UNIVERSIDAD DEL ATLÁNTICO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

PROGRAMA: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

NIVEL DE PERCEPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES DE CERVEZAS

ARTESANALES Y TRADICIONALES EN ESTUDIANTES DE LA UNIVERSIDAD
DEL ATLÁNTICO

PRESENTADO POR:
MARÍA JOSÉ ESCOLAR ÁLVAREZ
JONATHAN DAVID NÁJERA RINCÓN
EYLIN SALCEDO ANILLO

PROFESOR: DR. ARNULFO RAMON MONTENEGRO RADA

PUERTO COLOMBIA - ATLÁNTICO

2019
 TABLA DE CONTENIDO

0. INTRODUCCIÓN

1. PLANEACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

2. METODO DE RECOLECCIÓN DE DATOS: CUALITATIVA-

CUANTITATIVA

3. DETERMINACIÓN DEL METODO DE MUESTREO

4. DISEÑO DE FORMAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS (ENCUESTA-

ESCALA DE LIKERT)

5. TRABAJO DE CAMPO

6. TABULACIÓN

7. INTERPRETACIÓN Y ANÁLISIS

8. CONCLUSIONES
0. INTRODUCCIÓN
El presente trabajo de investigación de mercados que busca analizar el
nivel de percepción de los consumidores de cervezas artesanales y
tradicionales de los estudiantes de la universidad del atlántico, para
conocer más a fondo sus preferencias en este tipo de bebidas, antes de
todo esto empezaremos con una breve historia para conocer los inicios
de la cerveza en nuestro país.
Para contar la historia de la cerveza en Colombia es necesario rastrear la
llegada de las primeras semillas de cebada en este territorio. Algunos
documentos revelan que esas semillas fueron traídas al país en el año
1539, y aunque esto induce a pensar que la elaboración de algún tipo de
cerveza artesanal al estilo europeo se dio en ese entonces, se estima que
gran parte de esas semillas era, en realidad, para alimentación de
vacunos. En ese mismo tiempo surgió una bebida muy famosa que se
tomó de costumbre aquí en nuestro país de parte de los españoles que
es la chicha que está hecha a base de cereal y también el guarapo. De
ahí surgieron cerveceras muy famosas en Medellín y en Manizales
llamadas la dorada conocida como cervecería andina y cuervo. Estas
cervezas fueron conocidas como cerveza artesanal, la cual nos muestra
que ya existía en nuestro país desde tiempos muy atrás. Hoy en día
funciona 195 cervecerías artesanales, cada una con un toque y un
enfoque especial, pues es increíble pensar que casi cualquier ingrediente
puede dar un plus diferencial en la cerveza. Cervezas de café, trigo,
galleta, chocolate, frutas y hasta de cannabis se pueden encontrar en el
mercado. A su vez, estas se dividen en cervezas de trigo, tipo lager, tipo
ale, porter y stout, Sin embargo, esta industria cada vez surge con más
fuerza y cada vez son más, hoy contamos con fábricas cerveceras
tradicionales y artesanales como Bavaria, Fierabrás, Club Colombia, etc.
El presente trabajo contiene:
 Planeación de la investigación.
 Método de recolección de datos: Cualitativa-Cuantitativa.
 Determinación del método de muestreo.
 Diseño de formas de recolección de datos (Encuesta-Escala De
Likert).
 Trabajo de campo.
 Tabulación.
 Interpretación y Análisis.
 Conclusiones.
1. PLANEACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

La investigación que se lleva a cabo pretende conocer las preferencias o

gustos de la comunidad universitaria uniatlántico por la cerveza
tradicional y cerveza artesanal, definir las características determinantes
para el consumo, cuantificar el mercado objetivo de consumidores en este
caso la de los estudiantes de la Universidad del Atlántico, y determinar el
perfil y la segmentación del posible consumidor.

2. METODO DE RECOLECCIÓN DE DATOS

Para tal efecto, se realizó un estudio de corte mixto es decir cuantitavo y

cualitativo realizado en la Universidad del Atlántico ubicada en la ciudad
de Barranquilla, para lo cual se tuvo en cuenta la investigación
exploratoria, dado que es apropiada para este tipo de investigación para
poder conocer a fondo las preferencias o gustos de los estudiantes por
este tipo de bebidas.

Así mismo, esta investigación de tipo cuantitativo-cualitativo y de carácter

descriptivo y correlacionar, permite dar respuesta al problema planteado
en esta investigación.

3. DETERMINACION DEL METODO DE MUESTREO

Dado que la Universidad Del Atlántico tiene más de 20.000 estudiantes,

el cálculo de la muestra se realizó con la fórmula para poblaciones.

Ya que con el último estudio que se realizó en Colombia sobre las

preferencias de los consumidores de cerveza se pudo determinar que ha
crecido por encima del 35% en todos los habitantes, eso nos lleva a un
nivel de confianza del 95% con esta determinación escogida y error
plasmado del 5%, obviamente teniendo en cuenta el sexo, y la edad de la
comunidad universitaria Uniatlántico y utilizando la siguiente pregunta
¿Qué tipo de cerveza prefiere consumir usted, artesanal o tradicional?, el
tamaño de la muestra debería ser como mínimo de 50 personas.

El total de la población encuestada para esta investigación fue de 60

personas, que oscilan entre la edad de 18 a 50 años de edad.
 El tipo de muestreo es aleatorio simple, se utiliza como una estrategia
probabilística, cuando la población de preferencia no presenta
características particulares que presenten una justificación de la misma.

4. DISEÑO DE FORMAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS

Para esta investigación se utilizó un instrumento: que fue en la primera

fase preguntas cerradas y algunas abiertas.

Primera fase: se llevó a cabo el análisis cuantitativo, con el fin de indagar

sobre el nivel de percepción, preferencias o gustos de los estudiantes de
la Universidad del Atlántico sobre las cervezas tradicionales o
artesanales. Y conocer los determinantes para el consumo de estas.
(formato de encuesta)
 ENCUESTA
INVESTIGACIÓN DE MERCADO PARA CONOCER EL NIVEL DE PERCEPCIÓN,
GUSTOS O PREFERENCIAS POR LA CERVEZA ARTESANAL Y TRADICIONAL
EN LA UNIVERSIDAD DEL ATLÁNTICO.

Cordial saludo, somos estudiantes de la universidad del Atlántico de la carrera de

Administración de Empresas, y actualmente como parte de un trabajo de la
asignatura de Investigación de Mercados, nos encontramos realizando esta
investigación, por tal motivo solicitamos su ayuda para responder esta encuesta.
Sus respuestas serán tratadas de forma confidencial. Recuerde que no hay
respuestas buenas o malas, todas las opciones son válidas. Esta encuesta dura
aproximadamente 10 minutos.

INFORMACIÓN GENERAL
Marque con una “X”, la respuesta que encuentre conveniente:
1. EDAD

a. De 18 a 29 años.
b. De 30 a 50 años.
c. De 51 en adelante.

2. GENERO
a. MASCULINO.
b. FEMENINO.
c. OTRO.

3. ESTRATO
Uno
Dos
Tres
Cuatro
Cinco
Seis
4. ¿Consume usted cerveza? Si la respuesta es no pasar a la pregunta 8.
a. Si
b. No

5. ¿Con que frecuencia consume usted cerveza?

a. Frecuentemente
b. Ocasionalmente
c. Raras veces.

6. Al momento de consumir una cerveza cual prefiere

a. Tradicional
b. Artesanal.
c. Otras.

7. Qué tipo de cerveza prefiere:

a. Light.
b. Negra.
c. Rubia.
d. Diferentes sabores.
e. Sin alcohol.
f. Otra.

8. Estaría dispuesto a probar una nueva cerveza artesanal en el mercado.

a. Si
b. No.
c. Tal vez.

9. Que aspectos valoras de una cerveza.

a. El precio
b. La cantidad.
c. La calidad.
d. Grados de alcohol.
e. Otras.

10. Si existiera una cerveza que cumpliera sus expectativas de sabor, grado de
alcohol y envase, ¿estaría dispuesto a pagar 3000 pesos por esta cerveza?
a. Si
b. No

11. Donde le gustaría poder adquirir esta cerveza artesanal.

a. Supermercado.
 b. Bar / restaurante.
c. Internet.
d. Otros ______________ Cuales_____________________.

12. A través de que medio le gustaría recibir información sobre esta cerveza
artesanal.
a. Anuncios publicitarios.
b. Internet / redes sociales.
c. Vallas publicitarias.
d. Folletos.
e. Otros ____________________ Cuales ____________________.
 5. TRABAJO DE CAMPO
Para validar la encuesta se aplicó una prueba a 50 estudiantes de la universidad del
Atlántico, en el cual obtuvimos una serie de resultados, apoyándonos en un método
estadístico.
Segunda Fase: Para llevar a cabo el análisis cualitativo, se realizó un grupo focal
con el fin de determinar las motivaciones que indiquen cuál de los dos tipos de
cerveza prefieren los estudiantes, o cual tiene más aceptación, y que incide en la
escogencia de estas.
6. TABULACIÓN
La encuesta fue aplicada a 50 estudiantes de la Universidad Del Atlántico entre 18-
50 años de edad residentes en la ciudad de Barranquilla, los datos se procesaron
por medio de SPSS. Obteniendo los siguientes resultados.
Pregunta 1. Edad.
Gráfica 1.

60%
PORCENTAJE DE EDAD

50%

40%

30% Masculino
Femenino
20%
Otros

10%

0%
Masculino Femenino Otros
EDADES

Con respecto a la relación de la edad, se puede observar en el siguiente grafico que

el rango de edad que más respondió la encuesta se encuentra entre 18-29 años con
un 43% y se destaca, por otro lado, se puede ver que las personas que se
encuentran entre los 30-50 solo respondieron un 36% y los que se encuentran entre
los 51 en adelante con un 20%.
Con esto podemos decir que nuestros mayores interesados fueron las personas que
oscilan entre los 18 a 29 años.
Pregunta 2. Genero.
Gráfica 2.

GENERO
60%

50%
PORCENTAJE

40%

30% Masculino
Femenino
20%
Otros
10%

0%
Masculino Femenino Otros
SEXO
 CONSUMO DE CERVEZA TRADICIONAL Y
ARTESANAL
50%
PORCENTAJE DE CONSUMO

40% 18-29 TRADICIONAL

30% 18-29 ARTESANAL

30-50 TRADICIONAL
45%
20% 30-50 ARTESANAL
35% 35%
30% 30%
10% 51 TRADICIONAL
15%
51 ARTESANAL
0%
RANGO DE EDAD

7. INTERPRETACIÓN Y ANÁLISIS

Con esta gráfica se deduce que el porcentaje de consumo de cervezas tradicionales

y artesanales por los estudiantes de la universidad del Atlántico es de preferencia
artesanal en el rango de 18-29 años, y en los de 51 años la tradicional, las personas
con rango de 30-50 mantienen un rango medio entre los 2 tipos de cerveza.
 8. CONCLUSION
El nivel de percepción de los estudiantes de la universidad del Atlántico por el
consumo de cerveza tradicional y artesanal, ha tenido una tendencia favorable en
el cual hemos podido observar, que tiene un consumo alto en cuanto al rango de
edad de 18 a 25 años prefieren la artesanal, y las personas que tienen 51 en
adelante prefieren la tradicional, podemos ver también que las cervezas son una
bebida preferente por la mayoría de la comunidad universitaria por su costo,
accesibilidad y facilidad de consumo.