2

Operaciones unitarias

Operaciones Unitarias y balance de materia sin reacción química

Camilo Alberto Díaz Pulido

Universidad ECCI

Camilo Alberto Díaz, Facultad de ingeniería Universidad ECCI

Pre informe de laboratorio

Universidad ECCI

Contacto diazcamilo743@gmail.com
 3

Operaciones unitarias
OPERACIONES UNITARIAS Y BALANCE DE MATERIA SIN REACCIÓN

QUÍMICA

1. OBJETIVOS

1.1. Objetivo general:

Realizar a nivel de laboratorio operaciones unitarias sin reacción química

1.2. Objetivos específicos

1.2.1. Realizar una operación de mezclado

1.2.2. Realizar una operación de separación

1.2.3. Obtener aceites esenciales mediante extracción por arrastre de vapor

1.2.4. Realizar balance de materia de los tres procesos

2. MARCO TEÓRICO

2.1. OPERACIONES UNITARIAS

2.1.1. Mezcla

2.1.2.Separación
 4

Operaciones unitarias
2.1.3.Extracción de aceites esenciales

2.2. PROPIEDADES FISICO-QUÍMICAS DE LAS SUSTANCIAS UTILIZADAS

2.2.1.Agua

2.2.2.Jugos

2.2.3.Azúcar

2.3. FICHAS DE SEGURIDAD DE LAS SUSTANCIAS y EQUIPOS UTILIZADOS

3. LISTADO DE MATERIALES, EQUIPOS REACTIVOS Y ESQUEMAS DE LOS 3

MONTAJES

3.1. Listado de materiales

3.2. Listado de equipos

3.3. Listado de reactivos

3.4. Esquemas de los montajes

3.4.1.Para mezcla

3.4.2.Para separación
 5

Operaciones unitarias
3.4.3.Para extracción de aceites esenciales

4. CÁLCULOS PRELIMINARES

4.1. Para mezcla

4.2. Para separación

5. PROCEDIMIENTOS DETALLADOS

5.1. Para mezcla

5.2. Para separación

5.3. Para extracción de aceites esenciales por arrastre con vapor

 6

Operaciones unitarias
OPERACIONES UNITARIAS Y BALANCE DE MATERIA SIN REACCIÓN

QUÍMICA

OBJETIVOS

1.1. Objetivo general:

Realizar a nivel de laboratorio operaciones unitarias sin reacción química

1.2. Objetivos específicos

1.2.1. Realizar una operación de mezclado

2 Marco teórico

2.1 Operaciones unitarias

Operaciones unitarias químicas Una operación unitaria puede definirse como un área del

proceso o un equipo donde se incorporan materiales, insumos o materias primas y ocurre una

función determinada, son actividades básicas que forman parte del proceso.

2.1.1 Mezcla
 7

Operaciones unitarias
Se le llama mezcla a la combinación de al menos dos sustancias que continúan manteniendo

sus propiedades y en las que dicha unión no causa ninguna reacción química. Al no producirse

alguna reacción química, las sustancias pueden ser separadas a partir de métodos físicos. Se

habla de dos clases de mezclas

2.1.2 Separación

Se refiere a todas aquellas operaciones básicas cuyo objetivo es separar total o parcialmente

uno o varios compuestos de una mezcla

La separación de los compuestos puede basarse en multitud de fenómenos tales como los de

transportar masa, e equilibrios termodinámicos, fenómenos físicos. Interacciones físicas entre

otros

Filtración. Se denomina filtración al proceso de separación de partículas sólidas de un líquido

utilizando un material poroso llamado filtro. La técnica consiste en verter la mezcla sólido-

líquido que se quiere tratar sobre un filtro que permita el paso del líquido pero que retenga las

partículas sólidas.
 8

Operaciones unitarias
Sedimentación

Se trata de una operación de separación sólido-fluido en la que las partículas sólidas de una

suspensión, más densas que el fluido, se separan de éste por la acción de la gravedad. ... La

sedimentación se utiliza para separar las partículas sólidas dispersas en un líquido.

La decantación es un método físico utilizado para la separación de mezclas, se usa para

separar un sólido de uno o dos líquidos, uno más denso que otro y que por lo tanto ocupa la parte

superior de la mezcla. Es un proceso importante en el tratamiento de las aguas residuales.

2.1.3.Extracción de aceites esenciales

Aceites esenciales La destilación por arrastre con vapor también se emplea con frecuencia

para separar aceites esenciales de tejidos vegetales. Los aceites esenciales son mezclas complejas

de hidrocarburos, terpenos, alcoholes, compuestos carbonílicos, aldehídos aromáticos y fenoles y

se encuentran en hojas, cáscaras o semillas de algunas plantas. Los aceites esenciales son

productos naturales aplicados en diferentes industrias, como son la farmacéutica, alimenticia, en

perfumería, entre otros usos. Actualmente, se constituyen en productos alternativos para la

elaboración de biopesticidas o bioherbicidas. La obtención de los aceites esenciales es realizada

comúnmente por la tecnología llamada de destilación por arrastre con vapor, en sus diferentes
 9

Operaciones unitarias
modalidades. La pureza y el rendimiento del aceite esencial dependerán de la técnica que se

utilice para el aislamiento.

Cuando se usa vapor saturado o sobrecalentado, generado fuera del equipo principal, ya sea

por una caldera, una olla de presión o un matraz adecuado, esta técnica recibe el nombre de

“destilación por arrastre con vapor”, propiamente dicha. También se puede usar el llamado

“método directo”, en el que el material está en contacto íntimo con el agua generadora del vapor.

En este caso, se ponen en el mismo recipiente el agua y el material a extraer, se calientan a

ebullición y el aceite extraído es arrastrado junto con el vapor de agua hacia un condensador, que

enfría la mezcla, la cual es separada posteriormente para obtener el producto deseado.

2.2. PROPIEDADES FISICO-QUÍMICAS DE LAS SUSTANCIAS UTILIZADAS

2.21.agua

Acción disolvente: esta propiedad se debe a su capacidad para formar puentes de hidrógeno

con otras sustancias

 10

Operaciones unitarias
Fuerza de cohesión entre sus moléculas.

Los puentes de hidrógeno mantienen a las moléculas fuertemente unidas

Elevada fuerza de adhesión

De nuevo los puentes de hidrógeno del agua son los responsables al establecerse entre estos y

otras moléculas polares, y es responsable, junto con la cohesión de la capilaridad

Gran calor específico. El agua absorbe grandes cantidades de calor que utiliza en romper los

puentes de hidrógeno. Su temperatura desciente más lentamente que la de otros líquidos a

medida que va liberando energía al enfriarse.

Elevada constante dieléctrica.

Por tener moléculas dipolares, el agua es un gran medio disolvente de compuestos iónicos,

como las sales minerales,

Bajo grado de ionización. De cada 107 de moléculas de agua, sólo una se encuentra ionizada.

2.2.2Jugo der naranja artificial

 11

Operaciones unitarias

3.2.3. AZÚCAR.
 12

Operaciones unitarias

Sinónimos: Beta-D-fructofuranosil-alfa-D-glucopiran... azúcar, azúcar de caña, azúcar de

remolacha.

Composición: Fórmula: C12 H22 O11 (oxígeno 51.42%, carbono 42.10% e hidrógeno 6.48%).

Peso molecular: 342.30 La sacarosa es un disacárido compuesto por una molécula de glucosa

(dextrosa) y una de fructosa (levulosa). Al calentarla en un medio ácido o por acción de la

enzima invertasa, se descompone para formar (+)D-glucosa y (–)D-fructosa, mezcla que se llama

“azúcar invertido”, y al proceso, “inversión” o “hidrólisis”. Se obtiene a partir de la caña de

azúcar o de la remolacha azucarera. Es estable al aire, pero en forma de polvo absorbe la

humedad del aire (es decir, se torna higroscópica) hasta en 1%. Es fermentable, pero en altas

concentraciones (~17%) resiste la descomposición bacteriana. Se utiliza como endulzante,

preservante, antioxidante, excipiente y agente granulador y tensoactivo en jabones, productos de

belleza y tintas.

Información sobre propiedades físicas y químicas básicas Aspecto Estado físico sólido (polvo

cristalino) Color blanco Olor inodoro Umbral olfativo No existen datos disponibles Otros

parámetros físicos y químicos pH (valor) 7 (100 g /l , 20 °C) Punto de fusión/punto de

congelación 169 - 170 °C a 1.013 hPa Punto inicial de ebullición e intervalo de ebullición Esta

información no está disponible. Punto de inflamación no es aplicable Tasa de evaporación no

existen datos disponibles Inflamabilidad (sólido, gas) No inflamable Límites de explosividad •

límite inferior de explosividad (LIE) esta información no está disponible • límite superior de
 13

Operaciones unitarias
explosividad (LSE) esta información no está disponible Límites de explosividad de nubes de

polvo estas informaciones no están disponibles Presión de vapor Esta información no está

disponible. Densidad Esta información no está disponible. Densidad de vapor Esta información

no está disponible. Densidad aparente 800 - 950 kg/m³

2.3. FICHAS DE SEGURIDAD DE LAS SUSTANCIAS y EQUIPOS UTILIZADOS

Ficha de seguridad del azúcar

GLUCOSA Dextrosa Azúcar de uva C6H12O6 Masa molecular: 180.16 N° CAS 50-99-7 N°

RTECS LZ6600000 N° ICSC 0865 TIPOS DE PELIGRO/ EXPOSICION PELIGROS/

SINTOMAS AGUDOS PREVENCION PRIMEROS AUXILIOS/ LUCHA CONTRA

INCENDIOS INCENDIO Combustible. Polvos, pulverización con agua, espuma, dióxido de

carbono. EXPLOSION EXPOSICION ● INHALACION Tos. Ventilación. Aire limpio, reposo.

● PIEL ● OJOS Enrojecimiento. Gafas ajustadas de seguridad. Enjuagar con agua abundante

durante varios minutos (quitar las lentes de contacto si puede hacerse con facilidad), después

consultar a un médico. ● INGESTION Enjuagar la boca. DERRAMAS Y FUGAS

ALMACENAMIENTO ENVASADO Y ETIQUETADO Barrer la sustancia derramada e

introducirla en un recipiente, eliminar el residuo con agua abundante. Mantener en lugar seco.

Ficha de seguridad con el agua

Sustancias Nombre de la sustancia Agua Número CE 231-791-2 Número CAS 7732-18-5

Fórmula molecular H₂O Masa molar 18,02 g /mol SECCIÓN 4: Primeros auxilios 4.1
 14

Operaciones unitarias
Descripción de los primeros auxilios Notas generales Quitar las prendas contaminadas. En caso

de inhalación No hay peligro identificado. En caso de contacto con la piel No hay peligro

identificado. En caso de contacto con los ojos No hay peligro identificado. En caso de ingestión

No hay peligro identificado. 4.2 Principales síntomas y efectos, agudos y retardados A la fecha

no se conocen síntomas y efectos 4.3 Indicación de toda atención médica y de los tratamientos

especiales que deban dispensarse inmediatamente

Manejo del Refractómetro

 15

Operaciones unitarias
3.1Lista de materiales

Malla de asbesto

Trípode

3.2. Listado de equipos

1 Mechero

1 Balanza digital 300 g

Refractómetro

3. 3. Listado de reactivos

Jugo de frutas comercial (Hit, California, Alpina....)

500 g Azúcar

Material vegetal (eucalipto, menta, cáscaras de naranja, limón o mandarina)

 16

Operaciones unitarias

3.4. Esquemas de los montajes

3.4.1.

3.4.2.
 17

Operaciones unitarias

3.4.3
 18

Operaciones unitarias
 19

Operaciones unitarias

4. Cálculos preliminares

4.1. Para mezcla

A: agua 120gr Solución B: Azúcar al 5% en peso

C: Solución concentrado de azúcar

al 12%en peso

MEZCLADO

B azúcar granulada

Balance del agua

A xa ( H2 O) + B xb( H2o) + C xc( H2O)

120g(0.95)+(Bxb 0) =Cxc(0.88)
 20

Operaciones unitarias
114
0.88 = 129

Cxc =129

Balance del azúcar

Axa azu+ Bxb azuc+Cxc azu

Axa 120g(0,05)+ Bxb (1,0)= Cxc 129(0,12)

Axa (6) +Bxb =15.48

BXb=15.48- 6

Bxb =9.54
 21

Operaciones unitarias

A = 80g jugo hit alpine 8° Brix 0.08 azu 0.92 H2O

C=agua pura 100% 1,0 h2O 0,0 azu

SEPARACION

B= Jugo concentrado a 11Brix 0,11 azu 0.89 H2O

Balance del agua

Ax a 80g (0.92) =Bxb ( 0.89) +Cxc (1.0)

73,6 6= Bxb (0.89) +Cxc (1.0)

Azucar

Axa (80g) 0.08=Bxb (0.11) +Cxc (0,0)

6.4 = Bxb (0.11)

6.4
Bxb =58.18
0.11
 22

Operaciones unitarias
Axa 73.66 =Bxb 58.18 +Cxc (1.0)

73.66-58.18 66=Cxc

21.826=C

Cibergrafia

Https// organica1.org/1311/1311pdf10pdf

Https// um/molecula/sales02.htm

Https// ub.edu/oblq/oblq%20castellano/filtracio.html

Https// prezi.com/ab3ajww65phumw/operacionesunitarias de separación/

 23

Operaciones unitarias
 24

Operaciones unitarias
 25

Operaciones unitarias