TIPO DE ALIMENTO LIBRE DE GLUTEN POR CONTIENE GLUTEN

NATURALEZA
Cereales, harinas y Arroz, maíz, alforfón, mijo, Trigo, cebada, centeno,
derivados sorgo, quinua, amaranto, espelta, kamut, triticale.
sésamo. Harinas aptas para Harinas, pan, pasta y
celiacos que estén galletas con gluten o sin
etiquetadas como tales. especificar.
Pan, pasta, galletas y
productos de pastelería
elaborados con harinas
especiales sin gluten.
Verduras, legumbres, Verduras, hortalizas, setas Verduras y hortalizas pre
tubérculos y derivados comestibles: frescas y cocinadas, deshidratadas,
congeladas, sin cocinar. congeladas – manipuladas,
Conservar de verduras, IV gama, cremas de
hortalizas y legumbres al verduras industriales.
natural. Patatas, boniatos, Patatas pre fritas
yucas, chufa, remolacha. congeladas. Legumbres en
conserva, granel y
germinados de soja en
conserva.
Fruta Todo tipo de fruta fresca, Gazpacho, fruta IV gama,
en almíbar, zumos de fruta fruta deshidratada
y néctares de frutas (orejones, higos…).
naturales. Mermeladas y confituras.
Zumos de frutas con otros
ingredientes.
Fruta seca Natural: cruda, tostada o Frutos secos fritos, con
desecada, excepto higos. azúcar, troceados en polvo.
Higos desecados.
Carnes Cualquier tipo de carne o Preparadas, precocinadas
ave, fresca o congelada. y/o con salsa o elaboración
no contratada, salchichas
variadas, hamburguesas.
Carnes y derivados Todo tipo de carne, aves y Embutidos, preparados
cárnicos vísceras, frescas, cárnico: Morcilla,
congeladas, y en conserva salchichas, carne picada,
al natural. Bacon y tocino: albóndigas.
frescos, salados,
ahumados, cocidos o semi
cocidos. Jamón curado y
cecina.

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 Pescado y marisco Todo tipo de pescado y Sucedáneos, surimi,
marisco, salado, secado, preparados o pre
ahumado y cocido cocinados.
congelado, sin rebozar.
Conservas de pescado y
marisco “al natural” o con
aceite.
Huevos y derivados Todo tipo de huevos Huevo hilado. Liofilizados.
frescos, refrigerados y
desecados. Derivados de
huevo, huevo en polvo,
yema de huevo
deshidratado, clara de
huevo desecada, huevo
liquido pasteurizado.
Leche, productos lácteos Todo tipo de leche fresca, Leche o yogur en polvo.
y queso leches especiales. Margarinas, yogur con
Mantequilla. Yogures trozos de fruta u otros
naturales con o sin azúcar, alimentos añadidos.
enteros, desnatados y Quesos manipulados:
líquidos. Yogures de quesos de untar, quesos en
sabores, enteros, porciones, rallados,
desnatados o líquidos. roquefort, con añadidos,
Cuajada, cuajo, requesón y mousse. Otros productos
kéfir. Todo tipo de quesos lácteos (flanes, natillas,
frescos, tiernos, mousses…) helados.
semicurados y curados (sin
añadidos), enteros y en
cortes.
Sopas y salsas Caldos y salsas caseras con Sopas y salsas comerciales,
harina sin gluten. pastillas de caldo.
Especias y condimentos Especias envasadas: todas Especias molidas, mezclas
las naturales en granos sin de especias, especias a
moler, colorantes y aromas granel, curry.
naturales, sin moler,
azafrán, vainas de vainilla,
canela en rama.
Condimentos: sal y vinagre.
Levaduras Levadura fresca, Levaduras químicas.
gasificantes como el
bicarbonato sódico y el
ácido tartárico.

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 Azúcar y edulcorantes Azúcar blanco, moreno, Stevia, azúcar lustre,
almíbar. Miel y melazas. avainillado.
Edulcorantes puro:
acesulfamo K, aspartamo,
fructuosa y sacarina.
Cacao Cacao puro en polvo Tabletas de chocolate,
bombones, cremas de
chocolate, coberturas,
preparados de chocolate.
Aceites y Grasas Aceite de olivas, aceite de Aceites con hierbas
comestibles orujo de oliva, aceite de aromáticas.
semillas. Aceite y manteca
de coco, palma y de
palmiste. Grasa animal:
manteca de cerdo
Bebidas alcohólicas Toda clase de vinos y todo Licores cremosos. Cerveza
tipo de espumosos (cavas y sin especificar.
sidras). Brandi, coñac y
ginebra. Aguardientes de
orujo de uva, aguardiente
de sidra, anís, cazalla, de
chinchón, gin de ladrillo,
pacharán de Navarra,
ratafía catalana, ron vodka
y whisky. Cerveza sin
gluten.
Bebidas no alcohólicas Refrescos de naranja, Café soluble o en capsulas.
limón, cola lima, tónica, Infusiones en bolsas o
soda, gaseosa, sifón, bitter. troceadas.
Café (natural, torrefacto,
mezcla y descafeinado), en
grano o molido. Infusiones
de hierbas naturales sin
aroma en grano o rama.
Otros Gelatina cola de pescado, Gelatinas de colores, algas
algas. secas, caramelos o
golosinas.

Fuente: “Tabla orientativa Alimentos con y sin gluten” Asociación de celiacos de Catalunya.

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