ESTRUCTURA DE UN PLAN DE NEGOCIOS DE EXPORTACIÓN

I. ESTUDIO DEL PRODUCTO

I.1. FICHA TECNICA DEL PRODUCTO/SERVICIO

I.1.1. DESCRIPCION TECNICA

ARÁNDANOS FRESCOS
Nombre Comercial Arándanos rojos, arándanos azules (blueberry),
Nombre Científico Vaccinium corymbosum
Origen de la especie regiones frías del hemisferio norte
Se debe buscar que sean perfectamente redondos: deben de estar
firmes al ser presionados suavemente y sin aberturas. El color
Características debe de ser intenso y su cáscara debe presentar una cubierta
blanquecina muy ligera y cerosa, lo que proporciona a la fruta un
escudo protector.
Nivel de Desarrollo en
Oferta exportable Nacional e Internacional.
Lambayeque
Principales zonas de La Libertad, Ancash, Arequipa, Cajamarca, Ica, Lima y
Producción Lambayeque.
Forma de presentación del Se oferta para el mercado internacional arándano fresco de la
arándano fresco en variedad Biloxi.
Usos Uso alimenticio en fresco.
0810400000 Arándanos rojos, mirtilos y demás frutos del género
Partida arancelaria
Vaccinium
Los arándanos azules son bajos en calorías, grasa y sodio. No
tienen colesterol y son ricos en fibra y minerales. Es importante
Valor Nutricional
destacar su alta concentración de vitamina C y sus propiedades
antioxidantes.
 Envases de plástico de 4.4 oz /125 g
 Envases de plástico de 6 oz / 170 g
 Envases de plástico de 18 oz / 510 g
Envases de exportación
 Envases de plástico de 24 oz / 680 g
 Envases de plástico de 1 pinta
 Envases de plástico (sin tapa) de 255g
Condiciones óptimas de almacenamiento: temperatura: 18ºC,;
Almacenamiento
humedad relativa: 12- 16%
Camposol S.A. , Agrícola Athos, TALSA, Intipa Foods SAC,
Empresas exportadoras Agroinversiones Valle y Pampa Perú S.A., Arequipa Berries,
Finca Tradiciones SAC
Principales mercados de
En la actualidad: Estados Unidos, Holanda y Reino Unido
exportaciones
En el caso del arándano fresco, en el 2017 el Perú exportó
Valor de exportaciones
4, 049,155 kg.
I.1.2 DESCRIPCIÓN COMERCIAL

Partida 810400000
Arándanos rojos, mirtilos y demás frutos del
Descripción de la práctica
género vaccinum, frescos.
Nombre científico Vaccinium sp

Bayas de color oscuro, azuladas o rojizas,

ricas en antocianos, pigmentos vegetales que
les confieren su color caracteristico. La piel
es tersa, su pulpa jugosa y aromática de sabor
Descripción de la práctica
agridulce, de bajo valor calórico por su escaso
aporte de hidratos de carbono. Son
especialmente ricas en vitamina C y buena
fuente de fibra.

Camposol S.A. , Agrícola Athos, TALSA,

Principales empresas exportadoras
Principales mercados
Principales paises importadores
Principales paises exportadores
Intipa Foods SAC, Agroinversiones Valle y
Pampa Perú S.A., Arequipa Berries, Finca
Tradiciones SAC
Estados Unidos, Paises Bajos, Hong Kong,
Reino Unido
Estados Unidos, Canadá, Reino Unido, Paises
Bajos, Alemania
Chile, España, Perú, Canadá y EE.UU

I 1.3 ESTADO DE DESARROLLO

BOTÁNICA.
Se trata de un arbusto pequeño de 0.2-0.4 metros de altura, cuyo nombre científico es Vaccinium sp.,
perteneciente a la familia Ericaceae.
-Hojas: son alternas y dentadas con peciolos cortos.
-Flores: son péndulas y se abren solitarias en la axila de las hojas. El cáliz, poco marcado, tiene 4 o 5
dientes obtusos. La corola esférica verde pálido deja sobresalir el estigma
-Raíces: bajo tierra desarrolla una red de raíces superficiales y retoños rastreros, dando origen a cepas
rectas, cuadrangulares, muy ramificadas, cuya parte más vieja está recubierta por una fina corteza
gris.
-Hábitat: se distribuye en la mayor parte de Europa (Alpes, Apeninos centrales, Pirineos), Asia,
América central, EE.UU. y Canadá, entre los bosques de coníferas y en los brezales.
Es una planta importante desde el punto de vista ecológico, no sólo por sus frutos sino porque además
protege el suelo de los bosques de la erosión y contribuye a la formación de humus.
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS.
El factor limitante para el desarrollo de su cultivo es el viento, que ocasiona la caída de frutos y
produce arañazos en éstos, por tanto habrá que emplear una cortina forestal perimetral.
La época de floración debe estar libre del periodo de heladas.
Requiere suelos ligeramente ácidos estando su pH entre 4-5, que se mantiene acidificando el agua de
riego.

PROPAGACIÓN.
Se consigue por semillas, hijuelos, estaquillado y micropropagación.
La propagación por semilla es el método empleado en la investigación de nuevas variedades. Por
estaquillado su éxito es limitado debido al bajo rendimiento en el enraizamiento.
La micropropagación es la técnica de mayor éxito y la más empleada, de manera distinta según la
especie y la variedad. Su principal ventaja es que el material vegetal está libre de enfermedades auque
su inconveniente es su elevado coste.
Una vez enraizado su material vegetal se transplanta a bolsas de plástico, cultivándose de la misma
forma que las estaquillas durante un periodo de 1-2 años.
Los laboratorios especializados se dedican a la micropropagación de plantas madre con certificación
varietal y sanitaria.

PARTICULARIDADES DEL CULTIVO.

Hay que evitar la presencia de flores durante los primeros años del cultivo para favorecer el
crecimiento vegetativo, además las plantas que provienen de cultivo in vitro tienen una mayor
tendencia a la brotación lateral, por tanto el potencial productivo aumenta.

PLANTACIÓN
-Época: durante el periodo de otoño-invierno se realizará la plantación sobre terreno ya laboreado.
-Diseño: la distancia entre sí será de 3 metros y entre 1.2 y 1.5 metros entre plantas. La densidad de
plantación será de 2000-2500 plantas/hectárea.
-Cobertura: se aplicará una cobertura plástica para los primeros años de desarrollo y después se
cubrirá con corteza de pino para mantener la humedad del suelo.
-Riego: el agua de riego debe ser de buena calidad sin presentar salinidad ni exceso de calcio, boro o
cloro.
-Malas hierbas: para evitar la competencia hídrica y nutricional se deben eliminar las malas hierbas
con herbicidas sistémicos o de contacto, o de forma mecánica, teniendo en cuenta que el sistema
radicular del arándano es superficial.
RECOLECCIÓN
Será necesario el empleo de mano de obra especializada ya que se realiza de forma manual para el
posterior envasado y embalaje.
Esta práctica se realiza de forma selectiva según los índices de madurez del fruto, que son el color y
el tamaño, e implica que se realicen hasta 8 recolecciones por planta.
La recolección mecanizada se emplea cuando el fruto se destina a la industria.

ALMACENAMIENTO
Tendrá lugar en cámara frigorífica para el arándano fresco, que puede llegar a alcanzar una vida útil
entre 14 y 28 días con una temperatura entre -0.6 y 0ºC y humedad relativa del 95%.

TRANSPORTE
Se realiza por vía aérea o en atmósfera controlada si es por vía marítima.

PLAGAS Y ENFERMEDADES.
Pájaros: consumen muy ávidamente los frutos, se controlan por métodos ahuyentadores. El gorgojo
en Carolina del Norte produce importantes daños.
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FRUTICULTURA
Se desarrollan y exponen los aspectos más importantes que condicionan la implantación y desarrollo
de cultivos de árboles frutales con éxito. Se tratan aspectos técnicos incluyendo temas dedicados a
fertilización, plantación, control de malas hierbas, poda, así como la forma de prevenir, tratar y
controlar algunas plagas y enfermedades que puedan presentarse...
Liebres: roen la parte leñosa con sus incisivos, por tanto se recomienda el vallado de las parcelas.
Septoriosis: es una enfermedad cuyos síntomas se observan en las hojas, apareciendo primero en el
haz y más raramente en el peciolo. Las lesiones son manchas marrones, con la zona central más clara
y en el interior se observan pequeños puntos oscuros que corresponden a los picnidios del hongo, a
veces las lesiones se desprenden, quedando pequeños agujeros en las hojas, si es muy grave puede
producir la defoliación prematura del arbusto.
- Métodos de control: se aplicará Clortalonil 5% ó Clortalonil 50%, ambos se presentan como polvo
para espolvoreo con un plazo de seguridad de 10 días.
Antracnosis: se produce cuando el fruto llega a la madurez, las lesiones empiezan como pequeñas
manchas ligeramente hundidas, que pueden ser de color marrón claro a oscuro. La podredumbre
progresa hasta producir la caída del fruto o su momificación en el arbusto.
-Métodos de control: se aplican los mismos productos que para la septoriosis, y se incluye Clortalonil
75% presentado como polvo para espolvoreo y con plazo de seguridad de 10 días.

I.1.4 NOMENCLATURA INDUSTRIAL Y ARANCELARIA

CORRELACIONES PARA LA SUBPARTIDA NACIONAL 0810.40.00.00

CORRELACION NANDINA NABANDINA

NABANDINA DESCRIPCION
08.08.00.99.00 LAS DEMAS BAYAS FRESCAS
08.08.00.99.00 LAS DEMAS BAYAS FRESCAS
08.08.00.99.00 LAS DEMAS BAYAS FRESCAS

CORRELACION CUODE
CODIGO DESCRIPCION
111 B. DE CONSUMO NO DURADERO.PRODUCTOS ALIMENTICIOS PRIMARIOS
I.1.5. DESCRIPCIÓN DE SU UTILIDAD (USO Y APLICACIONES)3
VALOR NUTRICIONAL.

Contenido por 100 gramos de sustancia comestible

(valores aproximados pueden existir ligeras variaciones
en función del origen y variedad analizada).
Agua (g) 87.4
Proteínas (g) 0.3
Fibras (g) 1.7
Calorías (kcal) 42
Vitamina A (UI) 30
Vitanina B1 (mg) 0.014
Vitamina B2 (mg) 0.0024
Vitamina B6 (mg) 0.012
Vitamina C (mg) 12
Ácido nicotínico (mg) 0.2
Ácido pantotónico (mg) 12
Sodio (mg) 2
Potasio (mg) 72
Calcio (mg) 14
Magnesio (mg) 6
Manganeso (mg) 0.5
Hierro (mg) 0.5
Cobre (mg) 0.26
Fósforo (mg) 10
Cloro (mg) 4
APLICACIONES
CULINARIAS
En la industria conservera tiene un papel cada vez más importante, su transformación en mermelada,
así como ingrediente de bebidas alcoholicas y sobre todo como colorante. Debido al jugo de su pulpa,
se acompaña muy bien en platos de caza, en la confección de salsas de cocina o como guarnición para
carnes y pescados. El fruto puede transformarse en jaleas y confituras, siendo relleno de tartas y
pasteles.

MEDICINALES
Como su contenido en calorías es muy bajo tiene gran importancia en las dietas, reducen el azúcar en
la sangre y tiene propiedades antiinflamatorias. Curan inflamaciones bucales (dejándolos macerar y
preparando un gargarismo) debido a sus propiedades desinfectantes; secos combaten las diarreas y
frescos tienen propiedades laxantes. También se emplean para mejorar la miopía.

I.1.6. PRODUCTOS SUSTITUTOS Y COMPLEMENTARIOS

Los principales competidores de esta fruta son otros berries como la fresa, frambuesa, y mora. Estos
productos no actúan como sustitutos pero mantienen una competencia directa con el arándano,
ocupando parte del mercado; como principal competidor podemos identificar a la fresa.