CONSUMO DE LECHE EN PARAGUAY: precisa un aumento

en la población
Dr. Roberto Blanco (*)

La leche que se consume aisladamente es el más valioso de todos los

alimentos. Para el niño, es considerada como la única fuente de nutrientes en
los primeros meses de vida y, a la vez, contribuye a satisfacer gran parte de las
necesidades de quien la consume.


 / ABC RuralAM PLIA R
CONSUMO DE LECHE

Últimos estudios científicos señalan que el consumo de leche previene afecciones como
la osteoporosis, obesidad, hipertensión, entre otras enfermedades. A pesar de las
innumerables virtudes que posee la leche, su inocuidad depende, en la mayoría de los
casos, de las diversas etapas de producción, manipuleo, comercialización y tratamiento
por los cuales atraviesa, en especial la leche cruda.

El noble producto, que puede consumirse crudo, es, sin dudas, el más susceptible de
alterarse o transformarse en un peligro para la salud humana, debido a su fácil
contaminación. La adulteración de este alimento es posible por las variadas técnicas de
conservación utilizadas, lo cual recae en fraude, por no estar correctamente certificadas.

LECHE CRUDA

En los países de alto desarrollo social e industrial, la leche cruda ya desapareció del
mercado, mientras que en naciones como la nuestra aun persiste debido a problemas
técnicos de control de la materia prima, además de una carencia de campañas educativas
para el consumidor.

URGE CONSUMIR MÁS LECHE

Los últimos datos señalan que en nuestro país el consumo de leche es de 80

l/habitante/año, que representa poco más de 200 cc diario, valor que está lejos de
responder a lo establecido por organizaciones internacionales como la FAO, que ronda
los150 l por día.

En el 2010, de acuerdo ala Cámara Paraguaya de Industriales Lácteos (Capainlac), el

consumo de productos lácteos llegó a 110 l/persona/año en el Paraguay. Además, otros
medios informaban que un 30 % de la producción era comercializada de manera
informal. Las causas del bajo consumo de leche se atribuyen a la escasa educación en
relación al aporte nutricional del alimento de origen animal a la dieta diaria.
VALOR DEL APORTE ENERGÉTICO DE LA LECHE

1 l de leche (650 a700 cal) equivale a

-2,2 kg de coliflor

-750 g de carne de ternero con hueso

-250 g de jamón

-1,3 kg de kumanda yvyra´i

-330 g de tomate

- 9 huevos de gallina

-600 g de bife de carne

-2 kg de poroto

CAMPAÑAS DE DIFUSIÓN

No es ningún secreto que el éxito de una industria se basa en la elaboración de un buen

producto, la diseminación del valor nutricional y calidad sanitaria a través de campañas
publicitarias directas, de médicos especialistas, pediatras y nutricionistas, sobre las
ventajas de los alimentos elaborados y cómo ayudan a la buena salud.

Para mejorar los niveles de consumo recomendado, y despertar en la gente una mayor
aceptación, es prioritario buena publicidad, educación en las instituciones educativas,
además de informar de las bondades de la leche y su forma de elaboración e
industrialización.

(*) Docente y especialista en producción de leche

FUENTE: Roberto Blanco /ABC Color – Suplemento Rural

01/06/2016