de influir.
Es un modelo de liderazgo mediante el que el líder adopta diferentes tipos de

liderazgo en función de la situación y nivel de desarrollo de los empleados, adaptando así el
estilo de liderazgo más eficaz en cada momento y de acuerdo a las necesidades nuestra
empresa Vicios Grill S.R.L. El comportamiento del líder se adapta a nuestro equipo de
trabajo para conseguir los mejores resultados.
TIPOS DE LIDERAZGO A APLICAR DE NUESTRA EMPRESA SON LOS

SIGUIENTES:
 El líder ordena;
 El líder persuade;
 El líder participa;
 El líder delega.
Por supuesto, esto no significa que deba de dar más trabajo a las mismas personas
porque le inspiran más confianza, sino que se debe tomar decisiones que le ayuden a mejorar
los objetivos empresariales siendo más flexible y adaptando sus habilidades y tiempo a las
necesidades de cada tipo de trabajador o colaborador con el objetivo de que éste mejore con
el paso del tiempo y contribuya a la mayor eficacia al equipo y a la empresa Vicios Grill
S.R.L.

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
TIPO DE COMUNICACIÓN EN LA EMPRESA

» Comunicación formal:
La empresa Bocas Grill ha adoptado utilizando la comunicación formal en ese sentido

los elementos portaremos utilizando.
» Los elementos que usaremos será:
 Emails;
 Memo;
 Circular Interno;
 Actas;
 WhatsApp.
Se adopta esta comunicación formal dentro de la empresa Vicios Grill, entre los
empleados, donde las relaciones formales han sido establecidas por la organización. El
emisor y el receptor tienen algún tipo de relaciones organizacionales, la comunicación tiene
que pasar a través de los elementos de canales que al pasar la información de una persona a
otra.
En relación a la comunicación formal sabemos que es fundamental para un buen
funcionamiento de la empresa y la correcta gestión de los recursos humanos.

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
CONTROL
A primera vista, podría pensarse que, si el proceso de planeación se lleva a cabo
correctamente, no existirá la necesidad de control.
En primer lugar, en la Empresa Vicios Grill S.R.L., es prácticamente imposible prever

todas las posibles situaciones, por lo que la empresa tiene que estar atenta para responder a
cambios inesperados en ella.
Además, aún cuando pudiésemos anticipar muchos de los eventos que pudiesen
ocurrir, nunca estaremos absolutamente seguros de su realización, por lo que siempre será
necesario introducir algunos ajustes. El proceso de control permite la realización de tales
ajustes para llevar a cabo los objetivos de la empresa Vicios Grill S.R.L.
Uno de los mayores problemas que presentan las organizaciones de la actualidad, es la

falta de instrumentos que le permita evaluar de manera permanente las posibles desviaciones
que se presentan dentro de su núcleo de operaciones, por ello es indispensable forjar un
conjunto de herramientas que le ayuden a mejorar.
» Los objetivos del proceso de Control:

 Interpretación global de todas las funciones.
 Integrar las variables estratégicas y operacionales.
 Correcta toma de decisiones del presente y futuro.
 Construir los indicadores adecuados a la gestión.
 Mejora continua de los resultados.
 Corregir sobre la marcha las desviaciones.
 Reaccionar ante los cambios.
» Tipo de control - Proceso de Producción:
 Insumos de producción empleados en los procesos.
 En las líneas, los propios operadores controlan la calidad con apoyo continuo por
parte de supervisores.
 Productos terminados, en esta etapa los responsables del control de calidad son los
propios empleados delárea del despacho de mercaderías y ventas del servicio.

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
TÉCNICAS DE CONTROL
» Estándares:
Aplicaremos a nuestra empresa Vicios Grill S.R.L. ya que consideramos valores

referenciales como guía para detectar desviaciones dentro de la empresa de acuerdo a los
objetivos de control.
De acuerdo al Proceso de control de Producción:
» Cuantitativos:
 Físicos: Producción del servicio, horas de trabajos del trabajador, mano de obra,
control de los insumos.
 Costos: Costos fijos como alquileres, ventas del servicio de producción, costos de las
materias primas.
 Capital: inversión en la compra de la materia prima y alquileres en caso de
presupuestarlo.
 Ingresos: ventas del servicio tanto como promedio, lugares y distritos.
» Cualitativos:
 Perfiles del producto a ofrecer.
 Comportamiento del trabajador al ofrecer el servicio tanto como atención y
consumición.
 Evaluación del desempeño.

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
ANÁLISIS JURÍDICO LEGAL

Dentro del proceso de creación de nuevas empresas, el fundamento más importante es
formalizar legalmente la constitución de la persona jurídica; paso que por lo general se
concibe como una obligación onerosa y no como un apoyo para proyectar la actividad
empresarial hacia niveles superiores del desarrollo.
En este caso, no se realizará la constitución de la empresa por ahora, ya que esto es

apenas el Plan de Negocios, para la posterior constitución y creación de la misma; pero se
mostrarán cuales son los pasos y trámites necesarios en la constitución de la empresa.
El restaurante VICIOS GRILL S.R.L. ha decidido que será una Sociedad de

Responsabilidad Limitada.
SOCIEDADES COMERCIALES:
La sociedad es el contrato que celebran dos o más personas, obligándose a hacer un
aporte en dinero, en trabajo o en otros bienes apreciables en dinero, con el fin de repartirse
entre sí las utilidades obtenidas en la empresa o actividad social.
- Para su constitución:
1) El nombre y domicilio de las personas que intervengan como otorgantes. Con el

nombre de las personas naturales deberá indicarse su nacionalidad y documento de
identificación legal; con el nombre de las personas jurídicas, la ley, decreto o escritura de
que se deriva su existencia;
2) La clase o tipo de sociedad que se constituye y el nombre de la misma, formado como

se dispone en relación con cada uno de los tipos de sociedad que regula este Código;
3) El domicilio de la sociedad y el de las distintas sucursales que se establezcan en el

mismo acto de constitución;
4) El objeto social, esto es, la empresa o negocio de la sociedad, haciendo una

enunciación clara y completa de las actividades principales. Será ineficaz la estipulación
en virtud de la cual el objeto social se extienda a actividades enunciadas en forma
indeterminada o que no tengan una relación directa con aquél;

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
Jurisprudencia Vigencia
5) El capital social, la parte del mismo que se suscribe y la que se paga por cada
asociado en el acto de la constitución. En las sociedades por acciones deberá expresarse,
además, el capital suscrito y el pagado, la clase y valor nominal de las acciones
representativas del capital, la forma y términos en que deberán cancelarse las cuotas
debidas, cuyo plazo no podrá exceder de un año;
6) La forma de administrar los negocios sociales, con indicación de las atribuciones y

facultades de los administradores, y de las que se reserven los asociados, las asambleas y
las juntas de socios, conforme a la regulación legal de cada tipo de sociedad;
7) La época y la forma de convocar y constituir la asamblea o la junta de socios en

sesiones ordinarias o extraordinarias, y la manera de deliberar y tomar los acuerdos en
los asuntos de su competencia;
8) Las fechas en que deben hacerse inventarios y balances generales, y la forma en que
han de distribuirse los beneficios o utilidades de cada ejercicio social, con indicación de
las reservas que deban hacerse;
9) La duración precisa de la sociedad y las causales de disolución anticipada de la

misma;
10) La forma de hacer la liquidación, una vez disuelta la sociedad, con indicación de los
bienes que hayan de ser restituidos o distribuidos en especie, o de las condiciones en
que, a falta de dicha indicación, puedan hacerse distribuciones en especie;
11) Si las diferencias que ocurran a los asociados entre sí o con la sociedad, con motivo
del contrato social, han de someterse a decisión arbitral o de amigables componedores y,
en caso afirmativo, la forma de hacer la designación de los árbitros o amigables
componedores;
12) El nombre y domicilio de la persona o personas que han de representar legalmente a

la sociedad, precisando sus facultades y obligaciones, cuando esta función no
corresponda, por la ley o por el contrato, a todos o a algunos de los asociados;

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
13) Las facultades y obligaciones del revisor fiscal, cuando el cargo esté previsto en la
ley o en los estatutos, y
14) Los demás pactos que, siendo compatibles con la índole de cada tipo de sociedad,
estipulen los asociados para regular las relaciones a que da origen el contrato.
PARTICULARIDADES DE UNA SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA
Constitución: Por escritura pública; copia de ésta debe ser inscrita en la cámara de comercio
competente. En los estatutos se estipulará que la responsabilidad de los socios de limita a sus
aportes y que éstos han sido pagados íntegramente.
Situación Jurídica: La sociedad una vez constituida legalmente forma una persona jurídica
distinta de los socios, individualmente considerados; La sociedad paga un porcentaje sobre
las utilidades.
Número de Socios: Mínimo 2, máximo 25.
Capital Social: El capital social se pagará inmediatamente al constituirse la sociedad.

Cuando se aportan bienes, los socios son solidariamente responsables del valor atribuido a
ellos en la escritura social.
Responsabilidad de cada uno de los Socios: Limitada a sus aportes y, además a cualquier
suma adicional que se indique en los estatutos.
Negociabilidad de las Participaciones: Sólo pueden cederse por escritura pública. Podrá
cederse a los socios o extraños, según se indique en los propios estatutos.
Razón Social: La sociedad girará bajo una denominación o razón social en ambos casos
seguida de la palabra “limitada” o de su abreviatura “Ltda.”, que de no aparecer en los
estatutos hará responsables a los asociados solidaria e ilimitadamente frente a terceros.
Administración: Corresponde a todos y cada uno de los socios, pero éstos pueden delegar
en un gerente.
Funciones de los socios: Reunirse por lo menos una vez al año en la fecha en que
determinen los estatutos, estudiar y aprobar las reformas de los estatutos, examinar, aprobar

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
o improbar los balances de fin de ejercicio, las cuentas que deben rendir los administradores,
disponer de las utilidades sociales.
Distribución de utilidades: La distribución de utilidades requiere el voto de la mayoría de

los socios a menos que se hubiere estipulado otra cosa en los estatutos.
Reservas: Legal: 10% de las utilidades liquidas de cada ejercicio hasta que se complete al
menos al 50% del capital suscrito.
Duración: Tiempo definido que debe fijarse en la escritura pública, la sociedad podrá
continuar con los herederos.
CAUSALES DE DISOLUCIÓN:
• Por vencimiento del término previsto.

• Por imposibilidad de desarrollar la empresa social.
• Por declaración de quiebra de la sociedad
• Por decisión de los socios.
• Por decisión de autoridad.
• Por pérdidas que reduzcan el capital por debajo del 50%
• Cuando el número de socios exceda a 25.
REGISTRO MERCANTIL EN LA CÁMARA DE COMERCIO

Es el registro que por disposición legal deben efectuar todas las personas naturales y
jurídicas que ejercen profesionalmente el comercio y sus establecimientos de comercio.
¿Cuáles son sus beneficios?
• Protege el nombre comercial.
• Hace pública la calidad de comerciante.
• Hace visible al comerciante frente a potenciales clientes que consultan los registros.
• Facilita su participación en licitaciones.
• Facilita la obtención de créditos.
• Facilita la inscripción en el Registro Único de Proponentes.
• Determina la inclusión en la base de datos de la Cámara de Comercio de Cali, para
invitaciones a eventos de tipo académico o cultural.

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
ANÁLISIS FINANCIERO
INVERSIÓN EN ACTIVOS
- Inversión en maquinaria:
Para la puesta en marcha de Vicios Grill S.R.L., se necesita de maquinaria tales como estufas,
hornos, neveras, etc., los cuales son fundamentales para la operación del negocio gastronómico. Aquí
también se tienen en cuenta los instrumentos de cocina con los que contarán el chef y sus ayudantes
como licuadoras, ollas, sartenes, entre otros. En la tabla que se presenta a continuación se pueden ver
claramente estos rubros con su respectivo costo y posteriormente el costo total de la inversión
requerida en maquinaria y equipo.
Tabla: Costo total de maquinaria y equipo (expresado en guaraníes)
Maquinaria y equipo
Estufas 1.500.000.
Máquina para hacer pasta 7.000.000.
Mesas para secar la Pasta 75.000.000.
Hornos 12.000.000.
Horno microondas 10.000.000.
Neveras + Congelador 54.000.000.
Licuadoras 500.000.
Batidora industrial 1.200.000.
Lavaplatos 5.000.000.
Ollas Y Sartenes 3.500.000.
Utensilios 4.000.000.
Total 173.700.000.
- Inversión en muebles y enseres:
Los muebles y enseres son los activos relacionados directamente con el servicio, dado que son
aquellos instrumentos y equipos con los que cada cliente tendrá interacción directamente. A
continuación se presenta la tabla con los costos individuales y el total de inversión requerida para
muebles y enseres:

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
Tabla: Accesorios del restaurante (expresado en guaraníes)
Muebles y mobiliario
Mesas Y Sillas 24.000.000.
Otros 6.523.000.
Total 30.523.000.
- Inversión en capital de trabajo:
El establecimiento contará inicialmente con 11 personas:
• 1 Chef principal.
• 4 ayudantes de cocina
• 1 Jefe de meseros
• 3 Meseros.
• 1 Ayudante de Limpieza.
• 1 Guardia de seguridad.
La siguiente tabla muestra los costos reales de cada empleado así como el costo real total de
la inversión en capital de trabajo:
Tabla 3: Costo de inversión en capital de trabajo (expresado en guaraníes)
Empleado Sueldo base Costo real mensual

Chef Principal 1.500.000,00 2.125.750.
Ayudante de cocina # 1 516.500,00 768.028.
Jefe de meseros 1.000.000 1.435.500.
Mesero # 1 516.500,00 768.028.
Mesero # 2 516.500,00 768.028.
Mesero # 3 516.500,00 768.028.
Encargado de limpieza 516.500,00 768.028.
Seguridad 516.500,00 713.028.
Costo Real mensual 10.418.504.
Costo Real Anual 125.022.050.

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
FUENTES DE FINANCIAMIENTO
- Préstamo bancario:
Monto: 92.596.051. millones de Gs.
Pago: 36.261.192 Cuotas Iguales
Plazo: 5 años
Tasa de interés: 27,57%
Para la puesta en marcha del restaurante es necesaria una inversión considerable por lo que la
opción de un préstamo bancario es necesaria para la adquisición de todo el equipo que se requiere,
así como para cubrir los gastos de los primeros meses (sueldos, arriendo y otros gastos de
administración).
La siguiente es una tabla de amortización de la deuda basada en los parámetros del

préstamo:
Tabla 4: Tabla del préstamo (expresado en guaraníes)
Periodos
(anual) Saldo inicial Tasa Intereses Cuota Pago Saldo final
2019 92.596.050 27,57% 25.528.731 36.261.192 10.732.460 81.863.591
2010 81.863.591 27,57% 22.569.792 36.261.192 13.691.400 68.172.191
2021 68.172.191 27,57% 18.795.073 36.261.192 17.466.119 50.706.073
2022 50.706.073 27,57% 13.979.664 36.261.192 22.281.528 28.424.545
2023 28.424.545 27,57% 7.836.647 36.261.192 28.424.545 0
PROYECCIONES DE LOS ESTADOS FINANCIEROS
- Balance General:
En el balance general se destacan las 3 cuentas principales que son activos, pasivos y patrimonio.
Este estado financiero es un resumen en donde a cada cuenta se le asigna un valor en dinero para así
identificar qué tanto tiene la empresa en activos, cual es su nivel de deudas y su patrimonio
financiero.

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
BALANCE GENERAL
Activo
XX
Activo Corriente
Caja 145.414.548
Inventarios 0
G as tos Anticipados 0
Total Activo Corriente 145.414.548
Activos fijos Neto 0
Total Activo Fijo 0
Total Otros Activos Fijos 0
T O T A L A C T IVO 145.414.548
Pasivo
Cuentas por pagar a Proveedores 15.484.481.
Impuestos por pagar 7.211.797.
Acreedores Varios 0
Obligaciones financieras 0
Otros Pasivos L/P 0
T O T A L P A S IVO 22.696.278.
Patrimonio
Capital Social 23.149.013
Utilidades Retenidas 34.663.084
Utilidades del Ejercicio 64.906.173.
TOTAL PA T R IMONIO 122.718.270.
TOTAL PASIVO + P ATRIMONIO NETO 145.414.548
- Estado de Resultados:
El estado de resultados es una parte vital en una proyección financiera ya que muestra
las posibilidades que tiene el proyecto de generar utilidades.
ESTADO DE RESULTADOS
PERIODO xx
Venta 880.219.200
(-) Costo 550.283.069
Utilidad Bruta 329.936.131
Gastos de Administración 237.822.914
Depreciación 12.158.600
Utilidad Operativa 79.954.617
Ingresos no Operacionales
Costos no operacionales 7.836.647
Utilidad antes de impuestos 72.117.970
- Impuestos (10% ) 7.211.797.
Utilidad Neta del Ejercicio 64.906.173

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
- Flujo de caja:
FLUJO DE CAJA OPERATIVO X1 X2 X3 X4 X5
(+) Utilidad operacional -30.849.473 63.845.991 73.892.732 76.599.491 79.954.617

(+) Depreciación 12.158.600 12.158.600 12.158.600 12.158.600 12.158.600
(=) Generación interna -18.690.873 76.004.591 86.051.332 88.758.091 92.113.217
(-) Cartera
(+) Proveedores 0 0 0 0 0
= Capital de Trabajo
(-) Impuestos 0 0 13.621.146 18.182.228 20.664.543
(-) Inversiones 60.793.000 0 0 0 0
= Flujo de Caja Libre -79.483.873 76.004.591 72.430.187 70.575.863 71.448.675
(-) Pago de intereses 25.528.731 22.569.792 18.795.073 13.979.664 7.836.647

(-) Amortización de la deuda 10.732.460 13.691.400 17.466.119 22.281.528 28.424.545
(+) Ingres os no operacionales 0 0 0 0 0
(+) Desembolsos de deuda 92.596.052 0 0 0 0
(+) Capital 23.149.013 0 0 0 0
= Flujo de caja neto

0 39.743.399 36.168.995 34.314.671 35.187.483
(-) Dividendos
(+) C aja inicial 0 0 39.743.399 75.912.394 110.227.065

= C aja final 0 39.743.399 75.912.394 110.227.065 145.414.548
-115.745.064 0 0 0 0
Necesidades de financiación
ESCENARIOS
Tasa descuento
Criterios de Decisión
TIR (Tasa Interna de Retorno) 161,58%
VAN (Valor actual neto) 51.020.614
X1 X2 X3 X4 X5
Platos/ día 8 12 15 16 22
Días/Semana 7 7 7 7 7
Platos/semana 56 84 105 112 154
Semanas/mes 4 4 4 4
Platos/mes 224 336 420 448 616
Precios/plato
Strogonoff 22.100 23.100 24.100 25.200 26.300
Tallarín 24.600 25.700 26.900 28.100 29.400
Menú del día 18.000 18.800 19.600 20.500 21.400
Picadas 25.100 26.200 27.400 28.600 29.900
Jugo Natural 14.700 15.400 16.100 16.800 17.600
Pizza Casera 24.700 25.800 27.000 28.200 29.500
Ingresos 347.289.600 544.320.000. 711.144.000. 792.422.400. 1.139.107.200

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
Tabla 6: SUPUESTOS
X1 X2 X3 X4 X5
Inflación 4,5% 4,5% 4,5% 4,5% 4,5%
Nº. platos vendidos 7 12 15 16 17
Margen platos 60,0% 60,0% 60,0% 60,0% 60,0%
Tasa de interés 27,57% 27,57% 27,57% 27,57% 27,57%
Impuestos 10,00% 10,00% 10,00% 10,00% 10,00%
Para todo inversionista los aspectos más importantes, aquellos que influencian su
decisión entre invertir en un proyecto u otro, son la TIR (tasa interna de retorno) y el VPN
(valor presente neto del proyecto). Como se puede apreciar, VICIOS GRILL S.R.L. es un
negocio con una alta tasa de retorno sobre la inversión (161,58%). Esto demuestra que es un
proyecto que genera altos niveles de beneficio y rentabilidad en periodos cortos de tiempo
para aquellos que invierten en el mismo, y es lo que garantiza su éxito en el mercado, es por
esto que VICIOS GRILL S.R.L. es un proyecto viable y prometedor.
Es pertinente también resaltar que el rendimiento proyectado del negocio es bueno en

sus aspectos financieros evaluados, además de que da muestra del buen manejo de deudas,
manejo eficiente de activos y patrimonio, y una correcta organización y uso de maquinaria,
equipo, personal y demás recursos relacionados con la operación y funcionamiento del
restaurante; para poder de esta forma empezar con el montaje del mismo.
ANÁLISIS DE LOS INDICADORES FINANCIEROS

• Nivel de endeudamiento total:
Este indicador calcula la relación entre las deudas de la empresa frente a los recursos
propios de la misma, es decir, qué porcentaje de los recursos totales son adquiridos por
terceros y qué porcentaje es por recursos de los socios. El endeudamiento de VICIOS
GRILL S.R.L. para el año 2020 es de 168%, debido al préstamo solicitado en el año 2019
para montar el negocio. A medida que pasan los años este nivel de endeudamiento
disminuye (para el año 2023 es de 16%) principalmente por las cuotas que se van pagando
anualmente de dicha deuda, pero también porque con el paso del tiempo la empresa va
aumentado su rentabilidad y esto se convierte en capital propio de los socios que se dirigirá a
la inversión en el restaurante, así que el porcentaje de recursos propios aumenta mientras
que se disminuyen las deudas con terceros.

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
• Rentabilidad operacional:
La utilidad operacional muestra las relaciones entre los ingresos obtenidos de clientes
(operación regular de la empresa) y los gastos en los cuales se incurre para producir estos
ingresos. Este es un dato clave para analizar la rentabilidad de una empresa.
La rentabilidad operacional de VICIOS GRILL S.R.L. muestra índices positivos

exceptuando el primer año; por ejemplo el 2019 termina con una rentabilidad operacional de
-10,15%, pero aumenta gradualmente hasta alcanzar un 9.08% en el año 2023, lo cual es
muestra que el negocio es rentable y proyecta beneficios para los socios.
• Rentabilidad neta:
La utilidad o rentabilidad neta de un negocio es considerada por inversionistas en

todo el mundo como una de las cifras más relevantes de los indicadores financieros, ya que
determina el nivel de rentabilidad del negocio después de descontar todos los demás rubros,
como gastos, costos, intereses, impuestos, amortizaciones, etc.
La rentabilidad para VICIOS GRILL S.R.L. empieza siendo negativa en el 2019,

arrojando un -18.55% de utilidad neta, pero logra alcanzar un 5.49% para el último año
proyectado (2023). Estos datos confirman que el negocio es una opción muy interesante para
los inversionistas y accionistas en búsqueda de opciones de inversión.
• Rentabilidad del patrimonio (ROE) = Utilidad neta / Patrimonio:
La rentabilidad sobre patrimonio o ROE (Return On Equity) representa la

rentabilidad sobre los recursos en manos de los propietarios, es decir que calcula la
rentabilidad que genera el proyecto para sus accionistas. En el caso de VICIOS GRILL
S.R.L, el índice de ROE proyectado para el 2019 es de 169.66%, y para el 2023 es de
39.73%, lo cual es muestra que la empresa mantendrá niveles positivos de rentabilidad para
sus accionistas.

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
ANEXOS
CONTRATO SOCIAL
Número de contrato ochenta y cinco mil trescientos y dos. En la ciudad de Encarnación,
capital de la República de Paraguay, a los veintitrés del mes de mayo del año dos mil
dieciocho ANTE MI GRACIELA CABAÑAS DE GILL Notaria y Escribana pública, y
testigos que al final se mencionan compadecen los Señores: ROCIO PEREIRA, de
nacionalidad Paraguaya, mayor de edad, soltera y con domicilio en Avda. Gral. Aquino de la
cuidad de Encarnación, ENRIQUE SEGOVIA, de nacionalidad Paraguaya, mayor de edad,
soltero y con domicilio Calle Gral. Díaz de la ciudad de Encarnación, ELISA AGUILAR,
mayor de edad, casada y con domicilio Avda. Mariscal Estigarribia de la ciudad de
Encarnación, LOURDES SOTELO de nacionalidad Paraguaya, mayor de edad, soltera y
con domicilio Avda. Colón esq. Palma de la ciudad de Asunción, PATRICIA IBÉ, de
nacionalidad Paraguaya, mayor de edad, casada y con domicilio de la ciudad de
Encarnación. -------------------------------------
Todos ellos cumplieron con las leyes personales, hábiles de mi conocimiento, Doy Fe y
dijeron que por este instrumento vienen a construir una Sociedad de Responsabilidad
Limitada, que regirá por las Ley n° 10.263 del 29 de diciembre de 1941, La Ley del
Comerciarte n° 1034/83 y las bases y condiciones siguientes: -------------------------------------
-------------------------------------------
Artículo N° 1: La sociedad girara bajo la denominación de ‘Vicios Grill’ Sociedad de
Responsabilidad Limitada. ------------------------------------------------------------------------------
------------
Artículo N°2: El domicilio de la Sociedad de Responsabilidad Limitada y asiento principal
de sus negocios se fija en Encarnación- Itapúa. ------------------------------------------------------
-------------
Artículo N°3: El término de la Sociedad es de noventa y nueve años contados a partir de la
fecha de la escritura de constitución de la Sociedad. ------------------------------------------------
--------
Artículo N°4: La Sociedad tendrá objeto la realización de toda clase de operación
comerciales y civiles que las Leyes permiten a esta clase de sociedad, tanto en el país como
en el extranjero, podrá tomar o dar préstamos con garantía personal o real para comprar o
adquirir cualquier clase de título, bienes o inmuebles por cuenta propia o de terceros
venderlos o transferirlo por cualquier, realizar operaciones con bancos, aceptar o cancelar
garantías reales o de otros géneros, dar o aceptar pagos de bienes, ceder en arrendamientos
bienes, muebles e inmuebles, hacer operaciones de importaciones, exportación, permuta,
representación, comisión, consignación, distribución y fraccionamiento de toda clase de
mercaderías y denominación no es limitativa. -------------------------------------------------------------
-----------------------

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
Artículo N°5: El capital social se fija en la suma de gs. 23.149.013. ( Veinte y tres millones ciento
cuarenta y nueve mil trece guaraníes), divididos en 4.629.803. c/u, quedado suscriptos e integrado n
este mismo acto como sigue: --------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------
Suscripción
Elisa Aguilar: 4.629.803.
Patricia Ibé: 4.629.803.
Rocio Pereira: 4.629.803.
Enrique Segovia: 4.629.803.
Esmilce Venialgo: 4.629.803.
TOTAL 31.280.000
Integración de aportes:
ELISA AGUILAR
Dinero en efectivo 4.629.803.
PATRICIA IBÉ
Depósito de su propiedad
ROCIO PEREIRA
ENRIQUE SEGOVIA
LOURDES SOTELO
Artículo N° 6: La sociedad será dirigida y administrado por un directorio compuesto por un
miembro titular, quien actuará en el cargo de Gerente-Administrativo. El directorio ejercerá todas las
funciones necesarias para el cumplimiento de los fines de la Sociedad y asesora a los gerentes en
todos los asuntos relativos a los negocios sociales. ------------------------------------------
Artículo N°7: El Gerente designados tendrá la representación legal y el uso de la firma social en
forma conjunta, separada o alternativa. Queda expresamente prohibido utilizar la firma social en
negocios y operaciones ajenas al giro social, ni comprometerlas en finanza, garantías avales a favor
de terceras personas. ---------------------------------------------------------------------------------------
Artículo N°8: El Gerente gozará una asignación mensual en concepto de sueldo la que será fijada en
común acuerdo entre los socios. ----------------------------------------------------------------------

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
Artículo N°9: Los socios expresan su voluntad en reuniones que tendrán lugar periódicamente
conforme a la determinación de los miembros y obligatoriamente dentro de los 60 sesenta días
cerrados cada ejercicio social para considerar, aprobar, observar o rechazar la memoria, en balance y
el estado de resultados, de acuerdos adoptados se asentarán en el libro de acta y resoluciones. ---------

-------------------------------------------------------------------------------------------------
Artículo N°10: La contabilidad de la sociedad estará a cargo del departamento administrativo y será
llevado en conformidad con los principios y normas de contables y las prestaciones legales. -----------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Artículo N° 11: El ejercicio económico se cerrará el treinta y uno de diciembre de cada año y se
practicara un balance general de giro comercial sin prejuicio de los parciales que serán firmados por
el contador y el gerente para su consideración, aprobación y/o rechazo de los socios. -------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Artículo N°17: El primer directorio queda constituido de la siguiente manera: Gerente General
ENRIQUE SEGOVIA, Gerente de Producción PATRICIA IBÉ, Gerente de Marketing ELISA
AGUILAR, Área Logística LOURDES SOTELO, Encargada Recursos Humanos ROCIO
PEREIRA. ----------------------
Artículo N° 18: El uso de la firma social será en forma conjunta del gerente. -------------------------
Artículo N° 19: Queda autorizado el Sr. ENRIQUE SEGOVIA para que en forma conjunta o
separada y alternativa o indistintamente utilice el reconocimiento de la persona jurídica de la
sociedad y la inscripción en los Registros Públicos de Comercio, así como participar cualquier otra
requerida para el funcionamiento legal de la sociedad. ---------------------------------------------
Bajo los términos que anteceden dan por finalizado el presente contrato y cuyo fiel cumplimiento se
obligan conforme arreglado a derecho. Previa inscripción de los Registros correspondientes. En su
testimonio, previa lectura y ratificación así otorga y firman los comparecientes, juntamente con los
testigos, ENRIQUE SEGOVIA, vecinos, mayores de edad, hábiles de mi conocimiento por todo
ello ante mí, doy fe. ROCIO PERERIA, PATRICIA IBÉ, ELISA AGUILAR, LOURDES
SOTELO ------------
……………………….
SOCIO GERENTE GENERAL
Certifico que a petición de partes interesada y por mandato de su Señoría Juez de Primera Instancia
en lo Comercial del primer turno Marcos Pereira, han sido inscriptos en el Registro Público de
Comercio, según providencia de esta fecha bajo el n°. Setecientos quince (715) del 23 de mayo del
2018 al folio 105 y siguiente del libro seccional respectivo, la escritura de constitución de la firma
denominada ‘Vicios Grill S.R.L’. -----------------------------------------------------------
En fe de ello, expido el presente certificado que afirmo y sello en Encarnación, República del
Paraguay, a los veintitrés días de mes de mayo del dos mil dieciocho. --------------------------------

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
CARTA MENU
Gs. 60.000
Gs. 60.000
Gs. 60.000
Gs. 80.000
Gs. 60.000
Gs. 70.000
Gs. 60.000
Gs. 70.000
Gs. 60.000
Gs. 60.000
Gs. 60.000
Gs. 35.000
Gs. 20.000
Gs. 20.000
Gs. 15.000
Gs. 60.000
Gs. 40.000

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
CURRICULUM SOCIOS
Nombre y Apellido: Patricia Beatriz Ibé.
Lugar de nacimiento: Encarnación.
Domicilio: Barrio San Pedro Vivienda Etapa III.
Teléfono: (0983) 343 952.
Correo Electrónico:
ESTUDIOS CURSADOS
Primaria:
Escuela Parroquial Padre José Kreusser N°1105 1er grado al 6to grado.
Secundaria:
Colegio Privado San Pio X: 1er curso al 3er curso.
Colegio Centro Regional: 4to curso al 6to curso.
Terciaria:
Universidad Autónoma de Encarnación: Lic en Trabajo Social.
Experiencia Laboral:
Hamburguesería Rocio: febrero del 2009 al 2019.
Estudio Actual:
Auxiliar Financiero.

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
LUIS ENRIQUE SEGOVIA FERREIRA
Paraguayo, 19 años, soltero.

(0982) 560 175 Méritos
Ruta 14 Barrio Santa Librada, Cambyretá. Reconocimiento a la
5.623.328. puntualidad en el
Supermercado el
Contador Público Nacional, egresado de la Universidad Autónoma de Encarnación. Canguro año 2016
Habilidades / Capacidades Mejor Alumno, Mejor
Compañero y Mejor
 Facilidad de expresión verbal y escrita.
Egresado – Colegio
 Buenas relaciones interpersonales. Enriqueta Gutmann De
 Dinámico y entusiasta. Zayas año 2015.
 Confianza.
Mejor Egresado –
 Trabajo en equipo.
Escuela Básica Nº 731
Formación Académica San Miguel año 2012.
Experiencia Laboral
2020– Contaduría Pública. 2016-2017
Supermercado el
Universidad Autónoma de Encarnación – UNAE. Canguro.
(Manejo del Sistema
2016 - Participación del III Congreso Regional de Contabilidad,
Pegasus)
Marketing y Empresa.
Jornada de actualización de Contaduría Pública.
Referencias
2015 – Bachillerato Científico con Énfasis en Ciencias Sociales.
Personales
Colegio Nacional `` Enriqueta Gutmann De Zayas´´.
Nidia Yolanda Yeza.
2012- Secretariado Ejecutivo Computarizado Cel. 0985 - 413787
Eurosur – Centro de Formación Empresarial. Lic. Ever Cáceres.
Cel. 0985 – 807418
2012 – Educación Escolar Básica –
Escuela Básica Nº 731 ``San Miguel´´
Idiomas Informática Otros Cursos

- Guaraní: Básico. Procesador de textos. Seminario en Calidad
de Servicio en
- Español: Hablo y Hojas de calculo. Atención al Cliente,
escribo. Power Point. Eurosur año 2012.
Internet.

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
SOTELO VENIALGO LOURDES ESMILSE

Carmelo neto casi Sagrado Corazón de Jesús, 6000 Cambyreta
(Paraguay)
+595975484355
louresmisotelo@gmail.com
MSN Lourdes Sotelo Venialgo
Sexo Femenino | Fecha de nacimiento 17/02/1996 |
Nacionalidad Paraguaya
EMPLEO DESEADO Analista de logística

EXPERIENCIA PROFESIONAL
17/02/2014–08/08/2018 Analista de logística

Soluciones S.A., Encarnación (Paraguay)
Analizar la entrega de productos o procesos en la cadena de
suministros para identificar o recomendar cambios.
Administración de las actividades de rutas, entre las que se incluyen
preparación de facturas, facturas electrónicas y seguimiento de envíos.
EDUCACIÓN Y FORMACIÓN
23/02/2015–presente Licenciatura en Contaduría Pública
Universidad Nacional de Itapúa
Abog. Lorenzo Zacarías López 255 y Ruta 1, Barrio Ca'aguyRory, 6000 Encarnación
(Paraguay) dcom@uni.edu.py
Contabilidad, Administración, Comunicación Oral y Escrita, Derecho Laboral,
Secretariado
Administrativo, Ingles Básico, Microeconomía y Macroeconomía, Estadística.
Organización y
Métodos, Metodología de la investigación, Régimen Legal de empresas,
Finanzas Públicas, Matemática Financiera. Cajero Profesional con habilidades
Comerciales
COMPETENCIASLogística, Administración Financiera, Contabilidad de Costos, Gabinete,
Contabilidad Sectorial. Auxiliar Financiero.
PERSONALES
Lengua materna Español y Guaraní
COMPETENCIAS Buena relación con la gente

Mantener bases de datos de información Logística.

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
Experiencia Laboral
Patricia Rocio Pereira
Coronel Supermercado La Familia S.A.
Cargo: Cajera
Edad: 18 Años Secretaria Administrativa General
C.I. 5.489.504
Formación académica
Fecha de Nacimiento:
Primario: Padre José Kreusser- Encarnación
27/04/2000
Secundario: Colegio San Miguel -3770 San Pedro- Encarnación
Colegio Técnico Nacional Santa Clara- Cnel. Bogado
Dirección: Bachillerato Técnico en Informática
Encarnación / Villarica c/ Universitario: 1° año Contaduría Publica- UNAE
Carlos Antonio López
Teléfono Móvil:
0986-534-079
Otros datos
Idiomas
Habla Escribe Lee
Español Alto Alto Alto
Guaraní Medio Alto Alto
Ingles Medio Medio Medio
Informática
Nivel Usuario: Sistema Operativo Windows 98, 2000 / XP, NT, Vista, Windows 7, 8, 8.1
Procesador de Textos: Word
Hoja de Cálculo: Excel
Programa de Presentaciones: Power Point
Programas de Comunicaciones: Internet, correo electrónico
Otras formaciones
Secretariado Administrativo- UNI
Mejoramiento continúo y Trabajo en equipo- Instituto SNPP- Cnel. Bogado
Gestión de calidad en el área de trabajo
V Congreso Regional de Contabilidad, Marketing y Empresa- UNAE

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
CONCLUSIÓN

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
BIBLIOGRAFÍA

VICIOS GRILL S.R.L
Tu mejor sabor!
REGISTRO DE PONDERACIÓN DEL TRABAJO FINAL
PUNTAJE
ASPECTOS INDICADORES
ASIGNADO LOGRADO
Reúne los requisitos de
elaboración de un trabajo
Técnico Intelectual:
ESTRUCTURA
1. Elementos:
DEL TRABAJO
- Caratula, 1
- Índice, 1
- Registro de ponderación. 1
Presenta Informaciones:
2- Completas. 1
3- Actualizadas. 1
4- Datos 2
CONTENIDO Complementarios.(cuadros,
gráficos, fotos, etc)
5- Cálculos acertados y 2
correctos.
Redacta considerando:
5- Concordancia 1
6- Estilo. (espacios de 1
REDACCIÓN interlineados adecuados)
7. Vocabulario Técnico. 1
8. Ortografía – Pulcritud – 2
Orden.
TOTAL DE PUNTOS DEL TRABAJO 14

Trabajo Grupal - Aux. Financiero

Caricato da

Informazioni sul documento

Titolo originale

Copyright

Formati disponibili

Condividi questo documento

Condividi o incorpora il documento

Opzioni di condivisione

Hai trovato utile questo documento?

Questo contenuto è inappropriato?

Copyright:

Formati disponibili

Trabajo Grupal - Aux. Financiero

Caricato da

Copyright:

Formati disponibili

UNIVERSIDAD NACIONAL DE ITAPÚA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS

PLAN DE NEGOCIO Y PROYECTO DE INVERSIÓN 2

El presente estudio de factibilidad económica y financiera del Proyecto Gastronómico

El fin de nuestro servicio gastronómico es de satisfacer las necesidades de los clientes de

En el mercado, actualmente, se sabe que mucho de los servicios gastronómicos no

PLAN DE NEGOCIO Y PROYECTO DE INVERSIÓN 3

» Representante Legal: Enrique Segovia, Gerente General, Contable y Administrativo.

» Socios: Patricia Ibé, Gerente de Producción.

Elisa Aguilar, Gerente de Marketing.

Rocio Pereira, Encargada de Recurso Humano.

Lourdes Sotelo, Logística.

» Dirección: Avda. Irrazábal – Encarnación.-

» Rubro a que se dedicará: Comercial – Servicios Gastronómicos.-

» Teléfono: 071 201556.-

» Celular: +595 0982 560 175.

¿Qué necesidades o deseos estaremos satisfaciendo (demanda)??

» Se satisface el deseo del cliente de saborear un plato bien hecho.

Ventaja competitiva que diferencia a otras competencias:

PLAN DE NEGOCIO Y PROYECTO DE INVERSIÓN 4

Lograr una empresa altamente productiva, innovadora, competitiva y dedicada para la

2. Análisis Técnico: Determinar que utensilios, electrodomésticos; son necesarios para la

4. Análisis Administrativo: Desarrollar una estructura administrativa tal que responda a

5. Análisis Jurídico Legal: Establecer el tipo de sociedad y los procedimientos para la

PLAN DE NEGOCIO Y PROYECTO DE INVERSIÓN 5

Luego de un estudio de mercado del consumo y las condiciones y necesidades, notamos

Novo Rodeio: ofrece productos en variedades de carnes en local propio.

La virtud que nos diferencia a estas empresas nombradas, es el ofrecimiento de una

La cualidad de nuestra empresa es que va dirigida nuestro producto y servicios a

PLAN DE NEGOCIO Y PROYECTO DE INVERSIÓN 6

Esta empresa estará ofreciendo carnes de primera calidad de la empresa Frigorífico

Y nuestro proveedor de vegetales es la empresa verdulería Hohenauque se dedica a la

Nuestra empresa gastronómica VICIO´S GRILL nació como consecuencia de la

Somos Profesionales en la comida y nos gustan las cosas bien hechas.

No somos Perfectos, pero somos perfeccionistas, nos dedicamos y nos alegramos en

Trabajamos con ingredientes de primera calidad y respetamos un proceso previo de

VICIOS GRILL S.R.L.

El diseño organizacional de nuestra empresa se basa en la construcción de una estructura

PLAN DE NEGOCIO Y PROYECTO DE INVERSIÓN 8

• Todos los Precios incluyen IVA.

• Precios fijados para Servicio dentro del área de Encarnación.

• Tiempo estimado de Servicio de 4 a 5 Horas.

• Los Servicios Adicionales de Traslado, Mozos, Bebidas y Alquileres son cotizados a

PLAN DE NEGOCIO Y PROYECTO DE INVERSIÓN 10

PLAN DE NEGOCIO Y PROYECTO DE INVERSIÓN 11

conjuntamente abrir el altos. económicos

PLAN DE NEGOCIO Y PROYECTO DE INVERSIÓN 12

Tabla 1: Accesorios del restaurante

Mesas Y Sillas Gs 24.000.000,00

1. El proceso comienza con las compras de insumos y material necesario para la

PLAN DE NEGOCIO Y PROYECTO DE INVERSIÓN 13

TIPOS DE EQUIPOS Y MAQUINARIAS

- Utensilios para medir y preparar:

 Recipientes para almacenar sin peligro alimentos en refrigeradores y congeladores.

 Ollas de Varios Tamaños.

 Peroles de varios tamaños.

 Cazuela para saltear.

 Parillas para asar.

 Utensilios para el Baño María.

 Molde en Aluminio para hornear.

 Set cuchillos del chef.

 Cuchillos para pelar.

 Cuchillo para carnes