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2. Descripción de la actividad
Número
Tipo de
Individual ☒ Colaborativa ☒ de 4
actividad:
semanas
Momento de
Intermedia,
la Inicial ☐ ☒ Final ☐
unidad: 1
evaluación:
Entorno de entrega de actividad:
Peso evaluativo de la
Aprendizaje Colaborativo –
actividad: 80
seguimiento y evaluación
Fecha de inicio de la
Fecha de cierre de la actividad:
actividad: viernes, 6 de
domingo, 6 de octubre de 2019
septiembre de 2019
Competencia a desarrollar:
El estudiante apropia conceptos y fundamentos básicos sobre la
biotecnología alimentaria, mediante revisión y análisis investigativo,
formando un criterio de selección de metodologías y herramientas
tecnológicas para la solución de problemas en la industria de alimentos.
Temáticas a desarrollar:
• Técnicas de Biología molecular aplicadas a Biotecnología
Alimentaria
• Enzimas en procesos de biotecnología alimentaria
• Microorganismos en procesos fermentativos
Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a
desarrollar
Fase 1 – Identificar los fundamentos de la biotecnología alimentaria
y la aplicación de enzimas
Actividad individual
Parte 1.
Mapa conceptual (I): deberá seleccionar uno (1) de los artículos que
se encuentran publicados en el entorno de conocimiento y en el
syllabus en las referencias requeridas para el tema denominado,
Técnicas de Biología molecular aplicadas a Biotecnología
Alimentaria, para construir un mapa conceptual donde se señalen las
técnicas moleculares empleadas y en que consiste cada una.
Revisión
Adicionalmente realizara una consulta de tres (3) artículos científicos de
otras técnicas moleculares aplicadas a biotecnología alimentaria
(emplear https://www-sciencedirect-com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/
), diferentes a las empleadas en el mapa conceptual inicial. En cada
técnica se debe explicar el problema a solucionar y cómo funciona, en
un máximo de 250 palabras (es importante recordar que solo se
validaran artículos publicados en máximos tres años previos a la fecha
de esta actividad).
Parte 2.
Mapa conceptual (II): deberá seleccionar uno (1) de los artículos
que se encuentran publicados en el entorno de conocimiento y en el
syllabus en las referencias requeridas para el tema denominado,
Enzimas en procesos de biotecnología alimentaria, seguidamente
realizara un mapa conceptual donde se señalen los conceptos
principales en cada artículo.
Cuadro comparativo
Adicionalmente realizará un cuadro comparativo de los diferentes
Microorganismos en procesos fermentativos, es importante
recordar que solo se validaran artículos publicados en máximos tres
años previos a la fecha de esta actividad.
Actividad Grupal
Parte 1: Informe
Se deberá construir un trabajo colaborativo donde desarrolle las
siguientes pautas:
Nota:
1. Todos los ítems desarrollados en el informe pueden ser insumo
para el proyecto final
2. El informe se entrega en archivo de Word®, utilizando la
estructura del formato IEEE para un artículo científico y
cumpliendo tipo de letra, interlineado, citaciones y referencias
bibliográficas APA.
3. Es importante recordar que solo se validaran artículos publicados
en máximos tres años previos a la fecha de esta actividad.
4. El trabajo no deberá excederse más de 5 páginas, ser muy
sintetizado, deberá presentar citaciones.
5. El trabajo de la actividad grupal, al igual que los mapas
conceptuales de las actividades individuales deberá contener,
presentación, contenido, desarrollo (información solicitada),
conclusiones (máximo 3) y literatura citada.
6. No se aceptará plagio en ninguna modalidad
7. De acuerdo con el Reglamento Académico (Capítulo VI), el
estudiante debe dedicar, en promedio, treinta y seis (36) horas al
trabajo en estudio independiente; y debe recibir doce (12) horas
de acompañamiento tutorial.
• Entornos de conocimiento
• Consultar las referencias bibliográficas expuestas en la
Unidad 1
Entornos
• Entorno Aprendizaje Colaborativo
para su
• Mapas conceptuales, revisión y cuadro comparativo-
desarrollo
Trabajo individual.
Entorno Evaluación y Seguimiento
Informe
Actividad individual
Parte 1
Mapa conceptual
revisión
Parte 2
Mapa conceptual
Cuadro comparativo
Actividad Grupal
Productos
• Identificar una problemática presentada en la
a entregar
industria de alimentos para cada temática, que
por el
brinde solución a la misma mediante una
estudiante
justificación pertinente y comparación con al menos
un autor que trabajó la misma técnica.
• Elegir una de las técnicas moleculares empleadas
en la industria de alimentos.
• Elegir las enzimas utilizadas en procesos de
biotecnología alimentaria.
• Presenta la fundamentación teórica de la técnica de
la biotecnología molecular y las enzimas en
procesos de biotecnología alimentaria
• Plantear objetivos para cada temática
• Proponer una metodología apropiada a cada
temática
• Citas y referencias bibliográficas
Actividad Inicial
De forma individual se realiza: mapas conceptuales,
revisión y cuadro comparativo
•
De forma grupal se realiza:
Planeación
de ✓ Elaborar los objetivos para una problemática en
actividades el área de alimentos donde se empleen por lo
para el menos una técnica de biología molecular u/
desarrollo enzimas en procesos de biotecnología
del trabajo alimentaria.
colaborativo ✓ Presentar la fundamentación teórica
✓ Identificar una problemática y justificación
✓ Propone una metodología apropiada para la
técnica
✓ Citas y referencias bibliográficas
✓ Proyecto colaborativo tipo artículo científico
formato IEEE
4. Rubrica de evaluación