QUÉ HACER PARA QUE LA MAYONESA SE CORTE Y CÓMO ARREGLARLA SI NO LO HEMOS

PODIDO EVITAR?

Fácil y rápida de elaborar en casa, es sin duda una de las salsas más usadas en la cocina del
día a día. Solo ingredientes de calidad y una correcta manipulación es lo que necesitamos
para obtener una salsa segura y con la que no corramos riesgos sanitarios. Pero, aparte de
la seguridad alimentaria, punto importantísimo, lo cierto es que el siguiente problema que
nos podemos encontrar al preparar nosotros nuestra mayonesa casera es que algunas
veces se nos corta. 👉🏻 ¿Cómo evitar que la mayonesa se corte? ▪️ Trabajando con todos los
ingredientes a igual temperatura, ambiente.
▪️ Echando una cantidad prudente de aceite al principio, para que el huevo pueda
emulsionar rápidamente con el aceite, o añadirlo en hilo y poco a poco. Una vez
emulsionado el huevo, podemos añadir aceite en mayor cantidad sin problema.
▪️ El aceite de oliva tiene mayor poder de emulsión que el de girasol o maíz y así las
probabilidades de que se corte, usando éste, son menores. 👉🏻 ¿Cómo arreglar una
mayonesa cortada?

Pero si aún con todas estas precauciones la mayonesa se os corta, no la tiréis. Lo que
debéis de hacer es retirarla del recipiente donde la estéis preparando y, sin necesidad de
lavarlo, añadir dos cucharadas soperas de agua caliente. A continuación añadir la salsa
cortada a chorrito y emulsionar de nuevo con la batidora o las varillas, dependiendo del
utensilio que utilicéis. .