MATERIA: INSTITUTO TECNOLOGICO FECHA DE ENTREGA:

QUÍMICA PUERTO DE MEJILLONES 17/09/2019

NOMBRE NOMBRES ESTUDIANTES:
DOCENTE:
LIC. GISELA - CALDERON MOLLO
FERNANDEZ LIZETH
YLLANES
CARRERA: INDUSTRIA DE
ALIMENTOS
INA 13-100 N

INFORME SOBRE LA FERIA NACIONAL DE INSTITUTOS

TECNOLOGICOS 1. INTRODUCCION

Desde hace 12 gestiones se realiza el “Encuentro Nacional de Investigación e Innovación de

Institutos Tecnicos” un evento donde participan todos los institutos técnicos y tecnológicos que
existen en nuestro país.
En esta ocasión, el encuentro se realizó en el Coliseo Julio Borelli, donde se presentaron alrededor
de 120 proyectos de innovación tecnológica correspondiente a construcción de maquinaria,
producción agrícola, agropecuaria, industria de alimentos, automotriz, electricidad, sistemas
informáticos, construcción civil, gastronomía, turismo comunitario y contaduría general entre otros.
2. DESARROLLO
Dentro de los proyectos que se presentaron en esta versión, se presentan el desarrollo de
algunos pertenecientes al área de industria de alimentos:

Nombre del proyecto DISEÑO Y CONSTRUCCION DE MAQUINA

DOSIFICADORA
POLIVALENTE
Nombre del instituto Instituto Tecnológico Ayacucho
Carrera Mecánica industrial
Estudiantes Roger Choque Chura
Rodrigo Apaza Alejo
Este proyecto surgio debido a la necesidad de un control estricto en la dosificación de diversos
productos liquidos y semilíquidos como es el caso de cremas, mermeladas, grasas, etc.
Para solucionar el problema se fabrico una maquina dosificadora polivalente, cuya función es
incrementar la producción cumpliendo las normas de higiene y seguridad y que sea accesible
para empresas y microempresas dentro la industria.
El proyecto muy innovador para quienes requerimos de ese tipo de tecnología, porque por
ejemplo en la industria de caramelos, dulces y gomitas, este tipo de maquinarias se fabricaban
solamente en Mexico.
Estos jóvenes demostraron costos de fabricación de la máquina de Bs.- 6.600 una estación
didáctica, un precio muy accesible para poder iniciar un emprendimiento.
Nombre del proyecto MAQUINA SEMIAUTOMATICA CONTROLADO PARA LA
DESHIDRATACION EN ANAQUELESY PULVERIZADOR
DEL
PLATANO
Nombre del instituto Instituto Tecnológico Don Bosco
Carrera Mecánica industrial
Estudiantes Maciel Uruña Mamani
Ivan Zarate Chavez

Este proyecto se basó en construir una maquina semiautomática para el proceso de secado en
anaqueles, utilizando elementos eléctricos y componentes electrónicos
Este equipo constaba en un secador de 10 bandejas, que funcionaba por generación de aire
caliente de un motor monofásico y el secado duraba aproximadamente en 15 horas para el
platano.
El equipo contaba con un panel de control con el cual se podía modificar los tiempos de secado
y también un botón de emergencia para poder detener el funcionamiento del equipo ante
cualquier desperfecto.
Su costo de producción del equipo era de Bs. 18.300, un costo accesible para contar con un
equipo semi-automatizado

Nombre del proyecto BIOCATALIZADORES PARA ELIMINAR LA SOLANINA

PRESENTE EN LA BERENJENA PARA LA FORMACIÓN DE
NUGGETS VEGETAL
Nombre del instituto Instituto Tecnológico Patacamaya
Carrera Mecánica industrial
Estudiantes Nilda Rosario Condori Marca
Pamela Marca Vicente

El proyecto se baso en el uso de biocatalizadores para la eliminación de solanina en la

berenjena para adecuarlo como materia prima para la elaboración de Nuggets.
Para eliminar la solanina se remojaba la materia prima en leche, se encontró que la mejor opción es
utilizar la leche UHT y poder lograr un sabor menos fuerte de la berenjena, posteriormente se
mezclaba junto a otros insumos básicos de las Nuggets, como esta era una opción vegetariana se
utilizo la carne de soya como elemento acompañante y huevos y harina de trigo como aglutinantes

Nombre del proyecto APLICACIÓN DE MALTA DE QUINUA EN LA

ELABORACION
DE MERELADAS NUTRITIVAS
Nombre del instituto Instituto Superior Tecnológico Agroindustrial Sajama
Carrera Agroindustria rural
Estudiantes Rodrigo Perez

El principal propósito de este trabajo fue incrementar el valor nutritivo de la mermelada de frutas
utilizando el extracto de malta.
En dicho trabajo se pudo constatar que la malta puede realizarse bajo tratamiento de infusión o
también con maceración, el tratamiento mas aceptable fue utilizando el método de maceración y
la fruta mas aceptada dentro de su análisis sensorial y de preferencias fue el elaborado con piña,
aunque no se ha podido sustituir totalmente el azúcar, el valor nutritivo ha sido mayor ya que los
nutrientes de la quinua están aportando un valor nutricional importante a un producto que
usualmente solamente tiene valor energético.

Nombre del proyecto OBTENCION DE GOLOSINAS PREBIOTICAS A BASE

DE
EXTRACTO DE YACON
Nombre del instituto Instituto Superior Tecnológico Berto Nicoli
Carrera Industria de Alimentos
Estudiantes Rodrigo Perez
Juana Chambi
Este proyecto se ha enfocado al uso de un tubérculo muy desconocido para muchos pero de
muchísimas propiedades benéficas para la salud.
Se ha extraido los azucares en forma de miel y se le ha brindado el valor adicional con los
colorantes esencias y componentes caracteristicos de las gomitas.
Este producto es una innovación muy interesante, pero aun hay que ahondar en aspectos mas
beneficos para las nuevas tendencias de consumo coo es el tiempo de vida de las gomitas, ya
que su vida de anaquel esta apenas alcanzando los 14 dias,

Nombre del proyecto ELABORACION DE QUESO EDAM AROMATIZADO

Nombre del instituto Instituto San Ignacio de Loyola
Carrera Industria de Alimentos
Estudiantes Gimena Galean Paredes
Marbel Albino Romero
En el departamento de Tarija, la producción de quesos madurados es una excelente opción para
la generación de ingresos ya que son complementos ideales para la producción y oferta de vinos
de uva.
El plus de este proyecto es el uso de especies aromáticas bolivianas que le dara un sabor
característico y propio