Universidad de Cundinamarca

Facultad de ciencias agropecuarias – Ing. Agronómica

Bioquímica 302
Francisco Andrés Gomez Cordoba

METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS

OBJETIVO:
Establecer la diferencia entre una dieta rica en lípidos y otra rica en carbohidratos en un
modelo nutricional diseñado para el ser humano basado principalmente en este tipo de
macro compuestos.

INSTRUCCIONES Y ORIENTACIONES
Para la presentación del análisis nutricional se sugiere al estudiante realizar las siguientes
actividades previas a la elaboración del trabajo:
1. Mediante el uso de conectores booleanos realice una búsqueda avanzada y
elabore una lista de diez direcciones URL de páginas académicas sobre
metabolismo de los carbohidratos;
2. Consulte fuentes bibliográficas relacionadas con la bioquímica del cuerpo humano;
3. Revise información científica relacionada con el metabolismo de los lípidos y
correlaciónela con el metabolismo de los carbohidratos.
4. Lea, tome notas y citas bibliográficas, organice la información recogida en los
puntos anteriores elaborando una recomendación y mínimo dos comentarios de
cada fuente revisada y/o información recopilada;
5. Con la información recogida elabore un análisis comparativo la importancia grupos
dietarios basados mayor consumo de macro compuestos como los lípidos y los
carbohidratos a partir de la capacidad del cuerpo humano para realizar su
metabolismo;

Desarrollo
AND
https://accessmedicina.mhmedical.com/content.aspx?bookid=1960&sectionid=1480952
55

- En este libro, precisamente en el capítulo 8, se habla acerca de que son los

carbohidratos, su función y estructura, para dejar claro conceptos, y dar
introducción al metabolismo de los carbohidratos.
- Para dar inicio se precisó colocar el conector booleano AND, porque este permite
empezar de algo externo al tema central, y direccionar hacia donde precise el
autor, en este caso el metabolismo de los carbohidratos

OR
http://biblio3.url.edu.gt/Publi/Libros/2013/Bioquimica/11-O.pdf

- Este capítulo es el complemento del texto anterior, ya que se habla netamente del
tema a tratar en el presente trabajo, metabolismo de carbohidratos, El Capítulo 8
 se enfoca en la función de los carbohidratos en la producción de energía. En virtud
de que el monosacárido glucosa es una fuente de energía notable en casi todas
las células, se hace gran énfasis en su síntesis, degradación y almacenamiento.
- Por otro lado, se coloco el conector OR, porque este sirve para dar continuidad o
reducir un tema, ya que se venía de otro artículo relacionado a este.

OR
https://books.google.com.co/books?hl=es&lr=&id=KHec9weY8Y0C&oi=fnd&pg=PA1&dq
=metabolismo+de+carbohidratos&ots=5e0Ca4zM0z&sig=0YFLetTuk_UhLs-
CNrmSPbGnQzI#v=onepage&q=metabolismo%20de%20carbohidratos&f=false

- En el presente libro, llamado “bioquímica de los procesos metabólicos”

precisamente en el capítulo 4, se habla acerca de los carbohidratos, su estructura,
y su función biológica. Es un complemento necesario para aclarar conceptos
básicos, para así logar comprender de una forma adecuada el proceso metabólico.
- Además, se precisó colocar OR, ya que este es un conector que permite reducir y
direccionar el texto hacia donde se quiere llevar.

OR
https://www.redalyc.org/pdf/1952/195218310008.pdf

- Por otro lado, este artículo científico del doctor Osorio H. publicado en la revista
colombiana de obstetricia y ginecología. Trata de explicar en que influyen los
lípidos en el estado de embarazo, el flujo neto de nutrientes, electrolitos, vitaminas,
y otros compuestos de la madre a el feto es necesario para asegurar un suministro
constante para el metabolismo energético fetal, así como para el crecimiento y
diferenciación de tejidos. En la formación de sistemas fetales como el nervioso y
en el balance de requerimientos extra de energía en el embarazo avanzado es
indispensable la utilización de los lípidos. En la presente revisión podemos
recordar los mecanismos básicos y la secuencia de eventos metabólicos
relacionados con estos durante la gestación.
- El anterior texto es de suma importancia, ya que nos muestra lo necesario que son
los lípidos en el estado de embarazo ya que estos son los responsables de
suministrar lo básico para el desarrollo del feto.

OR
http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/p_estudios/apuntes_bioquimica/Unidad_8.pdf

- El presente es un compendio, realizado por la facultad de medicina veterinaria y

zootecnia, de la universidad autónoma de México, el cual pretende abarcar el
metabolismo de carbohidratos, la necesidad de un aporte constante de energía a
la célula se debe a que ella lo requiere para realizar varias funciones, entre las que
destacan: - la realización de un trabajo mecánico, por ejemplo, la contracción
muscular y movimientos celulares, - el transporte activo de iones y moléculas y -
la síntesis de moléculas. Para la mayoría de los animales, incluyendo al hombre,
la energía útil para la célula es la energía química, la cual se encuentra contenida
en los nutrientes (carbohidratos y lípidos, principalmente) que se consumen.
 NOT
https://www.uv.mx/personal/ilimon/files/2010/11/CURSO-BQ.pdf

- Por otro lado, el presente articulo habla de la composición que química que tienen
los seres vivos, los seres vivos estamos caracterizados, entre otras cosas, por
poseer una organización celular, es decir determinadas moléculas se organizan
de una forma particular y precisa e interactúan entre sí para establecer la
estructura celular.
- Al estudiar químicamente estas moléculas observamos que las mismas están
constituidas en un 98% por elementos tales como C, H, O, N, P y S; (el 2 %
restante está representado por elementos como el Fe, Ca, Na, K, Cu, Mg, I, Cl.
- En añadidura, se empleó el conector NOT, debido a que este se usa para separar
textos que no tienen que ver con lo que se ha llevado a cabo, debido que la parte
anterior trataba sobre el metabolismo de los carbohidratos.

OR
http://www.bioquimica.dogsleep.net/Teoria/archivos/Unidad10.pdf

- Este es un artículo donde se habla sobre la composición química de los seres

vivos, Para todo el mundo resulta claro que existen diferencias muy marcadas
entre los seres vivos y la materia inanimada. A falta de una explicación mejor,
durante mucho tiempo se atribuyó a la materia viva una esencia especial o fuerza
vital, según esta doctrina, llamada teoría vitalista de la vida, los compuestos
orgánicos sólo se podían obtener a partir de los seres vivos.
- Los elementos indispensables para la vida son aquellos que forman parte de la
composición química de los seres vivos y cumplen una función biológica. A los
elementos que llenan estos requisitos les denominamos Elementos Biogenéticos.

NOT
http://www.fepreva.org/curso/4to_curso/bibliografia/volumen3/vol3_6.pdf

- Por otro lado, este articulo habla sobre el metabolismo de lípidos y las
lipoproteínas, los lípidos, por su carácter hidrofóbico, no se encuentran circulando
libres en el plasma, sino que se unen a proteínas, conformando complejos
macromoleculares solubles denominados lipoproteínas. Asociadas a las
lipoproteínas existen, además, enzimas y proteínas transportadoras de lípidos,
que intervienen en su transformación a lo largo del metabolismo lipídico y en el
cumplimiento de sus diferentes actividades fisiológicas.

OR
https://accessmedicina.mhmedical.com/content.aspx?bookid=1960&sectionid=1480962
33
- Retomando el libro “Bioquímica: Las bases moleculares de la vida, 5e” en el cual
fue citado el capítulo 8 para el metabolismo de los carbohidratos, por otro lado, en
el capitulo 12, se habla sobre el metabolismo de los lípidos, los cuales tienen una
función única en los organismos vivos, principalmente por sus estructuras
hidrófobas. los lípidos sirven como, moléculas para almacenamiento de energía
 muy compactas y eficientes. Además, son componentes esenciales de las
membranas biológicas y, por último, sirven como moléculas diversas asociadas a
las membranas que pueden tener funciones de señalización o protectoras.

OR
https://editorial.unam.edu.ar/images/documentos_digitales/e4_978-950-579-096-
8.pdf

- Por último, en este documento realizado por la universidad nacional de misiones,

se planteo dar a entender en que consiste el metabolismo de lípidos, pero
mostrando gráficamente todos sus procesos.

Análisis comparativo de la importancia de los grupos dietarios basados al mayor

consumo de macro compuestos como los lípidos y los carbohidratos a partir de la
capacidad del cuerpo humano para realizar su metabolismo:

La fuente principal de energía para las personas, especialmente para los asiáticos,
africanos y latinoamericanos son los carbohidratos, los cuales constituyen en general la
mayor porción de su dieta, tanto como el 80 por ciento en algunos casos. Por el contrario,
los carbohidratos representan únicamente del 45 al 50 por ciento de la dieta en muchas
personas en países industrializados, este es un factor que se debe por la diferencia
económica que existen entre dichos países. Regresando al tema los carbohidratos son
compuestos que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno en las proporciones 6:12:6.
Durante el metabolismo se queman para producir energía, y liberan dióxido de carbono
(CO2) y agua (H2O). Los carbohidratos en la dieta humana están sobre todo en forma de
almidones y diversos azúcares. En la siguiente tabla se puede detallar el contenido
proteico que existe en los carbohidratos mas comunes en las dietas de las personas:
Bibliografía
Brites, F., Gómez, L., & Meroño, T. (s.f.). Metabolismo de los lipidos y las lipoproteinas.
Obtenido de
http://www.fepreva.org/curso/4to_curso/bibliografia/volumen3/vol3_6.pdf
Facultad de medicina veterinaria y zootecnia, UNAM. (12 de 6 de 2009). FMVZ UNAM.
Obtenido de FMVZ UNAM:
http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/p_estudios/apuntes_bioquimica/Unidad_8.pdf
Milde , L., Vedoya, M., Medina, G., & Acuña, M. (2008). CUADERNO TEÓRICO DE
QUÍMICA. San Luis: Editorial universitaria de misiones. Obtenido de
https://editorial.unam.edu.ar/images/documentos_digitales/e4_978-950-579-096-
8.pdf
Osorio, H. (2000). Metabolismo de los lípidos durante el embarazo. Revista Colombiana
de Obstetricia y, 51. Obtenido de
https://www.redalyc.org/pdf/1952/195218310008.pdf
Trudy McKee, J. R. (2004). Bioquímica. Las bases moleculares de la vida, 5e. En J. R.
Trudy McKee, Bioquímica. Las bases moleculares de la vida, 5e (pág. capitulo
12). Ciudad de Mexico: McGRAW-HILL INTERAMERICANA EDITORES, S.A. de
C. V. Obtenido de
https://accessmedicina.mhmedical.com/content.aspx?bookid=1960&sectionid=14
7707411
Trudy McKee, J. R. (2004). Bioquímica. Las bases moleculares de la vida, 5e. En J. R.
Trudy McKee, Bioquímica. Las bases moleculares de la vida, 5e (pág. Capitulo 7
y 8). Ciudad de Mexico: McGRAW-HILL INTERAMERICANA EDITORES, S.A. de
C. V. Obtenido de Access medicina:
https://accessmedicina.mhmedical.com/content.aspx?bookid=1960&sectionid=14
8096233
Universidad Veracruzana. (2011). COMPOSICION QUIMICA DE LOS SERES VIVOS.
veracruz : Editorial universitaria veracruzana. Obtenido de
https://www.uv.mx/personal/ilimon/files/2010/11/CURSO-BQ.pdf
V., R. (2006). Introduccion a la bioquimica. ciudad de mexico: Grupo editorial patria.
Obtenido de http://biblio3.url.edu.gt/Publi/Libros/2013/Bioquimica/05.pdf
Velazquez, M., & Ordorica, M. (s.f.). Bioquimica . Obtenido de Bioquimica:
http://www.bioquimica.dogsleep.net/Teoria/archivos/Unidad10.pdf
Virginia Melo, V. M. (2007). Bioquímica de los procesos metabólicos. Ciudad de mexico:
Reverté.

METABOLISMO DE PROTEÍNAS

OBJETIVO:
Describir los pasos bioquímicos que suceden durante el proceso metabólico de transformación de
las proteínas.

INSTRUCCIONES Y ORIENTACIONES
Para la construcción del artículo se sugiere al estudiante realizar las siguientes actividades previas
a la elaboración del escrito:
6. Mediante el uso de conectores booleanos realice una búsqueda avanzada y elabore una lista
de diez direcciones URL de páginas académicas sobre metabolismo de las proteínas;
7. Lea, tome notas y citas bibliográficas, organice la información recogida en el punto anterior
con una recomendación y mínimo dos comentarios de cada fuente revisada y/o información
recopilada;
8. Con la información acopiada elabore un mentefacto procedimental sobre el metabolismo
de las proteínas;

Desarrollo:

En el siguiente texto se va detallar el metabolismo de proteínas NOT metabolismo de lípidos,

debido a lo anterior se planteo desarrollar una lista de diez URL para abarcar dicho tema:
OR

http://www.revistasbolivianas.org.bo/scielo.php?pid=s2304-
37682014000200003&script=sci_arttext

- En el presente articulo se habla acerca de que es el metabolismo de proteínas, sin ningún

tipo de enfoque, como se va a tratar mas adelante, en dicho artículo especifica que el
proceso metabólico de proteínas, consiste en la degradación de proteínas, en tripéptidos,
dipéptidos y aminoácidos libres, a través de la acción de enzimas proteolíticas, a lo largo
del tracto gastrointestinal, para posteriormente pasar al interior del enterocito, al sistema
portal y finalmente al hígado, en el cual un aminoácido es transportado al sistema sanguíneo
o es sometido a un proceso de catabolismo.
- En este artículo se empezó con el conector booleano OR, ya que este se usa para adentrar
o reducir un tema, así que este era el apropiado para empezar el desarrollo de la lista, ya
que en este articulo se habla de manera general, que es el metabolismo proteico.
OR

http://www.bit.etsia.upm.es/bases%20boquimicas%20alimentacion%20animal/proteinas
09.pdf

- En el anterior artículo da otro punto de vista sobre que es el proceso metabólico de

proteínas, además se uso el conector OR, ya que este sirve para relacionar información, en
este caso con el artículo anterior.

AND

https://www.virtualpro.co/biblioteca/enzimas-que-son-y-para-que-sirven

- Contribuyendo el artículo anterior se precisó hablar sobre las enzimas, ya que

estas son de gran importancia en el proceso metabólico, en este caso las enzimas
proteolíticas, ya que estas son las encargadas de servir como catalizadores este
proceso, facilitando y haciendo más efectivo esté.
 - se usó el conector AND, ya que este sirve para reducir y enfocar el tema, ya que
en este artículo se planteó aclarar conceptos relacionados con el primero, se
añadió el conector apropiado para el contexto.

OR

https://gredos.usal.es/jspui/bitstream/10366/119454/1/Metabolismo.pdf

- En el presente articulo se habla sobre el equilibrio o estado estacionario que existe en los
procesos metabólicos, en el estado de equilibrio se igualan las velocidades directa e inversa,
de tal manera que las concentraciones de reactivos y productos permanecen constantes.
Cuando se mira un sistema metabólico como el glucolisis, se observa que la concentración
de los diversos intermediarios permanece constante; sin embargo, no se esta frente a un
equilibrio, sino ante un estado estacionario.

OR

https://www.virtualpro.co/biblioteca/peptidos-y-proteinas-de-la-leche-con-propiedades-
funcionales

- En el este artículo se habla sobre la importancia de las proteínas y los péptidos contenidos
en la leche, Estos péptidos, que están inactivos dentro de la secuencia de la proteína nativa,
pueden ser liberados por hidrólisis enzimática, por ejemplo, durante la digestión
gastrointestinal o durante el procesado del alimento.
- En este caso se usaron los conectores OR, debido a que en el anterior artículo se habla sobre
el metabolismo de las proteínas en la leche, por esta razón se precisó añadir el conector OR
debido a que este es usado para ampliar el tema del que se trata, ya que se habla sobre el
metabolismo proteico y la importancia de los péptidos en la leche.

AND

https://www.virtualpro.co/biblioteca/-apuntes-de-biologia-celular-

- El presente artículo, trata sobre conceptos de biología, para personas que no son expertas
en el tema, dando conceptos claros y concisos sobre temas de biología celular y bioquímica,
se habla sobre las proteínas, y el proceso metabólico de proteínas, además de cómo están
compuestas estas.
- Por otra parte, se colocó el conector AND, ya que este se utiliza para reducir el tema, lo
cual se hizo, ya que se volvió a tratar de conceptos generales, como el concepto de proteínas,
y procesos metabólicos, pero a comparación de los otros artículos, en este se dio un
concepto biológico.

Mentefacto procedimental:
 Digestion

Absorsion de aminoacidos
utiliza enzimas proteolicas,
para degradar proteinas
Metabolismo de
Metabolismo de proteinas aminoácidos en el
existen varios procesos enterocito
metabolicos para las
Tiene como fin, la sintesis proteinas
Metabolismo de
de proteinas y de
aminoácidos en el hígado
aminoacidos

Degradación o catabolismo
de aminoácidos

Bibliografía
Arias Battaner, E. (2012). Gredos usal. Obtenido de Gredos usal:
https://gredos.usal.es/jspui/bitstream/10366/119454/1/Metabolismo.pdf
Baroes, L., Jiménez, J., Bouza, J. J., & Martínez-Férez, A. (2001). Virtual Pro. Obtenido
de Virtual Pro: virtualpro.co/biblioteca/peptidos-y-proteinas-de-la-leche-con-
propiedades-funcionales
Franco Vera, L. (2007). Virtual Pro. Obtenido de Virtual Pro:
https://www.virtualpro.co/biblioteca/enzimas-que-son-y-para-que-sirven
Torres Camcho, V. (2014). Metabolismo de proteinas. Rev. Act. Clin. Med [online].
2014, vol.41, pp. 2137-2141 . Obtenido de Revistas Bolivarianas:
http://www.revistasbolivianas.org.bo/scielo.php?pid=s2304-
37682014000200003&script=sci_arttext
Universidad de Chile. (2001). Virtual Pro. Obtenido de Virtual Pro:
https://www.virtualpro.co/biblioteca/-apuntes-de-biologia-celular-