Recetas Saludables PDF

Mi
Top 10
de
Recetas
Saludables
Gala Rodríguez
Escuela de Vida Lenta.com
Mi Top 10 de Recetas Gala Rodríguez
Saludables EscuelaDeVidaLenta.com
Contenido
Introducción .......................................................................................................................... 3
Sobre la autora ................................................................................................................... 4
Sobre este documento ....................................................................................................... 4
Crema de zanahorias y jengibre ............................................................................... 5
Cuscus de quinoa y Canela ........................................................................................... 6
Fajitas con verduras y especias............................................................................. 7
Crepes ........................................................................................................................................ 8
Bizcocho de calabaza ....................................................................................................... 9
Galletas de avena ............................................................................................................ 10
“Natillas” de chocolate .............................................................................................. 11
Mousse rápida de chocolate....................................................................................... 12
Leche de almendras .......................................................................................................... 13
Mermelada de frutas ....................................................................................................... 14
EscuelaDeVidaLenta.com
© 2015. Todos los derechos reservados. Página 2
Introducción
Este recetario es fruto de mi amor por la cocina y la alimentación sana. En él encontrarás
mis 10 recetas favoritas, algunas de ellas han sido probadas con éxito por mis seguidoras
(no olvides probar las galletas y el bizcocho, son las recetas estrella de este documento).
Deseo que te haga la vida más fácil y disfrutes de los sabores y la buena cocina tanto
como yo.
Te doy algunas indicaciones sobre los ingredientes a utilizar para tus preparaciones:
• Lo ideal es que los ingredientes sean ecológicos.
• El mejor aceite de oliva para tus recetas es el aceite de oliva virgen extra, primera
presión en frío y de extracción mecánica.
• Para la sal, evita la sal de mesa refinada y sustitúyela por sal marina completa o
sal del Himalaya.
• Para edulcorar usamos sirope de agave o panela, evita siempre el azúcar blanco
refinado. Aún, así, lo ideal es reeducar el paladar para que no necesite sabores
tan dulces y nos baste utilizar el dulzor de las frutas secas para nuestras
preparaciones. O tomar una fruta fresca cuando tenemos antojo de dulce.
Sobre la autora
Me llamo Gala Rodríguez y soy la creadora de Escuela de Vida Lenta
(www.EscuelaDeVidaLenta.com), donde comparto mis trucos y mi forma de vida para
acercarme cada día un poco más a lo que a mí me gusta llamar vidalenta lifestyle. Hablo
de cocina y alimentación sana, desde un enfoque teórico-práctico para simplificar tu vida
y llevar a la práctica toda la información útil. También encontrarás información sobre
jabones y cosmética naturales, hogar e higiene personal sin tóxicos, organización para
simplificar tu cocina y tu hogar y lo que va surgiendo.
He estudiado el Máster de Cocina y Nutrición Vegetariana 70% cruda de la Escuela de

Cocina de Ana Moreno. Aunque yo promuevo que cada uno encuentre su forma ideal de
alimentarse. En general, invito a introducir más vegetales en la dieta y a colocarlos en la
base de la pirámide alimentaria, con creatividad y disfrutando de sus sabores y de su
capacidad de alcalinizar el organismo. Sin por ello incitar a nadie que no quiere dejar de
comer productos de origen animal a hacerlo.
Además, soy educadora de masaje infantil por AEMI y asesora de porteo, herramientas
que te permiten estar más cerca de tu bebé y relacionarte con él de manera sencilla pero
intensa.
Sobre este
documento
Este recetario es un regalo que hago a mis suscriptores del boletín que envío por correo
electrónico. Es un agradecimiento por formar parte de esta bonita comunidad de vida
lenta. Si quieres compartir este recetario, es de libre distribución, pero si quieres ser más
elegante, invítales a suscribirse también en el boletín y así recibirán el resto de
información valiosa que comparto en mis boletines semanales.
Crema de zanahorias
y jengibre
Ingredientes Preparación
100 g cebolla o puerro Corta la cebolla y el apio
y sofríe con el aceite a
100 g apio baja temperatura hasta que
estén blanditos.
30 g aceite oliva
Añade las zanahorias, el
400 g zanahorias jengibre, el agua y la
sal.
1 rodaja de jengibre de
1cm grosor (o al gusto) Cuece durante unos 20
minutos a temperatura
300 g agua media.
1/2 cucharadita sal
Nota
El jengibre tiene un gran poder antiinflamatotio y
conviene introducirlo en la dieta.
Cuscus de quinoa y
canela
Quinoa En un cazo cuece la quinoa.
Cebolla o puerro o ambos En una sartén, sofríe la

cebolla y el puerro con un
Calabaza poco de sal hasta que estén
blanditos.
Calabacín
Añade la calabaza y el
Uvas pasas calabacín en dados y sofríe
un ratito más.
Orejones
Agrega los orejones, las
Sal pasas y un poco de canela.
Canela Incorpora la quinoa ya
cocida al sofrito y mantén
unos minutos más.
Nota
¡Me encanta el contraste de sabores dulces y salados!
Fajitas con verduras

y especias
Fajitas de espelta Corta todas las verduras en
láminas finas, puedes usar
1 zanahoria una mandolina para
facilitarte el trabajo.
1 calabacín
Saltea en una sartén las
1 cebolla verduras junto con las
especias y temperatura
2 espárragos trigueros media.
Especias: cúrcuma, pimienta, Calienta las fajitas en la

jengibre rallado (fresco), sartén sin aceite y
sal marina rellena.
Nota
La marca que yo encuentro más fácil es Mexifoods, aunque
lleva un poco de trigo. EL jengibre y la cúrcuma tienen
alto poder antiinflamatorio.
Crepes
150 g harina espelta Mezcla todos los
ingredientes y bate bien.
100 g de harina centeno
En una sartén caliente con
500 g leche vegetal una gota de aceite echa un
poquito de masa.
1/2 aguacate mediano/grande
Cuando se formen
1 cucharada aceite oliva burbujitas, da la vuelta a
la masa.
Pellizco de sal
Nota
Para hacer versión dulce puedes acompañarlos de fruta
triturada.
Para una versión salada, rellena de guacamole.
Bizcocho de calabaza
100 g de nueces picadas Tritura las nueces en una
picadora o robot de
250 g de calabaza cocina.
1 aguacate maduro Pica la calabaza de la

misma forma y júntala con
100 g sirope de ágave el aguacate, el sirope y
el AOVE. Bate bien.
80 g AOVE
Añade la harina, el
200 g harina espelta bicarbonato y la sal.
1 cucharadita bicarbonato Incorpora las nueces y
mezcla suavemente a mano.
1 pellizco de sal
Coloca en un molde y
hornea 45min-1h.
Nota
Utiliza un molde alargado para que llegue el calor a todas
partes por igual (sin huevo cuaja peor)
Galletas de avena
300 g harina avena Precalienta el horno a
180ºC.
100 g harina de espelta o
kamut Mezcla todos los
ingredientes y amasa para
250 g de copos de avena integrarlos bien.
1 cucharadita de bicarbonato Sobre papel vegetal haz

bolitas y aplástalas.
200 g sirope de ágave También puedes utilizar
cortapastas.
200 g aceite oliva
Hornea durante unos 10
minutos
Nota
Esta receta es ideal para hacer con peques, hacer bolas y
aplastar les encanta y si además se comen, ¡mejor!
“Natillas” de
chocolate
2 plátanos muy maduros Tritura los plátanos y el
cacao en el vaso de la
1 cucharada de cacao puro batidora.
en polvo
Si los plátanos están muy
sirope de ágave al gusto maduros estará bastante
dulce, pero si el amargor
del chocolate puro es
demasiado, agrega sirope de
ágave a tu gusto.
Nota
La textura es parecida a la de las natillas. Dependiendo
de la cantidad de sirope estará más o menos consistente.
Mousse rápida de
chocolate
1 aguacate grande Tritura el aguacate junto
con el cacao en el vaso de
1 cucharada de cacao puro en la batidora.
polvo
Añade un chorro de sirope de
sirope de ágave al gusto ágave, mezcla bien.
Comprueba el dulzo y agrega

más sirope si es necesario y
vuelve a batir.
Nota
Ideal para un capricho de chocolate.
Muy rápida de preparar y deliciosa.
Leche de almendras
125 g almendras crudas Bate muy bien todos los
remojadas 12h ingredientes, cuanto más
potente tu batidora o
600 g agua procesadora de alimentos,
mejor.
Filtra el resultado con un
paño fino de algodón o una
bolsa para leches vegetales.
Nota
Puedes usar anacardos, nueces de macadamia, añadir cacao,
coco, sirope de ágave para endulzar, hacer batidos con
frutas…
Mermelada de frutas
500 g de fruta madura Pica o tritura la fruta y
mezcla en una olla con la
250 g de panela panela.
Cuece a temperatura baja

durante unos 25-30 minutos,
removiendo para evitar que
se pegue.
Nota
Esta receta es ideal para acompañar los crepes y para
utilizar fruta que se vaya a pasar de madurez.

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Mi

• Lo ideal es que los ingredientes sean ecológicos.

He estudiado el Máster de Cocina y Nutrición Vegetariana 70% cruda de la Escuela de

1/2 cucharadita sal

Cebolla o puerro o ambos En una sartén, sofríe la

Fajitas con verduras

Especias: cúrcuma, pimienta, Calienta las fajitas en la

Para una versión salada, rellena de guacamole.

1 aguacate maduro Pica la calabaza de la

1 cucharadita de bicarbonato Sobre papel vegetal haz

Comprueba el dulzo y agrega

Cuece a temperatura baja

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