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O documento fornece informações sobre os tempos de cozimento e validade de vários legumes. Ele lista vários vegetais com seus respectivos tempos de cozimento e prazos de validade/estocagem que variam de 3 meses a 12 meses, dependendo do vegetal. Alguns vegetais podem ser congelados crus para estender sua validade.
O documento fornece informações sobre os tempos de cozimento e validade de vários legumes. Ele lista vários vegetais com seus respectivos tempos de cozimento e prazos de validade/estocagem que variam de 3 meses a 12 meses, dependendo do vegetal. Alguns vegetais podem ser congelados crus para estender sua validade.
O documento fornece informações sobre os tempos de cozimento e validade de vários legumes. Ele lista vários vegetais com seus respectivos tempos de cozimento e prazos de validade/estocagem que variam de 3 meses a 12 meses, dependendo do vegetal. Alguns vegetais podem ser congelados crus para estender sua validade.
Vegetais Tempo Observações Prazo Validade/Estocagem
Abóbora em pedaços 5 min até 6 meses Abobrinha 3 min até 10 meses Acelga, Almeirão, Couve, Espinafre, Mostarda e Semelhantes 30 s até 6 meses Aipo 4 min até 6 meses Alcachofra 5 min até 8 meses Almeirão 4 min até 6 meses Alho - até 6 meses Beterraba em pedacinhos 3 min até 6 meses Beterraba inteira 8 min até 8 meses Brócolis 3 min até 12 meses Batata crua - Escurece e fica sem gosto. Mas pode congelar como prato pronto. 3 meses Cebola, Ervilha fresca, Mandioquinha e Semelhantes 1 min Cebola pode ser congelada crua até 8 meses Cenoura em Pedaços 3 min até 10 meses Cenoura Inteira 5 min até 12 meses Cenoura Ralada - Congelar crua até 8 meses Cogumelo 3-5 min Deixar de molho por 5 minutos em água, limão e sal antes. até 6 meses Couve 3 min até 6 meses Couve flor 3 min até 8 meses Ervilhas frescas 4 min até 12 meses Milho espiga inteira 8 min até 10 meses Mandioca (ou aipim) - Descascar e Cortar. Não precisa branquear até 8 meses Mandioquinha 3 min até 6 meses Milho verde em grão 2min até 8 meses Nabo, palmito, pimentão, quiabo, repolho, vagem picada, etc 2 min até 6 meses Pimentão - Cortar, tirar sementes se congelar cru até 12 meses Quiabo 2 min até 6 meses Repolho (separar folhas) 2 min até 6 meses Vagem inteira 4 min até 12 meses Ps. Água do branqueamento pode ser usada diversas vezes, mas procure usar o mesmo tipo de vegetal para não misturar os sabores. Ps2. Alguns vegetais escurecer mesmo fazendo o branqueamento. Evite isso, com um pouco de suco de limão na água. São eles: aipo,alcachofra, cogumelo e palmito. Vegetais que não devem ser congelados: Vegetais para saladas cruas, folhas verdes, rabanete, salsão, pepino, batata crua, tomate in natura não devem ser congelados.