ANÁLISIS FISICOQUÍMICO DEL AGUA POTABLE

Angelica Calderon Ramirez

1090529359
Ángela Tatiana Carrero Vargas
1093905131
Viviana María Chaparro Crispín
1092388677
Paula Andrea Lozano Sánchez
1093921509
María del Mar Montes Gómez
1004966801
Mary Daniela torres Contreras
1093785160

Grupo AR
Docente: Orlando García

Universidad de Pamplona
Facultad de Ingeniería y Arquitectura
Programa Ingeniería de Alimentos
Villa del Rosario
18 de septiembre del 2019
 TABLA DE CONTENIDO

1. Introducción
2. Objetivos
3. Marco teórico
4. Materiales y equipos
5. Procedimiento
6. Resultados
7. Análisis
8. Conclusiones
9. Bibliografía
 1. RESUMEN

En el presente informe se evidencia los resultados cuantitativos de alcalinidad,

dureza y pH presentes en la muestra de aguas comerciales (marca pool, cristal,
vida, san miguel, cielo, brisa) y agua de filtro de la Universidad de Pamplona, donde
se aplicó métodos volumétricos, analíticos y electrométricos, respectivamente.
La alcalinidad y dureza del agua, permiten identificar la medida para saber el rango
en el que la resolución 2115-2007 permite por ley.
El análisis de agua permite desarrollar determinación de alcalinidad, dureza,
cloruros y pH. Estas propiedades permiten identificar la cantidad de medida de cada
una de ellas, para saber el rango en el que la resolución 2115-2007 permite por ley.
PALABRAS CLAVES: Alcalinidad, pH, dureza, agua.
ABSTRACT
This report demonstrates the quantitative results of alkalinity, hardness and pH
present in the commercial water sample (pool, crystal, life, San Miguel, sky, breeze)
and filter water from the University of Pamplona, where volumetric, analytical and
electrometric methods were applied, respectively.
The alkalinity and hardness of the water, allows to identify the measure to know the
range in which the resolution 2115-2007 allows by law.
Water analysis allows the determination of alkalinity, hardness, chlorides and pH.
These properties allow to identify the amount of measurement of each of them, to
know the range in which resolution 2115-2007 allows by law.
KEY WORDS: Alkalinity, pH, hardness, water.
 2. OBJETIVO

 Determinar los valores de las variables fisicoquímicas más importantes para

el agua cruda y el agua tratada de acuerdo a la resolución 2115 de 2007

3. MARCO TEORICO

En muchas ocasiones, al agua no se le considera un nutrimento porque no sufre cambios

químicos durante su aprovechamiento biológico; pero es un hecho que sin ella no pueden
llevarse a cabo las innumerables transformaciones bioquímicas propias de todas las células
activas: desde una sencilla bacteria hasta el complejo sistema del organismo del hombre.
Esto es tan cierto que existen teorías que consideran que la vida en nuestro planeta se
originó gracias a la presencia de este compuesto que permanece líquido en un intervalo de
temperatura relativamente amplio. Tiene un gran número de funciones biológicas basadas
en su capacidad física para transportar sustancias, disolver otras y mantenerlas tanto en
solución como en suspensión coloidal y también en su reactividad química, al intervenir en
la fotosíntesis y en muchas reacciones enzimáticas de hidrólisis; es decir, participa
activamente en la síntesis de hidratos de carbono a partir de CO2, fundamental en la vida
de este planeta, y en la conversión de diversos materiales complejos (polisacáridos,
proteínas, grasas, etcétera) a formas más sencillas y asimilables para las plantas y los
animales. Muchas de las macromoléculas de interés biológico, como las enzimas y los
ácidos nucleicos, se vuelven activas sólo cuando adquieren sus correspondientes
estructuras secundarias, terciaria, etcétera, gracias a la interacción que establecen con el
agua. Es decir, las células animales y vegetales, así como los microorganismos, sólo
pueden desarrollarse si encuentran las condiciones adecuadas en un medio en el que el
contenido de agua es fundamental. Es, por mucho, el principal constituyente de todos los
tejidos vivos, ya que representa generalmente al menos el 60% de su composición. En los
alimentos se encuentra hasta en un 96-97%, como es el caso de algunas frutas en las que
es un factor fundamental de la frescura; incluso, muchos deshidratados que en apariencia
son totalmente secos, contienen un 10-12% de ella y sólo en la sal común y en el azúcar
de mesa no existe. El agua influye en las propiedades de los alimentos y, a su vez, los
componentes de los alimentos influyen en las propiedades del agua.

- Análisis de aguas comerciales:

Se realizó un análisis a cada una de las diferentes marcas de agua comerciales,
las marcas utilizadas fueron: cristal; san miguel, pool, cielo, brisa, llave y vida.
Analizando en cada una de ellas su dureza y alcalinidad

1. Dureza: en este proceso se utilizó una solución buffer al 0.5N como agente
titulante y a la muestra a titular se le añadió 2 gotas de eriocromo. Este
proceso consiste en encontrar la concentración de compuestos minerales
presentes en cada una de las diferentes marcas de agua.
 Para el análisis de dureza se utilizó la siguiente fórmula:
𝐷 = 𝑉𝐸𝐷𝑃𝑆 ∗ 100

2. Alcalinidad: para este procedimiento se añadió 1 gota de indicador mixto a

cada una de las diferentes muestras de agua, utilizando como agente
titulante HCL con una concentración al 0.1 N.

Para el análisis de la alcalinidad se utilizó la siguiente fórmula:

𝐴 = 𝑉 ∗ 100
3. pH: es una de las pruebas más comunes para conocer parte de la calidad
del agua. El pH indica la acidez o alcalinidad, en este caso de un líquido
como es el agua, pero es en realidad una medida de la actividad del potencial
de iones de hidrógeno (H +). Prueba realizada por medio del pH metro.

4. MATERIALES Y EQUIPOS
Materiales:
 Agua universidad
 Aguas comerciales (cielo, brisa, san miguel, vida, pool y cristal)
 Montaje de titulación
 Pipeteador
 Bureta 25cc
 Probeta 50 cc
 Probeta 100 cc
 Soporte universal
 Pipeta 10 cc
 Erlenmeyer 250 cc
 PH- metro digital
 Embudo de vidrio pequeño
 Titulación por técnica volumétrica

Reactivos.
 Solución de HCL al 0.1N
 Solución buffer al 0.5N
 Indicador mixto
 Cromato de potasio al 0.5N
 Kit de 7 pasos
EQUIPOS:
 PH-metro marca BP 3001 (profesional bench top ph meter). CITRANS
INSTRUMENTS
 5. PROCEDIMIENTO
Determinación de la alcalinidad.
Método volumétrico: medir
50ml de muestra (agua), se
deposita en un Erlenmeyer y
se agregan 2 gotas de
solución metilnaranja como
indicador, titular con ácido
sulfúrico(H2SO4) a 0.02N
hasta observar un cambio de
color. Registrar el volumen
utilizado en la titulación para
luego calcular la alcalinidad
expresada en términos de
ppm de CaCO3.
Determinación de dureza
Método volumétrico: medir 50ml
de muestra, depositarla en un
Erlenmeyer de 200ml y agregar
0.5ml de solución reguladora de
pH (10), agregar una gota de
negro de eriocromo como
indicador, titular con EDTA
(ácido etilen diamino tetra
acético) con [0.01M] hasta
observar un cambio de color.
Registrar el volumen utilizado en
la titulación para luego calcular
dureza expresada en ppm de
CaCO3.
Determinación de pH
Tomar una muestra de los
diferentes tipos de agua a
analizar y con el pH-metro
calcular el pH de cada una.
 6. RESULTADOS
TABLA 1. DUREZA

TIPO DE AGUA DUREZA(PPM)

pool 60
Cristal 180
San miguel 40
Brisa 100
Vida 160
Cielo 80
llave 240

TABLA 2. ALCALINIDAD Y PH
TIPO DE AGUA ALCALINIDAD (PPM) PH
pool 60 7,36
Cristal 80 6,95
San miguel 130 7,69
Brisa 40 6,91
Vida 40 7,45
Cielo 40 7,89
llave 290 6,78

Los resultados obtenidos en la práctica fueron los anteriores, donde por medio de
las ecuaciones dadas en clase se obtuvo cada resultado.
 7. ANÁLISIS
DUREZA
se puede observar que los tipos de aguas utilizadas cumplen con la resolución
2115-2007 del ministerio de la protección social, ministerio de ambiente, vivienda y
desarrollo territorial la cual indica que la máxima dureza es de 300ppm, por lo
tanto, su dureza es aceptable, su resultado es variado. El agua de la llave es la
que contiene mayor concentración de minerales ya que esta no recibió ningún
tratamiento previo para la disminución de estos. El agua san miguel fue la de
menor concentración de minerales por lo tanto su dureza es muy buena para el
consumo.
ALCALINIDAD
Según la resolución 2115-2007 del ministerio de la protección social ministerio de
ambiente, vivienda y desarrollo territorial indica que la alcalinidad total es de 200
ppm, el agua de la llave no cumple con esta por lo tanto no es acta para el
consumo, los otros tipos de agua cumplen con los parámetros de alcalinidad por lo
tanto es aceptable en esta propiedad.

8. CONCLUSIONES
Al realizar la prueba de dureza se puede afirmar que el agua de la universidad
es mucho más pesada (contiene mayor número de minerales) a comparación de
las aguas que son comerciales, como el agua san miguel que esta no se
encuentra tan pesada.
Se puede concluir, las marcas comerciales escogidas cumplen con la resolución
2115 del 2007 del ministerio de la protección social, ministerio de ambiente,
vivienda y desarrollo territorial, a diferencia del agua de la llave de la universidad
que este si sobre pasa los criterios propuestos por la resolución.

9. BIBLIOGRAFIAS