Engorda y comercialización de ganado Brahama en Santa Cruz Zenzontepec, Oaxaca

Proyecto de engorda y
comercialización en pie de ganado

bovino de la raza Brahama
En el Portillo, Santa Cruz Zenzontepec
[Fecha]
0
ÍNDICE DE CONTENIDO
I. INTRODUCCIÒN………………………………………………………………….........6
II. ANTECEDENTES………………...……………………………………………………7
III. OBJETIVOS………………………………………………..……………………….....8
3.1.1. OBJETIVO GENERAL………………………………………….…………….8
3.1.2. OBJETIVO ESPECÍFICO……………………………………….…………...8
IV. ESTUDIO DE MERCADO…………………………………………………..…….…..8
4.1. DEFINICIÒN DEL PRODUCTO…………………………..……………………...9
4.2. ANALISIS DE LA DEMANDA………….………………………………………..11
4.2.1 DISTRIBUCIÓN GEOGRÀFICA DEL MERCADO DE CONSUMO…….12
4.2.2 COMPORTAMIENTO HISTÒRICO DE LA DEMANDA………………….14
4.2.3 PROYECCIÒN DE LA DEMANDA…………………………………...........15
4.2.4 TABULACIÒN DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS………………....17
4.3 ANALISIS DE LA OFERTA ………………………………………………………22
4.3.1 CARACTERISTICAS DE LOS PRINCIPALES PRODUCTORES O
PRESTADORES DEL SERVICIO. .................................................................. 22
4.3.2 PROYECCIÓN DE LA OFERTA ............................................................ 23
4.4 ANÀLISIS DE PRECIOS .............................................................................. 26
4.4.1 DETERMINACIÓN DEL COSTO PROMEDIO ....................................... 26
4.4.2 ANÀLISIS HISTORICO Y PROYECCIÒN DE PRECIOS ...................... 27
4.5 CANALES DE COMERCIALIZACIÒN Y DISTRIBUCIÒN DEL PRODUCTO
…………………………………………………………………………………………..27
4.5.1 DESCRIPCIÒN DE LOS CANALES DE DISTRIBUCIÓN………………. 28
V. ESTUDIO TÉCNICO ......................................................................................... 29
5.1 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO ............................................................... 29
5.2 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN .................................. 30
5.3 SELECCIÓN DE LA MAQUINARIA Y EQUIPO ........................................... 31
5.4 LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA ............................................................... 33
5.4.1 MACROLOCALIZACIÓN ....................................................................... 34
5.4.2 MICROLOCALIZACIÓN ......................................................................... 35
5.5 DISTRIBUCIÒN DE LA PLANTA ................................................................. 36
5.6 DISPONIBILIDAD DE MATERIALES E INSUMOS ...................................... 36
5.7 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA .................................................... 37
1
5.8 ESTIMACIÓN DEL COSTO DE INVERSIÓN Y OPERACIÓN ..................... 38
VI. ESTUDIO ADMINISTRATIVO .......................................................................... 47
6.1 ANTECEDENTES…………………………………………………………………..47
6.1.1ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA......................................................... .47
61.2 ESTRUCTURA ORGÁNICA ................................................................... 47
6.1.3 DESCRIPCIÓN FUNCIONAL DE LA EMPRESA................................... 48
6.1.4 PERFIL DE PUESTOS .......................................................................... 48
6.2 ASPECTO LEGAL ....................................................................................... 49
6.3 ASPECTO ECOLÓGICO ............................................................................. 52
VII.ESTUDIO FINANCIERO .................................................................................. 55
7.1 REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO ....................................... 56
7.2 INFRAESTRUCTURA .................................................................................. 57
7.3 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA ................................................... 60
7.4 PRESUPUESTO DE INVERSIÒN ............................................................... 61
7.5 COSTOS DE OPERACIÓN ......................................................................... 61
7.6 PROYECCIÓN DE VENTAS ........................................................................ 62
7.7 CALENDARIO DE INVERSIÓN ................................................................... 63
VIII. CONCLUSIONES .......................................................................................... 64
IX .BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………………………65
X .ANEXOS……………………………………………………………………………..66
2
ÍNDICE DE FIGURAS
1. Mapas de Ocotlán de Morelos, Oaxaca……………………………………………..10
2. Canales de comercialización……………………...…………………………………24
3. Clasificación de los canales de comercialización de acuerdo al número de
participantes. (Kloter y Armstrong, 2008; Mireles y Duran, 2002)…………………..25
4. Mapa de Oaxaca, división política con nombre……………………………………30
5. Ubicación de Santa Cruz Zenzontepec……………………………….…………….32
6. Croquis de las instalaciones………………………………………………………….33
7. Organigrama…………………………………………………………………………...45
3
ÍNDICE DE GRÁFICAS
Gráfica 1. Comportamiento histórico de la demanda de ganado bovino en México

del 2006-2013………………………………………………….………………………..12
Gráfica 2. Proyección de la demanda de bovinos en pie en México de 2014-
2018………………………………………………………………….……………………13
Gráfica 3. Frecuencia de compra de ganado…………………………..……………..14
Gráfica 4. Precios del ganado……………………………………………….…………15
Grafica 5. Precio máximo del ganado………………………………………..………..15
Gráfica 6. Precio mínimo del ganado…………………………………………..……...16
Gráfica 7. A quien le compran el ganado…………………………………….……….16
Gráfica 8. Características del ganado…………………………………………..……..17
Gráfica 9. Edades de compra……………………………………………………..……17
Gráfica 10. Preferencia en la compra de ganado………………………………..…..18
Gráfica 11. Finalidad de la compra……………………………………………...……..18
Gráfica 12. Compra de ganado…………………………………………………...……19
Gráfica 13. Proyección de la oferta…………………………………………………….21
Gráfica 14. Proyección de la oferta…………………………………………………….22
Gráfica 15. Oferta total…………………………………………………………………..22
Gráfica 16. Análisis histórico de los precios…………………………………………..23
4
ÍNDICES DE TABLAS
Tabla 1. Clasificación del ganado bovino. (Ensminger, 1976Martínez, 2005).….....7

Tabla 2. Principales compradores………………………………………………………9
Tabla 3. Proyección de demanda 2006- 2018. SFA Escenario Base 2009-
2018…………………………………………………………………………………...…..11
Tabla 4. Principales oferentes…………………………………………………...……..20
Tabla 5. Oferta proyección de oferta de ganado bovino. Fuente: SFA Escenario
Base 2009- 2010…………………………………………………………………………21
Tabla 6. Maquinaria y equipo. …………………………………………………………29
Tabla 7. Inversión en activo fijo y maquinaria………………………………………...36
Tabla 8. Costo de construcción del cercado perimetral……………………………..36
Tabla 9. Costo de combustibles………………........................................................37
Tabla 10. Costo de la materia prima…………………………………………...……...38

Tabla 11. Estimación de costo de insumos…………………………………………...41
Tabla 12. Costo de vacunas…………………………………………………...……….41
Tabla 13. Costo de jeringas…………………………………………………………….42
Tabla 14. Costo de desparasitantes…………………………………………………..42
Tabla 15. Costo de insecticidas………………………………………………………..43
Tabla 16. Perfil del personal…………………………...………………………………….….…..46
Tabla 17. Datos oficiales de los socios………………………………………………..47
Tabla 18. Perfil de los socios…………………………………………………………...48
Tabla 19. Requisitos para solicitar una concesión de agua…………………………51
Tabla 20. Requerimiento de maquinaria………………………………………………53
Tabla 21. Requerimiento de equipo……………………………………………………53
Tabla 22. Equipo auxiliar…………….………………………………………………….54
Tabla 23. Mano de obra de construcción……………………………………………..54
Tabla 24. Mano de obra de construcción……………………………………………..54
Tabla 25. Costo de construcción del cercado perimetral……………………………54
Tabla 26. Costo de combustibles………………………………………………………55
Tabla 27. Presupuesto para el corral de manejo…………………………….……….56
Tabla 28. Presupuesto de mano de obra……………………………………………..56
Tabla 29. Costo de mano directa………………………………………………………57
Tabla 30. Capacitación del personal…………………………………………………..57
Tabla 31. Presupuesto de inversión…………………………………………………...58
Tabla 32. Costos de producción………………………………………………….…….58
Tabla 33. Costos de operación por año……………………………………………….59
Tabla 34. Proyección de ventas………………………………………………………..59
Tabla 35. Calendario de inversión…………………………………...........................63
5
Engorda y comercialización en pie de ganado bovino de la raza Brahama
(El Portillo, Santa Cruz Zenzontepec)
I. INTRODUCCIÓN
La explotación de bovinos consiste en obtener de ellos una gran variedad de

productos y derivados, esta ha sido una actividad que desde épocas antañas ha
practicado el hombre, y es de vital importancia debido a los múltiples beneficios que
se obtienen de la misma. Además cabe mencionar que los productos provenientes
del ganado bovino en especial la carne es muy importante en la dieta humana por
su gran contenido de proteínas. En México la producción de ganado bovino es una
de las actividades fundamentales del sector pecuario. Representa la actividad de
mayor importancia socioeconómica en el medio rural (FIRA, 2010).
La ganadería bovina nacional se desarrolla en todo el territorio en condiciones

heterogéneas, es decir que no es igual en las diferentes partes del país, esto por
diversos factores como el clima, carencia de recursos ya sean estos técnicos o
económicos, entre otros. En Oaxaca la actividad de producción ganadera y pecuaria
ocupa uno de los últimos lugares a nivel nacional, esto se debe al abandono y la
falta de una planeación adecuada de parte de autoridades e instituciones, debido a
que los recursos no se han aplicado en tiempo y forma. (SAGARPA, 2013).
La ganadería representa la actividad de mayor importancia socioeconómica en el
medio rural, al generar 250 mil empleos remunerados y contribuir con alrededor de
600 millones de dólares de divisas. En México se agrupa a 1.4 millones de ranchos,
corrales de engorda, empresas integrales y otras unidades económicas (ASERCA,
2013; COVECA, 2013; FIRA 2012).
La ganadería en México, se lleva a cabo de manera diversa, esto de acuerdo con

las características del medio en donde se desarrolla. Las regiones ecológicas-
ganaderas se dividen en cuatro regiones, y son: árida y semiárida, templada, trópico
seco, trópico húmedo.
La ganadería puede darse en doble propósito o bien exclusivamente para leche o

carne. En Oaxaca el tipo de ganadería que más se practica es la de doble propósito
por ser una forma en la que se aprovecha la carne y la leche.
Gran parte de los ganaderos en Oaxaca no practican una ganadería lo
suficientemente redituable y solo representa una alternativa de subsistencia.
Se estima que el comercio mundial de la carne vacuna seguirá aumentando

gradualmente mientras no haya brotes de enfermedades en el ganado. Esto nos
favorece, porque al haber más demanda, los precios serán considerables.
6
II. ANTECEDENTES
La comercialización de ganado para carne en el estado es una actividad que

promete mucho, cabe resaltar que la demanda de bovino es favorable, y en los
últimos años la demanda de este tipo de ganado ha crecido y seguirá creciendo
según las estimaciones de SAGARPA. Sin embargo los pequeños ganaderos que
no tienen una buena planeación sobre la explotación de este tipo de ganado se
enfrentan a una problemática.
La idea de engordar y comercializar ganado bovino surge como una oportunidad de

negocio, ya que en los últimos años se ha registrado un alto incremento en la
preferencia agropecuaria en la microrregión comprendida por los municipios de
Santa Cruz Zenzontepec y San Jacinto Tlacotepec, entre otros municipios aledaños,
mas sin embargo se ha detectado que los sistemas de producción en estos
municipios se llevan a cabo de una manera muy tradicional y poco técnicos,
haciéndolos poco redituables por no contar con una planeación adecuada. La
demanda del ganado bovino sin embargo es alta en el estado, y en la microrregión
es común la afluencia de intermediarios y compradores que acaparan ganado para
su reventa posterior en el mercado nacional. He ahí entonces el problema; una
creciente demanda exige una mayor producción para satisfacer el mercado, y los
pequeños ganaderos que existen en la zona solo producen para su subsistencia y
sin proyectarse a una producción de mayor escala. Es así como nace la idea de
engordar y comercializar el ganado bovino para aprovechar la creciente demanda
en la microrregión y aprovechar en lo mayor posible la oportunidad de negocio.
El proyecto que se contempla en este documento, trata del estudio de factibilidad

para poder llevar a cabo el plan de constituir una empresa pecuaria con todos los
fines descritos a continuación y contribuir al desarrollo económico y social de la
microrregión en donde ha de realizar. Plantea la explotación de ganado vacuno en
el ejido de El Portillo, Santa Cruz Zenzontepec, bajo un sistema de explotación
extensiva, esto quiere decir que el ganado pastará de manera libre en un área
extensa destinado para este fin.
Se iniciará el proyecto con un total de 40 cabezas de ganado bovino, el ganado de

entrada serán becerros de seis a ocho meses de edad, los becerros de engorda se
comprarán en las localidades de Rio Grande y Jamiltepec, en la región de la costa.
Esto por la cercanía y accesibilidad hacia estos lugares, además la región de la
costa es una de las principales en la explotación del ganado bovino, y cuentan con
la raza que requerimos.
7
III. OBJETIVOS
3.1. Objetivos generales:
Engordar becerros de la raza Brahama (Bos indicus o cebuino) mediante el método

extensivo estableciendo un potrero en la comunidad de El Portillo, Santa Cruz
Zenzontepec, complementando con el uso de suplementos alimenticios, para
obtener un ganado en óptimas condiciones para la comercialización al mercado
estatal y nacional, en un ciclo de producción de un año.
3.2. Los objetivos particulares:
1. Obtener un animal óptimo en el tiempo y en las condiciones previstas de

calidad.
2. Determinar la viabilidad económica del proyecto adaptándolo a las
condiciones particulares de la región.
3. Determinar la viabilidad del proyecto en lo que respecta a la comercialización
del producto y el abastecimiento de insumos necesarios para su ejecución,
así como obtener una rentabilidad suficiente.
IV. ESTUDIO DE MERCADO
Cuando se habla de mercado, se está pensando simultáneamente en el juego de la

oferta y de la demanda. La interacción de ambas determina los precios, siendo éstos
las señales que guían la asignación de recursos. Los precios cumplen dos misiones
fundamentales, la de suministrar información y la de proveer incentivos a los
distintos agentes, para que, actuando en su propio interés, hagan que el conjunto
del sistema funcione eficazmente.
El objetivo del estudio de mercado es la de suministrar información que va a servir

para determinar si es viable o no invertir en este proyecto.
Para el estudio de mercado se realizaron investigaciones para conocer la situación

de la microrregión Santa Cruz Zenzontepec-San Jacinto Tlacotepec y con base a
esto se llevó a cabo la tabulación de datos.
El municipio de San Jacinto Tlacotepec cuenta con una población de 2 231

habitantes (INEGI, 2010). En esta cabecera municipal predominan pequeños
ganaderos que cuentan con potreros de mediano tamaño, cabe mencionar que
estos solamente realizan la comercialización de sus animales en la región y una
minoría exporta al mercado estatal. El INEGI (2010) registra una baja productividad
en el hato ganadero en este municipio, solo existen 88 pequeños ganaderos que no
rebasan las 50 cabezas de ganado. Los productores prefieren la explotación de
ganado de doble propósito por considerarla más redituable, obteniendo carne y
leche, que abastece la demanda regional y que representa un ingreso para los
propietarios, mas sin embargo no existe una idea de explotación más organizada y
planificada.
8
El municipio de Santa Cruz Zenzontepec cuenta con un total de 17,897 distribuidos
en 32 agencias de policía o localidades (INEGI 2010). En este municipio existen 383
ganaderos activos, ninguno de ellos rebasa 50 cabezas de ganado, y la
comercialización de su ganado la realizan en la microrregión, los ganaderos
entrevistados expresaron que venden su ganado a los compradores provenientes
de la ciudad de Oaxaca y solamente tres de ellos lleva su ganado a la plaza o
baratillo de Ocotlán de Morelos. Transportar el ganado a la plaza implica un gasto
que muchas veces no se recupera con la venta de los animales indicaron los
ganaderos que acostumbran realizarla. Por esta razón muchos ganaderos prefieren
esperar a los compradores que se han vuelto muy comunes en la región para ofrecer
su ganado. Para los ganaderos esto les ahorra el gasto de traslado del ganado y los
gastos inherentes a este.
El estudio de mercado reconoce cuatro variables que son de suma importancia, se

abarca la investigación de algunas variables sociales y económicas que condicionan
el proyecto aunque sean ajenas a este. Entre ellas se pueden mencionar factores
como el grado de necesidad o la cuantía de la demanda de los bienes o servicios
que se quiere producir, así como la definición del producto.
4.1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
El ganado bovino desde su origen ha venido evolucionando a lo largo del tiempo,

desde los movimientos del hombre (migraciones) entre Europa, Asia y África, así
como posteriormente a las Américas, también generaron desplazamientos de
ganado bovino que se fueron adaptando a diferentes condiciones agro ecológicas,
dando así origen a las diferentes razas bovinas conocidas hoy en día. Se ha
determinado que todas las razas modernas de bovinos son descendientes del “Ur”,
“Uru” ó “Auroch”, el cual sobrevivió hasta 1627 de nuestra era, alrededor del año 65
a.C. en los bosques de Jaktorow, cerca de Varsovia. En cuanto al tamaño se trataba
de una bestia enorme de 1.80 a 2.10 m de alto hasta la cruz, como lo comprueban
los esqueletos en los pantanos de Jaktorow (Ensminger, 1975).
Se ha clasificado al ganado bovino según algunas características que son de

singular importancia, esto para conocer mejor el proceso evolutivo y las variaciones
raciales de estos animales, con la finalidad de adecuarlo a las exigencias humanas
y obtener de ellos el mayor beneficio posible.
En la siguiente tabla se contemplan los criterios de clasificación y las principales

características que distinguen al ganado bovino.
Clasificación del ganado bovino

Reino Animal
Sub – reino Metazoa: organismos pertenecientes al reino animal.
Tipo Cordados: uno de los veintiún tipos del reino animal en los que
hay una columna vertebral.
9
Clase Mamíferos: Animales de sangre caliente, con pelo, que paren
sus crías vivas y las amamantan durante un periodo variable
con la secreción de las glándulas mamarias.
Orden Artiodáctilos: Mamíferos ungulados con dedos pares.
Familia Bóvidos: Rumiantes que tiene placenta policotiledónea;
cuernos huecos permanentes y la presencia casi universal de
la Vesícula biliar.
Genero Bos: Cuadrúpedo rumiante es decir bovinos en estado salvaje
y domestico que se distinguen por su cuerpo robusto y sus
cuernos huecos que parten lateralmente del cráneo.
Especies Taurus (Europeo)
Indicus (Asiático o Cebuino)
Tabla 1. Clasificación del ganado bovino. (Ensminger, 1976; Martínez, 2005).
En México existe una gran variedad de razas de bovino con orientación cárnica,
varias de ellas están bien establecidas y abundan en el número de cabezas.
Aproximadamente existe 30 razas en nuestro país, entre las más importantes
encontramos a las siguientes: Hereford, Charolais, Brahama, Nelore, Pardo Suizo
Europeo, Indobrasil, Gyr, Beefmaster, Simmental, Limousin, Brangus, Angus, entre
otras.
En el estado de Oaxaca se han adaptado razas de gran importancia tales como las
resultantes de las cruzas de Cebú, Pardo Suizo, Holstein, Jersey, Brahama,
Charoláis, Hereford, entre otros.
El proyecto apunta engordar y comercializar bovinos de la raza Brahama, por ser

una de las razas que mejor se adapta a las condiciones climáticas de la región, y
por su alto concentrado de masa muscular que hacen que sea muy demandado
para carne.
La raza Brahama tuvo su origen en el ganado vacuno importado en Estados Unidos
desde la India. Este ganado indio se conoce con los nombres de Brahama o Cebú.
Los animales de la raza Brahama constituyen el ganado sagrado de la India. En la
formación del Brahama Americano moderno intervinieron al menos tres razas
cebuinas entre las que se pueden citar la Nelore y la Gyr. A Estados Unidos llegaron
tres variedades o estirpes cebuinas que son: la Guzerat, Nelore y Gyr; también se
introdujo y utilizó en menor cuantía la estirpe del valle Krishna. La similitud que
existe entre la Guzerat y el ganado vacuno seleccionado y desarrollado en Estados
Unidos hace pensar que sin lugar a dudas los ganaderos que trabajan con esta raza
han preferido generalmente dicha estirpe por sus características.
Características físicas
Su talla es grande, cabeza ancha, perfil recto, cuello corto y grueso con papada
grande, cuernos cortos que se proyectan hacia atrás y hacia afuera, orejas cortas y
poco colgantes, vientre voluminoso, cruz alta con giba bien desarrollada, tronco
cilíndrico, pierna redonda, muslos bien formados y carnosos, el color gris acero es
el preferido y generalmente el color tiende a ser más oscuro en el tercio anterior y
posterior de los toros. Algunos criadores han orientado la selección hacia un color
10
rojo sólido, que está alcanzando una gran popularidad, ubres bien formadas con
tetas bien puestas, miembros cortos, prepucio bien desarrollado. Los mejores
ejemplares de la raza Brahama moderna poseen una alzada considerablemente
menor que el ganado vacuno indio que llegó por primera vez a Estados Unidos. Su
cuerpo es moderadamente profundo y muy musculoso en su totalidad. La cabeza
es larga en comparación con las otras razas productoras de carne. Los cuernos
aparecen inclinados generalmente hacia arriba más que hacia abajo y hacia afuera,
como sucede en las razas europeas con cuernos. La joroba es muy pronunciada
tanto en los machos como en las hembras. Dentro de las características más
sobresalientes de esta raza, está su extraordinaria resistencia al ataque de insectos
y su adaptación a climas calientes y húmedos (soportan sin inmutarse temperaturas
superiores a los 40º).
El Brahama tiene un tamaño intermedio, en comparación con otras razas; los
machos adultos pesan entre 750 y 1,000 Kg y las hembras entre 700 a 870 kg.
Distribución
El ganado Brahama se encuentra distribuido en algunos estados como: Sinaloa,

Tamaulipas, Yucatán; además están ampliamente distribuidos en el trópico,
especialmente en las zonas cercanas a los litorales. Probablemente una de las
grandes contribuciones a esta raza es el hecho de su amplia difusión mundial, que
a países del Centro y Sudamérica (CEA, 2001).
4.2 ANALISIS DE LA DEMANDA
DEMANDA: Se refiere a los aspectos relacionados con la existencia de necesidad

de los bienes o servicios que se busca producir. (CEPAL/aat, 1958; Ilpes 1983;
Baca, 2001).
Los pequeños productores del municipio de San Jacinto Tlacotepec y Santa Cruz
Zenzontepec venden los animales en los mismos municipios y solo una minoría (3
a 4 ganaderos) llevan sus animales al mercado estatal (plaza de Ocotlán).
En la cabecera municipal de San Jacinto Tlacotepec y Santa Cruz Zenzontepec

existen 2 y 3 carniceros respectivamente que son los principales compradores de
ganado de los pequeños productores que mediante la venta de sus animales buscan
su subsistencia y un ingreso económico para mejorar sus condiciones de vida.
La comercialización del ganado en ésta micro región es deficiente, la mayoría de

los productores venden su ganado principalmente a los carniceros y en otras
ocasiones a otros ganaderos que aprovechan la oportunidad de oferta y compran
con finalidad reproductiva y así ampliar el número de ganado de su propiedad.
Quien vende ganado enfrenta una gran desventaja, ya que los compradores no
ofrecen pagar un precio justo por el ganado. Aseguran los productores que quien
se queda con la mayoría de las ganancias y sin hacer mucho esfuerzo son los
intermediarios y los carniceros. Estos añaden un valor adicional al tiempo que
11
emplean en sacrificar y detallar la carne de bovino, y por lo general son los que más
provecho obtienen de la actividad.
En la microrregión que se pretende realizar el proyecto, se sabe existen cinco
carniceros que representan los compradores inmediatos de ganado bovino. Una
mayoría de los pequeños ganaderos prefieren vender sus animales a los carniceros
por obtener de estos una remuneración inmediata, aunque esta esté muy lejos del
valor real de producción.
La minoría de ganaderos que lleva a vender su ganado al mercado estatal, o a las
plazas o baratillos aseguran que es mucho el gasto que se realiza al trasladar el
ganado hasta el lugar de su comercialización y las ganancias son mínimas o en
ocasiones nulas, esto mismo hace que los pequeños ganaderos no se aventuren en
busca de mejores mercados y se conforman con venderles a los carniceros o
esperar la llegada de compradores que les ahorren el gasto de traslado de los
animales.
La encuesta realizada en Santa Cruz Zenzontepec y San Jacinto Tlacotepec reveló
la existencia de cinco carniceros, los cuales se pueden identificar en la siguiente
tabla.
Carniceros (Compradores) Frecuencia de compra Precio No. de cabezas

Pompeyo Cavero Sánchez Dos a la semana $ 5000 Dos a la semana
a
7000
Raúl Sánchez Sarmiento Dos a la semana $ 5000 Dos a la semana
a
7000
Pedro Martínez Cavero Una a la semana $ 5000 Una a la semana
a
8000
Magdaleno Ruiz Jarquín Una a la semana $ 4500 Una a la semana
a
6000
José Luis Sánchez Narváez Una a la semana $ 5000 Una la semana
a
7500
Tabla 2. Principales compradores.
4.2 1 DISTRIBUCIÓN GEORAFICA DEL MERCADO DE CONSUMO
El mercado de ganado bovino en el estado se concentra principalmente en el

municipio de Ocotlán de Morelos, su distancia aproximada a la capital del estado es
de 32 kilómetros, y esto le favorece. En este lugar se concentran compradores y
vendedores de casi todas las regiones del estado a vender y comprar ganado.
Localización
Se localiza en la parte central del estado, en la región de los valles centrales, en las
coordenadas 96°40' de longitud oeste y 16°48' de latitud norte, a una altura de 1,500
metros sobre el nivel del mar.
Limita al norte con los municipios de Santa Ana Zegache, San Martín Tilcajete, San
Juan Chilateca, San Antonio Castillo Velasco, Santiago Apóstol; al sur con Ejutla de
Crespo; al oriente con Santa Catarina Minas, San Dionisio Ocotlán, San Pedro
Mártir, Asunción Ocotlán, San Pedro Apóstol y Magdalena Ocotlán; al poniente con
12
Santa Inés Yatzeche y Santa Gertrudis. Su distancia aproximada a la capital del
estado es de 32 kilómetros.
Figura 1. Mapas de Ocotlán de Morelos, Oaxaca.
13
4.2.2 COMPORTAMIENTO HISTÓRICO DE LA DEMANDA.
En México la práctica de engorda y comercialización de ganado bovino para la

producción de carne se realiza en todas las entidades del país, siendo Veracruz el
mayor productor, en el orden de importancia le siguen Jalisco, Chihuahua y Sinaloa.
Las cinco entidades federativas antes mencionadas concentran más del 40% de la
producción total de carne de bovino (FIRA, 2013; SIAP - SAGARPA, 2013).
En el estado de Oaxaca la explotación de bovinos se centra en la ganadería de

doble propósito, esta es fundamental en las regiones de la costa, el Istmo y el
Papaloapan al aportar de manera conjunta más del 70% del ganado en pie a nivel
estatal.
A nivel nacional se estima que la actividad pecuaria tendrá buenos resultados en
los próximos años. Esto según datos de la SFA, el comportamiento histórico y la
creciente demanda se puede apreciar en el siguiente cuadro.
Demanda de Bovinos
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Ganado en pie (1000 cabezas)
Hato bovino 31 163 31 327 31 430 31 317 31 298 31 361 31 500 31 679 31 863 32 022 32 143 32 220 32 257
Bovino carne 28 941 29 081 29 159 28 996 28 943 28 975 29 079 29 219 29 361 29 478 29 563 29 602 29 594
Bovino leche 2 222 2 246 2 270 2 321 2 354 2 386 2 421 2 460 2 502 2 543 2 579 2 618 2 663
Tabla 3. Proyección de demanda 2006- 2018. SFA Escenario Base 2009-2018.
En México la demanda de ganado bovino es alta por su carne, cabe hacer mención
que la carne vacuna es una de las más demandadas en el mercado nacional,
contribuyendo con el 30.3% de la oferta nacional de carne con un volumen de 1.7
millones de toneladas ubicándose en segundo lugar por debajo de la carne de pollo
que aporta el 46. 9% (ASERCA, 2010).
La demanda de ganado bovino en pie para carne es muy favorable y seguirá así en
los próximos años. Es preciso mencionar que la producción de carne de ganado
bovino es una de las actividades fundamentales del sector pecuario nacional (FIRA,
2012).
Desde el año 2006 hasta el 2013 la tendencia al consumo de carne de res ha

experimentado un crecimiento progresivo; de igual manera la demanda de ganado
en pie está en íntima relación con la demanda de carne, pues entre más se
consuma carne se demanda más ganado. El comportamiento histórico de la
demanda se puede apreciar en la siguiente gráfica.
14
Comportamiento histórico de la demanda de
ganado bovino en pie en México
31800
31679
31700
MILES DE CABEZAS
31600 31500
31500 31430
31327 31361
31400 31317
31300 31238
31163 demanda
31200
31100
31000
30900
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
AÑOS
Gráfica 1. Comportamiento histórico de la demanda de ganado bovino en México del 2006-2013.
La gráfica nos indica el comportamiento histórico de la demanda de ganado bovino

en pie, desde el año 2006 hasta el 2013; se puede apreciar que durante el 2006
hubo muy poca demanda de ganado bovino en pie mientras que en el año 2013 se
registró la mayor de las demandas. El caso del 2010 que presento una disminución
de la demanda debido a los casos de fiebre BSE y aftosa que restringieron el
consumo de carne bovina y alarmaron a los consumidores.
4.2.3 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
El aumento del comercio mundial de carne dependerá de la eliminación gradual de

las prohibiciones comerciales relacionadas con las epizootias (BSE y Aftosa, 2010)
y de la constante recuperación del consumo (Se refiere a las enfermedades del tipo
febril provocadas por virus, fiebre BSE y aftosa que provocaron una baja demanda
en el año 2010).
La respuesta de los consumidores ante cualquier nuevo brote de enfermedades

será fundamental para el crecimiento, tanto del consumo como del comercio. Según
los pronósticos, la confianza renovada de los consumidores en la carne vacuna,
junto con una coyuntura de crecimiento económico fuerte y de disminución de los
brotes de enfermedades inducirá a una recuperación paulatina de la demanda
mundial de carne vacuna.
La proyección de demanda para los próximos años se puede apreciar en la

siguiente gráfica.
15
Proyección de la demanda de bovinos en pie
en Mexico 2014-2018
32300 32257
32220
32200 32143
32100
MILES DE CABEZAS
32022
32000
31900 31863
Demanda
31800
31700
31600
2014 2015 2016 2017 2018
AÑOS
Gráfica 2. Proyección de la demanda de bovinos en pie en México de 2014-2018.
La grafica nos indica una proyección de demanda a 5 años; como se puede apreciar
la demanda de ganado en pie se recuperará en los próximos años después de la
demanda del 2010 por la fiebre BSE y Aftosa, siempre y cuando no surja un nuevo
brote que desaliente a los consumidores.
16
4.2.4 TABULACIÓN DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS
Con base a la encuesta realizada a los compradores (carniceros, ganaderos que

compran y revenden y productores) de ganado bovino en el municipio de Santa
Cruz Zenzontepec y San Jacinto Tlacotepec para conocer la demanda de este tipo
de ganado y la situación pecuaria en esta microrregión, podemos apreciar las
siguientes graficas:
A los compradores
¿Cada cuando compra ganado?
2; 20%
3; 30% 2 Veces a la semana
1 A la semana
Cada quince dias
1; 10% Cada que tienen posibilidades

4; 40%
Gráfica 3. Frecuencia de compra de ganado.
En la gráfica podemos apreciar que un 40% de total de los compradores

entrevistados compra una cabeza de ganado a la semana, el 30% cada que tiene
posibilidades y un 2% conformado por los carniceros compra dos a la semana.
17
¿Cuánto paga por una cabeza de ganado?
2; 29% 5000 a 7000

3; 43% 5000 a 8000
4500 a 6000
1; 14% 3000 a 8000
1; 14%
Gráfica 4. Precios del ganado.
La presente grafica nos indica que un 43% de los compradores paga por una cabeza
de ganado de 5000 a 7000 pesos, un 29 % paga de 3000 a 8000 pesos mientras
que una minora que representa el 14% paga de 4500 a 6000 pesos.
Precio máximo que estan dispuestos a pagar

por una cabeza de ganado
20% 7000
30%
8000
10%
6000
7500
40%
Grafica 5. Precio máximo del ganado.
Como podemos notar el precio máximo que los compradores están dispuestos a
pagar por una cabeza de ganado es de 8000.
18
Precio mínimo de compra
30% 5000
40%
4500
3000
2500
20%
10%
Gráfica 6. Precio mínimo del ganado.
Podemos percatarnos que el precio mínimo de compra de ganado es de 2500,

tomando en cuenta que son precios que se contemplan desde becerros de 6 meses
hasta bovinos adultos de 3 años.
¿ A quiénes le compran el ganado?
30%
A ganaderos de la región
A ganaderos de la costa
70%
Gráfica 7. A quien le compran el ganado.
La mayoría de los compradores que como podemos ver en la gráfica representan el

70% compra el ganado a los pequeños ganaderos que existen en la región, aunque
también es relevante el número de compradores que deciden aventurarse en busca
de oferentes en la región de la costa.
19
¿Qué caracteristicas toman en cuenta para
comprar ganado?
20% Volumen muscular

Que este saludable
10% 50%
Por la raza
20% Por la edad
Gráfica 8. Características del ganado.
En la presente grafica se refleja la preferencia de los compradores, los cuales

indicaron que compraban ganado que tuviera un buen volumen muscular, es decir
animales gordos.
¿De que edad compra el ganado?
20% 10% De año y medio

De 2 años en adelante
40% De seis meses en adelante

30%
De 1 año
Gráfica 9. Edades de compra.
Un 40% de los compradores prefiere comprar ganado de dos años en adelante, esto
por diversas razones: porque un animal adulto, tiene mayor masa muscular y les
favorece en gran medida especialmente a los carniceros, otra razón es por menor
tiempo de reproducción, pues una vaca adulta tienden a reproducir en un ciclo
menor al de una vaquilla, esto en el caso de los compradores con fines de
reproducción. Mientras que un 30% de los compradores prefiere comprar becerros
de seis meses al destete, por el precio de los becerro, y porque quien compra
becerros a un precio bajo, los puede vender a un precio triplicado después del
proceso de engorda, obteniendo buenas ganancias.
20
¿Tiene preferencia en comprar toros o vacas?
30%
Toros
Vacas
70%
Gráfica 10. Preferencia en la compra de ganado.
La demanda de toros es evidente, el 70% de los compradores prefieren comprar

toros que vacas, esto por razones importantes: para los carniceros representa
mucho mayor volumen de carne. Para un ganadero cualquiera un precio
considerable.
¿Con que fin compran ganado?
20%
Para carne
50% Para engordar y revender
Para reproduccion
30%
Gráfica 11. Finalidad de la compra.
La encuesta reflejo que el 50% de los compradores en la microrregión San Jacinto

Tlacotepec-Santa Cruz Zenzontepec compran ganado para el sacrificio y obtener
carne, esta actividad la llevan a cabo los carniceros que existe en los dos
municipios. Mientras que el 30% compra ganado para engordar y revender y así
obtener un ingreso.
21
¿Salen a comprar ganado?
30%
si
Llegan a ellos
70%
Gráfica 12. Compra de ganado.
Un 70% de los compradores indico que salían en busca de oferentes, esto quiere
decir que existe una demanda que hay que considerar, mientras que un 30%
expreso que los vendedores llegaban a ellos a ofrecer sus productos.
4.3 ANALISIS DE LA OFERTA
OFERTA: Es la cantidad de bienes y servicios que un cierto número de oferentes

(productores) están dispuestos a poner a disposición del mercado a un precio
determinado (llpes, 1983; 2001).
En este proyecto se pretende vender 40 animales por ciclo el cual durará un año y
se comercializaran a los intermediarios de la ciudad de Oaxaca y Ocotlán de
Morelos.
4.3.1 CARACTERÍSTICAS DE LOS PRINCIPALES PRODUCTORES O

PRESTADORES DEL SERVICIO.
Con base a las encuestas realizadas en la microrregión de San Jacinto Tlacotepec-

Santa Cruz Zenzontepec se pudo determinar el número de productores que
predominan en ese lugar. La siguiente tabla muestra el número y las principales
características de los productores.
22
PRODUCTOR C/GANADO TERRENO FORMA DE PRECIO AL FRECUENCIA MERCADO RAZAS
(Ha) VENTA CLIENTE EN VENTAS
DE 5000 BRAHMA,
WILFRIDO ROJAS SANCHEZ 23 30 EN PIE A CADA 15 DIAS REGIONAL ZUIZO Y
8000 CRIOLLOS
(El portillo, Santa Cruz
Zenzontepec)
SEFERINO DIAZ GOMEZ 12 16 EN PIE DE 4000 SOLO POR REGIONAL CRIOLLO
A NECESIDAD
(El portillo, Santa Cruz 7000
Zenzontepec)
AURELIO GOMEZ GOMEZ 16 11 EN PIE 4000 SOLO POR REGIONAL CEBU,
A NECESIDAD CRIOLLO
(El portillo, Santa Cruz 8000
Zenzontepec)
Macario León Sarmiento 14 18 EN PIE 7000 CADA CUATRO OCOTLAN SUIZO
EN ADELANTE MESES
(El portillo, Santa Cruz
Zenzontepec)
Benjamín López Díaz 22 16 EN PIE 5000 CADA MES EN LA REGION BRAHMA,
A ZUIZO Y
(El oscuro, San Jacinto 7000 CRIOLLO
Tlacotepec)
Marcelo Vásquez López 13 8 EN PIE 5000 SOLO POR EN OCOTLAN CRIOLLO
EN ADELANTE NECESIDAD
(El oscuro, San Jacinto
Tlacotepec)
Tabla 4. Principales oferentes.
Con base en las características de los competidores y con el margen de utilidades

proyectadas para cada uno de ellos llegamos a la conclusión de que nuestro mayor
competidor es el productor Wilfrido Rojas Sánchez ya que es el que vende animales
con más frecuencia y su margen de utilidad es buena. Pero una de sus desventajas
es que solamente comercializa su ganado en la región, además otro inconveniente
que presenta, al igual que todos los competidores, es la forma de venta, pues todos
vende el ganado en pie sin pesarlos, esto se traduce a que no cuenta con una
báscula para pesar el animal antes de venderlo y exigir un precio justo por la masa
muscular real del ganado. Nuestro segundo competidor es el productor Benjamín
López Díaz que al igual que el primero tiene los mismos inconvenientes.
4.3.2 PROYECCIÓN DE LA OFERTA
La oferta de ganado bovino en pie se ha incrementado en los últimos años, los

sistemas productivos han pasado de rústicos ha tecnificados y han alcanzado de
una producción cada vez más redituable, por eso hoy en día la actividad ganadera
es una muy buena opción para invertir.
De acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), los

hogares mexicanos destinan 22.7% de su gasto a la alimentación. De éste gasto,
runo de cada tres pesos es utilizado para comprar productos pecuarios (carne de
ave, porcina, bovina, ovina, caprina). En México se consumen alrededor de 1.9
millones de toneladas anuales de carne de bovino, lo que significa un consumo per
cápita cercano a los 17 kg por habitante.
23
Un mercado que promete mucho ha obligado a los productores a mejorar la
producción pecuaria, todo el ganado que se oferta al mercado está destinado a la
obtención de carne para el consumo humano.
La oferta de ganado bovino en pie para carne que se prevé tenga un incremento en
los próximos años, así como lo muestra la siguiente tabla.
Oferta de Bovinos
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Oferta de ganado (1 000 de cabezas)

bovino en pie para
carne.
Importaciones 412 302 299 290 300 306 316 323 330 343 355 372 389
Producción 1 613 1 635 1 662 1 690 1 689 1 695 1 698 1 703 1 712 1 721 1 729 1 737 1 746
Oferta total 2 025 1 937 1 962 1 980 1 989 2 000 2014 2 026 2 043 2 064 2 084 2 109 2 134
Tabla 5. Oferta proyección de oferta de ganado bovino. Fuente: SFA Escenario Base 2009 – 2018.
La oferta de ganado se refiere al número de oferentes que ponen a disposición este

producto. Para hablar de oferta en México es de gran importancia tomar en cuenta
las ofertas externas, es decir las ofertas de otros países hacia México. Tomando en
cuenta las ofertas externas, que se traducen en importaciones se realizó la siguiente
la gráfica, en donde se aprecia el número de cabezas de ganado que se ofertaran
en los próximos años y que han de representar el total de importaciones.
PROYECCIÓN DE LA OFERTA (IMPORTACIONES)

400
389
390
380 372
MILES DE CABEZAS
370
360 355
350 343
340 330
330
320
310
300
2014 2015 2016 2017 2018
AÑOS
Gráfica 13. Proyección de la oferta.
La presente grafica nos indica que habrá una creciente tendencia de los demás
países a ofrecer ganado bovino en pie para carne en México. Lo ideal sería
incrementar la producción de este tipo de ganado para reducir las importaciones.
24
PROYECCIÓN DE LA OFERTA (PRODUCCIÓN)
1750 1746
1740 1737
MILES DE CABEZAS
1729
1730
1721
1720
1712
1710
1700
1690
2014 2015 2016 2017 2018
AÑOS
Gráfica 14. Proyección de la oferta.
La grafica nos indica que habrá una oferta creciente en los próximos años en lo que
respecta a la producción dentro del país, esto significa que el hato ganadero
nacional podrá ofertar las cifras que se contemplan en la presente gráfica.
La oferta total que se proyecta tomando en cuenta las importaciones y producción

nacional se refleja en la siguiente gráfica.
PROYECCIÓN DE LA OFERTA TOTAL

2160
2134
2140
2109
MILES DE CABEZAS
2120
2100 2084
2080 2064
2060 2043
2040
2020
2000
1980
2014 2015 2016 2017 2018
AÑOS
Gráfica 15. Oferta total.
4.5 ANALISIS DE PRECIOS
PRECIO: Este tiene que ver con las distintas modalidades que toma el pago de
estos bienes o servicios sea a través de precios, tarifas o subsidios (Popritkin, 1997;
Baca, 2001).
25
El precio de los bovinos en pie está en constante cambio y siempre están en función
de la demanda y la oferta de los mismos, según las investigaciones el precio del
bovino en pie oscila entre los 21.00 y 23.00, por kilogramo (SNIM, 2014).
4.5.1 DETERMINACIÓN DEL COSTO PROMEDIO
El costo promedio de una cabeza de ganado está dado por el mercado y la

estabilizada en epizootias, aunado a esto se considera el monto de las inversiones
iniciales. Por tanto en la inversión inicial se utilizarán los siguientes activos fijos
como lo son adquisición de equipo o herramienta de trabajo (palas, barretas,
martillos, cava hoyos, carretilla, bombas aspersoras). De la misma manera los
activos diferidos como lo es costo por asesoría de un veterinario.
Con base al análisis de los precios del ganado y después de valorar la inversión
inicial, el precio de comercialización de una cabeza de ganado será de $ 9000.00.
4.5.2 ANALISIS HISTORICO Y PROYECCION DE LOS PRECIOS
Como se tiene ya la idea de los precios del ganado y se sabe que los precios están
en función de múltiples variables, pero las más importantes que son la demanda y
oferta, se ha de analizar como ha venido cambiando el precio del ganado en los
últimos años.
ANALISIS HISTÓRICO DE LOS PRECIOS

40 33.38 34.03 35.03 35.52 35.59
31.65 30.9 29.63
30
PESOS
20
10
0
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
AÑOS
Gráfica 16. Análisis histórico de los precios.
La presente grafica nos indica que los precios han ido aumentando año tras año,
solo algunas decrecientes como en el caso del años 2008, cuando el precio del
ganado en pie bajó considerablemente.
26
4.6 CANALES DE COMERCIALIZACION Y DISTRIBUCION DEL PRODUCTO
Es la actividad que permite al productor hacer llegar un servicio o producto al

consumidor con los beneficios del tiempo y lugar (Baca, 2001).
La comercialización de los animales de este proyecto, se pretende hacer una vez

que se termine el proceso de engorda. La comercialización representa el factor
clave para obtener utilidades y se basa en la satisfacción de los consumidores.
El fin comercial de llevar a cabo este proyecto, es proporcionar animales en pie en
óptimas condiciones a los intermediarios que se dedican a la compra y venta de
estos. La comercialización del ganado se llevará a cabo en las inmediaciones del
potrero de engorda, cabe resaltar que el traslado del ganado correrá a cuenta de
los compradores.
La siguiente figura muestra el canal de comercialización a utilizar en el presente

proyecto, se puede observar que el canal de comercialización empieza desde el
productor, el cual será el proveedor de becerros para engorda; el mayorista que en
este caso llevará a cabo la engordad; una vez concluido el proceso de engorda el
ganado será comercializado a los intermediarios quienes a su vez lo comercializaran
con los detallistas que le agregan un valor adicional al ganado por el proceso de
transformación y finalmente al consumidor final que hace uso o consumo del
producto.
INTERMEDIARIO
MAYORISTAS DETALLISTA
PRODUCTOR CONSUMIDOR
FINAL
Figura 2. Canales de comercialización.
27
Se pretende producir y abastecer, de animales en pie a los agentes que se dedican
a la compra y venta de ganado bovino. Estos se encargaran de trasladar a los
animales a los establecimientos de rastros para el sacrifico y corte del ganado, para
finalmente llegar al consumidor en forma de carne. El proyecto se limitara
únicamente a la engorda y venta del ganado cuando estos se encuentren en
óptimas condiciones.
4.6.1 DESCRIPCIÓN DE LOS CANALES DE DISTRIBUCIÓN
En México el criterio de clasificación de los canales de comercialización de ganado

bovino se puede realizar de dos maneras:
1) Si el engordador o finalizador está integrado a los rastros de tipo inspección
federal (TIF) son canales modernos o integrados. Si la matanza se lleva a cabo
en mataderos o rastros municipales se dice que son canales tradicionales o no
integrados. (ASERCA, 2002; García et al., 2002; Vilaboa et al., 2010).
2) Según el número de agentes que participan en el proceso se pueden dividir en
cortos y largos con niveles que van de cero a cuatro. (Kotler y Armstrong, 2008;
Mireles y duran, 2002).
Figura 3. Clasificación de los canales de comercialización de acuerdo al número de

participantes. (Kloter y Armstrong, 2008; Mireles y Duran, 2002).
28
V. ESTUDIO TÉCNICO
En el estudio técnico se analizan elementos que tienen que ver con la ingeniería
básica del producto y/o proceso que se desea implementar, para ello se tiene que
hacer la descripción detallada del mismo con la finalidad de mostrar todos los
requerimientos para hacerlo funcionable. (Baca, G. (2001). Evaluación de
proyectos. México: Mc Graw Hill).
Con el análisis técnico se pretende resolver específicamente: Donde, cuando,
cuanto, cómo y con que producir. En este proceso, se deberá demostrar no solo la
factibilidad del proyecto, sino también cual es la alternativa más conveniente. Las
decisiones que se adopten, determinaran las necesidades de capital, insumos y
mano de obra del proyecto.
5.1 DESCRIPCIÓN DEL RODUCTO
El ganado bovino es uno de los más demandados, principalmente por su carne, que
sirve de alimento al ser humano. La carne de bovino es presentada al consumidor
en cortes, es decir en pedazos de carnes detalladas. Mas sin embargo en este
proyecto se limitara solamente a la engorda del ganado, que se realiza comprando
todos los insumos y vendiendo la producción una vez llegado las condiciones
esperadas. Bajo estas premisas hemos de hacer énfasis entonces en las
condiciones que se espera que esté el ganado al momento de comercializarlo.
Se pretende obtener animales con características organolépticas óptimas, con

estructuras musculosas y de aspecto robusto. Los rasgos en el ganado finalizado
listo para la comercialización deberán de ser o tener:
 Peso aproximado entre 600 y 700 kilogramos

 Con cuerpo largo, ancho y profundo
 Pelo corto delgado y liso
 Con jiba (prominencia en el lomo) y cuerpo musculoso
 Casco resistentes
 Animales limpios sin garrapatas
5.2 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN
Las características descritas anteriormente se han de lograr mediante el proceso

de engorda, dicho proceso consta de dos etapas que a continuación de describen:
Etapa 1 (becerros de entrada de 6 hasta 10 meses de edad). Corresponde a un

rápido crecimiento del animal, pues se está dando la formación de tejidos,
consolidación de huesos y formación de músculos. Existe un mejor
aprovechamiento del alimento, por consiguiente un incremento de peso.
29
Etapa 2 (de 10 a 17 meses de edad). En esta etapa el animal estará listo para ser
comercializado, debido a que ya habrá alcanzado un volumen de carne considerable
y su masa muscular se habrá aumentado casi a su totalidad.
En México se tienen varios sistemas de producción bien definidos de acuerdo a su

región ecológica, estos modelos tienen una serie de limitantes que no permite tener
una mayor producción de alimento de origen animal. Ante este problema es
necesario determinar los modelos y sus características generales así como las
modificaciones que se presentan.
El proceso de crianza del ganado bovino finaliza con la engorda de los becerros que
son destinados al mercado. Posteriormente, el proceso de transformación se lleva
a cabo en donde se realiza el sacrificio obteniendo la carne en canal. De acuerdo
con la información proporcionada por el Servicio de Información Agroalimentaria y
Pesquera (SIAP), la producción nacional de ganado bovino ha mostrado una
tendencia creciente, desde el año 2000 hasta la actualidad y los procesos de
producción se ha desarrollados a tal grado que cada vez son más eficientes.
En el proceso productivo se distinguen por dos aspectos principales que se deben

tener en cuenta para el buen funcionamiento del mismo:
Manejo Alimenticio
El sistema de ganadería extensiva que se implementará, consiste en el

aprovechamiento del pasto existente en el terreno. El ganado ha de pastar a todas
horas del día. La alimentación se basará principalmente en el pastoreo de zacates
guineo, jaragua, insurgente y estrella, complementando con el suministro de
suplementos alimenticios, para acelerar el proceso de engordad.
Manejo Sanitario
El aspecto sanitario representa un componente fundamental en el hato ganadero,

en lo que respecta al ganado bovino se puede clasificar bajo dos formas:
Por infecciones parasitarias: Estas pueden ser tanto externas como internas. Como
el caso de los parásitos intestinales y externos como las garrapatas y moscos.
Por enfermedades infecciosas: Estas son provocadas por diversos

microorganismos patógenos, como bacterias o virus.
Por lo tanto, para un adecuado manejo de cada uno de los animales, se tomarán
las medidas sanitarias necesarias para garantizar un eficiente control sobre cada
una de las posibles enfermedades e infecciones que se presenten en el hato
ganadero.
30
5.3 SELECCIÓN DE MAQUINARIA Y EQUIPO
Para la ejecución de este proyecto se requiere la selección de maquinaria y equipo

necesario para el buen funcionamiento del mismo que nos garantice una buena
productividad. Para ello se debe de tomar en cuenta las premisas bajo las cuales
se ha de proseguir para dicha acción.
 Conocer el precio de la maquinaria.

 Conocer la capacidad de la maquinaria o equipo.
 Conocer dimensiones y características físicas y operativas de los equipos
 Conocer características del material que deberá disponerse en las maquinarias
o equipos.
 Conocer la cantidad de mano de obra necesaria, su especialización y costo
(curva de aprendizaje hombre maquina).
 . Conocer costos de mantenimiento y repuestos.
 . Conocer consumo de energía, aire, y otros servicios.
 . Conocer la infraestructura necesaria que debe acompañar al equipo principal.
 . Evaluar el costo total de instalación de equipos.
 . Conocer la posibilidad de disponibilidad local de repuestos para las maquinarias
y equipos principales
Una vez hecha la selección de maquinaria y equipo es de gran importancia
describir las características y funciones que ha de tener cada una de ellas. En
este proyecto de contempla el uso de los siguientes:
MAQUINARIA CARACTERÍSTICAS FUNCIÓN
 Motor de dos ciclos. Será utilizara para cortar

Motosierra Stihl, 24  Ligera. postes cuando se requiera
pulgadas, tanque de  Cuenta con una gran de mantenimientos del
gasolina de 500ml. potencia. encierro.
 Cuenta con una barra de
acero de 90 cm.
Se utilizara para los
 Motor kohler Siemens 2.0 procesamientos del pasto
Picadora de forraje, H.p. seco y así aprovecharlo
Kohler. Capacidad de 3  Eficaz como alimento para el
litros.  Fácil de usar ganado, esta máquina
convierte el pasto seco en
pacas compactas.
 Ligera y de Se empleará para trasladar

fácil
Bomba Briggs & transportar. el agua desde el nacimiento
Stratto, Mod. WP2-55,  Flujo: 159 (600) GMP hasta los bebederos o
Tanque de 1000ml. (L/min) lugares donde se requiera.
 Altura de Succion: 25 m
31
 Dimensiones: 48 x 40 x
40 cm.
 Peso: 27 Kg.
EQUIPO CARACTERISTICAS FUNCIÓN

Se utilizaran para cortar
 Cavo de madera de 1 m. cualquier material que se
Machetes.  Ligero. requiera y sea apropiado, se
 Cacha cómoda. ha de emplear la limpieza
del potrero al cortar la
maleza.
Se ocuparan para recoger
 madera 1.50 metros. el excremento en exceso
Palas  Punta plana. en el área de corral de
 Peso de 3 kilogramos. manejo.
Transportar materiales.
 Llanta de hule.
Carretillas  Soportes metal.
 Copa de metal.
 Dos cabos de madera. Para escavar y sacar

Cava hoyos  Muy práctica. tierra cuando tengamos
 Punta metálica que hacer hoyos para
 Ligero. enterrar postes o
bramaderos.
 Totalmente de acero Se empleará para cavar,

Barreta  Los extremos plano y el hacer hoyos.
otro de punta
Se ha de emplear ya sea
 Tanque con capacidad para fumigar al ganado y
de 20 litros. controlar los parásitos o
 Palanca de succión. bien en el proceso de
Mochila aspersora  Cintas de soporte. mantenimientos del
potrero al fumigar la
maleza del pasto.
Bascula para ganado  Soporte de hasta 1 Se utilizara para pesar el
bovino. tonelada. animal y a si determinar el
 Resistente y fácil de precio del animal en
manejar. proporción a su peso.
Tabla 6. Maquinaria y equipo.
32
5.4 LOCALIZACION DE LA PLANTA
La localización óptima de un proyecto es la que contribuye en mayor medida a que

se logre la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital (criterio privado) u obtener el
costo unitario mínimo (criterio social). (CEPAL/aat, 1958; Baca, 2001).
El proyecto en mención se establecerá en la localidad de El Portillo, que está situado

en el municipio de Santa Cruz Zenzontepec en el estado de Oaxaca. Este municipio
se localiza en la región de la sierra sur y pertenece al distrito de Sola de Vega, se
encuentra a una altura de 950 metros sobre el nivel del mar y se localiza en las
coordenadas geográficas 16º 32´ de latitud norte y 97º 30´ longitud oeste.
La instalación se localiza en la zona norte del municipio, en la localidad de El portillo;

el terreno que se va a utilizar en el proyecto tiene una extensión de 60 hectáreas
distribuidas en una topografía heterogénea, que va desde cerros elevados (zonas
altas) y llanuras con pastizal aprovechable (praderas). Se localiza en la entrada del
municipio y se encuentra a una distancia aproximada de 1 km (980 metros) de la
carretera que conecta al municipio con la capital del estado.
5.4.1 MACROLOCALIZACIÓN
Como se observa en el siguiente mapa, Sola de Vega es un distrito que se ubica en

la región de la sierra sur del estado de Oaxaca y efectivamente se localiza en la
zona suroeste del estado. Colinda al norte con el distrito de Tlaxiaco, Zaachila, y
Zimatlan, al noroeste con Nochixtlan, al este con Ejutla y Miahuatlán, al sur con
Juquila y Jamiltepec, y al oeste con Putla.
Figura 4. Mapa de Oaxaca, división política con nombre.
33
Orografía
El distrito de Sola de Vega en su mayor parte cuenta con un relieve accidentado y

montañoso. Solo algunas zonas llanas aptas para la agricultura y actividades
pecuarias.
Hidrografía
Se riega con las afluentes del río Sola que recorre varias agencias de este municipio
y se une con el río Atoyac. Así mismo existen varios arroyos que riegan a las
agencias de este municipio.
Clima
La temperatura normal es de 18°C, la precipitación es de 950 ml anuales.
Flora
El bosque predominante está integrado por encinos, enebro y pinos en las partes
altas, matorrales en las partes bajas.
Fauna
Las principales especies de animales que existen en el área son: venado, jabalí,
zorra, grillo, conejo, coyote, réptiles y armadillos.
Recursos naturales
La presencia de sus recursos naturales se manifiesta con la existencia de sus ríos

y la variedad de su fauna, así como también con los bosques maderables que
existen en el municipio y que otorgan una fuente de trabajo para los habitantes.
5.4.2 MICROLOCALIZACIÓN
El proyecto se localizara en el ejido de El portillo, Santa Cruz Zenzontepec, el cual

cuenta con acceso por vía carretera y caminos vecinales que mantienen entre sí
comunicada con otras comunidades. Este estudio se hiso con el propósito de
seleccionar la comunidad y el lugar exacto para hacer la engorda del ganado siendo
este sitio el que permite cumplir con los objetivos, lograr la más alta rentabilidad y
producir ganado de buena calidad. Existe una gran cantidad de factores que influyen
en la determinación de la localización. Un factor muy impórtate para este proyecto
es el clima. El hato ganadero desarrollado en esta zona podría mejorar en cuanto
se tenga una mejor planeación sobre el aprovechamiento del recurso natural.
34
Gracias a la ubicación estratégica de El Portillo, que se encuentra entre la zona de
transición con la costa, las temperaturas elevadas en verano y abundantes lluvias
hacen de esta, una zona muy rica en recurso naturales
5.5 DISTRIBUCIÓN DE PLANTA
La instalación en la que se llevaran a cabo las actividades inherentes a la engorda

de los becerros, será en una superficie de 46 hectáreas, divididas en cuatro
travesías, de 13 y 17 hectáreas (con pasto sembrado), 5 hectáreas semi-sembradas
(con pastos silvestres, bledo y matorrales), una superficie de 11 hectáreas de
bosque de pinos y cedro. El interés se centra en la superficie de pastizal, no
obstante la importancia del resto del terreno es fundamental ya que nos servirá
como fuente proveedora de postes para el mantenimiento del encierro.
Figura 5. Ubicación de Santa Cruz Zenzontepec.
35
Figura 6. Croquis de las instalaciones.
5.6 DISPONIBILIDAD DE MATERIALES E INSTALACIONES
Para la ejecución de este proyecto se va a requerir la construcción de una

instalación de alambrado (púas) dentro de la superficie seleccionada para él
proyecto, la cual está dividida en 4 secciones, para el uso de comederos y
bebederos, necesarios para el mantenimiento de 40 cabezas de ganado vacuno de
la raza Brahama.
Las instalaciones necesarias para nuestro proyecto son las siguientes:
Terreno: De 46 hectáreas, con una capacidad de carga para 100 cabezas de

ganado vacuno, mas sin embargo solo se introducirá la cantidad de 40 cabezas.
Bebederos: (1 en cada división) esto para garantizar el consumo diario de agua de

los animales.
Comederos: (1 en cada división) con medidas de 5 metros de largo, por 2 de ancho,
y 40 cm de altura, con base de concreto.
36
Rampa de embarque y manejo: De 1 metro de ancho y cuatro de largo, será para
que se mas fácil el manejo del ganado a la hora de subirlo a la jaula
(comercialización).
Estructura de las instalaciones:
El encierro forma parte de los límites del ejido con San Jacinto Tlacotepec, se
cercaran con alambre de púas, con postes de una altura de 1.5 metros, se
emplearan 2000 postes, estos se cortaran en el terreno, también emplearemos
postes de higo esto con el fin de que estos retoñen y no cambiar los postes tan
seguido.
El comedero se construirá con madera de ocote con una base echa de metal a una
altura de 50 cm.
La rampa se construirá de tablas de madera a 2 metros de altura En el área del
traslado y manejo. Deberá estar forrada en su Interior por tablones que permitan
proteger a los animales.
Las cercas de los corrales de manejo, se construirán de alambre de púas a

1.5 m de altura.
Las trancas de acceso a las instalaciones serán construidas de madera (árbol de

Ocote), de 3 m de separación entre postes que permitan la salida y entrada del
ganado sin lastimarse.
5.7 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA

El personal necesario de operación de la planta puede clasificarse en:
Mano de obra directa: Que interviene directamente en la engorda del ganado, en
este caso sería el que se encarga de la alimentación e inspección del ganado
bovino de la raza Brahma.
Mano de obra indirecta: Es aquella que no tiene una relación directa con la
engorda del ganado, en nuestro caso contaremos con un médico veterinario
zootecnista, que nos brindará asesorías sobre el manejo del ganado. También se
requiere personal de administración que es aquel que se dedica a la administración
de la planta.
Para nuestro proyecto será necesario un administrador este será uno de los socios
que se encargará de registrar la producción, las ventas, de llevar un control de
ingresos y egresos.
37
5.8 ESTIMACIÓN DEL COSTO DE INVERSIÓN Y OPERACIÓN
La inversión se puede definir como la movilización de ciertos recursos con objeto de

conseguir beneficios en un futuro, siempre y cuando estos se obtengan en un
periodo razonable de tiempo (Baca, 2001).
La decisión de llevar adelante un proyecto significa asignar a su realización una

cantidad variada de recursos, que se pueden agrupar en dos grandes tipos:
1.- Los que requieren la instalación del proyecto, esto es, el activo fijo que
comprende el terreno, construcciones, maquinaria y equipo.
2.- Los requeridos para la etapa de funcionamiento. Esto es los presupuestos de

operación, por ejemplo, presupuestos de alimentación, salarios, medicamentos, etc.
Baca (2001) Define como costo, un desembolse en efectivo o en especie hecho en

el pasado, en el presente, en el futuro o bien en forma virtual.
Capital de trabajo
Llamado también capital de explotación, es aquel capital necesario para comprar

bienes y servicios que se utilizarán en las actividades de producción, distribución y
ventas en una empresa y que se entregara durante el ciclo de producción.
En proyectos pecuarios, sería el capital necesario para comprar suministros
(forrajes) y pagar la mano de obra necesaria durante la producción.
Se caracteriza el capital de trabajo porque se recupera cuando se venden los

productos, origen del proyecto y por lo tanto, se tendrá disponible para ser utilizado
en el ciclo de producción siguiente. Comprende la adquisición de todos los activos
fijos o tangibles, diferidos o intangibles necesarios para iniciar las operaciones de la
empresa.
Estimación en costo de activos fijos
ACTIVOS FIJOS
N/P Activos Cantidad Precio unitario Total
1 Terreno 1 $ 450 000.00 $ 450 000.00
2 Cercado perimetral * 1 21, 670.00 $ 21, 670.00
3 Construcción de corral de manejo * 3 $ 3,297.2
Maquinaria Precio unitario
4 Motosierra 1 6 000.00 6 000.00
38
5 Picadora de forraje 1 9 000.00 9 000.00
6 Bomba de agua (A gasolina). 1 4 000.00 4 000.00
Equipo Precio
7 Una camioneta de dos toneladas. 1 120 000.00 120 000.00
8 Machetes 5 110.00 550.00
9 Palas 3 150.00 450.00
10 Carretillas 2 800.00 1 600.00
11 Cava hoyos 2 230.00 460.00
12 Barreta 2 200.00 400.00
13 Martillo 2 120.00 240.00
14 Grapas 30 kg. 40.00 1,200.00
15 Mochila aspersora 2 750.00 1 500.00
16 Bascula ganado bovino 1 9 000.00 9 000.00
Total $ 629, 367.2
Tabla 7. Inversión en activo fijo y maquinaria.
*Para la construcción del cercado perimetral se contempla la siguiente inversión.
CONSTRUCCIÓN DEL CERCADO PERIMETRAL

N/P Materiales Precio Cantidad Total
unitario
1 Postes ( Se cortan en el terreno)* $ 3.31 2000 postes $ 6620.00
2 Alambre de púas 400.00 30 rollos 12 000.00
3 Grapas 40.00 kg 30 kg 1200.00
4 Alambre recocido 70.00 kg 5 kg 350.00
5 Mano de obra 150.00 10 personas 1500.00
Total $ 21, 670.00
Tabla 8. Costo de construcción del cercado perimetral.
*Los postes se han de cortar en el terreno, pues se cuenta con una extensión de bosque
donde se pueden conseguir, solo se contemplan los sueldos de los trabajadores y el
costo de los combustibles durante los días de trabajo programados, esto para reflejar
el costo de los postes.
Se contempla cinco trabajadores, dos de ellos con un sueldo de $ 350.00 por día
por el empleo de motosierras propias, el resto de los trabajadores con un sueldo de
$150.00 al día, se contempla un total de 5 días de trabajo. La siguiente operación
muestra el equivalente del costo total de los postes desde el corte hasta el traslado
al lugar de uso.
Sueldo de los operadores de motosierras
($ 350.00 𝑠𝑢𝑒𝑙𝑑𝑜 𝑝𝑜𝑟 𝑑í𝑎)(2 𝑡𝑟𝑎𝑏𝑎𝑑𝑜𝑟𝑒𝑠) = $ 700.00 (5 𝑑í𝑎𝑠) = $ 3 500.00
39
Sueldo del resto de los trabajadores
($ 150.00 𝑠𝑢𝑒𝑙𝑑𝑜 𝑝𝑜𝑟 𝑑í𝑎)( 3 𝑡𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑎𝑑𝑜𝑟𝑒𝑠) = 450.00 (5 𝑑í𝑎𝑠 ) = $ 2250.00
Sueldo total de los trabajadores = $ 5 750.00
Para el corte de los postes un trabajador hará uso de la motosierra que es propiedad
de la organización, para lo cual se tendrá que hacer un gasto por combustible.
A continuación en el siguiente cuadro se contempla el costo de combustible utilizado

en el corte de los postes:
COMBUSTIBLE
Tipo Presentación Precio Cantidad a Cantidad por Total
usar por día. semana.
Gasolina Magna 1 litro $ 12.50 ** 10 litros 50 litros $ 625.00

Aceite bolis 2 1 litro 25.00 ** 1 litro 5 litros 125.00
tiempos
Aceite 1 litro 24.00** 1 litro 5 litros 120.00
lubricante
TOTAL $ 870.00
Tabla 9. Costo de combustibles. ** Precios 2014.
Cálculo del precio de cada poste (precio unitario).
$ 6, 620.00 𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜
= $ 3.31 𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑢𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜
2000 𝑝𝑜𝑠𝑡𝑒𝑠
Se divide entre de 2000 porque es la cantidad de postes que se pretende cortar.
Con base a este cálculo se determinó que el precio equivalente de cada poste es
de $ 3.31
*Para la construcción del corral de manejo, se utilizaran 120 postes, 40 para cada
corral de las tres travesías. A continuación se muestra la operación para determinar
(120 𝑝𝑜𝑠𝑡𝑒𝑠 𝑝𝑜𝑠𝑡𝑒𝑠) (3.31 𝑝𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑢𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 ) = $ 397.2
Con base a esta operación se determina que cuesta $ 397.2 utilizar 120 postes para
los corrales de manejo. Entonces para cada corral de manejo el gasto en postes es
$ 132.4
Se ha de utilizar dos rollos de alambre de púas con un precio de $ 400.00 por cada
rollo, por lo tanto se tiene un total de $ 800.00 por los dos rollos de alambre.
40
Se emplearan un total de 3 trabajadores con un sueldo de $ 150.00 al día y se
contemplan dos días de trabajo. A continuación se muestra la operación para
determinar el costo de construcción de los corrales de manejo.
(3 𝑡𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑎𝑑𝑜𝑟𝑒𝑠)($ 150.00 𝑠𝑢𝑒𝑙𝑑𝑜) = $ 450.00 (2 𝑑í𝑎𝑠) = $ 900.00
Se emplean 30 kilogramos de grapas con un costo unitario de 40 pesos, arrojando

un total de 1200.00
Es así como se determina que para la construcción de tres corrales de manejo tiene
un costo de $ 3,297.2
PIE DE CRIA
Concepto Unidad Cantidad Precio unitario Costo total
Novillos Cabezas 40 $ 4,500.00 $ 180, 000.00

Tabla 10. Costo de la materia prima.
Estimación en costo de insumos
Para llevar a cabo la engorda de los animales se han de emplear suplementos

alimenticios, como alimentos balanceados y alimento a base de maíz.
La engorda durará aproximadamente 365 días que son el equivalente a un año,

estos representan 52 semanas y es importante señalar que se suministrarán
suplementos alimenticios al ganado dos veces a la semana, la engorda se llevará a
cabo en dos etapas, la de crecimiento que corresponde a los primeros 5 meses y la
segunda etapa, de engorda con una duración de siete meses. Se estima entonces
que se tendrá un total de 104 ocasiones para suministrar las dietas.
Para determinar el suministro por ocasión se realizó la siguiente operación:
(52 𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎𝑠) (2 𝑜𝑐𝑎𝑠𝑖𝑜𝑛𝑒𝑠) = 104 𝑜𝑐𝑎𝑠𝑖𝑜𝑛𝑒𝑠 𝑝𝑎𝑟𝑎 𝑠𝑢𝑚𝑖𝑛𝑖𝑠𝑡𝑟𝑎𝑟 𝑙𝑜𝑠 𝑠𝑢𝑝𝑙𝑒𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜𝑠
Primera etapa
Se utilizará Nutrishow y Jamonina, mezclados con maíz quebrado durante cinco
meses.
Tomando como referencia que un mes tiene aproximadamente cuatro semanas se

realizó la siguiente operación para determinar la cantidad de alimento a suministrar:
(4 𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎𝑠)( 2 𝑜𝑐𝑎𝑠𝑖𝑜𝑛𝑒𝑠) = 8 𝑠𝑢𝑚𝑖𝑛𝑖𝑠𝑡𝑟𝑜𝑠
41
(8 𝑜𝑐𝑎𝑠𝑖𝑜𝑛𝑒𝑠 𝑝𝑜𝑟 𝑚𝑒𝑠)(5 𝑚𝑒𝑠𝑒𝑠) = 40 𝑠𝑢𝑚𝑖𝑛𝑖𝑠𝑡𝑟𝑜𝑠 𝑑𝑢𝑟𝑎𝑛𝑡𝑒 𝑐𝑖𝑛𝑐𝑜 𝑚𝑒𝑠𝑒𝑠
Por cada ocasión se suministrará 60 kg de Nutrishow (1 ½ bulto), 60 kg de Jamonina

(1 ½ bulto) y 80 kg de maíz quebrado (1 ½ bulto). Arrojando un total de 200 kg de
suplemento alimenticio por ocasión.
Balance de suplementos
200 kg -------------------------------------------------------------------------------------- 100%
Para determinar el porcentaje de cada suplemento empleado se utiliza la regla de

tres simples, y se obtienen los siguientes:
60 kg (Nutrishow) ---------------------------------------------------------------------- 30 %
60 kg (Jamonina) ----------------------------------------------------------------------- 30 %
80 kg (maíz quebrado) ---------------------------------------------------------------- 40 %
---------
100 %
Recomendación del veterinario.
Determinación del costo por semana y por mes
Nutrishow (40kg) --- $ 230.00 por lo tanto 60 kg, cuesta ---------- $ 345.00
Jamonina (40kg) --- $ 220.00 por lo tanto 60 kg, cuesta ----------- $ 330.00
Maíz quebrado (50kg) --- $ 240.00 por lo tanto 80 kg, cuesta ---------- $ 384.00
------------
$1 059.00
$ 1 059.00 corresponden al costo de los alimentos por ocasión, entonces dos veces
a la semana nos cuesta $ 2 118.00 alimentar a 40 cabezas de ganado.
Tomando en cuenta el costo por semana, se logra determinar que la primera etapa
del proceso de engorda, con duración de 5 meses costará $ 42,360.00
Segunda etapa
En la segunda etapa, que corresponde al de engorda se han de emplear
Marmoleador Novillos con Silmax, mezcla de engorda bovina con gallinaza y maíz
quebrado, durante siete meses.
Por cada ocasión se suministrara al ganado 80kg de Marmoleador Novillos con
Silmax, 60 kg de mezcla de engorda bovina con gallinaza y 60 kg de maíz quebrado,
arrojando un total de 200 kg por ocasión de suministro.
42
Balance de suplementos
200 kg ------------------------------------------------------------------------------------------ 100 %
Para determinar el porcentaje de cada suplemento empleado se utiliza la regla de

tres simples, y se obtienen los siguientes:
80 kg de Marmoleador Novillos con Silmax------------------------------------------- 40 %

60 kg de mezcla de engorda bovina con gallinaza ---------------------------------- 30 %
60 kg de maíz quebrado -------------------------------------------------------------------- 30 %
-------
100%
Determinación del costo por semana y por mes
Marmoleador Novillos con Silmax 40 kg ----- $ 250 por lo tanto 80 kg----- $ 500.00
Mezcla de engorda bovina con gallinaza 30kg---$140 por lo tanto 60kg --- $ 280.00
Maíz quebrado 50 kg--- $ 240 ----------- por lo tanto 60 kg -------------------- $ 288.00
------------
$ 1 068.00
Una vez determinado el costo de los suplementos por ocasión de suministro se

puede calcular el costo por sema, tal como se muestra en la siguiente formula:
($ 1 068.00)(2 𝑣𝑒𝑐𝑒𝑠 𝑎 𝑙𝑎 𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎) = $ 2 136.00
Para calcular el costo por mes se realizó lo siguiente:
($ 2 136.00)(4 𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎𝑠 𝑑𝑒𝑙 𝑚𝑒𝑠) = $ 8 544.00 𝑝𝑜𝑟 𝑚𝑒𝑠
($ 8 544.00)(7 𝑚𝑒𝑠𝑒𝑠) = $ 59 808.00 𝑝𝑜𝑟 𝑠𝑖𝑒𝑡𝑒 𝑚𝑒𝑠𝑒𝑠
La segunda etapa de alimentación con duración de siete meses costará $ 59 808.00.

Los costos de los insumos se reflejan en la siguiente tabla (precios 2014).
También se utilizará sal en bloque, esto solamente en la segunda etapa que

corresponde a la de engorda, se emplearan dos bloques de sal por una semana.
Esto quiere decir que por mes se emplearan ochos bloques de sal. Por lo tanto en
la etapa de engorda con duración de siete meses se requerirá de 56 bloques de
sal.
43
SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS REQUERIDOS
Bultos
requeridos Semanas Total de Precio por
Insumos Presentación Unidad Costo total
por a utilizar bultos bulto
semana
Nutrishow Bulto de 40 kg. Kg. 3 20 60 $ 230.00 $ 13,800.00
Jamonina Bulto de 40 kg. Kg. 3 20 60 220.00 13,200.00

Marmoleador
Novillos con
Sílmax Bulto de 40 kg. Kg. 4 28 112 250.00 28,000.00
Mezcla engorda
bovina con
gallinaza Bulto de 30 kg. Kg. 3 28 112 140.00 15,680.00
Maíz quebrado Bulto de 50 kg. Kg. 3.2 48 131.2 240.00 31,488.00
Piedra de sal Bloque Pieza 2 28 56 75.00 4,200.00
TOTAL $ 106,368.00
Tabla 11. Estimación de costo de insumos.
Estimación de costo de vacunas
De acuerdo a la región ecológica-ganadera, Oaxaca se encuentra en la región

templada, mas sin embargo internamente se manifiestan climas variados, es el caso
de la microrregión Santa Cruz Zenzontepec-San Jacinto Tlacotepec que presenta
un microclima tropical seco, debido a su cercanía con la costa (SAGARPA, 2012).
Por su naturaleza climática y ambiental El Portillo, Sata Cruz Zenzontepec presenta

factores transmisores de múltiples enfermedades como parásitos entre ellas las
garrapatas, insectos y vectores, la presencia de exceso de calor contribuye de
manera significativa a disminuir el sistema inmune del ganado bovino.
Para el control de las enfermedades existen vacunas elaboradas con virus vivos
modificados y con virus muerto, o inactivado; en nuestro país sólo están autorizadas
estas últimas para su aplicación en bovinos.
A continuación se contemplan las vacunas que se han de utilizar para el control de

las enfermedades en el ganado:
VACUNAS
Nombre Presentación Precio unitario Cantidad a utilizar Total
Derriengue 22 ml ( 11 dosis) $ 180.00 4 frascos * $ 780.00
Triple viral 50 ml ( 10 dosis) 76.00 4 frascos * 304.00
Carbonosa 22 ml (11 dosis) 150.00 8 frascos * 1200.00
Total $ 2 284.00
Tabla 12. Costo de vacunas.
44
JERINGAS
Capacidad Precio Cantidad a utilizar Total
De 5 ml 8.00 15 $ 120.00
De 5 a 10 ml 12.00 10 120.00
Agujas
De 5 mm 10.00 10 100.00
De 8 mm 13.00 5 65.00
Total $ 405.00
Tabla 13. Costo de jeringas.
* Se utilizará la vacuna del derriengue, esto para controlar la rabia provocada por la
mordedura de murciélagos portadores del virus del derriengue, esta vacuna se
aplicará una vez al año, para inmunizar al animal contra el dirriengue o rabia
paralitica.
La presentación de la vacuna contra el derriengue, es de 22 ml por frasco, y con

capacidad para 11 dosis, es decir para 11 cabezas de ganado. Entonces se ha de
utilizar 4 frascos para aplicará 40 cabezas de ganado.
*La vacuna Triple se empleará para la inmunización del ganado contra las
enfermedades estacionarias, como la gripe común y aftosa. Y se aplicara cada seis
meses.
La presentación de la vacuna Triple viral es de 50 ml, para 10 dosis de 5 ml. Por lo

tanto en el ciclo de engorda de un año se ha utilizar cuatro frascos.
*La vacuna contra la fiebre carbonosa se ha de emplear para inmunizar al ganado
de esta enfermedad y tener un mejor control de la misma.
Las presentaciones de la vacuna contra la fiebre carbonosa son de 22ml y con
capacidad para 11 dosis de 2 ml. Esta vacuna se aplica a los quince días después
de haber aplicado la Triple viral, por lo tanto se emplearan 8 frascos por un ciclo de
engorda.
Costo de desparasitantes
El empleo de desparasitantes es de gran importancia para la eliminación de

parásitos internos en el ganado. Los parásitos internos no permiten la adecuada
nutrición del ganado y hacen más tardado el proceso de engorda si no se eliminan.
DESPARASITANTES
Vermizol 500 ml $ 250.00 3 frascos* $ 750.00
Iverful 100 ml 120.00 8 frascos* 960.00
Total $ 1 710.00
Tabla 14. Costo de desparasitantes.
45
*Se desparasitará cada 15 días para eliminar los parásitos intestinales en el ganado;
los desparasitantes se pueden empezar a aplicar a partir de los dos meses de edad
del ganado. En la primera etapa se aplicará Iverful en presentación de 100ml, se
suministrará 2.5 ml por dosis a cada becerro, esto por un periodo de cuatro meses.
Se utilizará dos frascos por mes y en total 8 por el periodo de cuatro meses.
En la segunda etapa con duración de seis meses se utilizará Vermizol en

presentación de 500ml; en cada aplicación se suministrará una dosis de 3. 125 ml
por animal en vía intramuscular. Por lo tanto 500ml alcanzará para cuatro ocasiones;
por cada ocasión se empleará 125ml de Vermizol. En todo el ciclo de engorda con
duración de seis meses se utilizarán 3 frascos de Vermizol.
La aplicación de desparasitantes no debe de rebasar los 5 ml por dosis en via

intramuscular, (NORMA Oficial Mexicana NOM-041-ZOO-1995). La presentación de
500 ml de Vermizol tiene capacidad para animales, por lo tanto para 40 cabezas se
requerirá 2000 ml, equivalente a cuatro frascos.
Costo de insecticidas
INSECTICIDAS
Ixodizol 500 ml $ 190.00 1 frasco $ 190.00
Alfadex 500 ml 390.00 1 frasco 390.00
Total $ 580.00
Tabla 15. Costo de insecticidas.
Se aplicará insecticida en forma de baño con bomba aspersora al ganado para el

control de moscos y garrapatas, estos se aplicara cada 15 días.
En la primera etapa se empleará Ixodizol en presentación de 1litro; para preparar

una solución de baño, se aplicará 5ml de Ixodizol por 10 litros de agua, y
emplearemos una bomba de 20 litros de capacidad, por lo tanto por bomba se
utilizará, 10ml de Ixodizol.
Una bomba de 20 litros con solución de Ixodizol abastece a 10 animales (datos
obtenidos por parte de ganaderos) por lo tanto para 40 cabezas se ha de preparar
4 bombas con solución de Ixodizol, utilizándose un total de 40 ml de Ixodizol por
aplicación y 80 ml por mes (por aplicarse dos veces al mes). Ixodizol se estará
aplicando en un periodo de cuatro meses (recomendaciones del veterinario), en este
periodo se estima utilizar un total de 320ml, por lo que un frasco de 500ml será
suficiente para la primera etapa.
En la segunda etapa, con duración de seis meses se empleará Alfadex en

presentación de 500 ml (recomendación del veterinario) ,10ml por bomba de 20
litros y por aplicación se empleará 40ml, a si en un mes se estará utilizando 80 ml
y por seis meses 480ml por lo tanto con un frasco de 500ml será suficiente para la
segunda etapa.
46
VI. ESTUDIO ADMINISTRATIVO
El estudio administrativo en un proyecto de inversión proporciona las herramientas

que sirven de guía para los que en su caso tendrán que administrar dicho proyecto.
Este estudio muestra los elementos administrativos tales como la planeación
estratégica que defina el rumbo y las acciones a realizar para alcanzar los objetivos
de la empresa, por otra parte se definen otras herramientas como el organigrama y
la planeación de los recursos humanos con la finalidad de proponer un perfil
adecuado y seguir en la alineación del logro de las metas empresariales. Finalmente
se muestra el aspecto legal, fiscal, laboral y ecológico que debe tomar en cuenta
toda organización para iniciar sus operaciones o bien para reorganizar las
actividades ya definidas.
6.1 ANTECEDENTES
La idea de una organización de explotación bovina mediante la engorda de becerros

surge como una oportunidad de negocio, ya que la demanda de este tipo de ganado
es alta por su carne y demás derivados. Además de analizar la situación
agropecuaria en la región, se concluyó que no existe como tal una organización con
este fin, por lo tanto pretendemos crear y consolidarnos como una de las primeras
en la región comprendida por los municipios de San Jacinto Tlacotepec y Santa
Cruz Zenzontepec.
6.2 ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA
Para este proyecto se pretende la creación de una empresa del régimen de

producción rural, compuesta por cinco socios, los cuales tendrán sus respectivas
responsabilidades dentro de la empresa y serán regulados por las normas que
establezca la misma sociedad.
6.2.1 ESTRUCTURA ORGÁNICA
Organigrama
El consejo directivo de esta organización estará representado por un presidente,

secretario, un tesorero, dos vocales, cada uno con sus funciones respectivas.
47
Figura 7. Organigrama.
6.2.2 DESCRIPCIÓN FUNCIONAL DE LA EMPRESA.
Objetivo Social:
Promover la actividad pecuaria mediante la explotación de ganado bovino en su
modalidad de engorda y cuidado, así como actividades inherentes a esta, con la
finalidad de fomentar el empleo de los campesinos y permitiendo con esto mejorar
sus ingresos y su calidad de vida de las familias involucradas.
Actividad preponderante
En este proyecto la actividad principal es la engorda de ganado vacuno de la raza
Brahama, para la venta en pie. Este sistema de explotación es de forma extensiva,
donde pastaran en potreros con pastos adaptados a la región (Jaragua, Guineo,
Sargento), en una superficie de 60 hectáreas.
6.2.3 PERFIL DE PUESTOS
El perfil de puestos es sumamente importante cuando se trata de seleccionar o ubicar personal

en una empresa, en el caso del presente proyecto los puestos se han de llevar acabo de acuerdo
al número de socios que conformaran la empresa.
48
Puesto Función Valores Perfil EDAD
Líder de la organización,  Emprendedor Licenciado en De 23 años
Gerente encargado de regular y  Con iniciativa administración en adelante.
general mantener en buen  Optimista de empresas.
funcionamiento la  Responsable
empresa.
Encargado de las  Audaz Ingeniero De 23 años
Departamento actividades inherentes al  Responsable agrónomo o en adelante.
de proceso de engorda.  Comprometido Zootecnista.
Producción
Departamento Encargado de tratar con  Sentido critico Licenciado en De 23 años
de los clientes, cerrar tratos  Versátil mercadotecnia. en adelante.
ventas de ventas.  Leal
Departamento Encargado de  Honrado Licenciado en De 23 años
de administrar el capital  Dedicado administración en adelante.
finanzas financiero de la empresa.  Responsable de empresas
Asistente Empleado encargado  Comprometido Bachillerato De 23 años
del trabajo directo con el  Responsable como nivel de en adelante
ganado. estudio mínimo.
Asistente Empleado encargado  Comprometido Bachillerato De 23 años
del trabajo directo con el  Responsable como nivel de en adelante
ganado. estudio mínimo.
Tabla 16. Perfil del personal.
6.3 ASPECTO LEGAL
Existen diferentes leyes que regulan la actividad ganadera a nivel nacional. Estas
leyes deben ser tenidas muy en cuenta a la hora de crear una empresa, en el caso
del presente proyecto se debe de dar relevancia a los requisitos y las normas
establecidas por los organismos gubernamentales.
Con las características del presente proyecto, denominado Engorda y

comercialización en pie de ganado bovino de la raza Brahama, se aspira conformar
una sociedad denominada Grupo ganadero JARES, y se pretende constituirse con
la figura jurídica de Sociedad de Producción Rural de Responsabilidad Limitada de
Capital Variable. Siendo esta figura jurídica la que más se acomoda a las
necesidades y objetivos trazados por la organización. Quienes tomarán las
decisiones y responderán por las obligaciones que contraiga la entidad.
Todas las actividades desarrolladas por Grupo Ganadero JARES funcionaran bajo
un marco legal, por lo tanto la asociación Grupo Ganadero JARES, cumplirá con
todas las normas y permisos que exigen los organismos públicos y privados, para
su funcionamiento.
49
La actividad en la cual se enfoca Nuestra organización: Grupo ganadero JARES es
de la ganadería, puesto que su finalidad es el de engorda y comercialización en pie
el ganado bovino de la raza Brahama mediante la entrega de un producto de
calidad, a un buen precio, logrando satisfacer de esta forma las necesidades de los
cliente y a su vez éstos a los consumidores finales.
Además el grupo ganadero JARES poseerá , todos los documentos que implican la
constitución de este tipo de organización , para ello se procederá a la obtención del
Registro Único de Contribuyentes (RUC), Patente Municipal, Permiso Sanitario de
Funcionamiento, entre otros.
Organización
Nombre de la organización
Grupo Ganadero JARES
Domicilio
Conocido ejido el Portillo, Municipio de Santa Cruz Zenzontepec, Oaxaca.
Representante del grupo

Sr. Agripino Díaz Sarmiento
Número de socios
El grupo estará integrado por 4 socios, los cuales se contemplan en el siguiente
recuadro.
No NOMBRE IFE CURP

1 AGRIPINO DIAZ SARMIENTO 1735131385935 DISA9440702HOCZRG00
2 RENE MORALES VENEGAS 1904134783872 MOVR950702HOCRNN07

3 ERNESTINO RODRIGUEZ MARTINEZ ROME951023HOCDR008
4 JUAN ANDRES GUTIERREZ MERINO 1851128600729 GUMJ30225HOCTRN02

Tabla 17. Datos oficiales de los socios.
50
Perfil de los socios
Puesto Función Valores Perfil EDAD

Líder de la organización,  Alto sentido de Licenciado en De 23 años
Presidencia en-cargado de regular y responsabilidad. administración en adelante.
man-tener en buen  Comprometido de empresas.
funciona-miento la  Democrático
empresa.  Emprendedor
Encargado de administrar  Honesto Contador o De 23 años
y manejar los recurso  Sentido crítico licenciado en en adelante.
Tesorero monetarios de la  Profesionalismo administración
empresa.  Responsable de empresas.
Encargado del registro y  Seguridad y Ingeniero De 23 años
Secretario manejo de las documen- osadía agrónomo o en adelante.
taciones de la empresa.  Perseverante abogado.
 Esmero
Vocal I Sustitutos del tesorero,  Comprometido Licenciado en De 23 años
asume las funciones de  Responsabilidad administración en adelante.
este cuando se encuentre de empresas
ausente.
Vocal II Sustituto del secretario,  Responsable Licenciado en De 23 años
asume las funciones del  Comprometido administración en adelante.
secretario cuando este se de empresa.
encuentra ausente.
Tabla 18. Perfil de los socios.
Tipo de Constitución de la Organización
Nuestra organización: Grupo ganadero JARES, se pretende conformar con la figura

jurídica de Sociedad de Producción Rural de Responsabilidad Limitada de Capital
Variable. Siendo esta figura jurídica la que más se acomoda a las necesidades y
objetivos trazados por la organización.
Los pasos legales exigidos para conformar la organización se pueden enumerar

así:
 Escritura pública.
 Registro nombre, copia de la escritura a la Cámara de Comercio, se
registra y se verifica que el nombre de la organización no esté repetido
según la razón social de la misma.
 Certificado de existencia y certificación legal de la empresa.
 Adjudicación NIT en la administración de impuestos nacionales.
 Libros contables Diario, mayor, y columnario a la cámara
51
Misión
Engordar becerros de la raza Brahama mediante el sistema de explotación

extensivo para la venta en pie.
Visión
Ser una organización líder en la región, con calidad productiva y humana capaz de
producir los mejores animales, para satisfacer el mercado.
Principios
Los principios de esta organización es el trabajo en equipo, mejorar la calidad de

vida, el desarrollo sustentable y aprovechamiento óptimo de los recursos naturales.
6.4 ASPECTO ECOLÓGICO
El impacto ambiental se produce en el entorno cuando se lleva a cabo un proyecto

o cualquier tipo de actividad. El impacto ambiental es causado por la presencia de
un proyecto que puede provocar efectos positivos o negativos sobre el conjunto de
factores que componen el ambiente (factores físicos, sociales, culturales y estéticos)
y que se encuentran en relación con el individuo y/o la comunidad.
El procedimiento para la Evaluación del Impacto Ambiental (EIA), tiene por objetivo
evaluar la relación que existe entre el proyecto propuesto y el ambiente en el cual
va a ser implementado. Esto se lleva a cabo considerando la mayor cantidad de
información disponible sobre diversos aspectos técnicos, legales, económicos,
sociales y ambientales que permitan un juicio sobre su factibilidad y aceptabilidad.
En el presente proyecto de engorda y comercialización en pie de ganado bovino de

la raza Brahama se contara con algunas políticas del aspecto ecológico esto para
preservar el medio ambiente, aplicando los protocolos de buenas prácticas
ganaderas (BPG), en pro de la reducción de cualquier impacto ambiental negativo
que se genere a causa las operaciones de la organización Grupo Ganadero JARES.
52
Políticas ambientales
 Control de la erosión del suelo.
Esta política se establece con la finalidad de tener un mejor control de la erosión del
suelo, que es provocado por el sobrepastoreo. Entre mayor sea el número de
cabezas y mayor el tiempo que duren en la zona, el suelo sufrirá de mayor deterioro.
Esta política se aplicara de acuerdo a:

1. Ley General del Equilibrio Ecológico y Protección al Ambiente, 1996.
 NORMA Oficial Mexicana NOM-052-SEMARNAT-2005
2. Ley general del equilibrio ecológico y la protección al ambiente, 2014.

 Artículo 98, fracción I y II.
 Aprovechamiento y buen manejo del agua.
El aprovechamiento del agua y su buen manejo es una política que plantea aprovechar
al máximo los cuerpos de aguas existentes en la zona donde se realizará el proyecto.
Con esta política se busca evitar o en su caso la reducir la contaminación del agua.
1. Ley de Aguas Nacionales, artículo 20, 2012.

 Artículo 21, 2012. (Para la concesión de agua).
Requisitos que debe contener la solicitud de concesión o asignación
1. Nombre y domicilio del solicitante;
2. La cuenca hidrológica, acuífero en su caso, región hidrológica, municipio y localidad

a que se refiere la solicitud;
3. El punto de extracción de las aguas nacionales que se soliciten;
4. El volumen de extracción y consumo requeridos;
5. El uso inicial que se le dará al agua, sin perjuicio de lo dispuesto en el Párrafo
Quinto del Artículo 25 de la presente Ley; cuando dicho volumen se pretenda destinar a
diferentes usos, se efectuará el desglose correspondiente para cada uno de ellos;
6. El punto de descarga de las aguas residuales con las condiciones de cantidad y calidad;
7. El proyecto de las obras a realizar o las características de las obras existentes para
su extracción y aprovechamiento, así como las respectivas para su descarga,
53
incluyendo tratamiento de las aguas residuales y los procesos y medidas para el
reúso del agua, en su caso, y restauración del recurso hídrico; en adición deberá
presentarse el costo económico y ambiental de las obras proyectadas, esto último
conforme a lo dispuesto en la Ley General de Equilibrio Ecológico y Protección al Ambiente, y
8. La duración de la concesión o asignación que se solicita.
Tabla 19. Requisitos para solicitar una concesión de agua.
 Manejo de envases vacíos de medicamentos, jeringas y agujas.

El manejo de los residuos como frascos y envases de medicamentos es muy
importante para evitar la contaminación del ambiente, para esto se creará un centro
de acopio temporal en donde se alojaran los frascos vacíos de los medicamentos,
los envases no deben de rebasar los seis meses en el acopio, esto de acuerdo con:
1. Ley General para la Prevención y Gestión Integral de los Residuos, 2003.

 Reglamento de la Ley General para la Prevención y Gestión Integral
de los Residuos, 2006.
 NORMA Oficial Mexicana NOM-052-SEMARNAT-2005
 Manejo de excretas
El estiércol generado en los sistemas ganaderos puede provocar impactos

ambientales negativos si no existe un control en el almacenamiento, el transporte o
la aplicación, debido a la emisión de gases contaminantes hacia la atmósfera, y la
acumulación de micro y macro nutrientes en el suelo y en los cuerpos hídricos
superficiales. En EE.UU. hay legislaciones específicas para el manejo y el depósito
de excretas animales que impacten cuerpos de agua, suelo y atmósfera, las cuales
son supervisadas y certificadas por la agencia de protección ambiental (EPA).
1. La Ley General de Equilibrio Ecológico y de Protección al Ambiente.

 NOM-001-1996.
 NOM-002-ECOL-1996.

Políticas de manejo sanitario
 Fumigación del ganado (baño para el control de garrapatas y moscas).
La fumigación del ganado es muy importante ya que mediante estas prácticas se

controlan los parásitos externos como garrapatas y moscas.
Esta política se ha de implementar para el presente proyecto con la finalidad de

contribuir con la preservación y cuidado del medio ambiente.
Se estima que un animal con 100 garrapatas pierde 24 kilogramos de peso por año,
una garrapata causa una pérdida de 240 gramos de peso por año.
54
Un animal con 500 moscas pierde 40 kilogramos de peso por año. Una mosca causa
una pérdida de 180 gramos de peso por año.
(Fuentes. V.O. Farmacología y Terapéutica Veterinarias. Segunda Edición.

Interamericana-Mcgraw-Hill. 1985).
1. Reglas de Operación del Programa de Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria

de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentación.
 Anexo III. Términos de Referencia para la Operación del Programa de
Sanidad Agroalimentaria.
2. Comisión de Sanidad Agropecuaria.
 Fracción I. Componente de Sanidad.
 Aplicación de vacunas para el control de la rabia bovina.
Rabia: Enfermedad infecto-contagiosa, aguda y mortal que ataca el sistema

nervioso central, provocada por un virus del género Lyssavirus y de la
familia Rhabdoviridae. Transmitida al hombre o animales por la saliva de algún
animal enfermo, infectante o por material contaminado.
1. NOM-011-SSA2-1993, Para la prevención y control de la rabia.
VII. ESTUDIO FINANCIERO
Todo tipo de propuesta de tipo productivo generalmente tiene una repercusión

económica. Por esta razón cualquier idea que se genere y que quiera ser aplicada
debe estar acompañada de un análisis económico - financiero.
Este análisis debe ser un soporte real y concreto de todo proyecto, en el caso
específico de este estudio, se busca demostrar la viabilidad y factibilidad económica
y financiera de la propuesta, para la realización del proyecto y costo total del mismo.
55
7.1 REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO.
Activos fijos
En las siguientes tablas se contempla la lista de maquinaria y equipo que se ha de

emplear para la puesta en marcha del proyecto.
MAQUINARIA
N/P Concepto Cantidad Precio unitario Total
1 1
Motosierra Stihl, 24 pulgadas, $ 6 000.00 $ 6 000.00
tanque de gasolina de 500ml.
2 1
Picadora de forraje, Kohler. 9 000.00 9,000.00
Capacidad de 3 litros.
3 Bomba Briggs & Stratto, Mod. 1

4 000.00 4,000.00
WP2-55, Tanque de 1000ml.
TOTAL $ 19,000.00
Tabla 20. Requerimiento de maquinaria.
EQUIPO
Una camioneta de dos
1 1 $ 120 000.00 $ 120,000.00
toneladas.
2 Machetes 5 110.00 550.00
3 Palas 3 150.00 450.00
4 Carretillas 2 800.00 1,600.00
5 Cava hoyos 2 230.00 460.00
6 Barreta 2 200.00 400.00
7 Martillo 2 120.00 240.00
8 Mochila aspersora 2 750.00 1,500.00
9 Bascula para ganado bovino 1 9 000.00 9,000.00
TOTAL $ 134,200.00
Tabla 21. Requerimiento de equipo.
56
EQUIPO AUXILIAR
1 Botas impermeables 4 $ 120.00 $ 480.00
Total $ 480.00
Tabla 22. Equipo auxiliar.
CONSTRUCCIÓN DE UN CENTRO DE ACOPIO

N/P Concepto Cantidad Unidad Precio Total
unitario
1 Tabiques 500 Piezas $ 2.50 $ 1,250.00
2 Cemento 10 Bultos 120.00 1200.00
3 Arena 1 Tonelada 800.00 800.00
Total $ 3250.00
Tabla 23. Mano de obra de construcción.
7.2 INFRAESTRUCTURA
MANO DE OBRA DE CONSTRUCCIÓN

N/P Trabajadores Días de Costo por día Costo total
trabajo
1 Albañil 5 $ 200.00 $ 1000.00
2 Ayudante de albañil 5 150.00 750.00
TOTAL $ 1750.00
Tabla 24. Mano de obra de construcción.
Obra civil
Construcción del cercado perimetral.
CONSTRUCCIÓN DEL CERCADO PERIMETRAL

N/P Materiales Precio Cantidad Total
unitario
1 Postes ( Se cortan en el terreno)* $ 3.31 2000 postes $ 6620.00
2 Alambre de púas 400.00 30 rollos 12 000.00
3 Grapas 40.00 kg 30 kg 1200.00
4 Alambre recocido 70.00 kg 5 kg 350.00
5 Mano de obra 150.00 10 personas 1500.00
Total $ 20, 800.00
Tabla 25. Costo de construcción del cercado perimetral.
*Los postes se han de cortar en el terreno, pues se cuenta con una extensión de bosque
donde se pueden conseguir, solo se contemplan los sueldos de los trabajadores y el
57
costo de los combustibles durante los días de trabajo programados, esto para reflejar
Se contempla cinco trabajadores, dos de ellos con un sueldo de $ 350.00 por día
por el empleo de motosierras propias, el resto de los trabajadores con un sueldo de
$150.00 al día, se contempla un total de 5 días de trabajo. La siguiente operación
muestra el equivalente del costo total de los postes desde el corte hasta el traslado
al lugar de uso.
Sueldo de los operadores de motosierras
($ 350.00 𝑠𝑢𝑒𝑙𝑑𝑜 𝑝𝑜𝑟 𝑑í𝑎)(2 𝑡𝑟𝑎𝑏𝑎𝑑𝑜𝑟𝑒𝑠) = $ 700.00 (5 𝑑í𝑎𝑠) = $ 3 500.00
Sueldo del resto de los trabajadores

($ 150.00 𝑠𝑢𝑒𝑙𝑑𝑜 𝑝𝑜𝑟 𝑑í𝑎)( 3 𝑡𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑎𝑑𝑜𝑟𝑒𝑠) = 450.00 (5 𝑑í𝑎𝑠 ) = $ 2250.00
Sueldo total de los trabajadores = $ 5 750.00
Para el corte de los postes un trabajador hará uso de la motosierra que es propiedad
de la organización, para lo cual se tendrá que hacer un gasto por combustible.
A continuación en el siguiente cuadro se contempla el costo de combustible utilizado

en el corte de los postes:
COMBUSTIBLE
Tipo Presentación Precio Cantidad a Cantidad por Total
usar por día. semana.
Gasolina Magna 1 litro $ 12.50 ** 10 litros 50 litros $ 625.00

Aceite bolis 2 1 litro 25.00 ** 1 litro 5 litros 125.00
tiempos
Aceite 1 litro 24.00** 1 litro 5 litros 120.00
lubricante
TOTAL $ 870.00
Tabla 26. Costo de combustibles. ** Precios 2014.
Cálculo del precio de cada poste (precio unitario).
$ 6, 620.00 𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜
= $ 3.31 𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑢𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜
2000 𝑝𝑜𝑠𝑡𝑒𝑠
Se divide entre de 2000 porque es la cantidad de postes que se pretende cortar.
Con base a este cálculo se determinó que el precio equivalente de cada poste es
de $ 3.31
58
*Para la construcción del corral de manejo, se utilizaran 120 postes, 40 para cada
corral de las tres travesías. A continuación se muestra la operación para determinar
(120 𝑝𝑜𝑠𝑡𝑒𝑠 𝑝𝑜𝑠𝑡𝑒𝑠) (3.31 𝑝𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑢𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 ) = $ 397.2
Con base a esta operación se determina que cuesta $ 397.2 utilizar 120 postes para
los corrales de manejo. Entonces para cada corral de manejo el gasto en postes es
$ 132.4
Se ha de utilizar dos rollos de alambre de púas con un precio de $ 400.00 por cada
rollo, por lo tanto se tiene un total de $ 800.00 por los dos rollos de alambre.
Se emplearan un total de 3 trabajadores con un sueldo de $ 150.00 al día y se

contemplan dos días de trabajo. A continuación se muestra la operación para
determinar el costo de construcción de los corrales de manejo.
(3 𝑡𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑎𝑑𝑜𝑟𝑒𝑠)($ 150.00 𝑠𝑢𝑒𝑙𝑑𝑜) = $ 450.00 (2 𝑑í𝑎𝑠) = $ 900.00
Se emplean 30 kilogramos de grapas con un costo unitario de 40 pesos, arrojando

un total de 1200.00
Es así como se determina que para la construcción de tres corrales de manejo tiene
un costo de $ 3,297.2
CONSTRUCCION DEL CORRAL DE MANEJO

N/P Materiales Cantidad Unidad Precio unitario Total
1 Postes 120 Pieza $ 3.31 $ 397.2
2 Alambre de púas 2 Rollos 400.00 800.00
3 Grapas 30 Kg 40.00 1,200.00
Total $ 2, 397.2
Tabla 27. Presupuesto para el corral de manejo.
MANO DE OBRA
N/P Trabajadores Número de Sueldo por Días de Total
empleados día trabajo
1 Trabajadores 3 $ 150.00 2 $900.00

TOTAL $900.00
Tabla 28. Presupuesto de mano de obra.
59
7.3 NECESIDADES DE MANO DE OBRA DIRECTA
Para el presente proyecto se contratará a una persona para el manejo del ganado
y para la ejecución de las actividades cotidianas. Cabe resaltar que el empleado
trabajará todo lo que duré el proceso de engorda del ganado. A continuación se
determina el costo de la mano de obra directa.
COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA

N/P Concepto Número de Sueldo Días a Numero de Sueldo
empleados por día emplear semanas/meses total
1 Trabajador 1 $ 120.00 Tres días a
de planta la semana 52 $18, 720.00
2 Ayudante* 1 120.00 2 días al 12 2880.00
mes
TOTAL $ 21,600.00
Tabla 29. Costo de mano directa.
Mano de obra indirecta
*Se requerirá de su servicio cada 15 días, que es la frecuencia con la que se llevará
a cabo la fumigación del ganado y la aplicación de algunas vacunas.
Activos diferidos
Para el manejo adecuado del ganado se deben de tomar algunas medidas y

cuidados para esto se capacitará al personal de planta.
CAPACITACIÓN DEL PERSONAL
N/P Concepto Costo por semanas Total

1 2
1
Pago por capacitación $1500.00 $1500.00 $ 3000.00
TOTAL $ 3000.00
Tabla 30. Capacitación del personal.
60
7.4 PRESUPUESTO DE INVERSIÓN
PRESUPUESTO DE INVERSIÓN
ACTIVO FIJO COSTO
Terreno $ 450,000.00
Maquinaria y equipo 153,200.00
Infraestructura 5,000.00
Obra civil 24,097.20
Equipo auxiliar 480.00
Subtotal 632,777.20
Imprevisto 3% 18,983.32
Total activo fijo 1,284,537.72
ACTIVO DIFERIDO COSTO
Capacitación del personal 3,000.00
Subtotal 3,000.00
Capital de trabajo 18,824.82
TOTAL $ 1,306,362.54
Tabla 31. Presupuesto de inversión.
7.5 COSTO DE OPERACIÓN
Son los costos que se hacen al poner en marcha un proyecto, contempla la compra
de materia prima e insumos, es decir los costos variables que están en función del
volumen de producción y por otro lado los costos fijos como la mano de obra de
planta y las asesorías.
COSTOS DE OPERACIÓN
PERIODO DE UN AÑO
COSTOS VARIABLES COSTOS
Materia prima $ 180,000.00
Insumos 111,347.00
Subtotal 291,347.00
COSTOS FIJOS
Mano de obra 21,600.00
Asesoría 800.00
Subtotal 22,400.00
TOTAL DE COSTOS DE OPERACIÓN $ 313,747.00
Tabla 32. Costos de producción.
61
Costos de operación por año
COSTOS DE PRODUCCION
PERIODO AÑ0 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
COSTOS VARIABLES
Materia prima $ 180,000.00 $ 202,500.00 $ 225,000.00 $ 247,500.00 $ 270,000.00
Insumos 111,347.00 125,265.38 139,183.75 153,102.13 167,020.50
Subtotal 291,347.00 327,765.38 364,183.75 400,602.13 437,020.50
COSTOS FIJOS
Mano de obra 21,600.00 21,600.00 21,600.00 21,600.00 21,600.00
Asesoría 800.00 800.00 800.00 800.00 800.00
Subtotal 22,400.00 22,400.00 22,400.00 22,400.00 22,400.00
TOTAL $ 313,747.00 $ 350,165.38 $ 386,583.75 $ 423,002.13 $ 459,420.50

Tabla 33. Costos de operación por año.
7.6 PROYECCIÓN DE VENTAS
AÑO
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
UNIDADES 40 45 50 55 60
$ $ 9,000.00 $ 9,000.00 $ 9,000.00 $ 9,000.00 $ 9,000.00

INGRESOS
TOTAL $ 360,000.00 $ 405,000.00 $ 450,000.00 $ 495,000.00 $ 540,000.00

Tabla 34. Proyección de ventas.
62
7.7 CALENDARIO DE INVERSIÓN
En la siguiente tabla se contemplan las actividades que se han de realizar para poner en marcha el proyecto.
DÍAS DEL MES DE AGOSTO 2014

ADTIVIDADES
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
COMPRA DE
MAQUINARIA Y
EQUIPO.
SERCADO DE
TERRENO.
ELABORACIÓN
CORRALES DE
MANEJO.
COSTRUCCIÓN DE
BEBEDEROS Y
COMEDEROS.
COMPRA DE
EQUIPO DE
TRANSPORTE.
COMPRA DE
ALIMENTOS Y
FORRAJES.
COMPRA DE
BECERROS.
COMPRA DE
INSECTICIDA.
Tabla 35. Calendario de inversión.
63
61
VIII. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
Se ha visto que las valoraciones estrictamente económicas son necesarias pero

provocan una medición restringida a ese solo aspecto. Muchas veces los proyectos
de inversión involucran otros factores que solo pueden ser evaluados desde el punto
de vista subjetivo en el universo consumidor y que es en última instancia, puede ser
estos factores los decisivos para aprobar o rechazar un proyecto.
Después de haber realizado los estudios que implica un proyecto de este giro se
llega a la conclusión de que es muy ambicioso y promete grandes beneficios a la
microrregión donde se planea ejecutar. El sector pecuario es uno de los más
importantes en las zonas rurales, y la zona en mención no es la excepción. Si algo
es cierto que los sistemas ganaderos no son los más planificados, existe un gran
interés por esta actividad.
Después de haber analizado las variables económicas y los factores sociales
inherentes se llega a la conclusión de que es viable poner en marcha un proyecto
de este tipo en El Portillo, Santa Cruz Zenzontepec, por todas las características
que predominan en esta zona.
RECOMENDACIONES
 Una alternativa para incrementar la productividad en la micro región San

Jacinto Tlacotepec-Santa Cruz Zenzontepec es generando proyectos de este
tipo.
 Uso racional y mejor aprovechamiento de los recursos naturales mediante la

implementación de normas oficiales que regulan el cuidado del medio
ambiente.
 La mejora de los sistemas productivos ganaderos mediante el uso de

suplementos alimenticios.
 Un mejoramiento de las razas que se trabajan en la microrregión, esto

mediante la introducción de razas mejoradas.
 Una planificación del sistema productivo, para mejorar la situación pecuaria

en la microrregión.
 Indagar, investigar e involucrarse en los programas de apoyo al sector

agropecuario, esto para obtener apoyos por parte de las instituciones
federales o estatales.
62
64
BIBLIOGRAFÍA
Fideicomisos Instituidos en relación con la Agricultura (FIRA 2012 )
Apoyos y Servicios a la Comercialización Agropecuaria (ASERCA 2010)
Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI 2010)
Fuentes. V.O. Farmacología y Terapéutica Veterinarias. Segunda Edición.

Interamericana-Mcgraw-Hill. 1985).
CEPAL/aat, 1958; Baca, 2001.
Baca ,2001.
Kloter y Armstrong, 2008; Mireles y Duran, 2002.
ASERCA, 2002; García et al., 2002; Vilaboa et al., 2010).
FIRA, 2013; SIAP - SAGARPA, 2013.
ASERCA, 2013; COVECA, 2013; FIRA 2012.
65
63
ANEXOS
CUESTIONARIO A COMPRADORES DE GANADO MICRO REGIÓN SAN
JACINTO TLACOTEPEC- SANTA CRUZ ZENZOTEPEC
Fecha: __/___/____/
DATOS DEL COMPRADOR:
Nombre: __________________________________________________________
Sexo: __________________________Edad: _____________________________
¿Cuántos años lleva en dedicarse a la compra de ganado? _______________
1. ¿Cuánto paga por una cabeza de ganado?

A) $ 3000-8000 B) $ 4500-6000 C) $ 5000-8000 D) $ 5000-7000
2. Precio máximo que están dispuestos a pagar por una cabeza de ganado
A) $ 8000 B) $ 7000 C) $ 6000 D) $ 5000
3. Precio mínimo que están dispuestos a pagar por una cabeza de ganado
A) $ 4500 B) $ 4000 C) $ 3000 D) $ 2000
4. ¿A quiénes le compran el ganado?
A) Ganaderos de la B) Ganaderos de la costa
5. ¿Qué características toman en cuenta para comprar ganado?
A) Volumen muscular B) que este saludable C) por la raza D) por la edad
6. ¿De qué edad compra el Ganado?
A) De 6 meses en adelante B) 1 año C) 1 año y medio D) 2 años en adelante
7. ¿Con que fin compran ganado?
A) Para carne B) para engordar C) para producción
8. ¿Salen a comprar ganado?
A) Si _______B) No ________C) Algunas veces _______ D) llegan a ello________
9. ¿Cuantas cabezas de ganado compra a la semana?
A) 10 B) 15 C) 20 D) Otro
10. ¿Cómo lo transporta?
A) Por camioneta B) Arreo C) Otros
64
¡¡ Gracias POR SU COLABORACIÓN !!
CUESTIONARIO A PRODUCTORES DE GANADO MICRO REGIÓN SAN JACINTO
TLACOTEPEC- SANTA CRUZ ZENZOTEPEC
Fecha: __/___/____/
DATOS DEL PRODUCTOR

Nombre: ________________________________________________________________
Sexo: __________________________Edad: ___________________________________
Años que tiene de dedicarse a la ganadería __________________________________
1. ¿Está satisfecho con ser ganadero?
Si____________________ No_____________________ Regular____________________
2. ¿Qué tipo de productor se considera?
Tradicional_______________ Semitecnificado _______________ tecnificado_______________
3. ¿La ganadería es su principal fuente de ingreso?
Sí________________ No_________________ algunas veces _______________
4. ¿Qué raza de ganado tiene?
Cebú______________ Suizo_______________ Criollos ______________Otros ______________
5. ¿Cuantas cabezas de ganado tiene?
10____________15______________ 20_____________ 25_______________ Otro__________
6. ¿Cómo es su manejo alimenticio?
Pastoreo______________ suplementación ___________pastoreo y suplementación___________
7. Realiza conservación de forrajes
Sí_________________ No______________________ algunas veces _______________
8. Cuenta con instalaciones de manejo
Sí__________________________ No ________________________
9. Cuenta con un corral de manejo
Sí__________________________ No ________________________
10. Realizas manejo sanitario
Sí_________________________ No ________________________
14. Aplica vacunas a sus animales
Sí______________________ No ________________________
15. ¿Qué tipo de animales destina para la producción de carne?
Becerros ___________ Vacas ____________ Sementales _____________ Otros ____________
¡¡ Gracias POR SU65 COLABORACIÓN !!

Engorda y comercialización de ganado Brahama en Santa Cruz Zenzontepec, Oaxaca

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Proyecto de engorda y

comercialización en pie de ganado

En el Portillo, Santa Cruz Zenzontepec

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3. Clasificación de los canales de comercialización de acuerdo al número de

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4. Mapa de Oaxaca, división política con nombre……………………………………30

5. Ubicación de Santa Cruz Zenzontepec……………………………….…………….32

6. Croquis de las instalaciones………………………………………………………….33

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4.1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

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Se ha clasificado al ganado bovino según algunas características que son de

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Clasificación del ganado bovino

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4.2 ANALISIS DE LA DEMANDA

DEMANDA: Se refiere a los aspectos relacionados con la existencia de necesidad

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Figura 1. Mapas de Ocotlán de Morelos, Oaxaca.

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En el estado de Oaxaca la explotación de bovinos se centra en la ganadería de

Ganado en pie (1000 cabezas)

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Desde el año 2006 hasta el 2013 la tendencia al consumo de carne de res ha

Gráfica 1. Comportamiento histórico de la demanda de ganado bovino en México del 2006-2013.

La gráfica nos indica el comportamiento histórico de la demanda de ganado bovino

4.2.3 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA

El aumento del comercio mundial de carne dependerá de la eliminación gradual de

La respuesta de los consumidores ante cualquier nuevo brote de enfermedades

La proyección de demanda para los próximos años se puede apreciar en la

Gráfica 2. Proyección de la demanda de bovinos en pie en México de 2014-2018.

Con base a la encuesta realizada a los compradores (carniceros, ganaderos que

¿Cada cuando compra ganado?

1; 10% Cada que tienen posibilidades

Gráfica 3. Frecuencia de compra de ganado.