El jugo gástrico- bilis

El jugo gástrico es una mezcla de secreciones de varias células epiteliales especializadas tanto
superficiales como de las glándulas gástricas. Su composición química consiste en agua, ácido
clorhídrico, trazas de cloruro de potasio, cloruro de sodio, bicarbonato, enzimas y mucus.

La bilis actúa hasta cierto punto como un detergente, ayudando a emulsionar las grasas (disminuyendo
la tensión superficial de las grasas para ayudar a que actúen las enzimas), y facilitar así su absorción en
el intestino delgado.

La amilasa- lipasa

La amilasa es uno de los muchos enzimas sintetizados por el páncreas y las glándulas salivares para
facilitar la digestión de hidratos de carbono o carbohidratos. Esta prueba mide la cantidad de amilasa en
sangre, en orina o a veces en fluido peritoneal, fluido protector entre órganos abdominales y la cavidad
abdominal.

La lipasa es una enzima que se usa en el organismo para disgregar las grasas de los alimentos de manera
que se puedan absorber. Su función principal es catalizar la hidrólisis de triacilglicerol a glicerol y ácidos
grasos libres.

Digestión – absorción

La digestión es el conjunto de mecanismos por los cuales se produce la degradación de los alimentos y
su transformación en moléculas de tamaño reducido. El proceso supone una rotura enzimática tanto de
glúcidos, como de proteínas y lípidos, por medio de enzimas de la saliva, jugo gástrico, jugo pancreático
y células de las vellosidades intestinales. Los lípidos requieren además una solubilización micelar por
medio de los ácidos biliares de la bilis.

La absorción consiste en el paso de sustancias (alimentos digeridos, agua, sales y vitaminas) a través de
la mucosa intestinal hasta la sangre o la linfa. La mayor parte de la absorción tiene lugar en el intestino
delgado, donde existe una amplia superficie proporcionada por las vellosidades y microvellosidades que
facilitan este proceso. Mecanismos de absorción

Vellosidades- microvellosidades

Vellosidades son una especie de filamentos en forma de dedos que sobresalen de las paredes del
intestino, en concreto del duodeno. Miden entre 0,5 y 1 mm de largo aproximadamente y cuentan con
gran cantidad de microvellosidades. A pesar de que son muy pequeñas, cumplen un papel esencial en el
proceso de la digestión y absorción de los nutrientes, por eso cuando están dañadas dan lugar a una
gran cantidad de consecuencias para nuestro organismo.

Las microvellosidades son prolongaciones celulares delgadas localizadas en las membranas plasmáticas
de las células diferenciadas, normalmente en las células con superficies libres como las epiteliales. Son
estructuras con forma filiforme, miden de 1 a 2 µm de altura y unos 100 nm de grosor, e internamente
tienen varias decenas de filamentos de actina dispuestos paralelos al eje major de la microvellosidad.