"Año de la lucha contra la corrupción e impunidad"

INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO

“SIMON BOLIVAR”

ESPECIALIDAD: Tecnología de Análisis Químico

CICLO: V TURNO: Noche
CURSO: Control de Calidad en Productos Industriales I
DOCENTE: Ing. Lida Anaya Garro
TEMAS:
 CONTROL DE CALIDAD DE SAL DE CONSUMO HUMANO NTE
INEN 0049(1974); NTE INEN S7: 2010
 CONTROL DE CALIDAD DE LEJÌA: NTE INEN 1583(1988)
INTEGRANTES:
 CALDERON FIESTAS MARIA DEL ROSARIO
 PORRAS REYES EDWIN ISACC
 RIVERA SANCHEZ EDWIN
 SANTOS SUÑIGA RENZO

2019
BELLAVISTA-CALLAO
 OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:

 Determinar si la sal de mesa marca MARINA y la lejìa marca

SAPOLIO que tomamos como muestra cumple con los requisitos
de calidad.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

 Determinar la humedad de la sal marca MARINA

 Determinar los cloruros de sodio en la muestra de sal marca

MARINA
 Determinar el porcentaje de hipoclorito de sodio y cloro

disponible en la muestra de lejía marca (por método A)SAPOLIO

 Determinar el porcentaje de cloro útil (cloro disponible) en la

muestra de lejía marca(por método B)SAPOLIO

 Determinar el contenido de hipoclorito en la muestra de lejía

marca(por método B) SAPOLIO

 Comparar los resultados obtenidos con los de NTE INEN y

determinar si cumple con los requisitos establecidos.

 REACTIVOS
 INDICADOR DICLOROFLUORESCEINA

 INDICADOR XILENECIANOL

 AgNO3 0,1N

 KI AL 5%

 HCL 1N

 TIOSULFATO DE SODIO 0,1N

 ALMIDÒN

 PEROXIDO DE HIDRÒGENO AL 6%

 FENOLFTALEÌNA

 HCL 0,1N

 H2SO4 cc

 AGUA DESTILADA

 MUESTRA DE SAL MARCA MARINA

 MUESTRA DE LEJÌA MARCA SAPOLIO

 CÁLCULOS Y PREPARACIÓN DE
REACTIVOS
 KI al 5%

1% es 1gr en 100 mL
100mL × 5gr
V = 100 mL X= 100 mL
=5g

W= 5 gr

Pesar 5gr de yodato de potasio en un vaso pp pequeño, disolver con agua

destilada.
Luego trasvasar a una fiola de 100ml, enrazar y homogenizar.

 HCL 1N

N2 = 1 N
1×500
V2 = 500 mL 𝑁1 × 𝑉1 = 𝑁2 × 𝑉2 𝑉1 = 12.3890
𝑁2 ×𝑉2
N1 = 12.3890 N 𝑉1 = 𝑉1 = 40.3584 𝑚𝐿
𝑁1

Preparación de solución HCl 1 N

Tomamos 40.3584 mL aprox de HCl concentrado

Vertimos en 250 mL de agua destilada al cual adicionamos el HCl concentrado
Enrazamos con agua destilada, tapamos y homogenizamos.

Valoración de la solución de HCl preparada

Preparación de Carbonato de Sodio 0.1 N

V(𝐿) = 0.1 L 𝑊 = 𝑁 × Peq × V(𝐿)

Peq = 52.9942 𝑊 = 0.1 × 52.9942 × 0.1

N = 0.1 N 𝑊 = 0.5299 𝑔.
 Preparación de Carbonato de Sodio 0.1 N

Llevar a secar el Na2CO3 a 260°C durante 30 min.

Dejar enfriar en el desecador
Pesar 0.5299 gr de Na2CO3 en un vaso precipitado pequeño
Disolver con agua destilada y trasvasar a una fiola de 100 mL
Enrazar y homogenizar

 TIOSULFATO DE SODIO 0,1N

V = 1L 𝑊𝑁𝑎𝑂𝐻 = 𝑁 × 𝑉 × 𝑃𝑒𝑞

W= 0.5 gr 𝑊𝑁𝑎𝑂𝐻 = 0,1 × 1 × 158,11

N= 0,1N 𝑊𝑁𝑎𝑂𝐻 = 15,811

1- Pesar aproximadamente 15,811 g de Tiosulfato de Sodio.

Disolver el tiosulfato en la fiola conteniendo 1 lt de agua
destilada o desionizada, previamente hervida y fría, agitar
hasta que se diluya completamente el tiosulfato, colocarlo en
un frasco de vidrio con tapa.

Valoración de tiosulfato de sodio 0,1N

2- En un matraz Erlenmeyer, disolver 6g de KI en 50ml de agua

destilada acidulada con 2ml de HCL cc
3- En esta solución se colocan 20 ml de solución de
permanganato, cuya normalidad se conoce exactamente y se
deja la solución reaccionar durante 10min.

 ALMIDON

1% es 1gr en 100 mL
100mL × 1gr
V = 50 mL X= 100 mL
= 1 gr de almidón

W= 1 gr
 Pesar 1 g de almidón y disolver en unos 5 ml de agua destilada
fría y mientras se agita, verter 100ml de agua en ebullición, dejar
enfriar y guardarlo en un frasco de vidrio con tapa. (Conservación
durante 2 semanas)

 Fenolftaleína

50mL × 5gr
V = 50 mL X= 1000 mL
= 0,25gr

W= 5 gr
Preparación del indicador Fenolftaleína 5 g/L

Pesar 0.25 gr de fenolftaleína en un vaso precipitado pequeño

Disolver con alcohol etílico 96% y trasvasar a una fiola de 50 mL
Enrazar con alcohol etílico 96% y homogenizar
 NaOH 1N

Preparación de solución Nitrato de plata 0,1 N

V(𝐿) = 0.5 L 𝑊 = 𝑁 × Peq × V(𝐿)

Peq = 169,87 𝑊 = 0.1 × 169,87 × 0.5

N = 0.1 N 𝑊 = 8,4935gr de AgNO3
Preparación de solución Nitrato de plata 0,1 N

1. Pulverizar en un mortero nitrato de plata

2. Llevar a secar en una estufa en placa petric a 150°C durante
1 hora.
3. Dejar enfriar en el desecador
4. Pesar 8,4935gr de AgNO3 en un vaso precipitado pequeño
5. Disolver con agua destilada y trasvasar a una fiola de 500
mL
6. Enrazar y homogenizar
 PARTE EXPERIMENTAL
DETERMINACIÒN DE HUMEDAD: MÈTODO ESTUFA DE LA
MUESTRA DE SAL MARCA: MARINA

Pesamos un matraz limpio y seco y anotamos

el peso w1=143,2654

Luego pesamos 10,0125 de muestra en el

matraz que acabamos de pesar.

Esparcir la muestra uniformemente en el

fondo del matraz agitándolo suavemente, y
colocar un embudo en el cuello del mismo.

Calentar el matraz a 105ºC durante una hora

en estufa, agitándolo a intervalos regulares
de tiempo para que la muestra se seque
uniformemente; enfriarlo en el desecador
hasta temperatura ambiente, y pesar

Repetir el paso anterior hasta que los resultados de 2

pesadas consecutivas no difieran en màs de 5mg, y usar el
último resultado obtenido
DETERMINACIÒN DE CLORUROS DE SODIO:
Se prepara la muestra antes de determinar cloruros de sodio

Preparación de la muestra

Pesamos en un vaso pp 12,5010g de la

muestra y disolver con 50ml de agua
destilada caliente

Filtrar con papel whattman previamente

pesado w=1,1096, recibir el filtrado en una
fiola de 250ml

Lavar el filtrado con agua caliente hasta

ausencia de cloruros, enfriar y enrasar con
agua destilada

Peso del filtrado 1,0533g

 Determinación de cloruro de sodio en muestra de sal
marca: marina

Tomar una alícuota de 2ml de solución

preparada en un matraz de 250ml

Adicionar unas gotas de indicador

Diclorofluoresceina (vira a amarillo
fosforescente)

Titular con AgNO3 0,1N

(vira a color rosado)

Anotar Vg

Hacer por duplicado

DETERMINACIÒN DE PORCENTAJE DE HIPOCLORITO DE
SODIO Y CLORO DISPONIBLE (METODO A):

Pesamos 0,4g aproximados de lejìa sin diluìr

Adición de KI al 5% Adición de HCl 1N

Agregamos 20ml de KI
al 5% y 5ml de HCL 1N

Titulamos con tiosulfato de sodio 0,1N

hasta que la solución presenta color
amarillo pálido.

Agregar 20 gotas de almidón

Continuar titulando hasta que la solución se

torne incolora y anotar Vg

Hacer por duplicado

DETERMINACIÒN DE SODA RESIDUAL (%NaOH) (METODO A)

Pesamos 5 g de muestra sin diluir

Agregar 15ml de
peróxido de hidrógeno al
6% y agitar hasta
ausencia de burbujas

Añadir 3 a 5 gotas de indicador fenolftaleína

y titular con HCL 0,1N hasta que la solución
se torne incolora, anotar el gasto (Gf)

A la misma muestra agregar 3 – 6 gotas de

anaranjado de metilo y continuar titulando
con HCL 0,1N hasta que la solución tome
una coloración violeta, anotar el gasto (Gx)

Hacer por duplicado

DETERMINACIÒN DE PORCENTAJE DE CLORO UTIL (CLORO
DISPONIBLE) (MÈTODO B):

Colocar 10ml de lejía comercial en una

fiola de 100ml y enrasar.

En un matraz de 250ml añadir 2,0g de yoduro

de potasio y 50ml de agua destilada, se agita
para disolver la sal y se añaden 10ml de ácido
acético glacial

Añadir 10ml de la solución de

lejía preparada que hará virar
a marrón oscuro y valorar con
tiosulfato de sodio hasta que el
color de la disolución sea
amarillo pálido

Añadir 1ml de disolución de almidón, se

observara viraje a azul oscuro

Continuar la valoración hasta que el color

azul desaparezca y anotar el Vg

Hacer por duplicado

DETERMINACIÒN DEL CONTENIDO DE HIPOCLORITO
(METODO B):

Colocar 10ml de lejía comercial en una

fiola de 100ml y enrasar.

Tomar 25 ml de la disolución. Se acidula

con acido sulfúrico concentrado (hasta
pH acido)

Añadir yoduro potásico en exceso hasta

desaparición del precipitado

Se realiza la valoración con tiosulfato de

sodio exactamente igual que en el
apartado anterior.

Anotar Vg
 CÁLCULOS CON FORMULA
DETERMINACIÒN DE HUMEDAD: METODO ESTUFA

PESO DE MATRAZ PESO DE MATRAZ

PESO DE MATRAZ
+ MUESTRA + MUESTRA SECA

𝒎 𝒎𝟏 𝒎𝟐

143,2654g 153,2779g 152,6103g

FORMULA
𝒎𝟏 − 𝒎𝟐
%𝑯 = × 𝟏𝟎𝟎
𝒎𝟏 − 𝒎

𝟏𝟓𝟑, 𝟐𝟕𝟕𝟗 − 𝟏𝟓𝟐, 𝟔𝟏𝟎𝟑

%𝑯 = × 𝟏𝟎𝟎 = 𝟔, 𝟔𝟕
𝟏𝟓𝟑, 𝟐𝟕𝟕𝟗 − 𝟏𝟒𝟑, 𝟐𝟔𝟓𝟒

𝟎, 𝟔𝟔𝟕𝟔
%𝑯 = × 𝟏𝟎𝟎
𝟏𝟎, 𝟎𝟏𝟐𝟓

%𝑯 = 6,67%
DETERMINACIÒN DE CLORURO DE SODIO EN SAL MARCA:
MARINA
PESO DEL
PESO DE PESO DE
FILTRADO
PAPEL MUESTRA Vg DE AgNO3
(PAPEL
WHATTMAN (SAL)
WHATTMAN)
M1= 17,4ml
1,1096g 12,5010g 1,0533g
M2= 17,8ml

FORMULA 1

𝟕𝟑, 𝟎𝟓 × 𝑽𝒈 × 𝑭
𝑵𝒂𝑪𝒍(%) =
𝑾𝒎𝒔
DETERMINACIÒN DE PORCENTAJE DE HIPOCLORITO DE
SODIO Y CLORO DISPONIBLE (METODO A)
PESO DE Vg de Normalidad practica
muestras MUESTRA tiosulfato de del tiosulfato de
(LEJÌA) sodio 0,1N sodio 0,1N
M1 0,4262g 4,8ml
0,1176N
M2 0,4048g 4,5ml

FORMULA
𝑮 ×∗ 𝟎, 𝟑𝟕𝟐𝟎 ×∗ 𝑭 𝑮 ×∗ 𝟎, 𝟑𝟓𝟓 ×∗ 𝑭
%𝑵𝒂𝑶𝑪𝒍 = %𝑪𝒍 𝒖𝒕𝒊𝒍 =
𝑾 𝑾
DETERMINACIÒN DE PORCENTAJE DE CLORO UTIL (CLORO
DISPONIBLE) MÈTODO B
Normalidad
PESO DE
Vg de tiosulfato practica del
muestras YODURO DE
de sodio 0,1N tiosulfato de sodio
POTASIO
0,1N
M1 2,0118g 12,3ml
0,1176N
M2 2,0182g 12,0ml
DETERMINACIÒN DEL CONTENIDO DE HIPOCLORITO
(METODO B)
Normalidad practica
Vg de tiosulfato de
del tiosulfato de sodio
sodio 0,1N
0,1N
25,7ml 0,1176N
 CERTIFICADO DE CALIDAD

PRODUCTO : sal de consumo humano

MARCA : MARINA
FECHA DE VENC. : 28-03-21

RESULTADOS:

CARACTERÍSTICAS VALORES

% humedad %H2O
Determinaciòn de cloruros de %NaCl
sodio
CERTIFICADO DE CALIDAD

PRODUCTO : lejía
MARCA : SAPOLIO
FECHA DE VENC. : 08-04-2022

RESULTADOS:

CARACTERÍSTICAS VALORES

Porcentaje de hipoclorito de %CaOCl

sodio
Porcentaje de cloro disponible %Cl útil
(cloro útil)
Determinación de soda %NaOH
residual (%NaOH)(Método A) %Na2CO3
Porcentaje de cloro disponible %Cl útil
(cloro útil) – Método B
Porcentaje de hipoclorito de %CaOCl
sodio
CONCLUSIONES
 BIBLIOGRAFIA
https://archive.org/stream/ec.nte.1583.1988#page/n3/mode/2up
https://archive.org/details/ec.nte.0057.2010/page/n5
ANEXO