UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTOBAL

DE HUAMANGA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

E.P. AGRONOMÍA

CULTIVO DE ORÉGANO (Oreganum vulgare)

ALUMNO:
 GALINDO FLORES, Lucho
DOCENTE:
 Ing. Alejandro Camasca Vargas

Ayacucho – Perú

2019
 INTRODUCCION

En la actualidad, los alimentos orgánicos están adquiriendo mucho auge debido

a la tendencia de utilizar en el procesamiento de alimentos sustancias naturales
como conservadores, potencializadores de sabor y aromatizantes, entre otros
(ÁvilaSosa et al., 2008). Por esta razón, la producción está enfocada a la de
especies aromáticas cien por ciento orgánicas.

El orégano es una de las riquezas florísticas con las que cuenta el territorio
peruano; se conoce su utilización desde tiempos ancestrales como planta
medicinal y como condimento de platillos regionales. Por lo tanto, el cultivo y
comercialización de dicha planta puede ser una fuente de ingresos.

El nombre "orégano" comprende más de dos docenas de diferentes especies de

plantas, con flores y hojas que presentan un olor característico a "especioso".
Las hojas secas del Origanum vulgare, nativo de Europa y del Lippia graveolens,
planta nativa de México son de uso culinario común.

La hoja del orégano se usa no solo como condimento de alimentos sino también
en la elaboración de cosméticos, fármacos y licores; motivo que lo han convertido
en un producto de exportación. Adicionalmente, la Organización Mundial de la
Salud estima que cerca del 80% de la población en el mundo usa extractos
vegetales o sus compuestos activos, por ejemplo los terpenoides, para sus
cuidados primarios de salud.

Las hierbas aromáticas ocupan menor superficie en comparación con los cultivos
hortícolas. Mientras que en los hogares estas especies ocupan lugares en los
jardines como plantas de ornato

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 CONTENIDO

A. HISTORIA Y ORIGEN.......................................................................................................4

B. CLASIFICACION TAXONOMICA ................................................................................5

C. VARIEDADES Y CULTIVARES...................................................................................6

D. VALOR NUTRICIONAL ................................................................................................7

E. IMPORTANCIA NUTRITIVA ............................................................................................7

F. CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS .......................................................................8

G. ETAPAS DE DESARROLLO .......................................................................................9

H. ECOLOGIA DEL CULTIVO ........................................................................................11

I. LABORES CULTURALES ..............................................................................................11

J. PLAGAS, ENFERMEDADES Y CONTROL .................................................................13

K. RENDIMIENTO ............................................................................................................17

L. CLASIFICACION DE PRODUCCTO Y EXPORTACION ...........................................18

BIBLIOGRAFIA ........................................................................................................................20

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 A. HISTORIA Y ORIGEN
Esta planta, autóctona de la cuenca del mediterráneo y ampliamente empleada
desde la antigüedad, tanto en lo gastronómico como en lo medicinal, por todas
las culturas que allí han tenido asiento, tiene muchos relatos de interés.
La historia del orégano, al parecer, se remonta a períodos anteriores a la
existencia de documentos escritos.

Las primeras referencias sobre esta especia las podemos encontrar en las
memorias del período helénico antiguo.

Y son los propios griegos quienes dan a la hierba el nombre que perdura hasta
hoy, donde orégano significa la belleza, el adorno, la decoración de las
montañas.

La primera de estas leyendas pertenece a la mitología griega y nos relata que la

primera en cultivar el orégano fue la Diosa de la belleza y el amor, Afrodita, quien
le transmitió a la planta mediante la exhalación de su aliento el peculiar aroma
para así manifestar la felicidad.

De igual manera, la segunda de las leyendas contenidas en la historia del

orégano, cuenta que antiguamente esta aromática especia mantenía un enorme
odio hacia una planta llamada berza, y a ser plantado en su cercanía esta
comenzaba a secarse hasta morir.

En Babilonia, 300 años A.C, ya se empleaba medicinalmente el orégano para

dar tratamiento a enfermedades infecciosas, cardíacas y de los pulmones.

También la historia del orégano está muy relacionada con los egipcios, griegos
y romanos. Estos dos últimos pueblos le dieron un gran empleo culinario y

Curso: Horticultura 4
 medicinal. Tanto Hipócrates (460 A.C) como Dioscórides, médicos griegos,
hicieron uso de esta hierba y dejaron reseñas escritas sobre la misma.

Asimismo se utilizó esta hierba aromática para demostrar alegría y felicidad,

elaborándose coronas que se usaban en bodas practicadas dentro de la cultura
griega y romana. Y de hecho, fue el propio Imperio romano quien difundió en
muchos territorios el uso de la planta, para condimentar la carne, como las
aplicaciones curativas contra dolores reumáticos, de los dientes o encías, y
calmar la tos.

De modo semejante, en La Biblia de los cristianos también se hace mención

del orégano para efectuar limpiezas.

Por otra parte, durante la Edad Media, resurgen las aplicaciones medicinales
como parte de la historia del orégano, de la mano de los monjes que le
dieron cultivo dentro de sus monasterios.

Igualmente, el nuevo mestizaje de los pueblos de América, logró asentar dentro

sus recetarios al orégano, una vez que se descubriera el continente en el siglo
XV, practicándose su adaptación y cultivo en tierras sudamericanas.

Lo que se comprueba con la historia del orégano, es que esta planta ha

trascendido el tiempo hasta nuestros días, proporcionando aroma y sazón a
diversos platos de nuestra cocina, además de ofrecernos sus bondades como
medio curativo natural de ciertos padecimientos y dolencias.

B. CLASIFICACION TAXONOMICA

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C. VARIEDADES Y CULTIVARES.

Las variedades de orégano válidas para cultivo son numerosas (Tabla 1),
variando principalmente por la intensidad de su aroma, la calidad del aceite
esencial y las zonas de crecimiento.

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 D. VALOR NUTRICIONAL

E. IMPORTANCIA NUTRITIVA

Es el condimento característico de las pizzas y en la cocina griega e italiana. Se

utiliza para condimentar carnes, verduras, legumbres, y también para hacer
vinos aromáticos. Queda muy bien en la salsa de tomate. La ración media de
orégano es de 1 g; esta cantidad no aporta a la dieta nutriente alguno en cantidad
tal que represente significación. En cualquier caso, merece comentario el
contenido en hierro y calcio.

Sus propiedades han sido ampliamente estudiadas, siendo las más importantes:
la actividad antioxidante, antimicrobiana y, en estudios bastante primarios, la
antitumoral y antiséptica. También se le considera tónico y digestivo, y se sabe
que actúa sobre el sistema respiratorio, aliviando la tos y las secreciones
bronquiales.

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F. CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS

La planta de orégano, cuyo nombre científico es Origanum vulgare, es una hierba

perenne, lo cual quiere decir que vive por más de dos años. Esta planta
pertenece a la familia de las Lamiáceas. El orégano es conocido mundialmente,
ya que sus hojas son muy utilizadas como condimento en las comidas, debido a
que poseen un fuerte aroma y rico sabor.

Los tallos del orégano son muy ramificados, por lo cual ésta planta parece un
pequeño arbusto. Los tallos a menudo presentan un color rojizo, estos alcanzan
alturas del orden de los 40 cm (Fig. 9).

Las hojas del orégano se disponen de manera opuesta, presentan forma oval y
son muy pequeñas, habitualmente miden entre 5 y 15 milímetros. Las hojas de
esta planta presentan vellosidades por el envés. En la figura 10 se aprecian los
botones florales de ésta planta.

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G. ETAPAS DE DESARROLLO
El orégano es una especie que tiene demanda durante todo el Año, por lo que
se requiere de un abastecimiento continuo. En Baja California Sur, gracias a las
condiciones climáticas, es Posible cultivar durante todo el año (Tabla 2).

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H. ECOLOGIA DEL CULTIVO
El cultivo del orégano tiene éxito en todos los tipos de terreno ricos en materia
orgánica, sueltos, silíceos arcillosos, francos, humíferos, calcáreos, arcilloso -
arenosos e incluso en lugares áridos. Los mejores resultados, tanto cualitativos
como cuantitativos, se obtienen en las zonas cálidas del sur.
Los mayores rendimientos en aceite esencial, tanto cuantitativamente como
cualitativamente, se obtienen en zonas bien soleadas y cuya altitud no sea
excesiva (ecosistemas típicos de la cuenca Mediterránea).
Crece espontáneamente en todo el continente euroasiático, a condición de que
el clima sea entre templado y subtropical, no demasiado seco. Es fácil
encontrarlo en laderas pedregosas y terraplenes, zanjas húmedas y bordes de
caminos, matorrales y bosques. Resiste bien las heladas, sobre todo el orégano
rojo (la spp. vulgare) y ambos mucho más resistentes que el O. majorana.
Vive en las montañas, hasta los 3.000 metros sobre el nivel del mar el O. rojo
(e incluso se desarrolla en las zonas bajas del Himalaya), y de 100 a 2000
metros el O. verde.
La ssp. vulgare se extiende por la parte septentrional del área de la especie,
desde Inglaterra y Escandinavia y a través de Europa, hasta Asia y Taiwan.
La spp. virens ocupa el extremo occidental del área de la especie, desde
Canarias y Azores, Península Ibérica y nordeste de África, hasta Baleares. En
España, la primera predomina en el norte y nordeste y la segunda en el
noroeste, centro y surdeste.
I. LABORES CULTURALES
La vida útil del cultivo es de 8-10 años, por lo que el suelo tiene tendencia a
compactarse, lo que evitaremos mediante las binas y escardas necesarias. Las
escardas deben efectuarse cada año en el número suficiente para mantener
controladas las malas hierbas y, al mismo tiempo, ventilar el terreno (el orégano
sufre mucho de asfixia radicular en los casos de estancamiento hídrico).

Al tratarse de una especie plurianual, se ha considerado el problema del

deshierbe químico y se efectúa en algunos países. Los herbicidas selectivos
normalmente utilizados son dos: Lenacilo (materia activa del Venzar) en dosis
de 1 kg/ha de producto comercial el primer año, en el momento de la plantación.
El segundo es el Terbacilo (materia activa del Simbar) controla mayor número

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de malas hierbas, será utilizado antes del arranque de la vegetación, a partir del
segundo año, en dosis de 1 kg/ha de producto comercial.
Las exigencias hídricas del cultivo son más fuertes en la fase de germinación de
las semillas y de arraigo de las plantas después del trasplante, pero se dejan
sentir también después de la primera siega.

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J. PLAGAS, ENFERMEDADES Y CONTROL

Enfermedades de origen fúngico y telúricas.

Una de las más importantes enfermedades del orégano es debida

a Colletotrichum spp causante de necrosis foliares que deprecian la calidad de
la producción en verde. Los síntomas que se observan primero son unas
pequeñas manchas pardas sobre las hojas y los tallos. Al extenderse
progresivamente por la lámina foliar, las áreas necróticas coalescentes producen
el total marchitamiento de las hojas, que caen finalmente. Las manchas
caulinares también aumentan su superficie cubriendo los nudos y entrenudos de
los tallos afectados que terminan secándose. En ninguno de los órganos
enfermos se observan fructificaciones del hongo. Dos han sido las especies
de Colletotrichum aisladas del orégano: Colletotrichum
dematium y Colletotrichum gloeosporioides, ambos fueron aislados y cultivados
en PDA (Patata-Dextrosa-Agar) dando dos tipos diferentes de colonias.

De igual forma se ha descrito un hongo perteneciente a la familia de

la Pythiaceas, Phythophthora cryptogea, presente igualmente sobre romero,
tomillo y salvia, que provoca unas necrosis a nivel del cuello y de las raíces. El
marchitamiento del pie de las plantas afectadas se caracteriza por la presencia
de ramas secas y de hojas con manchas amarillas, pardas y negras. El hongo

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está presente sobre todo desde primavera en los suelos húmedos y compactos,
propensos a los encharcamientos.

También se ha podido observar sobre cultivos de orégano un oidio causado

por Erysiphe galeopsidis el cual provoca unas manchas blancas sobre los tallos
y las hojas de las plantas enfermas. Otros agentes causantes de enfermedades
de origen fúngico en el orégano son Botrytis cinerea y una roya, Puccinia
rubsaameni. Ambos parasitan al orégano y le causan podredumbres.

7.2. Enfermedades de origen viral (7).

Sobre cultivos de orégano ha sido detectado y aislado los virus causantes del
mosaico de la alfalfa (AMV) y el del pepino (CMV). Estos virus son transmitidos
por vectores como son los pulgones. Los síntomas observados sobre el orégano
han sido manchas amarillas y blanquecinas sobre las hojas, una deformación y
un marchitamiento de aquellas, retardando y después parando el crecimiento de
la planta.

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Plaga del orégano.

Con tiempo seco un ácaro, Tetranychus urticae, puede atacar a los órganos
verdes de la planta. La succión de los contenidos celulares por parte del ácaro
provoca la desecación de las mismas induciendo un aspecto como manchado a
la cara superior de las hojas. La araña amarilla teje sobre los vegetales una fina
tela la cual da origen a su nombre, el tetranychus tejedor.
Una chinche, Eupteryx decemnotata, se ha igualmente señalado como causante
de daños en las partes aéreas de cultivos de orégano.

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Control.

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 K. RENDIMIENTO

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L. CLASIFICACION DE PRODUCCTO Y EXPORTACION
Exportaciones con el nombre de ECOMUSA, el Estado construye diversos
Centros de Acopio en las zonas productoras y por primera vez empiezan a
clasificar el producto, como primera, segunda y extra. La producción llega a los
12 000 quintales por año; 6 000 por cosecha o semestrales. La producción y
comercialización del orégano es la principal fuente de ingresos económicos de
las familias de la sierra de Tacna

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 BIBLIOGRAFIA

 ING. FABIO SALAS PORTUGAL. PRODUCCION Y EXPORTACION DE

OREGANO DE LA REGION DE TACNA, 2016 Editado por: Programa

Presupuestal 0121 “Mejora de la Articulación de pequeños agricultores al

Mercado”

 MURRILLO, X. VALLE, G. GUIA DE CULTIVO DE OREGANO-Centro de

Investigaciones Biológicas de Noroeste S.C.- México. 2013

 INFOAGRO-2013. EL CULT IVO DEL OREGAN O

http://www.infoagro.com/aromaticas/oregano.htm consultado 21/07/19

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