7º Congresso Estadual de Iniciação Científica e Tecnológica do IF Goiano

7º Congressos de Pesquisa e Pós-Graduação no Campus Rio Verde

8º Seminário de Avaliação dos Programas de Pós-Graduação do IF Goiano
IF Goiano - Campus Rio Verde
22 a 26 de outubro de 2018

CORRELAÇÃO ENTRE A CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS E

COMPONENTES DO COLOSTRO DE OVELHAS SANTA INÊS
SILVA, João Antônio Gonçalves1; BENTO, Elis Aparecido2, SOUSA, Guilherme Dorneles3,
OLIVEIRA, Leonardo Amorim3,NICOLAU, Edimar Soares4, 5 SILVA, Marco Antônio
Pereira
1
Mestrando do PPGZ– Instituto Federal Goiano – Campus Rio Verde – GO, joao.antoniogs@gmail.com; 2 Docente –
Instituto Federal Goiano – Campus Rio Verde – GO, , elis.bento@ifgoiano.edu.br; 3 Colaborador – Instituto Federal
Goiano – Campus Rio Verde – GO, elis.bento@ifgoiano.edu.br; 3 Discente do Curso de Bacharelado em Zootecnia –
Instituto Federal Goiano – Campus Rio Verde – GO, guilhermerv99@gmail.com, leaonardoamorim@gmail.com;4
Colaborador – Universidade Federal de Goiás – GO, rena@cpa.evz.ufg.br, 5 Orientador - Instituto Federal Goiano -
Campus Rio Verde – GO,marcotonyrv@yahoo.com.br

RESUMO: A Contagem de Células Somáticas é o principal mecanismo de identificação da mastite e afeta

os demais componentes presentes no leite. O experimento foi conduzido no Laboratório de Caprinocultura e
Ovinocultura do Instituto Federal Goiano Campus Rio Verde, com coleta de amostras de colostro de ovelhas
Santa Inês, as amostras foram enviadas ao Laboratório de Qualidade do Leite da Universidade Federal de
Goiás, sendo avaliados os parâmetros: Gordura, proteina, lactose, extrato seco total e desengordurado
Contagem de Células Somáticas, ureia e caseína. Os resultados foram correlacionados pela fórmula
CORREL pelo Excel 2007, onde foi considerado de 0,00 a 0,19 correlação muito baixa; 0,20 a 0,39
correlação baixa; 0,40 a 0,69 correlação alta e 0,90 a 1,00 bem alta. Foram encontradas correlações altas para
proteína,caseína e extrato seco desengordurado, baixa para extrato seco total, negativa muito baixa para
gordura e negativa alta para lactose.

Palavras-chave: Nutrição de carneiros; Qualidade do Leite; Ovis aries.

INTRODUÇÃO
A Contagem de Células Somáticas é um dos principais critérios de qualidade do leite, pois está
correlacionada com a composição, o rendimento industrial e a segurança alimentar (SILVA et al, 2014),
sendo também responsável pela definição do preço pago ao produtor (KALANTZOPOULOS et al., 2004).
A contagem de células somáticas representa a intensidade de defesa das células, em resposta ao
processo inflamatório (PAAPE et al., 1984). O processo inflamatório promove redução da biossíntese láctea
em consequência da destruição de células epiteliais e também causa modificação na constituição do leite
(NUNES et al., 2008) .
Nesse sentido, pode ocorrer o descarte precoce, de ovelhas que podem pertencer à alta linhagem
genética, com consequente desvalorização de seu valor comercial, além de custo elevado com mão de obra,
honorários profissionais e medicamentos (WINTER, 2001).
Contudo, objetivou-se com o presente estudo correlacionar a contagem de células somáticas presente
no colostro de ovelhas Santa Inês com os demais componentes.

MATERIAL E MÉTODOS
O experimento foi conduzido no Laboratório de Caprinocultura e Ovinocultura do Instituto Federal
Goiano Campus Rio Verde. Foram coletadas amostras de colostro de ovelhas da raça Santa Inês, com o
objetivo de conhecer as relações existentes entre a Contagem de Células Somáticas (CCS) e os componentes
do colostro. O volume total da ordenha foi distribuído em frascos de 40 ml contendo conservante Bronopol®.
As amostras foram acondicionadas em caixa isotérmicas com gelo reciclável, encaminhadas para
análise ao Laboratório de Qualidade do Leite do Centro de Pesquisa em Alimentos da Escola de Veterinária
e Zootecnia da Universidade Federal de Goiás - Goiânia, GO. As análises da composição química foram
realizadas em relação aos teores de gordura, proteína, lactose, extrato seco desengordurado (ESD) e extrato
seco total (EST), determinados através do princípio analítico que se baseia na absorção diferencial de ondas
infravermelhas pelos componentes do leite, utilizando equipamento Milkoscan 4000 (Foss Electric A/S.
Hillerod, Denmark). As amostras foram previamente aquecidas em banho-maria à temperatura de 40ºC/15
min. para dissolução da gordura. Os resultados foram expressos em porcentagem (%) (INTERNATIONAL

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DAIRY FEDERATION, 2000). Os teores de uréia e caseína foram determinados através do princípio
analítico utilizando o equipamento Lactoscope (Delta instruments). Os resultados de ureia foram expressos
em mg/dL, caseína em porcentagem (%). A análise da CCS foi realizada através de equipamento Fossomatic
5000 Basic (Foss Electric A/S. Hillerod, Denmark). Antes da análise, as amostras foram previamente
aquecidas em banho-maria à temperatura de 40ºC por 15 minutos para dissolução da gordura. Os resultados
foram expressos em CS/mL (ISO, 2006). O coeficiente de correlação foi calculado pela fórmula CORREL
pelo Excel 2007, onde foi considerado de 0,00 a 0,19 correlação muito baixa; 0,20 a 0,39 correlação baixa;
0,40 a 0,69 correlação alta e 0,90 a 1,00 muito alta.

RESULTADOS E DISCUSSÃO
Na Figura 1, estão dispostos os resultados relativos à correlação entre a CCS e os demais
constituintes do colostro de ovelhas da raça Santa Inês.
Silva et al., (2014) encontraram correlações positivas com os teores de gordura e sólidos totais e
negativamente com os teores de lactose do leite bovino armazenado em tanque de resfriamento,
independente do período do ano, no agreste do Rio Grande do Norte. Diferente dos resultados encontrados
por Jorge et al., (2005) que observaram valores negativos para a relação CCS x Gordura, positivos para a
relação CCS x Proteína (0,18) e CCS x Sólidos Totais (-0,15) em Búfalos da raça Murrah.
Litwinczuk et al. (2011), verificou correlações fortes positivas e negativas entre caseína e CCS,
relacionando positivamente com aumento da concentração de caseína, devido à redução da produção de leite
e negativamente com a caseína devido à destruição do parênquima secretor e menor secreção de caseína
pelas células da glândula mamária.
Devido à escassez de dados relacionados à produção de leite de ovinos da raça Santa Inês, novas
pesquisas devem ser realizadas com o intuito de se obter dados sobre contagem de células somáticas que
possam ajudar a melhorar a produção leiteira do país.

CONCLUSÃO
A relação encontrada no presente trabalho demonstra que a CCS não tem influência na gordura e na
lactose do colostro de ovelhas Santa Inês, enquanto que as relações entre Proteína x CCS, Caseina x CCS
foram elevadas mostrando grande relação entre si, porém elevados valores de CCS podem indicar a presença
de mastite nos animais, afetando assim, a estrutura proteica presente no colostro de ovelhas Santa Inês.

AGRADECIMENTOS
À FAPEG pela concessão da bolsa proveniente do edital nº03/2017, CNPq, CAPES, IF Goiano,
Laboratório de Caprinocultura e Ovinocultura, Laboratório de Produtos de Origem Animal, Laboratório de
Qualidade do Leite (LQL).

FINANCIADORES
FAPEG, CNPq, CAPES, IF Goiano.

REFERÊNCIAS
INTERNATIONAL DAIRY FEDERATION (IDF) 141C – Determination of milkfat, protein and lactose
content – Guidance on the operation of mid-infrared instruments. Brussels, Belgium, 2000. 15p.
ISO 13366-2/International Dairy Federation (IDF) 148-2 – Milk – Enumeration of somatic cells – Part 2:
Guidance on the operation of fluoro-opto-electronic counters. Brussels, Belgium, 2006. 15p.
JORGE, A. M.; STRAZZA, M. R. B.; ANDRIGHETTO, C.; STORTI, S. M. M.; PICCININ, A.;
VICTÓRIA, C.; DOMINGUES, P. F.; VILELA, L. C. Correlação entre a Contagem de Células Somáticas,
Produção e Composição do leite de Búfalas Murrah. 42ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de
Zootecnia, 2005, Goiânia. A Produção Animal e o Foco no Agronegócio. Goiânia: Sociedade Brasileira de
Zootecnia, 2005. v. 1. p. 1-5.
LITWINCZUK, Z. et al. Changes of protein content and its fractions in bovine milk from different cow
breeds subject to somatic cell count. Journal of Dairy Science, v. 94, n. 2, p. 684-691, 2011.
NUNES, G. R.; BLAGITZ, M.G.; FREITAS, C. B.; SOUZA, F. N.; RICCIARDI, M.; STRICAGNOLO, C.
R.; SANCHES, B. G. S.; AZEDO, M. R.; SUCUPIRA, M. C. A.; DELLA LIBERA, A. M. M. P. Avaliação
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de indicadores inflamatórios no diagnóstico da mamite ovina. Arquivos do Instituto Biológico, v. 75, n. 3,

p. 271-278, 2008.
PAAPE, M.J.; DAPACOS, S.C.; NICKERSON, S.C., et al. Effects of neutrophils on lactating mammary
tissue. Journal of Dairy Science, v.67, p. 95-99, 1984.
SILVA,V. N; RANGEL, A. H. N; NOVAES, L. P; BORBA, L. H. F; BEZERRIL, R. F; LIMA JÚNIOR, D.
M. Correlação entre a contagem de células somáticas e composição química no leite cru resfriado em
propriedades do rio grande do norte. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora, v. 69, n.
3, p. 165-172, mai/jun, 2014.
KALANTZOPOULOS, G., DUBEUF, J.P., VALLERAND, F., PIRISI, A., CASALTA, E., LAURET, A.,
TRUJILLO, T. Characteristics of sheep and goat milks: quality and hygienic factors for the sheep and goat
dairy sectors. Bull. IDF 390, 17–28, 2004.
WINTER, A. Mastitis in ewes. In Practice, v.23, n.3, p.160-163, 2001.

CCS x Gordura
1,00
0,50
CCS x Caseína 0,00 CCS x Proteina

-0,50
-1,00

CCS x ESD CCS x Lactose

CCS x EST
Figura 1 – Correlação entre a contagem de células somáticas (CCS) e a Gordura, proteína, Lactose,
extrato seco total (EST), extrato seco desengordurado (ESD) e Caseína do colostro de ovelhas Santa
Inês.