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@CITEChavi
CITEagroindustrial Chavimochic
Deshidratados
de frutas por
convección forzada
Manzana deshidratada
Publicaciones científicas 03 fortificada con vitamina E
El secado por aire caliente a 40°C no
alteró la cantidad de vitamina E añadida a
la fruta.
Evaluación de métodos de
Publicaciones especializadas 04 deshidratación en pitahaya
Tratamientos de deshidratado por
convección ( aire caliente), liofilización y
ósmosis.
Publicaciones en deshidratación
Información de interés 06 osmótica
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Publicaciones
científicas
MANZANA DESHIDRATADA
FORTIFICADA CON VITAMINA E
UTILIZANDO LA INGENIERÍA DE
MATRICES
htFuente:
tp:/ www.scielScielo/Leer
o.org.co/scielo.php?scroriginal
ipt=sci_art ext&pid=S0121-40042007000200003
INFLUENCIA DE UN PRE
TRATAMIENTO OSMÓTICO SOBRE
LA DESHIDRATACIÓN POR AIRE
CALIENTE DE MANZANA GRANNY
SMITH
EVALUACIÓN DE
MÉTODOS DE
DESHIDRATACIÓN EN
PITAHAYA (SELENICEREUS
MEGALANTHUS) , PARA EL
APROVECHAMIENTO DE
FRUTA QUE NO REÚNE
ESTÁNDARES DE
EXPORTACIÓN EN FRESCO
“El autor evalúa los tratamientos de
deshidratado por convección ( aire caliente),
liofilización y ósmosis. De estos tres, el autor
manifiesta que el tratamiento por
deshidratado por convección es el mas idóneo
ya que permite un equilibrio entre los valores
nutricionales estudiados y los valores de
colonización microbiológica usados como
indicadores”.
http://dspace.udla.edu.ec/bitstream/33000/5170/1/UDLA-EC-TIAG-2016-02.pdf
Fuente: UDLA - Univ. de las Américas/Leer Original
Información
de interés
PUBLICACIONES EN
DESHIDRATACIÓN
OSMÓTICA
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Boletín de Vigilancia Tecnológica N°02-2019 07
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