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Carotenoides provitamina A,
vitamina C y flavonoides
Uva roja
(miricetina y quercetina). Otro
fitoquímico llamado resveratrol.
Una ración de 125 g aporta
aproximadamente un 25 % de la
ingesta diaria recomendada de
vitamina C, un poderoso
antioxidante que protege contra
diversos tipos de cáncer y mejora
las funciones inmunológicas.
Su contenido en vitamina A y en
concreto en carotenoides con
actividad provitamínica A que
Zanahoria una vez en el organismo se
transforman en vitamina A, la
cual contribuye al mantenimiento
de la visión, la piel y las mucosas
en condiciones normales.
Mango Es antioxidante y
anticancerígeno. Se trata de un
fruto rico en ácidos como el
málico y mirístico, vitamina A y
vitamina C, que dotan al
organismo, para luchar contra los
radicales libres y posee una
efectiva lucha anticancerígena,
gracias a estas vitaminas y a los
flavonoides como la quercitina.
No es recomendable:
Recomendaciones generales
Las frutas lo mejor es combinarlas con las del mismo grupo, excepto
algunas “semiácidas/semidulces” que pueden combinarse con ácidas y
dulces, y la neutra como la manzana que combina con todo.
La zanahoria, la manzana, el pepino y el apio son una excelente base para
los jugos verdes. La zanahoria sirve como fruta dulce para mejorar el sabor
de los jugos de vegetales.
Las frutas muy ricas en fibra como las bananas y el mango, no
recomendamos usarlas en jugos, pero sí en los licuados o smoothies.
Para los jugos una o dos porciones de frutas máximo, lo demás vegetales
(recomendamos máximo 3 de hojas verdes), y un toque adicional al gusto
de algún superalimento (chía, linaza, cúrcuma, jengibre, goji berries, polen,
polvo de cacao, maca, moringa, etc.).
El Melón debe consumirse siempre solo. No requiere ninguna digestión en el
estómago, sino que pasa rápidamente por el estómago hacia el intestino delgado,
donde es digerido y asimilado. Cuando se consume junto con otros alimentos que
exigen una compleja digestión estomacal, el melón no puede pasar al intestino
delgado hasta después de terminada la digestión de los otros alimentos. Eso hace
que quede retenido, fermente rápidamente y produzca toda clase de molestias
gástricas.
La Sandía y el Melón son excepciones serias. Deben comerse solas y no
combinarse con nada.
Los jugos verdes nunca se deben endulzar, para eso se usa la fruta.
Una mala combinación (y depende mucho de cada organismo) pueden
ocasionar:
• Dolor estomacal
• Diarrea
• Indigestión
• Dolor de cabeza
• Acidez
• Fermentación
CUADRO DE COMBINACIONES
Fruta ácida Fruta semi ácida Fruta dulce Sandías y melones
Fruta ácida B A M M
Fruta dulce M A B M
Sandías y melones M M M A
Frutas secas y A A A M
oleaginosas
Dulces y mieles M A M M
Lácteos A A A M
Verduras A A A M
Elaboración de jugos
✓ Lavar bien las frutas o vegetales con un cepillo para vegetales antes
de hacer el jugo. Si los productos que va a exprimir no son orgánicos sino
los comunes de la bodega o supermercado, remójelos en agua tibia con
una gota de jabón puro de Castilla, lo cual se consigue en la mayoría de las
tiendas de productos naturales. Una gota de detergente para lavar platos
también funciona.
✓ Eliminar la piel encerada Si una fruta o verdura se ha encerado, se debe
asegurar de pelarla antes de hacer el jugo. Aunque la cera en sí misma no
le hace daño, hace virtualmente imposible que se puedan quitar los
residuos de pesticidas de la piel.
✓ Quitar todas las semillas y huesos (cuescos, pepas). Cuando no se esté
usando un exprimidor de jugos hecho específicamente para frutas cítricas,
se debe asegurar de pelarlas antes de hacer el jugo. La piel de las naranjas
y las toronjas (pomelos) contiene un aceite tóxico que es un ingrediente
activo en algunos productos de limpieza del hogar. Sin embargo, trate de
dejar tanto como sea posible de la parte blanca y medulosa porque está
cargada de la vitamina C y flavonoides.
✓ Cortar las frutas y verduras en pedazos lo suficientemente pequeños
para que quepan fácilmente en un exprimidor.
✓ Lavar y exprimir todos los tallos o semillas todavía adheridos a la fruta
o la verdura. En muchos casos, estos son ricos en valor mineral. Las
excepciones son los de la zanahoria y el ruibarbo, los cuales pueden ser
tóxicos.
✓ Servir el jugo inmediatamente para un beneficio máximo. Los jugos
guardados en el refrigerador (nevera) pierden su valor nutritivo muy
rápidamente.
✓ Las frutas de estación durante el verano son sandía, durazno, higo, ciruela,
lechuga, albahaca, pepinos, tomates. Las mejores opciones durante el
otoño son uvas, palta (aguacate), manzana, zapallito. Para el invierno las
frutas de estación son naranja, mandarina, espinaca, kiwi, apio, coliflor,
kale, alcauciles. Durante la primavera frutillas (fresas), limones, cerezas,
acelga, apio y zanahoria. Hay que tomar en cuenta que no todas las frutas
están disponibles en todo el año.
✓ Tratar de evitar la azúcar blanca, es mejor no endulzar. Si usas fruta bien
madura la verdad es que no necesitan. La miel, la stevia o el azúcar
mascaba son opciones más naturales. Yo soy muy fanática de la miel así
que a todos les puse un poco.
✓ Para conservar las verduras de hoja, la espinaca limpiarla (yo simplemente
al atado lo corto por encima del zuncho y descarto lo de abajo) lavar y
centrifugarla. Después la guardas con dos hojas de papel absorbente en
una bolsa o recipiente en el refrigerador y la espinaca fresca y limpia por 4
o 5 días.
✓ No usar extractor. Este tipo de aparatos además de ser caros y muchas
veces estorbosos, te ayudan a conseguir un jugo muy ligero y fresco, el
problema es que también retiran la fibra de nuestros alimentos. Mejor utiliza
tu confiable licuadora.
✓ Prefiere los jugos que tengan menor cantidad de frutas; a pesar de que
sean naturales, la combinación puede contener gran cantidad de azúcares
y darte un pico de energía que acabara pronto, con lo que puedes sufrir del
conocido y odiado, mal del puerco. El máximo recomendado es de tres
frutas por jugo.
✓ Agrega fibra. Puedes incorporar desde un puñito de avena, germen de
alfalfa o de soya, nueces o hasta semillas de linaza.
Bibliografía:
1. Camargo, M. L. (13 de octubre de 2016). medicina biológica. Recuperado el 13 de
febrero de 2019, de medicina biológica: https://mbiologica.com/nutricion-y-
dietetica/11-combinacion-adecuada-de-las-frutas/
2. A. (s.f) Frutas & Hortalizas. Recuperado de: https://www.frutas-hortalizas.com/
3. Mercola (s.f.) Alimentos Saludables. Recuperado de:
https://alimentossaludables.mercola.com/
4. Jugos para el alma. (2017) ¿Cómo combinar tus frutas y vegetales en tus jugos?
2019, de jugos para el alma Sitio web:
http://jugosparaelalma.com.mx/todosobrelosjugosverdes/combinar-tus-frutas-
vegetales-tus-jugos/