FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUIMICA

PRACTICA N 6

ENZIMAS
INTEGRANTES:

_Calle Fernández, Estefany.

_Changana Larrea, Barbara.

_Gonzales Centeno, Rossmery.

_Huari Ojose, Susan.

_LLaja Vega, Edelith.

_Salvador Ariza, Danna.

CICLO:

PRIMERO

SECCION:

FB1M1

DOCENTE:

SONIA MACEDO

FECHA DE ENTRGA DEL IMFORME: 02/10/2017

NOTA:
I. INTRODUCCION

Las enzimas son biomoléculas especializadas en la catálisis de las reacciones

químicas que tienen lugar en la célula. Son muy eficaces como catalizadores ya
que son capaces de aumentar la velocidad de las reacciones químicas mucho
más que cualquier catalizador artificial conocido, y además son altamente
específicos ya que cada uno de ellos induce la transformación de un sólo tipo de
sustancia y no de otras que se puedan encontrar en el medio de reacción.

Las enzimas son las proteínas más especializadas, como corresponde a su

acción catalizadora de los procesos biológicos: degradación de nutrientes,
transformaciones energéticas, síntesis de moléculas orgánicas, regulación de
procesos metabólicos, etc.; incluso se mantienen activas fuera de la célula. La
mayoría de las reacciones celulares no se pueden producir espontáneamente a
la velocidad adecuada, pues requerirían una elevada temperatura que sería letal
para la célula, por la que es decisiva la acción enzimática para conseguir dicha
velocidad de reacción.

Aunque hemos dicho que los enzimas son generalmente proteínas, existen otros
enzimas de naturaleza ribonucleoprotéica, denominados ribozimas.
II. LOGROS DE APRENDIZAJE
Al finalizar la sesión de práctica, los alumnos serán capaces de:

 Pondrá en manifiesto la presencia de la enzima catalasa en tejidos

vegetales y animales.
 Comprobar la acción de la temperatura sobre la actividad de las enzimas.
 Comprobar la acción hidrolítica de la amilasa.
 Realiza experimentalmente la hidrolisis del almidón por acción de la amilasa
salival.
 Evalúa el efecto del ph en la acción de la enzima.

III. Material y métodos

Procedimiento experimental A
Tubo A

Anadir 3ml de
agua oxigenada
a cada tubo.

Mayor grado de
ebullición.

Tubo B

Menor grado de
ebullición.

Trocito de hígado,
papa, y arena fina, en
los tubos A, B y C Tubo C
respectivamente.

No reacciona.
 Procedimiento experimental B

Tubo 2:
Tubo 1:
2ml de
2ml de almidón
almidón
1ml de ácido
1ml de agua clorhídrico
1ml saliva 1ml saliva
diluida diluida

Recolección de saliva Baño María 37

diluida con agua. grados por 10min.

0.5 ml de digeridos 1 y 2
1 ml de digeridos 1 y 2
0.5 ml de Reactivo de
0.5 ml de HCL
benedict
2 ml de Lugol
 IV. Resultados

Procedimiento A

MUESTRA REACTIVO RESULTADO 0-4

HIGADO Agua oxigenada 3- Si hubo reacción la
ebullición fue rápida
PAPA Agua oxigenada 2-Si hubo reacción la
ebullición fue
moderada.
ARENA Agua oxigenada 0-No obtuvo reacción

Procedimiento B

-REACCION DELUGOL

TUBO REACTIVOS RESULTADO

1 Digerido1, HCL, Lugol

2 Digerido2, HCL, Lugol

-REACTIVO DE BENEDICT

TUBO REACTIVOS RESULTADO

1 Digerido1, Benedict

2 Digerido2, Benedict
V. CONCLUCIONES
Con la práctica, pudimos observar que la temperatura es un factor determinante
en las reacciones enzimáticas porque acelera o retarda la acción de las enzimas,
lo que se evidencia con la producción de burbujas.

Al agregar diferentes sustancias como en los 3 tubo que contenía almidón, hígado,
y arena fina ocurría que había una presencia de reacción de catalasa, como por
ejemplo cuando agregamos agua oxigenada, la velocidad de reacción al mezclarlo
se dio en el tubo que contenía hígado produciendo una capa de burbujas, lo cual
nos indica que existe un sustrato en reacción química.

También se conoció que la enzima es un catalizador biológico que mejora la

activación química en una reacción.

VI. CUESTIONARIO
1. ¿Qué sucede cuando se pone peróxido de hidrogeno en una herida?
¿que sugiere la evidencia?

El agua oxigenada se usa para curar y desinfectar heridas.

Los oxidantes fuertes actúan sobre los microorganismos tanto aerobios como
anaerobios porque destruyen las membranas externas de los
microorganismos y por tanto su integridad. El oxígeno se libera al reaccionar
con la materia orgánica y descomponerse, produciendo una efervescencia.

2. Explique por qué tantas especies producen la enzima catalasa.

Porque la Catalasa es una enzima cuya función es descomponer el H2O2

(Peróxido de H) en Agua y O2 molecular. El H2O2 es una sustancia tóxica
para la célula de tal manera que debe ser degradada químicamente.
Gracias a los Peroxisomas que sintetizan este catalizador el H2O2 es
descompuesto evitando que la célula muera por Toxicidad de este
compuesto inorgánico.

3. Mencione ejemplos de cosas en nuestro diario vivir que envuelven

algún uso de enzima.

Las enzimas se utilizan en la industria de papel para quitar adhesivos

añadidos a la pulpa de madera o papel durante el reciclado del papel. Estos
adhesivos disminuyen la calidad del producto final y pueden también atascar
la maquinaria en la que el papel es procesado. Existen también métodos
 químicos para la remoción de adhesivos, pero éstos no suelen ser 100%
satisfactorios.
 Detergentes
 Textiles
 Comidas y bebidas

4. ¿Cuáles son los productos finales de la digestión de almidón por la

amilasa?

Solo un 30% al 40% del almidón puede ser degradado en la boca por la
acción de la ptialina o amilasa salival y esto se debe a que los almidones
están cubiertos de una delgada película protectora de celulosa. Por lo tanto,
la mayoría de los almidones naturales se digieren de manera ineficiente por
la acción de la ptialina a menos que se cocine la comida para destruir esta
membrana protectora, pero esto traería por consiguiente que los minerales y
las proteínas se vuelvan inutilizables y se destruye la mayor parte de las
vitaminas.
En caso tal de que el almidón estuviera cocido que es muy probable que
obtengas como producto final un disacárido del tipo maltosa.

5. ¿Qué función cumple el HCL 0,5N en el tubo 3 de digestión?

Los principales alimentos que sostienen la vida del organismo son las
vitaminas, los minerales, hidratos de carbono, grasas y proteínas. La mucosa
intestinal no puede absorber ninguno de ellos en su forma
natural. Digestión de los diversos alimentos mediante hidrolisis. Hidrolisis de
los hidratos de carbono. Casi todos los hidratos de carbono de los alimentos
son grandes polisacáridos o disacáridos.

VII. Referencias
http://www.ehu.eus/biomoleculas/enzimas/enz1.htm

https://www.tplaboratorioquimico.com/quimica-general/quimica-de-los-seres-
vivos/que-son-las-enzimas.html

http://www.vidanaturalia.com/enzimas-funcion-alimentos-y-suplementos/