Sándwiches en Colombia

Tendencias del Mercado de Sándwiches

Carlos Valcarcel

Fundación Universitaria San Martin

Notas del autor

Carloss80@yahoo.com
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INTRODUCCION

El sándwich para la mayoria de nosotros es un producto extremadamente versátil, que se presta

para toda ocasión. Es lo preferido y mas rapido para un viaje, y hasta lo podemos comer frío.

Tambien es ideal para la lonchera de los niños, paseos , y hasta para llevar al trabajo. Su

preparación es muy simple, pues consta de dos panes que se pueden llenar de cualquier cosa,

desde varias carnes y vegetales hasta solo con un poco de mantequilla.

Pero estos son los que nosotros podemos hacer en nuestras casas, pues a medidados del 2013, los

sándwiches han evolucionaron tanto que grandes multinacionales se han posicionado en el

mercado, entre ellas Sándwich Q’bano y Subway, que se encuentran en muchos lugares de

Colombia.
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Así como marcas nacionales han intentado incursionar en el mercado internacional y han

obtenido éxito, como es el caso de Juan Valdez, marcas americanas como Subway y McDonald’s

lo han hecho en el mercado global, atendiendo a un acelerado crecimiento de consumo de

comidas fuera de casa. A pesar de esto, los jugadores locales no se han dejado amedrentar

mostrando su fortaleza frente a los extranjeros. Tal es el caso de sandwich Qbano, la cual

compite fuertemente con Subway. Esta firma, que llego al país en el 2005.

El mercado colombiano de comidas rápidas es pequeño si se compara frente al de economías

desarrolladas como Estados Unidos y Japón. Sin embargo, una población joven en crecimiento,

el aumento de ingreso per cápita, los problemas de movibilidad y el papel protagónico cada vez

mayor de la mujer en el mercado laboral hacen que las grandes cadenas nacionales abran a diario

establecimientos de ese tipo. (Catering, 2018)

EAE Business School, de España, reveló el estudio ‘El gasto en comida rápida 2017’, en las

principales economías mundiales, y concluye que los principales mercados son EE. UU., China,

Japón, India y Brasil, con cifras de gasto de 63.799, 34.313, 27.994, 10.645 y 10.629 millones de

euros, respectivamente. El caso de Colombia es especialmente relevante ya que, de todos, es el

que más potencial de crecimiento tiene (en porcentaje), al ser ya la segunda economía en tamaño

de Suramérica, y la más estable de la región después de Chile. (Catering, 2018)

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Actualmente, el mercado de franquicias de comida rápida en especial el de sándwiches, además

de estar en las grandes ciudades, está llegando a poblaciones intermedias, donde según los

expertos aún hay espacio para competir. Por ello cada día son más las marcas que aterrizan en el

país.

Luis Fernando Jaramillo, director de Colfranquicias, anunció que cada día “están apareciendo

nuevos y diferentes conceptos para atraer al consumidor y que están haciéndolo con los mejores

estándares como respuesta a un cambio de actitud en el consumidor, el cual está dispuesto a

conocer, explorar y comprar estos alimentos. Asimismo, hay interés en recibir una mejor calidad

y servicio. Existe mucho negocio informal que no llena las expectativas del cliente, y ello hace

exitoso el caso de estas nuevas marcas que aterrizan”. (Portafolio, 2018)

Para las dos compañías mas fuertes en el sector Sándwiches, la elección de un restaurante ya no

se basa únicamente en criterios de calidad, precio, menú o ubicación. La demanda de los

consumidores por experiencias que simplifiquen y faciliten su vida es una de las tendencias

más fuertes del sector. Los consumidores buscan soluciones que les faciliten la vida como

son por ejemplo los servicios a domicilio mediante el móvil.

Los domicilios no son un concepto nuevo, de hecho. Ha sido tal el impacto de estas

aplicaciones que, según las empresas de investigación de mercado, BrandStrat y Netquest

el 22% de los colombianos las utilizan. Esto deja claro que el cliente actual quiere la
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comodidad de elegir la comida de su restaurante favorito en simples clics y que en minutos

le llegue a su hogar u oficina. (Barra, 2018)

La tecnología también ha ayudado a mejorar la experiencia del consumidor y hacer a los

restaurantes más conscientes y comprometidos con el servicio al cliente. Hoy en día hay tener en

cuenta y aprender a escuchar lo que dicen de nosotros en plataformas de recomendaciones como

Bogotá Eats, Degusta o Restorando o a los “influenciadores digitales” que hablan de sus

experiencias en sus lugares favoritos para ir a comer.

Subway, por ejemplo, está llevando a cabo un plan de remodelación gradual de todos sus locales

de manera que respondan al concepto Fresh Forward. Los nuevos locales ofrecen la opción de

acceder al menú digital, una decoración más atractiva y música.

Con la digitalización, Subway busca hacer más fáciles las tareas con la tecnología para atender

mejor a los consumidores. Los restaurantes deben entender los gustos cambiantes de sus clientes

y adaptar su servicio a estas tendencias sin perder la esencia. (La Barra, 2018)
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CONCLUSIONES

El rapido crecimiento de la industria y en especial del sector comidas, cada vez crece con pasos

de gigante, eso hace que los competidores tengan que hacer dia a dia esfuerzos para ganar a ese

publico que esta sediento no solo de producto de buena calidad, sino de un servicio preferencias

e innovador.

Dia a dia las tecnologias hacen que el sector de sandwiches en espcifico se enfoque en haber

variaciones en la forma de comunicar sus marcas y sus estrategias, y del como entrar en la

mente del consumidor para asi ganarle terreno a sus competidores y lo mas importante seguir

vivos y rentables en el mercado.

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Bibliografía

Catering. (2018). Obtenido de catering.com.co: https://catering.com.co/alimentos-y-

bebidas/negocios-de-comida-rapida-en-crecimiento/

Portafolio. (2018). portafolio.com. Obtenido de Portafolio :

https://www.portafolio.co/negocios/empresas/mercado-comidas-rapidas-potencial-

explotar-58492

Barra, L. (2018). Revista la Barra. Obtenido de www.revistalabarra.com:

https://revistalabarra.com/noticias/tendencias-para-el-sector-de-comidas-rapidas/