METABOLITOS PRIMARIOS

PRESENTADO POR:
JOSE ANTONIO AVILA JIMENEZ 1100692370
KAREN JULIETH BOLAÑOS JIMÉNEZ 1082781607
WILBER DAVID GIRÓN GÓMEZ 1035428527

PRESENTADO A:
NORA DEL SOCORRO JIMENEZ USUGA

FECHA:
03-09-2019
ASIGNATURA:
LABORATORIO DE FARMACOGNOSIA.
4012419-04

FACULTAD DE CIENCIAS FARMACÉUTICAS Y ALIMENTARIAS

QUÍMICA FARMACÉUTICA
UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA
 MEDELLÍN, ANTIOQUIA

Introducción

Los metabolitos primarios se pueden decir que son aquellos que son esenciales
para los organismos. Estos se dividen en tres grupos, el metabolismo de los
carbohidratos, el metabolismo de los lípidos y el metabolismo de las proteínas.
Los carbohidratos son la fuente primaria que utilizan los seres vivos, estos se han
adaptado a diferentes funciones biológicas, entre ellas fuente de energía. Los
carbohidratos se clasifican en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y
polisacáridos. Podemos encontrar los carbohidratos en alimentos que contengan
almidón, algunos organismos, especialmente los vegetales, almacenan sus
reservas en forma de almidón. [1]
Los lípidos también tienen divisiones, ellas son las saponificables y las
insaponificables, los saponificables presentándose en simples y complejos, entre
ejemplos de estos que se puedan encontrar de forma vegetal estas los ácidos
grasos y los aceites esenciales. Las proteínas al hacer parte de estos metabolitos
primarios las encontramos divididas en péptido, oligopéptido y proteína.
En la práctica realizada buscaba que aprendiéramos a identificar las sustancias
características de las plantas, entre ellas se usaron la papa, la achira, la yuca y el
jengibre. Para determinar las características de la celulosa, aleurona, lípidos se
utilizaron reacciones químicas especiales para cada una de ellas.
Objetivos

Objetivo general

Identificar por medio de análisis microscópico sustancias características de

plantas, las cuales se determinan según los metabolitos primarios.
Objetivos específicos

Identificar por medio de reacciones la presencia de almidón en las fuentes

vegetales dispuestas para la práctica usando el microscopio.
Identificar microscópicamente la presencia de gránulos de aleuronas y celulosa en
diferentes fuentes vegetales.
Identificar por medio de herramienta microscópica la presencia de gránulos de
aceites fijos en diferentes fuentes vegetales, facilitadas por el laboratorio.
Metabolitos primarios

Figura 1. Clasificación de carbohidratos

Figura 2. Clasificación de lípidos

 Figura 3. Clasificación de Proteínas.

Datos y resultados

1. Detección de almidón

​ Tabla 1. muestras para prueba de almidón.

NOMBRE COMÚN NOMBRE CIENTIFICO
Achira Canna indica
Yuca Manihot esculenta
Papa Salanum tuberosum
Jengibre Zingiber officinale

Reconocimiento de almidón en agua:

Figura 4. Almidón de achira. tomada en la práctica de laboratorio. objetivo x10

 ​ Figura 5. almidón de yuca. tomada en la práctica de laboratorio. objetivo x10

figura 6. Almidón de Papa . tomada en la práctica de laboratorio. objetivo x10

Figura 7. Almidón de Jengibre. tomada en la práctica de laboratorio. objetivo x10

Reconocimiento de almidón con lugol

Figura 8. Almidón de Papa con lugol. Tomada en la práctica de laboratorio. Objetivo x10

Figura 9. Almidón de Yuca​ ​con lugol. Tomada en la práctica de laboratorio. Objetivo x10

Figura 10. Almidón de Achira con lugol. Tomada en la práctica de laboratorio. Objetivo x10
Figura 11. Almidón de Jengibre con lugol. Tomada en la práctica de laboratorio. Objetivo x10

Al determinar el almidón en las plantas analizadas, que en el caso de la práctica

de reconocimiento de almidón en agua y en Lugol, es interesante la comparación
entre una identificación del almidón en agua y en Lugol, ya que cuando este
almidón está en contacto con el Lugol y empiezan su reacción la sustancia de
almidón absorbe al yodo produciendo la coloración azul, violeta o negra.[2] Se
observo en las imágenes que se encuentran en los resultados como el uso del
Lugol ayudo a determinar el almidón presente en la planta.

​Figura 12. Estructura del almidón. tomada de ​(3)

La reacción con el lugol permite formar compuestos entre la amilosa y el lugol (es
un color de tonalidad azul), entre la amilopectina y el lugol (genera un color
rojo - anaranjado) la combinación de los dos compuestos generan un color morado
oscuro casi negro. ​(3)

Proceso de tinción (reacción) : El yodo forma un complejo de coordinación entre la

cadena polisacárida (forma de espiral), el Yodo se localiza en el centro de la hélice
debido a la adsorción. No es como tal una reacción química, es la formación de un
compuesto de inclusión.​(3)

figura 13. Tinción con el reactivo Lugol. tomada de​ (​ 3)

Detección de celulosa

La detección de celulosa es una estudio y análisis a nivel químico de las

estructura de un polímero, por medio de los reactivos y de los producto o
reacciones como el cambio de color se puede constatar si una muestra tiene o no
celulosa.

Reactivos empleados: cloruro de zinc yodado, yodo (0.1 mol/L), 1 gota de ácido
sulfúrico (H2SO4) al 60%, los reactivos fueron agregados a la muestra en su
respectivo orden.
Figura 14. Celulosa en muestra de Eucalipto (eucalyptus globulus). Tomada en la práctica de laboratorio.
objetivo x10.

Figura 15. Celulosa en muestra de Sen. Tomada en la práctica de laboratorio. objetivo x10.

figura 16. Estructura de la celulosa.Tomada de ​(3)

El cloruro de zinc yodado se une a las paredes de la celulosa haciendo que se
tornen de color azul - violeta.​(3)

Detección de granos aleurona

Figura 17. Gránulos de aleurona. tomada en la práctica de laboratorio. Objetivo x10

La aleurona es una sustancia proteica de reserva que se encuentra en las semillas de algunas
plantas, poseen forma de grano.
la reacción llevada a cabo es la reacción de Sanger, en esta se usa trinitrofenol (ácido picrico) y
solución de Yodo/etanol. la reacción no se da en toda la proteína, el trinitrofenol reacciona con el
aminoácido terminal péptido formando derivados amarillos 2,4 dinitro-fenil aminoácido. La
proteína se desnaturaliza en esta reacción.
Detección de lípidos y aceites esenciales

Reactivos utilizados en el experimento:

reactivo de Sudan lll y alcohol al 70%

Figura 18. semillas de Lino. Tomada en la práctica de laboratorio. Objetivo x10

Figura 19. Aceites esenciales en canela. Tomada en la práctica de laboratorio. Objetivo x10
figura 20. estructura de un ácido graso

Reacción: En esta reacción se usa el reactivo Sudan lll que es un colorante diazo
del tipo lisocromo (tinte soluble en grasa). las interacciones que se dan son de tipo
puente de hidrógeno y de london. genera una coloración roja.

Análisis

las plantas al igual que el resto de organismos vivientes dependen de unas

sustancias denominadas metabolitos para poder suplir las diferentes necesidades
energéticas,dar forma a sus tejidos y órganos y para generar los distintos
precursores que darán paso a los procesos de señalización que permiten el ciclo
de vida de los organismos, para este caso de las plantas. la importancia de
conocer e identificar los metabolitos que hacen parte del proceso de vida de las
plantas facilita la clasificación y el reconocimiento a nivel funcional de estos y
cómo varían según los especímenes de plantas. Este identificacion también
permite comprender la forma en que se organizan los diferentes tipo de moléculas
como los monómeros de azúcares para dar paso a estructuras tan grandes como
la celulosa, el almidón, las proteínas y los lípidos. estos tienen gran utilidad en
campos como la medicina, cosmética y la industria alimenticia entre otros, su
reconocimiento permite entablar los diferentes protocolos y controles de calidad a
las materias primas y posteriormente a los productos como medicamentos para
que así garantizan su efecto y seguridad o en la parte de alimentos para que estos
cumplan con los debidos valores nutricionales, igualmente a nivel investigativo se
requiere trabajar con materia prima o reactivos de óptima calidad y este tipo de
prácticas como el reconocimiento de los productos del metabolismo de las plantas
facilita la tarea.
Para la identificación de los metabolitos primarios en las plantas se observó que
hay procesos o reacciones que si tienen que ver con cambios a nivel estructural
como la desnaturalización de las proteínas en el experimento de detección de
granos de aleurona, hay otros procesos donde no hay una reacción como tal si no
que se da la formación de un compuesto de inclusión como en el experimento de
la detección de almidón con lugol.
Las diferencias en la coloración dependen de la compactación, disposición y
cantidad de material y los constituyentes a nivel celular; así como del tipo de célula
y la presencia de otros componentes y el tipo de reactivo y procesos que se ejerza
sobre el material vegetal.

Conclusiones

● Los metabolitos primarios son fundamentales para los procesos de

desarrollo de cada especie.
● Es importante en el campo farmacéutico conocer los diferentes metabolitos
primarios y los procesos que podemos utilizar para su identificación,
extracción y utilización puesto que estos diferentes aplicaciones, pueden
ser utilizados como principios activos o excipientes; incluso pueden ser
usado en la industria cosmética.
● Es necesario contar con buenos equipos que faciliten los diferentes
procesos para la correcta identificación de metabolitos. Con la ayuda del
microscopio se pudo determinar la forma en la que se observan los
diferentes metabolitos gránulos pequeños circulares y elípticos para el caso
del almidón de papa, o gránulos irregulares en el maíz.
● Finalmente podemos concluir que los objetivos propuestos para esta
práctica fueron cumplidos. se logró realizar la identificacion microscopica de
los diferentes metabolitos presentes en las muestras analizadas. se
confirmó la presencia de almidón en las muestras asignadas con la ayuda
de técnicas que involucran la utilización de reactivos y reacciones
químicas; no sólo con carbohidratos sino con otros metabolitos como los de
origen lipídico.
 Referencias.

1. Bouvet, v., and Ben, R. N. , Antifreeze Glycoproteins: Structure.

Conformation. and Biological Applications, Cell Biochem. Biaphys.
39(2): 133-144, 2003.
disponible en :
http://biblio3.url.edu.gt/Publi/Libros/2013/Bioquimica/10-O.pdf

2. Manuela Martín-Sánchez, María Teresa Martín-Sánchez y Gabriel

Pinto. Reactivo de Lugol: Historia de su descubrimiento y aplicaciones
didácticas. Educ. quim. 2012 Nov 25. 24 (1); 31-36. Disponible en
http://www.scielo.org.mx/pdf/eq/v24n1/v24n1a6.pdf

3. Nora jimenez usuga. Metabolitos primarios de interés farmacéutico.

[presentación multimedia] Medellín-Colombia; 2018.