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fermentum
Carl E. Cerniglia
Azo colorantes: Un azo colorante es uno de un extenso rango de colorantes sintéticos orgánicos
hechos de anilina, convirtiéndolo primero con nitrito de sodio a una sal de cloruro de diazonio y
después reaccionando con otras aminas aromáticas, fenoles y ácidos sulfónicos
Tintes de sudan: El Sudán III es un colorante que se utiliza para detectar específicamente las
grasas, porque es insoluble en agua y en cambio es soluble en las grasas. Al ser de color rojo,
cuando se disuelve tiñe las grasas de color rojo anaranjado.
Una amina aromática es un compuesto orgánico que consiste en un anillo aromático unido a una
amina
Resumen
Introducción
Los colorantes azoicos, que se caracterizan por uno o más enlaces azoicos, son un grupo
importante de colorantes utilizados en textiles, plásticos, productos farmacéuticos, cosméticos y
productos alimenticios [11]. Muchos colorantes azo sintéticos se pueden convertir en aminas
aromáticas incoloras, algunas de las cuales son cancerígenas, por
Azoreductasas que catalizan una nicotinamida adenina dinucleótido fosfato NAD (P) Reducción
dependiente de H [8]. Muchos colorantes de alimentos, medicamentos y textiles son colorantes
azoicos sulfonados, que son los tipos más frecuentes de colorantes químicos en uso [7]. Sudan I, II,
III y IV son una familia de colorantes azoicos solubles en aceite ampliamente utilizados en procesos
industriales para la fabricación de plásticos, tintas de impresión, ceras, cuero, telas y
abrillantadores Xoor [2, 4]. Estos tintes de Sudán están clasificados como carcinógenos de
categoría tres por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) [1]. Aunque los
tintes de Sudán no son legales para su uso en alimentos, Han sido encontrados como
contaminantes en el suministro de alimentos.
[4, 24, 26]. Se monitoriza el nivel de colorantes sudaneses en los alimentos.
por agencias internacionales de seguridad alimentaria. La reciente detección
de tintes de Sudán en diversos productos alimenticios, incluidos los calientes
Productos de chile, enfatiza la necesidad de evaluación toxicológica.
por las agencias reguladoras para determinar el impacto de
estos tintes en la salud humana [4, 24, 31]. La exposición humana a los colorantes azoicos ocurre
principalmente a través de la ingestión de alimentos contaminados con los colorantes. El tracto
gastrointestinal humano alberga un complejo y diverso microbiano.
Comunidad compuesta por varios miles de especies [16]. La microbiota intestinal humana
proporciona nutrición, regula
el desarrollo epitelial, instruye la inmunidad innata, actúa como una barrera para la colonización del
tracto intestinal por bacterias patógenas, y metaboliza los compuestos tanto de la dieta como los
producidos in situ [6, 7]. Estos microorganismos también desempeñan un papel clave en la
degradación de los colorantes azoicos, con reducción azoica.
siendo la reacción más crucial relacionada con la toxicidad y la mutagenicidad [8, 11, 12, 19, 30].
Las bacterias del ácido láctico son habitantes normales del aparato digestivo.
tractos de humanos y animales y juegan un papel importante en
Xenobióticos degradantes [20]. Los lactobacilos son bacterias facultativas anaerobias o
microaerofílicas del ácido láctico, estrictamente fermentativas y están presentes en todo el tracto
gastrointestinal [13]. El grupo de Lactobacillus representa 1 a 6% de la microbiota intestinal y es
esencial para el mantenimiento y la restauración de la salud humana, ya que proporciona funciones
metabólicas, nutricionales y de protección [15]. Lactobacillus acidophilus y L. fermentum son
lactobacilos predominantes en el intestino humano y se presentan
Propiedades probióticas [32]. Son los más industrialmente.
Especies importantes utilizadas en la fabricación de yogur y suplementos dietéticos [27]. L.
acidophilus se encuentra entre los más versátiles y
especies de lactobacilos de aplicación práctica, comúnmente utilizadas como
Cultura inicial. Se cree que la bacteria tiene un beneficio.
eVect en la salud humana y se encuentra en muchos productos probióticos
[23]. L. fermentum está comúnmente presente en los productos lácteos fermentados y ha sido
reconocido como uno de los microorganismos dominantes en las fermentaciones de masa
fermentada y en la preparación de muchos alimentos fermentados tradicionales [17, 22]. Los
colorantes azoicos se encuentran en muchos productos alimenticios fermentados con Lactobacillus,
algunos de los cuales tienen un riesgo potencial de estar contaminados con colorantes sudaneses
solubles en aceite. Aunque algunos informes describen la capacidad de algunas bacterias del ácido
láctico para degradar los colorantes azoicos solubles en agua [28], se sabe poco acerca de la
degradación de los colorantes azoicos solubles en aceite por las bacterias del ácido láctico. Además,
no se ha publicado ningún informe sobre la degradación de los colorantes azoicos por L. acidophilus
o L. fermentum.
El foco de nuestra investigación es investigar la biodegradación.
materiales y métodos
Productos quimicos
Rojo de metilo, Ponceau BS, Naranja G, Amaranto, Naranja II,
Direct Blue 15, Sudan I (1 - [(2,4-dimetilfenil) azo] -2 naftol), Sudan II (1 (fenilazo) -2naftol), Sudán III
(1- [4- (fenilazo) fenilazo) -2 -naftol), Sudán IV (o-tolyazo-
o-tolyazo-naftol), anilina y o-toluidina (2-metilanilina) se compraron en Sigma Chemical Co. Se
adquirió acetonitrilo en J.T. Panadero. El dimetilsulfóxido (DMSO) y el acetato de etilo se adquirieron
de Fisher ScientiWc Co. Soluciones madre de Red de metilo, Sudán
I, II, III y IV se hicieron disolviendo cada colorante en DMSO (1 mg / ml). Las estructuras químicas de
los colorantes se muestran en la Tabla 1.
Discusión
L. acidophilus y L. fermentum pudieron degradar los colorantes solubles en agua tanto monoazoicos
como diazoicos de una manera similar a la de Lactobacillus casei TISTR 1500 [28]. Anteriormente, se
demostró que los colorantes azoicos solubles en agua pueden moverse libremente en el medio,
pasar a través de las paredes celulares más fácilmente que los colorantes azoicos insolubles en agua,
y son degradados por las azoreductasas en varias otras bacterias [8]. L. acidophilus y L. fermentum
solo pudieron degradar los tintes diazo sudán III y IV, pero no los tintes monoazoudán I y II. Esto
implica que estas cepas pueden tener una preferencia por reducir el diazo soluble en aceite Sudán
colorantes sobre monoazo solubles en aceite colorantes de Sudán, que se diferencian de los
resultados observados con inóculos de suspensión fecal. Como un consorcio bacteriano, la
microbiota intestinal no solo fue capaz de reducir lentamente los colorantes diazo sudán III y IV, sino
también los colorantes monoazoudán I y II [35]. Los tintes de Sudán no fueron tóxicos para el
crecimiento de L. acidophilus y L. fermentum en las concentraciones probado, que es similar a los
resultados obtenidos con dos bacterias comensales humanas, Staphylococcus aureus [9] y
Enterococcus faecalis [10] en colorantes azoicos solubles en agua y reducir este tinte (Fig. 1a). La
diferencia en las tasas de degradación de Sudán III y IV por L. fermentum fue menos pronunciada,
ya que ambos colorantes se metabolizaron completamente en 24–28 h (fig. 1c, d). Para comprender
los efectos de Sudán III y IV sobre el crecimiento de L. acidophilus y L. fermentum, la densidad
bacteriana en el medio se determinó a 600 nm en varios intervalos de tiempo de 0 a 36 h (Fig. 2).
En el medio sin colorante de Sudán, se obtuvo la densidad celular máxima de L. acidophilus después
de 28 h. En el medio con Sudán III o IV. (1,5 g / ml), no se observó retraso en el crecimiento y se
alcanzó una densidad celular de Wnal similar a la de los tintes (Fig. 2a). En cultivos de L. fermentum
sin colorante, la densidad celular máxima se obtuvo después de 24 h. Se observó un pequeño retraso
en el crecimiento de 1 a 2 h en cultivos con Sudán III o IV, y las densidades de células de Wnal
alcanzaron el 95% de eso sin tinte (Fig. 2b). Las inhibiciones insignificantes en el crecimiento de L.
acidophilus y L. fermentum por los tintes de Sudán indicó que los colorantes no eran tóxicos para
las bacterias (Fig. 2) a baja concentración (1,5 g / ml). Además, a los resultados obtenidos con un
consorcio fecal humano en Sudán tintes [35]. Sudán III fue reducido por L. acidophilus y L.
fermentum, que resulta en la liberación de anilina (Figs. 1a, c, 3a, b). La anilina es considerada
peligrosa por su toxicidad. y carcinogenicidad [3, 5]. Animales experimentales que fueron Dosificado
con anilina en el alimento desarrollado cáncer del bazo. [34]. La exposición a anilina induce la
peroxidación lipídica y oxidación de proteínas en el bazo, y una asociación entre la liberación de
hierro libre y el daño del ADN oxidativo, lo que podría conducir a respuestas mutagénicas y / o
carcinogénicas en El bazo [34]. o-Toluidina (2-metilanilina), un metabolito El sudán IV producido por
L. acidophilus y L. fermentum (Figs. 1b, d, 3d, e) se metaboliza in vivo en varios compuestos, algunos
de los cuales son genotoxinas activas [1]. Induce aneuploidía tanto en hongos como en mamíferos.
Las células y también produce daño en el ADN y causa la transformación celular [21, 25]. Se ha
demostrado que la o-toluidina es un carcinógeno en ratones y ratas y se sospecha que es un
carcinógeno humano [29]. Tiene una amplia gama de efectos genéticos y es un clastógeno en la
exposición prolongada [14]. o-Toluidina tiene ha sido clasificado por la Agencia de Protección
Ambiental de los Estados Unidos (EPA) como un probable carcinógeno humano. En conclusión,
nuestros resultados demostraron que L. acidophilus y L. fermentum son capaces de degradar el
Sudzo III y IV soluble en aceite de diazo, produciendo aminas aromáticas potencialmente tóxicas.
Además, estas bacterias pueden degradar los tintes solubles en agua tanto monoazoicos como
diazoicos. Se necesitan más investigaciones sobre el mecanismo metabólico de los colorantes
azoicos en lactobacilos y los problemas de contaminación de los alimentos de los colorantes
sudaneses, junto con el potencial de producir metabolitos tóxicos.