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UGEL N° 14 OYÓN, PROVINCIA OYÓN, DISTRITO PACHANGARA

DIVERSAS PRESENTACIONES DE LA
menudencia
La Patasca, un plato milenario PATASCA
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08 de Enero del 2014 - 19:53 » Textos: Gunder CIENCIA, CULTURA Y TRABAJO
Gómez
UuOsdfj
Uno de los platos, que más se disfruta en
I FERIA GASTRONÓMICA DE PLATOS TÍPICOS
NIVEL
temporada NUTRITIVO
de invierno, DE
como Pasco LA
presenta “MISHKY MICKUY”
PATASCA
constantemente, en sus diferentes provincias y Rinconcito. Uno de los lugares que tiene mayor
Es una
distritos, es el poderosa sopa
caldo de mote, de alto
más conocido aceptación para la preparación de la Patasca, es
nivel
como
concentrado
preparaba
nutritivo,
la "Patasca",
de las pero
de forma ancestral,
por
que es un plato que se el
vísceras
con lasde
el rinconcito de los caldos, que es un negocio
que ya tiene más de diez años en el mercado y
La Patasca, un
res,
carnes queladisponían
papas,
de lado
cabezaendel
habas,
el sistema
carnero,
esa época, las
no dejando
maíz yquedemás
de preparación, es uno de
es uno de los más aclamados por las personas plato milenario
que gustan de este caldo y que visitan este tierra
especias. Esta comida se inicia El Mongondo como se le conoce a la
los mas trabajosos, ya que en algunos casos, la de diferentes partes del Perú. Esta ubicado en la
desde el día anterior al pancita es uno de los ingredientes
cocción se tiene que realizar desde un día previa plazuela Gamaniel Blanco Murillo, en el distrito
consumo por el trajín de la
al momento en que se quiera disfrutar de este principales. Esta sopita tradicional de la
preparación (muchas veces de de Chaupimarca.
sierra debe contener abundante carne y
manera grupal), y en algunos
potaje.
PRESENTADO POR: 2DO “A”
lugares de la sierra se le suele
llamar también sopa de mote,
sopa de mondongo o mondongo
solamente. NOVIEMBRE 2017
 LA PATASCA LA PATASCA
LA PATASCA
UN PLATO MILENARIO INGREDIENTES : PREPARACIÓN
 ½ kg Mondongo
1. Lo primero que debe hacer es
cocinar el mondongo y la pata de
La patasca es una sopa  1Pata de vaca vaca en una olla junto al
laurel. Luego de que esté bien
tradicional de las zonas El plato
de 1Cebolla
Patasca, enpicada
la actualidad, tiene el
brunoisse cocinado, corta el mondongo y la
alto andinas. Proviene del costo de S/.(cubos)
2.50, pero para llegar hasta el pata de vaca en cuadrados
jirón San Cristóbal, donde hasta la fecha pequeños, fáciles de comer.
quechua
permanecen. phatasqa, que mismo, los dueños del negocio, comentan que al
 vendían
principio, 1 cda Ajo
cadamolido
plato de Patasca a solo 2. En otraesolla,
La preparación fríe
una de la cebolla,
las partes más el
significa reventado o un sol, para tratar de ingresar al mercado tan
tomate, la panca y el orégano.
complicadas de la elaboración la Patasca, esto
 1 cda Ají panca molido
partido, porque la competitivo, como lo es la comida, y que en el 3. Luego,
debido añade
a que cocina enlalanoche
toda olla donde se
está friendo estos ingredientes el
elaboración está lista principio,
 se1 ubicaban en la plaza Daniel
cda Orégano mondongo, la pata, el mote,
Alcides Carrión, al costado de la Institución la hierbabuena y la cantidad
cuando en el hervor el  Antenor
Educativa, 1 taza Mote
Rizo cocido
Patrón Lequerica, pero suficiente de agua para que la
sopa quede espesa.
maíz se abre. posteriormente, por queja de la competencia
 3 cdas Aceite 4. Finalmente, agrégale sal y
ante la autoridad municipal fueron cambiados a
“La patasca es un plato su actual ubicación, hasta donde se llega por el
pimienta al gusto.
 2 Ramas de hierbabuena
que representa la
conjunción entre la carne  Sal y pimienta al gusto

(aycha) y el maíz (sara).