Dreams don’t work unless you do…

Taller básicas I 2019

UDCA
CCR

CARBOHIDRATOS

Usted dispondrá de un texto que aborda una problemática de salud de interés global, que le permitirá
entender la importancia del conocimiento sólido de las ciencias básicas para lograr un entendimiento
detallado de los fenómenos bioquímicos, histopatológicos y moleculares que enmarcan esta patología.
Puede encontrar el contenido del texto en el siguiente link:
https://www.medigraphic.com/pdfs/facmed/un-2016/un164h.pdf
Le sugiero que prepare un resumen corto del contenido y que realice mapas conceptuales de los efectos a
nivel fisiológicos, bioquímicos e histológicos. Usted tendrá la oportunidad de debatir en modo seminario
este trabajo.

Recordemos que un tratamiento efectivo es el resultado de un

correcto diagnóstico.

1. Describa qué es un carbono asimétrico:

2. Identifique las siguientes estructuras moleculares:

Azúcar Eritrosa Eritrulosa Glucosa Ribosa Fructosa

Nº de carbonos
Grupo aldehído
Grupo cetona
Nº carbonos asimétricos
dextrógiro [D]
levógiro [L]
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Nº hidroxilos

3. Por qué las moléculas D-Gliceraldehido y L-Gliceraldehido son isómeros:

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4. Función del enlace hemiacetal:

5. A partir de una molécula de glucosa en estructura lineal dibuje, la glucosa en estructura cíclica:

6. Identifique las siguientes estructuras de la glucosa:

a. D- Glucosa estructura cíclica
b. D- Glucosa estructura en nave
c. D- Glucosa estructura en silla

7. Identifique los isómeros α [alfa] glucosa y Β [beta] glucosa:

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8. El enlace une las siguientes moléculas de glucosa:

Glucosa + Glucosa à Maltosa

9. En las estructuras moleculares de la molécula de glucosa identifique el enlace glicosídico es: α 1-4 y α 1-6:

Los azúcares reductores provocan la alteración de las proteínas mediante la reacción de glucosilación no enzimática
también denominada reacción de Maillard o glicación. Esta reacción se produce en varias etapas: las iniciales son
reversibles y se completan en tiempos relativamente cortos, mientras que las posteriores transcurren más
lentamente y son irreversibles. Se postula que tanto las etapas iniciales como las finales de la glucosilación están
implicadas en los procesos de envejecimiento celular y en el desarrollo de las complicaciones crónicas de la diabetes.

La glucosa es el azúcar reductor más abundante en el organismo. Su concentración en la sangre está sometida a un
cuidadoso mecanismo de regulación en individuos sanos y, en personas que padecen diabetes, aumenta
sustancialmente. Esto lleva a que éste sea el azúcar reductor generalmente considerado en las reacciones de
glucosilación no enzimática de interés biológico. Sin embargo, cualquier azúcar que posea un grupo carbonilo libre
puede reaccionar con los grupos amino primarios de las proteínas para formar bases de Schiff.

Los azúcares que dan resultados positivos con las soluciones de Tollens, Benedict ó Fehling se conocen como
azúcares reductores, y todos los carbohidratos que contienen un grupo hemiacetal o hemicetal dan pruebas
positivas. Los carbohidratos que solo contienen grupos acetal o cetal no dan pruebas positivas con estas soluciones
y se llaman azúcares no reductores.

La reactividad de los distintos azúcares está dada por la disponibilidad de su grupo carbonilo. Se sabe que la forma
abierta o extendida de los azúcares no es muy estable, a tal punto que, por ejemplo, en la glucosa representa sólo
el 0,002 %. Las moléculas de azúcar consiguen estabilizarse a través de un equilibrio entre dicha forma abierta y por
lo menos dos formas cerradas (anómeros cíclicos) en las que el grupo carbonilo ha desaparecido.

9.1 Cuál es la importancia clínica de los monosacáridos? Tres ejemplos comunes.

10. Observando las estructuras moleculares sacarosa, maltosa y lactosa, identifique los monosacáridos que las
conforman, os enlaces glicosídicos que las unen las moléculas de monosacáridos [α 1-4, α 1-2 o Β l1-4] y si
son azúcares reductores o no reductores. Si la prueba de Benedict identifica azúcares reductores y que en
soluciones alcalinas, el Cu++ [color azul] à Cu+ [Cu2O color rojo naranja] si el grupo reductor está libre.
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Disacárido: Sacarosa
Enlace glicosídico:
Monosacárido: y

Identifique si es azúcar reductor o no reductor:

Coloración Benedict:
Disacárido: Maltosa
Enlace glicosídico:
Monosacárido: y

Identifique si es azúcar reductor o no reductor:

Coloración Benedict:
Disacárido: Lactosa
Enlace glicosídico:
Monosacárido: y

Identifique si es azúcar reductor o no reductor:

Coloración Benedict:
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11. Defina halósidos y heterósidos, mencionando algunos ejemplos representativos.

12. Cuál es la importancia bioquímica de los glicosaminoglicanos y proteoglicanos.
13. explique en un párrafo de no más de 10 líneas la importancia del ácido hialurónico, heparina, condroitina,
dermatán sulfato y queratan sulfato.
14. Los polisacáridos, con funciones estructurales y energéticas, polímeros de alto peso molecular, conformados
por gran número de monosacáridos unidos por enlaces glicosídicos alfa 1-4 [estructuras lineales], alfa 1-6
[estructuras ramificadas]. En las siguientes moléculas de polisacáridos identifique: el tipo de enlace
glicosídico [alfa 1-4, beta 1-4, alfa 1-6 o beta 1-6] y relacione la estructura con la función que desempeñan:
Nota: Defina en dos líneas la importancia bioquímica y fisiológica de los carbohidratos que se mencionan
en el ejercicio.

a. Homopolisacáridos [repetición de un monosacárido]:

Celulosa:

Quitina

Almidón: amilosa

Almidón: Amilopectina

Glucógeno: amilopectina
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b. Heteropolisacáridos. [monosacáridos distintos]. Glicosoaminoglicanos

Peptidoglucanos.
Cápsulas de las bacterias

Dextranos y levanos.
Formación de biofilm o biopelículas.

Proteoglicanos.
Tejidos de sostén.

15. Escriba la definición de lípidos, sus características principales y la clasificación principal.