Recomendaciones alimentarias

Carmen, una joven de 21 años que trabaja en un Call - Center de 8 am a 4 pm, sólo
dispone de 30 minutos diarios para almorzar. Además, estudia Ingeniería Comercial de 5
pm a 10 pm y también los fines de semana. Ella está muy preocupada por su alimentación
ya que todo el tiempo lo debe dedicar a su trabajo y al estudio. Los alimentos que Carmen
consume casi a diario en el almuerzo se describen en el siguiente cuadro:

MENÚ 1 MENÚ 2
Pizza doble queso Hamburguesa grande
Gaseosa Gaseosa
Helado de chocolate Papas fritas

Sabiendo que usted tiene muy buenos conocimientos en nutrición y alimentación

saludable, Carmen le pide que la ayude a determinar los requerimientos energéticos y
nutricionales que debe tener en sus tres comidas diarias. Redacte un documento en Word
o Power Point donde dé su opinión teniendo en cuenta los siguientes factores:

Las carencias nutricionales y los excesos de estos dos menús.

Los alimentos que cambiaría u omitiría para hacer estos menús más equilibrados,
teniendo en cuenta la etapa de vida de Carmen.

Si ha tomado uno de estos menús al mediodía, ¿Cuál sería una buena comida para
complementarlo y/o equilibrarlo?

Si Carmen tuviera en sus planes quedar embarazada y siguiera teniendo los hábitos
alimentarios descritos en el cuadro anterior, ¿Qué consecuencias podría tener para la
salud del feto?

 Las carencias nutricionales y los excesos de estos dos menús.

Resulta claro en la ingesta de estos menús se cae en La presencia excesiva

de proteínas, la inclusión de salsas (con calorías extra) y grasas (la mayoría
saturadas), y se entra en la carencia de elementos importantes como la
fibra, vitaminas y minerales, además de la escasa presencia de proteínas),
que es uno de los grupos de alimentos de mayor importancia para una
buena nutrición. la falta de estos contribuye algunos de los desequilibrios
nutricionales
 Los alimentos que cambiaría u omitiría para hacer estos menús más
equilibrados teniendo en cuenta la etapa de vida de Carmen.

Se trata de dar un buen balance en el aspecto nutricional, primero se

reemplazarían la pizza y hamburguesas por proteínas de buena calidad
(pechugas de pollo, filetes de pescado, carne de res o cerdo magras,
preparadas a la plancha), pueden reemplazarse las papas fritas por cocidas
y las gaseosas por jugos naturales.

 Si ha tomado uno de estos menús al mediodía, ¿Cuál sería una buena

comida para complementarlo y/o equilibrarlo?

Lo ideal para complementar un almuerzo cargado en grasas y azucares

sería algo muy ligero, una buena porción de ensalada, también una
proteína preparada a la plancha y jugos bajos en azúcar.

 Si Carmen tuviera en sus planes quedar embarazada y siguiera teniendo los

hábitos alimentarios descritos en el cuadro anterior, ¿Qué consecuencias
podría tener para la salud del feto?

El mayor riesgo con el consumo habitual de este tipo de alimentos cargados

de grasas y carbohidratos, es la obesidad, que se desarrolla en la madre y
que tanto ella como al feto se expondrían a:

 La diabetes gestacional. Las mujeres que son obesas tienen más

probabilidades de tener diabetes durante el embarazo que las mujeres que
tienen un peso normal.
 Preeclampsia. Las mujeres que son obesas tienen un mayor riesgo de
desarrollar presión arterial alta y proteínas en la orina después de la
semana 20 de embarazo.
 Infecciones. Las mujeres que son obesas durante el embarazo corren
mayor riesgo de infecciones del tracto urinario. La obesidad también
aumenta el riesgo de infección después del parto, si el bebé nace por vía
vaginal o por cesárea.
 La trombosis. Las mujeres que son obesas durante el embarazo corren
mayor riesgo de una enfermedad grave en la que un coágulo de sangre se
forme dentro de un vaso sanguíneo.
 Apnea obstructiva del sueño. Podrían estar en mayor riesgo de un
trastorno del sueño que puede ser grave y en el cual la respiración se
detiene repetidamente y comienza. El embarazo también puede empeorar
la apnea obstructiva del sueño existente.
 Atrasos en el parto. La obesidad aumenta el riesgo de que el embarazo
se prolongue más allá de la fecha prevista de parto
 Cesárea. La obesidad durante el embarazo aumenta el riesgo
emergencia y la necesidad de hacer cesárea. La obesidad también
aumenta el riesgo de complicaciones tales como retraso en la cicatrización
e infecciones de heridas. Las mujeres que son obesas tienen menos
probabilidades de tener un parto vaginal exitoso después de una cesárea.
 Pérdida del Embarazo. La obesidad aumenta el riesgo de aborto
involuntario y muerte fetal.