3.

- TEXTURA:
Se Evaluará la textura del producto en un rango del 1 al 10, bajo este criterio se pus en estudio
4 diferentes tipos de fruta confitada: Naranja, Fresa, Menta y Mango
Se plantea que el sabor es un “factor muy importante en la fruta confitada” ya que define al
producto como tal.

HIPOTESIS (Ho)
La textura es un factor importante
Ho=m1=m2=m3=m4=m5

HIPOTESIS ALTERNA (Hi)

El sabor no es un factor
importante
Ho≠m1≠m2≠m3≠m4≠m5
FACTOR Textura de la fruta confitada
VARIANTES Degustadores
VARIABLE
RESPUESTA Formulación de la fruta confitada
Determinar si la textura de la fruta confitada
OBJETIVO es un factor importante

Tabla 1: PARTES DEL ANALISIS DE VARIANZA

A continuación, se presenta los cálculos y datos del ANOVA para todas las formulaciones.

RESUMEN
Grupos Cuenta Suma Promedio Varianza
TEXTURA FC NARANJA 15 112 7.466666667 0.552380952
TEXTURA FC FRESA 15 91 6.066666667 1.495238095
TEXTURA FC MENTA 15 96 6.4 0.542857143
TEXTURA FC MANGO 15 116 7.733333333 0.352380952

ANÁLISIS DE
VARIANZA
Valor
Origen de las Suma de Grados de Promedio de crítico para
variaciones cuadrados libertad los cuadrados F Probabilidad F
Entre grupos 29.38333333 3 9.794444444 13.31283711 1.1353E-06 2.76943093
Dentro de los grupos 41.2 56 0.735714286

Total 70.58333333 59
 Error (a) =0.05
Tabla 0.05 (5%) = 2.37<<6.511
ACEPTAMOS HIPOTESIS

Se concluyó que el producto con mayor aceptación de textura fue el de sabor a mango y la
de menos aceptación fue el de fresa, por lo tanto, entonces podemos decir que la textura es
un factor importante en la fruta confitada.
Y se concluye que aceptamos la hipótesis, de que la textura es un factor importante en la
elaboración de fruta confitada, por lo tanto, el grupo que obtuvo mejores resultados fue el
grupo que hizo la fruta confitada de mango