I.

ADMINISTRACION

1) ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

JUNTA DE
ACCIONISTAS

GERENTE GENERAL

AREA DE AREA DE
AREA DE VENTA
PRODUCCION MARKETING

2) POLÍTICAS
Política General:

 Inocuidad, colaboración, servicio, distribución de calidad

Políticas Específicas:

 Ofrecer un servicio bien seleccionado, preparado, procesado y

presentado y servido a un cliente cada vez más específico.
 En la selección de pollos la empresa cuenta con distribuidores
autorizados como la empresa rico pollo teniendo así una confianza
de producto saludable y de calidad.
 Llevar a cabo un cuidadoso proceso de higiene en todas las áreas
del local, muebles, equipo de trabajo y alimentos.

Velar por contratar colaboradores altamente calificados para cada uno

de sus procesos, alimentando la inducción y capacitación con
objetivos, que permitan su desarrollo integral.

Alcanzar un servicio rápido y eficiente, siempre cuidando cada paso

del proceso, los modales y comportamiento para con el cliente.

Proporcionar al cliente un producto sano de excelente sabor y

nutritivo. No vendemos chatarra. Fincamos nuestros esfuerzos en
base a una cultura de servicios de calidad.

Informar y educar al cliente acerca del correcto manejo de los

productos elaborados en la empresa, para garantizar su seguridad
alimentaria.

Manejamos precios accesibles para todo tipo de cliente, es importante

siempre dar la opción para cada necesidad con una carta variada en
opciones.

El manejo de los precios es accesible el cliente por ello la empresa

tiene ofertas que cuenta de 44 soles cuenta con pollo entero , papas
 ensalada y una gaseosa de 1.5 lt de inkakola , coca cola , también de
46 soles que la diferencia es la gaseosa de 2.25 ltfanta , sprite .

Apostamos como empresa para dar un servicio e instalaciones de

excelencia, lo cual es una empresa reconocida por los años de
experiencia en la cuidad heroica de Tacna , así mismo nos distingue
como el grupo de restaurantes más importantes en su género dentro
de la región.

3) ROL ESTRATÉGICO

a) Estrategia De Venta:

Pollo Pechugón no solo sería vender comida sino vender conceptos

y experiencias. La gente no va sólo a comer al. Está claro que hay
que dar buena comida, pero si sólo fuera eso, todo el que da buena
comida estaría ganando mucho dinero y funcionando muy bien. El
juego es hacer sentirse a la gente a gusto consigo misma.
b) Estrategia De Surtido:

El pollo pechugón mediante el transcurrir de los años ha ido

implementando su carta de presentación al público brindándole
nuevas opciones para poder escoger al gusto del consumidor

 Pollos a la brasa con papas fritas y nuestra clásica ensalada.

 Parrillas de res, cerdo y pollo.
 Anticuchos de corazón.
 Mollejitas.
 Rollitos de pechuga de pollo rellenos con queso.
 Nuggets.
 Bebidas.
 Licores.
 Café.
 Té.
 Mates.
 Postres y nuestros deliciosos helados express.
 Menú para niños
 Servicio de delivery
 Reservaciones del cliente
 c) Desarrollo De Productos:

El pollo pechugón busca la mejora continua de sus productos para

mantener a sus clientes satisfechos.

La empresa cuenta con una granja propia para observar de cerca

la inocuidad del producto y a su vez trabaja con la empresa el RIKO
POLLO para el total abastecimiento de sus clientes.

4) CADENA DE VALOR
 5) MAPA DE PROCESOS

Ii

CRIADERO DE TRANSPORTE ALMACÉN DE POLLOS DEL

POLLOS CRIADERO

RECEPCIÓN DE LA TRANSPORTE
LAVADO MATERIA PRIMA

CLASIFICADO MACERADO
HORNEADO DESPACHO
Manual de Operaciones o Procedimientos

El Manual de Procedimientos reviste una gran importancia en el actuar de las empresas,

ya que contiene la información necesaria para llevar a cabo de manera precisa y
secuencial, las tareas y actividades operativas que son asignadas a cada una de las
unidades administrativas, de la misma forma, determina la responsabilidad e identifica
los mecanismos básicos para la instrumentación y el adecuado desarrollo, con el
propósito de generalizar y unificar los criterios básicos para el análisis de los
procedimientos que realicen las distintas unidades administrativas de la empresa,
señalando lo que se pretende obtener con la ejecución de los mismos.

6) PROGRAMACIÓN DE ACTIVIDADES.

Para la entrega del ave tiene que cumplirse lo acordado es decir

considerando lo siguiente:

 El pollo fresco desplumado y entero

 Desvicerado
 Almacenamiento y refrigeración o congelación
 Descongelación
 Preparación (maceración)
 Cocción y preparación de papas fritas

Todas estas actividades tienen una programación durante el día.

Las ventas realizadas son todos los días por el cual el proceso es
diario.