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CONTENIDO GRASO
Agregar 1 ml de alcohol iso amílico. Tapar el butirometro con el tapon de caucho y agitar
cuidadosamente teniendo en cueta que se produce una reacción exotermicq
Realizaar la lectura del volumen de grasa en el vástago graaduado del butirometro. En caso
necesario introducir o sacar mas el tapon a fin de enrasar a cero la parte inferior de la altura de la
grasa. La altura de la misma nos da el tanto por ciento de la grasa que contiene la leche
SOLIDOS TOTALES
Para la determinación de los solidos de la leche se uso los métodos indirectos mediante la relación
entre la densidad de la leche y su contenido de grasa y apartir de estos datos la cantidad de solidos
totales se puede calcular mediante las siguientes formulas>
RICHMOND
FLEISHMMAN
GILIBALDO Y PELUFO
QUEENVILLE
Iniciar la medición
ACIDEZ
La acidez de la leche se puede determinar por distintos métodos unos mas exactos que otros, como
la prueba de alcohol
Agitar
Volumetricamente titulación
Titular con la solución de NaOH N/9 hasta apreciar el prime tono “rojo grosella”
persistente por minuto
Potenciometricamente: determinación de Ph